Що означає буква е. Закріплення знань на практиці
Всім відомо, що російська мова багата на всілякі лайки. Походження деяких із них навіть для носіїв мови є загадкою. Взяти хоча б вираз «е-моє»: чи замислювалися ви коли-небудь, що воно означає і звідки взялося?
Літера «е»
Саме з «е» починається більшість російських слів і словосполучень, що замінюють нецензурну лексику і висловлюють досаду, прикрість, здивування, здивування, а іноді й радість. Наприклад, «єпрст», «єперний театр», «йоксель-моксель», «йокарний бабай», «ялинки-палиці».
Літера «йо» (звук «йо») має для російської людини особливе значення і має, на думку багатьох дослідників мови, потужну енергетику. Якщо ви вдаритеся мізинцем об ніжку столу, ви не скрикнете «Ой!» або «Ах!», а вигукнете: «Е!»
Всім з дитинства знайома пропозиція «Скарати не можна помилувати», яку без коми неможливо чітко витлумачити. Те саме властивість, як і кома, має і буква «е». Без неї сенс багатьох виразів був би нам не зрозумілий. Наприклад, «Найближчими днями країна відпочине від холоду» або «Випили всі».
"Е моє!"
Евфемізм «е-моє», на думку більшості дослідників, з'явився в російській мові, як не дивно, саме завдяки культурі, а не її відсутності. У деяких ситуаціях (наприклад, у присутності жінок або людей похилого віку, на робочому місці або в театрі) вживання нецензурної лексики вважається поганим тоном. Однак неприємні або, навпаки, радісні події можуть статися будь-де.
У першу хвилину емоційного сплеску, не контролюючи себе, людина, звичайно, викрикне букву «Е», з якої починаються більшість лай російської мови. Однак, схаменувшись, він скаже перше, що спаде на думку: як правило, це буде слово, що підходить за змістом і римується з висловленим. Так і стався вираз «е-моє». Таким же чином утворився, наприклад, і евфемізм «епрст», коли людина, що лаялася, вдала, що просто перераховує літери алфавіту. Тому «е-моє» - ніщо інше як завуальована лайка.
Однак деякі вчені вважають, що багато російських лайок або слова, що їх замінюють, в давнину використовувалися як посили або закляття. Звідси і заборона їх вживання. Тому і вираз «е-моє» теж міг бути з-поміж подібних «мантр».
Всім відомо, що в сучасному російському алфавіті 33 літери: цьому навчають у школі, алфавітним переліком літер закінчується основна частина букваря, їм зазвичай відкриваються словники. Часом існували думки про те, що літер в алфавіті не 33, а 32. Суперечності та неясності щодо кількісного складу сучасної абетки пов'язані з літерою «е» – сьомою літерою російського алфавіту. "Е" - недобуква. Це буква "е" з діерезисом (умляутом, двома точками зверху). Не дивно, що з цією загадковою «красунею» пов'язано багато цікавих історій. Ось лише деякі разючі факти.
Перша друкарська помилка в слові з буквою «е» («гарнений» замість «гранений») відбулася в 1797 році.
В. І. Леніна прийнято було називати Іллічем (у той час як для всіх інших після 1956 застосовувалося тільки Іллічем).
У 2005 році в Ульяновську літері «йо» встановлено пам'ятник – це прямокутна плита з чорного мармуру, на якій вибита мала «йо». Пам'ятник робила військово-меморіальна компанія, що займається виготовленням надгробних плит.
Літера «йо» не входить до нинішнього українського алфавіту, проте міститься в стандартній українській розкладці клавіатури для Microsoft Windows, при цьому в розкладці не міститься апостроф, який використовується для набору українських текстів.
Існує рідкісне російське прізвище Французького походження, яке у французькій мові записується чотирма літерами.
Сім'я Єлкіних з Барнаула втратила спадок через те, що він був оформлений на Йолкіних.
Ланцюг дивовижних фактів починається з народження цієї незвичайної літери.
Віхи історії.
