Чим відрізняються органічні речовини? У чому відмінність органічних продуктів від звичайних? Застосування перегною на дачних ділянках

Звичайно ж, ви бачили в супермаркетах упаковки молока з гарною зеленою наклейкою "ЕКО" або яйця у сіні з написом "100% органіка". Можливо, навіть купували. І не раз задавалися питанням, чим такі продукти відрізняються від неорганічних.

Дослідження, проведене співробітниками Стенфордського університету, показало, що за впливом на людське здоров'я органічні та неорганічні продукти із супермаркету практично не відрізняються один від одного.

Головна відмінність – спосіб вирощування

Хоча багато хто впевнений, що продукти, вирощені органічним шляхом, є поживнішими і містять у собі більше вітамінів і мінералів, це не зовсім так. Головною відмінністю між так званими "органічними" та "неорганічними" продуктами є спосіб їх вирощування.

Органіка – це звичайна їжа, вирощена дідівським способом без використання синтетичних пестицидів, регуляторів росту та будь-якої іншої хімії.

Неорганічні продукти іноді можуть бути навіть поживнішими за органічні

Здається, що з'ївши банан з наклейкою "ЕКО", ви відразу відчуєте, як по вашому тілу розходяться тисячі поживних речовин. А звичайний банан не дасть вам такої користі. Але якщо говорити про поживність, то неорганічні продукти іноді навіть виграють у органічних. Адже у звичайний рис часто додають додатковий бета-каротин, молоко збагачують вітаміном D, а фруктові соки – кальцієм. Додавати щось до органічних продуктів категорично заборонено.

Органічне молоко має більше заліза, фосфору та вітаміну Е та жирних кислот омега-3

Але, по-перше, це різниця в кілька відсотків, по-друге, наш організм зазвичай не страждає на дефіцит цих речовин.

Також органічне молоко та м'ясо містить приблизно на 50% більше корисних для людини жирних кислот омега-3. Від них залежить тонус кровоносних судин, тиск, імунітет та обмін речовин людського організму.

Але навіть у два рази більшої кількості жирних кислот омега-3 у молоці все одно замало для задоволення потреб людини. Тому навіть органічне молоко значно поступається в цьому плані морепродуктам або насінням льону.

В органічних продуктах менше пестицидів та мікроорганізмів, але вони є

Імовірність того, що в органічних продуктах, куплених значно дорожче за неорганічні, є пестициди - на 30% нижче, ніж у неорганічних. Але вони однаково там є. Так само як і ГМО. Адже залишки цих “поганих” речовин можуть бути в насінні, потрапити на фрукт чи овоч із дощем чи ще якимось чином.

Кількість патогенної мікрофлори в “органіці” може бути такою самою, як і в “неорганіці”. Хоча треба ще врахувати доброчесність українських “органічних підприємців” – адже діди гній для добрива не стерилізували. Тобто підхопити кишкову паличку у вас більше шансів саме від органічних продуктів.

Об'єктивно причин вибирати лише органічні продукти поки що немає. Органіка програє високою ціною, інколи ж навіть поживністю. Але більшість прихильників органіки заявляють, що такі продукти мають особливий смак та запах.

Для того, щоб отримати хороший урожай, необхідно не лише своєчасно поливати та прополювати рослини, а й вносити добрива. Вони бувають різних типів, тому багатьох власників заміських ділянок цікавить, які підживлення і коли варто вносити. Розкажемо, у чому відмінність органічних добрив від мінеральних.

Відходи рослинного та тваринного походження відносяться до органічних добрив. Вони доступні кожному садівникові, але вноситись у ґрунт можуть тільки в перепрілому вигляді. В органіці містяться всі необхідні елементи для одержання гарного врожаю: азот, фосфор, калій та кальцій. Найбільш популярні серед садівників такі склади:

1. Коров'ячий гній – є одним із найбагатших джерел азоту. Він має тривалий термін дії (до 7 років). Його можна вносити лише раз на 4 роки та невеликими порціями. Якщо часто вносити гній, ґрунт буде перенасичений азотом, що призведе до утворення нітратів в овочах. Вносити потрібно тільки гній, що перепрів, в іншому випадку ви можете перенести в грунт шкідників і насіння бур'янів. Внесення сирого гною призводить до посиленого зростання рослин, але нездатності сформувати добрий урожай.
2. Пташиний послід – джерело всіх основних речовин, необхідні рослин. У ньому містяться бактеріофаги, які знезаражують ґрунт. Вносити це добриво варто тільки в суміші з торфом або дерниною, тому що в посліді багато сечової кислоти. Ще один спосіб використання пташиного розслідування – приготування настоїв, які потрібно витримувати близько 10 днів.

1. Торф не часто використовують як поживну речовину. Він досить мізерно віддає азот і зазвичай використовується для поліпшення властивостей ґрунту. Ще однією сферою застосування торфу є змішування з іншими органічними підживленнями, виготовлення компосту. Якщо ви хочете внести його як самостійно добриво, то закопувати торф потрібно на багнет лопати. Для того щоб ґрунт не закисла, використовуйте доломітове борошно та золу.
2. Багато городників виготовляють самостійно компост, який кладуть різноманітні органічні відходи. Компост, що випрів, за своїми властивостями може замінити перегній. У ньому міститься багато корисних речовин, особливо азоту. Якщо ви використовуєте компост, не варто після його внесення відразу ж сіяти рослини, які здатні накопичувати нітрати. До них відносяться буряк, салат та редис. Разом із компостом рекомендується використовувати калійні та магнієві солі.
3. Зола містить усі необхідні речовини, крім азоту. Підгодовувати ґрунт азотистими солями варто окремо, тому що при одночасному використанні із золою вони виділятимуть аміак. Не можна використовувати золу для підживлення розсади. Пам'ятайте, що кожну рослину необхідно підгодовувати органічними складами свого часу. Якщо ви внесете їх не вчасно, то є ризик отримати не найкращий урожай.

Важливо! Якщо ви не знаєте, як правильно вносити підживлення, то найкраще внести його в ґрунт перед перекопуванням – восени чи навесні.

Переваги та недоліки органічних добрив

Головною перевагою органічних підживлень є їх низька ціна. Ви самостійно можете зробити компост, який не тільки наситить ґрунт корисними елементами, а й покращить структуру ґрунту. Здавалося б, органічні добрива складаються з одних плюсів, але мають кілька недоліків, які потрібно врахувати при використанні:

• під час приготування та розповсюдження по ґрунту органіка видає неприємний та різкий запах;
• якщо внести дуже багато підживлення, рослини наситяться нітратами;
• при неправильній підготовці підживлення можна заразити ґрунт нематодою, гельмінтами чи грибками;
• приготування та розподіл по ділянці органічних добрив потребує витрати часу та сил.

Важливо! Одним із найпростіших способів отримати органічне підживлення є приготування компосту.

Для цього достатньо в спеціальній ямі змішувати очищення, тирсу, висмикнуту бур'ян та інші відходи. Через три роки добрива можна буде вносити до ґрунту.

Що стосується мінеральних солей?

Мінеральні добрива можна зустріти практично у кожному магазині для садівників. Вони продаються у вигляді дрібних гранул, розчинів чи порошків. З одного боку, використання готових форм полегшує роботу з добривами, а з іншого – важливо дотримуватись усіх пунктів інструкції, щоб не перевищити дозування.

Мінеральні солі виготовляють у промисловий спосіб. Вони є хімічними сполуками, практично готовими до використання – досить змішати їх з водою або добре полити після внесення в грунт.