У листопаді 1783р. у будинку директора Петербурзької академії наук княгині Катерини Романівни Дашкової відбулося одне з перших засідань Російської академії. На ньому були присутні Г. Р. Державін,
Д. І. Фонвізін, І. І. Лепехін, Я. Б. Княжнін, митрополит Гавриїл та інші. Обговорювався проект повного тлумачного слов'яно-російського словника, відомого згодом 6-томного «Словника Академії Російської». Академіки вже збиралися розходитися додому, коли Катерина Романівна запитала у присутніх, чи зможе хтось написати слово «ялинка». Очевидно, перед цим вона розглядала етикетку на пляшці Moët & Chandon. У назві цього шампанського точки над "E" стоять для того, щоб у читача не було спокуси прочитати "OE" одним звуком "Œ" (вийде "ме" замість правильного "мое"). Академіки вирішили, що княгиня жартує, але та, написавши промовлене нею слово «іолка», запитала: «Чи правотворно зображати один звук двома літерами?»
Зауваживши, що «догани ці вже введені звичаєм, якому, коли він не суперечить здоровому глузду, всіляко слідувати слід», Дашкова запропонувала використовувати нову літеру «е» «для висловлювання слів і доган, що з цієї згоди починаються, як матiорий, іолка, іож , іол». Доводи Дашкової здалися переконливими, і доцільність запровадження нової літери було запропоновано оцінити члену Академії наук митрополиту Новгородському та Санкт-Петербурзькому Гавриїлу.
У листопаді 1784 літера «є» отримала офіційне визнання. Новаторську ідею княгині підтримала низка провідних діячів культури того часу, включаючи Державіна, який першим почав використовувати «йо» в особистому листуванні. Перше ж друковане видання, в якому зустрічається літера «е», - книга Івана Дмитрієва «І мої дрібнички» (1795), видана в Московській університетській друкарні у Х. Рідігера та Х. А. Клаудія (ця друкарня, в якій друкувалася з 1788 року) року газета «Московські відомості», що знаходилася на місці нинішньої будівлі Центрального телеграфу). Першим словом, надрукованим з літерою «е», було «все», потім «вогник», «пеньок», «безсмертна», «василько». Перше прізвище («Потьомкін») з цією літерою було надруковано у 1798 році у Г. Р. Державіна.
Відомою літера «йо» стала завдяки М. М. Карамзіну, у зв'язку з чим він донедавна (поки не стала широко відомою викладена вище історія) вважався її автором. У 1796 році, в першій книжці видається Карамзіним віршованого альманаху «Аоніди», що виходив з тієї ж університетської друкарні, з літерою «йо» були надруковані слова «зарею», «орел», «метелик», «сльози», а також перший дієслово «потік». Однак невідомо, чи була то власна ідея Карамзіна, чи ініціатива когось із співробітників видавництва. Слід зазначити, що у наукових працях (наприклад, у знаменитій «Історії держави Російського», 1816-29) Карамзін букву «йо» не використав.
Існує легенда, що на популяризацію літери «е» вплинув Йосип Сталін. Згідно з нею, 6 грудня 1942 року Сталіну на підпис принесли наказ, у якому прізвища кількох генералів були надруковані з літерою «е», а не «е». Сталін розлютився і наступного дня в усіх статтях газети «Правда» раптом з'явилася літера «е».
Використання «е»
Як видно, довгий час російська мова обходилася без однієї своєї літери. Питання необхідності її вживання іноді виникає знову. У цієї літери з'явилися затяті супротивники та віддані захисники. Захисники повсюдного застосування літери «йо» іноді наводять досить дивовижні аргументи: «Сталося так, що з 1917 р. в результаті 12 років роботи Комісії з російського правопису в нашій абетці закріпилося і, здається, назавжди 33 літери. Саме тридцять три, а число це священне. І ми беремо на себе сміливість сказати, що серед цього благословенного числа зірочок-літер нашого алфавіту буква е зайняла сьому і, безумовно, освячену позицію. Що це – гра випадку чи воля Провидіння? Не нам судити. Просто така Істина». А до 1917 року на священному сьомому місці 35-літерного алфавіту блюзнірською була буква «Ж».