Розділити їх можна на групи:

1. Азотні підживлення необхідні посиленого росту рослин. Залежно від використовуваної сполуки можуть містити від 20 до 46% азоту. Городниками використовуються: сечовина, сірчанокислий амоній, аміачна селітра чи вода. Найбільше азоту міститься в сечовині, її називають карбамід. Однак використовувати її потрібно акуратно, оскільки вона підкислює ґрунт.
2. Фосфорні добрива використовуються набагато рідше за азотні. Вони необхідні, коли листя рослин починає набувати фіолетового відтінку або червоні плями. Найчастіше використовується для підживлення подвійний суперфосфат, тому що в ньому корисної речовини більше.
3. Борні добрива потрібні майже так само часто, як і азотні. Якщо ви помітили викривлення огірків, чорні мітки на моркві чи загнивання буряків, то у ґрунті не вистачає бору. Для квадратного метра грядки достатньо всього 3 г борної кислоти. Ця кількість вирішить усі проблеми.
4. Калійні добрива необхідні, коли на рослинах з'являються крайові опіки – кромки листя біліють, а в огірків взагалі закручуються. Щоб позбутися дефіциту цієї речовини, необхідно внести сірчанокислий калій під корінь. Додатково можна провести полив та обприскування розчином хлористого калію.

Важливо! Підбирайте мінеральні добрива, виходячи із потреб рослин. Тільки в цьому випадку ви отримаєте хороший урожай і не передозуєте підживлення.

Переваги та недоліки мінеральних підживлень

Мінеральні та органічні добрива вносять задля досягнення однієї мети – отримання хорошого врожаю. Використовувати готові хімічні суміші зручніше. Вони підійдуть для швидкого позбавлення дефіциту будь-якого мікроелемента, тоді як органіка має пролонговану дію і здатна весь сезон живити рослини.

Одними з головних переваг мінеральних підживлень є прискорення термінів дозрівання та забезпечення високої врожайності. Крім того, на кожній упаковці мінеральних добрив наведено докладну інструкцію, яка дозволить навіть новачкам використовувати цю добавку правильно.

Недоліками мінеральних солей можна назвати:

• короткий ефект дії (вносити їх у ґрунт потрібно щороку);

• висока вартість (якщо порівнювати з компостом, який дістається садівникам безкоштовно);
• врожай виходить не кращої якості;
• структура ґрунту від внесення таких добрив не змінюється.

Важливо! Якщо на вашій ділянці не найкращий ґрунт для вирощування рослин, то варто змішати його з органічними підживленнями. Мінеральні добавки вносите за потребою, коли рослин з'являються ознаки одного з видів голодування.

Добрива комбінованого типу

Є ще один тип підживлення – комбіновані. У них поєднуються всі переваги мінеральних солей та органіки. Недоліки таких добрив відсутні. Найбільш популярні серед таких добавок: Нітрофоска та Нітроамофоска. Вони містять у собі органічні компоненти та солі, але концентрація останніх вкрай мала, тому рослини шкідливі речовини у собі не накопичують.

Органомінеральні суміші мають складний склад і можуть бути виготовлені у вигляді сухої суміші, розчину або гранул. Вони практично не змінюють кислотності ґрунту, тому можуть бути використані на різних ґрунтах. Єдине, на що не здатні комбіновані добрива, – зробити ґрунт більш пухким. Якщо у вас на ділянці глинистий грунт, варто використовувати компостні суміші, торф і пісок.

Комбіновані суміші мають різний склад. Найчастіше зустрічаються азотно-фосфорні суміші та варіанти з додаванням третього компонента – калію. Вибирати, яке підживлення ви будете вносити на своїй ділянці, варто виходячи з типу рослини, що вирощується, і її потреб. Наприклад, для томатів підійдуть варіанти з додаванням калію, а цибулі досить азотно-фосфорного складу.

У житті нас оточують різноманітні тіла та предмети. Наприклад, у приміщеннях це вікно, двері, стіл, лампочка, чашка, на вулиці – автомобіль, світлофор, асфальт. Будь-які тіла чи предмети складаються з речовини. У цій статті йтиметься про те, що така речовина.

Що таке хімія?

Вода є незамінним розчинником та стабілізатором. Вона має сильну теплоємність і теплопровідність. Водне середовище сприятливе для протікання основних хімічних реакцій. Вона характеризується прозорістю та практично стійка до стиску.

Чим відрізняються неорганічні та органічні речовини?

Особливо сильних зовнішніх відмінностей між цими двома групами речовин немає. Головна відмінність полягає в будові, де неорганічні речовини мають немолекулярну будову, а органічні - молекулярну.

Неорганічні речовини мають немолекулярну будову, тому для них характерні високі температури плавлення та кипіння. Вони не містять вуглецю. До них можна віднести благородні гази (неон, аргон), метали (кальцій, кальцій, натрій), амфотерні речовини (залізо, алюміній) та неметали (кремній), гідроксиди, бінарні сполуки, солі.

Органічні речовини молекулярної будови. Вони досить низькі температури плавлення, і вони швидко розкладаються при нагріванні. В основному складаються з вуглецю. Винятки: карбіди, карбонати, оксиди вуглецю та ціаніди. Вуглець дозволяє утворювати величезну кількість непростих сполук (у природі їх відомо понад 10 мільйонів).

Більшість їх класів належить до біологічного народження (вуглеводи, білки, ліпіди, нуклеїнові кислоти). Дані сполуки включають азот, водень, кисень, фосфор і сірку.

Щоб зрозуміти, що така речовина, необхідно уявити, яку роль вона відіграє у нашому житті. Взаємодіючи коїться з іншими речовинами, воно утворює нові. Без них життєдіяльність навколишнього світу невіддільна та немислима. Усі предмети складаються із певних речовин, тому вони відіграють важливу роль у нашому житті.

Внесення добрив у ґрунт потребує певних знань. Тут все має значення: терміни, кількість та вид поживних речовин, потреби рослин, які висаджуватимуться на грядках. Надлишок добрив, як і недолік, призводить до зниження врожаю і погіршення якості продукції. Це стосується не лише овочевих культур, а й декоративних, краса яких багато в чому залежить від складу ґрунту. Перше, що необхідно знати огороднику-початківцю, це відмінності між органічними і мінеральними добривами.

Органічні добрива є відходами рослинного і тваринного походження. Це, перш за все, гній, пташиний послід, настої коров'яку та кропиви, компост та торф. Вони містять у великих кількостях фосфор, азот, кальцій та калій, а також інші елементи, необхідні для нормального розвитку рослин. Як такі добрива можна використовувати будь-які органічні матеріали:

• тирсу;

  

• траву;

  

• річковий мул;

  

• рослини-сидерати;

  

• овочеві та плодові очищення;

  

• солому;

  

• фекалії.

  

Перед внесенням у ґрунт органіка має бути досить перепрілою, тому всі відходи слід заздалегідь компостувати, причому тривалість цього процесу прямо залежить від виду органічних матеріалів. У середньому на перепревання потрібно від 4 до 8 місяців. Гноївку і пташиний послід попередньо розводять водою у співвідношенні 1:10, і тільки потім використовують для підживлення рослин.

Заготівля органічних добрив мало потребує матеріальних витрат. Наприклад, щоб зробити компост, потрібно лише вибрати на ділянці рівний майданчик невеликих розмірів (1х2 м, 1,5х1,5 м) і для зручності огородити її шифером або дошками.

Після цього простір поступово заповнюють рослинними залишками – бур'янами, соломою, очищеннями, опалим листям. Періодично компостну купу поливають водою, щоб її вміст перепрівало, а не висихало на сонці, і раз на 3-4 місяці перелопачують. Завдяки таким діям, компост набуває однорідності, у ньому розмножуються корисні хробаки та мікроорганізми.

Поживні речовини, потрапляючи в ґрунт, зв'язуються з частинками гумусу і проникають у кореневу систему під час складних обмінних реакцій. Завдяки цьому рослини поглинають тільки те, що їм необхідно, і ростуть міцними, стійкими до несприятливої ​​погоди та хвороб. Урожай у таких умовах може не бути максимальним, але він екологічно чистий, добре зберігається, плоди виходять смачними та ароматними, з великим вмістом вітамінів та мікроелементів.