Справді, чи так важко нам живеться без «е»? Ми говоримо і пишемо Депардьє (замість Депардьє), Реріх (а він чистий Реріх) і Рентген (який насправді Рентген), не маючи жодної секунди. Водночас усі знають, що Ґете – це Ґете. Дорослі люди справляються з читанням і знають, як вимовляються слова. У книгах для дошкільнят ставлять наголоси і пишуть букву «е», щоб дитина навчилася правильно читати. Дорослий, як правило, спотикається при читанні подібних спрощених текстів.
Враховуючи цю обставину, противники літери пропонують правило: «е» має використовуватись: у випадках можливих різночитань; у словниках; у книгах для тих, хто вивчає російську мову (тобто дітей та іноземців); для правильного прочитання рідкісних топонімів, назв чи прізвищ. У решті випадків наявність букви «е» нібито лише ускладнює читання.
Так, ця літера погано виглядає, проте добре звучить. До чого може призвести відмова від неї?
Зміна написання імен
Літера «йо» зникла з написань (а потім і вимов) прізвищ: кардинала Рішельє (фр. Richelieu), філософа та письменника Монтеск'є (фр. Montesquieu), фізика Рентгена (нім. Wilhelm Conrad Röntgen), мікробіолога та хіміка Луї Пастера (фр. Pasteur), художника і сходознавця Н. К. Реріха та ін Іноді вимовляють неправильно прізвище математика П. Л. Чебишева (в останньому випадку навіть зі зміною місця наголосу: Че́бишев замість правильного Чебишева).
Зникла буква «е» і з прізвища дворянина Льова, персонажа роману Л. Н. Толстого «Анна Кареніна», прізвище якого перетворилося на «єврейське» - «Левін». Тут герой розділив долю автора: Толстого звали Лев, а чи не Лев, що свідчать, наприклад, його прижиттєві іноземні видання з ім'ям Lyof чи Lyoff на обкладинці (деякі їх відтворені нижче).
Перетворення «е» на «є»
Неоднозначність призвела до того, що іноді букву «е» вживають на листі (і відповідно читають ["о]) у словах, де вона не потрібна. Наприклад, «афера» замість «афера», «гренадер» замість «гренадер», « буття" замість "буття", "опіка" замість "опіка" та ін. Іноді таке неправильне написання і вимова стає загальноприйнятим.Так, чемпіон світу з шахів, відомий багатьом як Олександр Альохін, насправді був Альохіним і дуже обурювався, коли його прізвище писали і вимовляли неправильно, його прізвище - дворянського роду Алехіних, а не похідне від фамільярного варіанту імені Олексій - "Алеха".
У тих місцях, де має бути е, а не її, рекомендується наголошувати на попередження неправильного впізнання слова (все, бере) або помилкової вимови (афера, гренадер, дебелий, Крез, Олеша).
Орфоепія: поява нових варіантів
Через необов'язковість вживання літери «е» в російській мові з'явилися слова, які можна писати як з літерою «е», так і з «е», і вимовляти відповідним чином. Наприклад, бляклий і бляклий, білястий і білястий, маневр та маневр, жовч та жовч та ін.
Варіанти постійно виникають у мові під впливом суперечливих аналогій. Наприклад, у слова надсекший існують варіанти вимови з е/е через подвійну мотивацію: надсікти/надсік. Використання чи невикористання літери «е» тут ролі не грає. Але при природному розвитку літературна мова завжди прагне зжити варіанти: або один з них стає нелітературним, неправильним (із[д"е]вка), або вимовні варіанти набувають різні значення (іс[т"е]кший - ис[т"о] ший).
Відсутність послідовного вживання букви «е» є скоріше штучним чинником, ніж природним. І цей фактор уповільнює природний розвиток мови, породжуючи та підтримуючи існування не обумовлених внутрішньомовними причинами вимовних варіантів.