Неорганічні сполуки, що містять поживні елементи, дуже давно знайшли своє застосування у землеробстві та у чомусь перевершили органіку. Залежно від складу ці добрива прийнято поділяти на комплексні та прості. Якщо їх складі перебуває щонайменше двох основних елементів, це комплексні добрива: амофос, нітрофос, калійна селітра та інші. Якщо поживний елемент тільки один, добриво відноситься до другого типу (карбамід, аміачна селітра, фосфоритне борошно, суперфосфат).

Мінеральні добрива надходять у продаж у концентрованому вигляді – гранулах, порошку, рідких розчинах. Це багато в чому полегшує роботу з ними, але водночас потребує великої акуратності, адже найменше перевищення дозування може негативно вплинути на майбутній урожай. Застосування таких добрив дозволяє вирощувати різні культури не тільки на ґрунті, а й на безпідставних субстратах – тирсі, кокосовому волокні, перліті, вермикуліті та інших. Ці субстрати більш пористі, ніж ґрунт, а значить, коріння рослин одержують більше кисню і легше розростаються.

При підживленні коріння отримує швидкий доступ до поживних речовин, які надходять разом з водою. При цьому рослина не може регулювати поглинання та вбирає все, що йому дають. Якщо тканинах утворюється надлишок мінеральних солей, він компенсується посиленим зростанням надземної частини. Саме тому культури на мінеральних добривах розвиваються набагато швидше, ніж органіці. У той же час, рослини стають водянистими та дуже чутливими до різних інфекцій, що потребує додаткових захисних заходів.

Застосування мінеральних добрив дозволяє збирати рекордні врожаї як за кількістю, а й у розмірі плодів. Незважаючи на привабливий вигляд, такі плоди містять менше вітамінів і гірше зберігаються. Якщо під час вирощування допустити перевищення норми підгодівлі, мінеральні солі накопичуються в плодах і завдають шкоди здоров'ю людини, викликаючи тяжкі отруєння. Але при дотриманні технології підживлення негативних наслідків не спостерігається, і можна досягти стабільних урожаїв навіть на бідних ґрунтах.

Якщо підібрати добрива в залежності від потреб певної культури та грамотно розрахувати дозу, рослина отримає всі необхідні поживні речовини.

Існує ще один вид добрив, в якому вдало поєднуються всі переваги органіки та мінеральних солей, і практично відсутні їхні недоліки. Це органомінеральні суміші, що складаються з перероблених органічних відходів та збагачені калієм, фосфором, азотом та іншими компонентами. Такий склад дозволяє покращити ґрунт, сприяючи розвитку мікрофлори, а також прискорити дозрівання плодів та збільшити врожай. Оскільки концентрація мінеральних солей у цих сумішах досить низька, рослини отримують лише необхідні елементи та не накопичують шкідливих речовин.

Комбіновані добрива - опис

Яке добриво вибрати, кожен городник вирішує сам, залежно від бажаних результатів. Але найкраще вміти знаходити баланс між хімією та органікою та у всьому знати міру. Невміле звернення теж вносить свої корективи, тому, перш ніж використовувати добрива, уважно вивчіть, як це робиться.

Відео - У чому відмінність органічних добрив від мінеральних

На даному етапі еволюції жодна людина не може уявити своє життя без хімії. Адже щодня у всьому світі відбуваються різні хімічні реакції, без яких просто неможливе існування всього живого. Загалом у хімії існує два розділи: неорганічна та органічна хімія. Щоб розібратися в основних їх відмінностях, в першу чергу необхідно зрозуміти, що ці розділи є.

Неорганічна хімія

Відомо, що ця галузь хімії вивчає всі фізичні та хімічні властивості неорганічних речовина також їх сполук, при цьому береться до уваги їх склад, структура, а також здатність до різних реакцій із застосуванням реактивів та за їх відсутності.