Ускладнення читання
Правила, що діють, не рекомендують писати букву «йо» там, де контекст цього не вимагає. Той, хто пише самостійно, повинен визначати ширину необхідного контексту, проте під дією тенденції економії розумових зусиль відбувається неминуче перекладання всього семантичного аналізу на читача. У результаті значними тиражами друкуються тексти, під час читання яких погляд «спотикається»
У цьому фрагменті нелегко визначити, чи потрібно читати «все» чи «все» ще й з тієї причини, що в даному випадку система листа не передбачає знака, що полегшує вибір звуку [Е] під час читання. Чинні правила рекомендують у сумнівних випадках використовувати букву «е» для позначення [О]. Але для позначення [Е] немає знака, який би вказував, що це саме [Е], а не [О]; таким чином, система письма змушує читача для кожної літери «е» в ударній позиції припускати можливість позначення як [Е], так і [О] і витрачати під час читання певний час на аналіз реалізації обох можливостей.
Ё – в інших мовах.
«Е» - 7-а літера російського та білоруського алфавітів. Використовується також у деяких неслов'янських алфавітах на основі цивільної кирилиці (наприклад, киргизькій, монгольській та чуваській). Після приголосних означає їхню м'якість (якщо це можливо) і звук [o]; в інших випадках - поєднання. У російській мові майже завжди наголошує; в поодиноких випадках ненаголошеного використання (що можливо тільки в запозиченнях: кенігсбергські серфінгісти або словах з приставками трьох- і чотирьох-: чотиричастинний) фонетично тотожна з «е» і «я» або має побічний наголос, але може відображати особливості.
В інших слов'янських кирилицях буква «е» не використовується. В українській та болгарській писемності для позначення відповідних звуків пишуть йо після приголосних і йо в інших випадках. У сербської писемності (і побудованої на її базі македонської) взагалі немає особливих літер для голосних йотованих і (або) пом'якшують попередню приголосну, тому що для відмінності складів з м'якою та твердою згодою там застосовується не різні голосні літери, а різні приголосні, а «йот » завжди пишеться окремою літерою. У старо- та церковнослов'янській абетці аналогічної «е» літери немає через відсутність відповідних поєднань звуків; російське «йокання» є поширеною помилкою під час читання церковнослов'янського тексту.
Загалом буква «е» завдає багато турбот, теоретичних та практичних. Але, незважаючи на деяку невизначеність, сучасний російський алфавіт вважається таки тридцяти трилітерним. І сьома буква алфавіту – «е» – має величезне значення як на листі, так і у вживанні, тому не варто поспішати з відмовою від неї.
Харчові добавки (ПД) - речовини, які навмисно додаються в продукти харчування з метою поліпшення виробничого процесу, збільшення стійкості продукту до різних видів псування, збереження структури та зовнішнього вигляду продукту або зміни органолептичних властивостей (смак, колір, запах).
Усі харчові добавки кодуються за допомогою літери «Е» та чотири- чи тризначного номера. Чому "Е"? Фахівці пов'язують це як зі словом Європа, так і з абревіатурами ЄС/ЄУ, а також зі словами ebsbar/edible, що у перекладі російською (відповідно з німецької та англійської) означає «їстівний».
Відповідно до запропонованої системи цифрової кодифікації харчових добавок їх класифікація, відповідно до призначення, виглядає наступним чином (основні групи):
Е100-Е182 – барвники;
Е200-299 - консерванти;
Е300-399 - антиокислювачі (антиоксиданти);
Е400-499 - стабілізатори консистенції, загусники, емульгатори;
Е450, Е1000 - емульгатори
Е500-599 - регулятори кислотності та речовини проти спостереження;
Е600-699 - підсилювачі смаку та аромату, ароматизатори;
Е700-800 - запасні індекси для іншої можливої інформації;
Плюси та мінуси «Е»
- Збільшені терміни зберігання продуктів.
- Поліпшення технологій виробництва чи, як у деяких випадках, єдина можливість виробництва.
- Поліпшення смаку та привабливості товару, його консистенції.
- Ця речовина перевірена на безпеку.
- Для цієї речовини встановлені критерії чистоти, необхідні досягнення певного рівня якості продуктів харчування.
1. Застосування ПД ставить питання про їхню безпеку. При цьому враховуються ГДК (мг/кг) – гранично допустима концентрація чужорідних речовин (у тому числі добавок) у продуктах харчування, ДСД (мг/кг маси тіла) – допустима добова доза на середню величину маси тіла – 60 кг. Наприклад, передбачається, що середньостатистична людина харчується копченостями рідше, ніж іншими видами ковбасних виробів, тому гранично допустима концентрація нітратів у копченостях буде вищою. Отже, при частому споживанні копченостей легше сумарно перевищити безпечну дозу.
2. Більшість харчових добавок немає, зазвичай, харчового значення, т. е. не є енергетичним чи пластичним матеріалом для організму людини (з нього не можна щось побудувати чи отримати енергію).
3. Харчові добавки часто є алергенами.
4. Необхідно пам'ятати й у тому, деякі речовини мають властивістю кумулятивності, тобто. здатністю накопичуватися в організмі та викликати небажані явища.
Список шкідливих харчових добавок
Код ... вплив Код вплив
Е102……………Про Е240……………Р
Е103……………З Е241……………П
Е104……………П Е242……………О
Е105……………З Е249……………Р
Е110……………Про Е250-Е251……РД
Е110……………З Е252……………Р
Е120……………Про Е270……………О
Е121……………З Е280-283………Р
Е122……………П Е310-Е312……С
Е123………ОО,З Е320-Е321……Х
Е124……………Про Е330……………Р
Е125……………З Е338-Е343……РЖ
Е126……………З Е400-Е405………О
Е127……………Про Е450-Е454……РЖ
Е129……………Про Е461-Е466……РЖ
Е130……………З Е477……………О
Е131……………Р Е501-Е502……Про
Е141……………П Е503……………ОО
Е142……………Р Е510……………ОО
Е150……………П Е513……………ОО
Е151…………ВК Е527……………О
Е152……………З Е620……………РК
Е153……………Р Е626-Е635………РК
Е154………РК, РД Е636……………О
Е155……………Про Е637……………О
Е160…………ВК Е907……………С
Е171……………П Е951…………ВК
Е173……………П Е952…………З
Е180……………Про Е954…………Р
Е201……………Про Е1105………ВК
Е210-Е219……Р
Е220-Е228……Про
Е230……………Р
Е321-Е232……ВК
Е233……………О
Е239…………… ВК
Умовні позначення шкідливих впливів:
О-небезпечний;
П – підозрілий;
РД – артеріальний тиск;
Р - канцерогенний;
ВК – шкідливий для шкіри;
РК – кишкові розлади;
Х – холестерин;
ГО – дуже небезпечний;
РЖ – розлад шлунка;
З - заборонені
E250 (нітрит натрію) зазвичай застосовують у ковбасах, Хоча нітрит натрію і є загальноотруйною токсичною речовиною, але на практиці його не забороняють, оскільки це «найменше зло», що забезпечує товарний вид продукту і, отже, обсяг продажів (достатньо порівняти червоний колір магазинної) ковбаси з темно-коричневим кольором домашньої ковбаси).
Деякі виробники з маркетинговою метою не вказують інгредієнти з літерним кодом E, замінюючи це на назву добавки, наприклад, «глутамат натрію».
Частина добавок, які раніше вважалися нешкідливими (наприклад, формальдегід E240 у шоколадних батончиках або E121 у газованій воді), пізніше були визнані надто небезпечними та заборонені; крім того, добавки, нешкідливі для однієї людини, можуть мати сильний шкідливий вплив на іншу. Тому рекомендується по можливості захистити від харчових добавок дітей, людей похилого віку та алергіків.