Вони бувають як простими, і складними. За допомогою неорганічних речовин створюються нові технічно важливі матеріали, які мають попит у населення. Якщо бути точними, цей розділ хімії займається вивченням тих елементів і сполук, які створюються живої природою і є біологічним матеріалом, а виходять шляхом синтезу з інших речовин.

У ході деяких експериментів виявилося, що живі істоти здатні виробляти багато неорганічних речовин, а також існує можливість синтезу органічних речовин в лабораторії. Але, незважаючи на це, все ж таки розділяти між собою ці дві області просто необхідно, так як за механізмами проходження реакцій, структурі та властивостям речовин цих областей існують деякі відмінності, що не дозволяють все об'єднати в один розділ.

Виділяють прості та складні неорганічні речовини. До простих речовин відносяться дві групи сполук – це метали та неметали. Метали – це такі елементи, яким притаманні всі металеві властивості, а також існує металевий зв'язок між ними. До цієї групи відносять такі види елементів: лужні метали, лужноземельні, перехідні, легкі, напівметали, лантаноїди, актиноїди, а також магній та берилій. З усіх, офіційно визнаних, елементів періодичної системи до металів відносять дев'яносто шість елементів із ста вісімдесяти одного можливого, тобто більше половини.

Найвідомішими елементами з неметалічних груп є кисень, кремній та водень, а ті, які менш поширені – це миш'як, селен та йод. До простих неметалів також відносять гелій і водень.

Складні неорганічні речовини поділяють на чотири групи:

• Оксиди.
• Гідроксиди.
• Солі.
• Кислоти.

Органічна хімія

Дана область хімії досліджує речовини, які складаються з вуглецю та інших елементів, що вступають із ним у зв'язок, тобто створюють так звані органічні сполуки. Це може бути речовини і неорганічної природи, оскільки вуглеводень може приєднувати себе багато різних хімічних елементів.

Найчастіше органічна хімія займається синтезом та обробкою речовинта їх сполук із сировини рослинного, тваринного чи мікробіологічного походження, хоча, особливо останнім часом, ця наука виросла далеко за межі позначених рамок.

До основних класів органічних сполук відносяться: вуглеводні, спирти, феноли, галогеновмісні сполуки, прості та складні ефіри, альдегіди, кетони, хінони, азотовмісні та сірковмісні сполуки, карбонові кислоти, гетероциклічні, металоорганічні сполуки та полімери.

Речовини, що вивчаються органічною хімією, відрізняються величезним розмаїттям, оскільки через наявність у складі вуглеводню можуть зв'язуватися з безліччю інших різних елементів. Безумовно, органічні речовини також входять до складу живих організмів у вигляді жирів, білків і вуглеводів, які виконують різні життєво важливі функції. Найголовнішими з яких є енергетична, регуляторна, структурна, захисна та інші. Вони входять до складу кожної клітини, кожної тканини та органу будь-якої живої істоти. Без них неможливе нормальне функціонування організму в цілому, нервової системи, репродуктивної та інших. Отже, всі органічні речовини грають величезну роль існування всього живого землі.

Основні відмінності між ними

В принципі, ці два розділи пов'язані між собою, але так само мають деякі відмінності. Насамперед, до складу органічних речовин обов'язково входить вуглець, На відміну від неорганічних, до складу яких він може і не входити. Так само існують відмінності у структурі, у здатності реагувати на різні реагенти та створені умови, у будові, в основних фізичних та хімічних властивостях, у походженні, у молекулярній масі тощо.

В органічних речовин молекулярна структура набагато складнішаніж у неорганічних. Останні можуть плавитися тільки при досить високих температурах і дуже важко піддаються розкладу, на відміну від органічних, які мають відносно не високу температуру плавлення. Органічні речовини мають об'ємну молекулярну масу.

Ще важливою відмінністю є те, що тільки органічні речовини мають здатність формувати сполуки з однаковим набором молекул та атомівале які мають різні варіанти розташування. Таким чином, виходять зовсім різні речовини, що відрізняються між собою за фізичними та хімічними властивостями. Тобто органічні речовини схильні до такої якості, як ізомерія.