Як сидіти столом час їжі. Основні правила столового етикету

Сьогодні дуже важливо знати правила поведінки за столом. Це одна з необхідних гілок знань, яка допомагає нам поводитися правильно в будь-якій ситуації, адже прийом їжі – це наша щоденна процедура.

Те, наскільки людина знає правила поведінки за столом (етикет), показує рівень її виховання і може багато про неї сказати. З цими знаннями ми робимо себе приємним до спілкування та показуємо володіння добрими манерами. Це може бути як вечеря в тісному колі сім'ї, де найчастіше правил етикету особливо не дотримуються, так і прийом їжі з колегами або на побаченні.

Сучасна людина повинна дотримуватися кількох стандартних правил. Йдеться про звичайні технічні моменти, дотримуючись яких ми проявляємо себе в кращому світлі. Ось кілька таких правил.

Бесіда

Важливою частиною етикету є розмова. Правила поведінки за столом під час розмови також є, і з ними ми зазвичай знайомі з дитинства.

При зверненні будь-кого до вас за столом з тостом правильно буде підняти келих зі столу і тримати його на вазі, доки тостуючий не домовить. Після цього зазвичай слідує "чокання" келихами, і всі трапезники відпивають з келихів. До речі, при цьому необхідно дивитися людині, до чийого келиха ви підносите свій прямо в очі. У деяких країнах, як-от Німеччина, відведення погляду вважається грубістю.
Не набивайте рота, коли ви хочете до когось звернутися або коли хтось говорить з вами. У жодному разі при пережовуванні не чавкайте.

Манери

Важливо знати, як потрібно сидіти за столом, як поводитися під час світського рауту чи неформальної зустрічі. В принципі, можна відзначити, що правила поведінки за столом (етикет) в обох випадках не відрізняються. Просто деякі з них на неформальних зустрічах не такі суворі до виконання.

Не турбуйтеся за столом, і не кладіть на нього лікті. Правильно буде спиратися тільки зап'ястями на стіл або покласти руки на коліна, лікті при цьому варто притискати до себе. Проте жінці можна недовго спиратися на стіл за допомогою одного ліктя. Ноги мають бути розташовані прямо, витягування їх також вважається негарним.
На заходах, де багато гостей, страви необхідно передавати через тих, що сидять поруч. Причому це робиться проти годинникової стрілки. Тобто вставати через весь стіл за бажаним салатом, наприклад, не варто. Просто попросіть інших гостей передати вам.
Хазяїн вечора чи обіду починає їсти першим.

Серветка

Існують окремі правила поведінки за столом щодо серветки.

Це нехитрі дії, які продемонструють ваші знання етикету.

Серветка має бути у вас навколішки. Першим бере свою серветку хазяїн заходу. При цьому не робіть зайвих різких рухів - струшування і маху, спокійно і безшумно розгортайте вашу серветку.
Не заправляйте серветку за комір, пояс, не намагайтеся пристосувати її десь вище за коліна.
Прийнято витирати губи серветкою, перш ніж відпивати з келиха, оскільки на ньому можуть залишитися сліди помади або жирної їжі.
Якщо вам потрібно вийти з-за столу, залишайте серветку на вашому стільці.
Коли трапеза закінчена, прийнято класти серветку зліва тарілки. Серветку, яка впала на підлогу, варто замінити на нову, попросивши про це офіціанта.

Столові прилади та інші предмети на столі

Звичайно ж, важливу частину етикету становлять правила поведінки за столом стосовно столових приладів.

Виделку тримаємо в правій руці, а ніж у лівій. Золоте правило. Для шульги - з точністю навпаки. Перериваючись на розмову, кладіть ваші прилади на тарілку так, щоб вони були повністю розміщені на ній.
Якщо ви просто перериваєте ваш прийом їжі, складете ваші прилади на тарілці навхрест, якщо ж ви закінчили з цією стравою, складете прилади в горизонтальному положенні, паралельно один одному так, щоб ручки дивилися по діагоналі на 10 годин (якщо порівнювати з циферблатом годинника).
Якщо на стіл подано багато різноманітних приладів, і ви не знаєтесь, наприклад, це десертна ложечка або супова, тобто одна підказка: прилади завжди лежать у тому порядку, в якому подаватимуться страви. Тобто першим використовується перший від тарілки прилад, і так далі до крайнього.

Правила поведінки за столом: як їсти?

Не доїдайте страву повністю, не залишивши від неї сліду. Залишайте елементи декору на тарілці.
Всі подані страви в ресторанах є за допомогою столових приладів. Особливі, екзотичні страви, які ви, можливо, вдома їли руками, необхідно також їсти приладами, які будуть подані спеціально для них.
Перш ніж просити сільничку чи перечницю, необхідно куштувати страву. Навіть якщо ви точно знаєте, що воно буде недосолено. Демонстрація таких "передбачень" також говорить про відсутність смаку та спробу засмутити господиню, засумнівавшись у її майстерності.
Хліб потрібно відламувати руками, не кусаючи. Макати шматочки хліба у соус чи гарячу страву також не варто.
Правила поведінки за столом кажуть наступне: якщо до страви подається хліб та олія, необхідно розламати хліб на невеликі шматки, щоб можна було за один-два укуси його з'їсти, і лише тоді намазувати олію на кожен шматочок.
Кістки, хрящі або інші неїстівні елементи страви прийнято діставати з рота за допомогою вилки: піднесіть її до рота і допоможіть собі губами та язиком, після чого покладіть це на край вашої тарілки. Звичайно ж, було б краще зробити це якомога непомітніше. Це може бути кісточка від оливки чи рибна.
Соус до страви зазвичай подається зі спеціальною ложечкою. Необхідно взяти таку ложечку та покласти соус на край тарілки. Не надумайте макати їжу прямо в спільну соусницю або поливати соусом по всій своїй страві. Іноді соусниця може подаватись з носиком і без ложечки. У такому разі подивіться на консистенцію соусу, якщо він рідкий і подається до м'яса, тоді полийте м'ясо. Якщо ж нормальної густоти, кладіть край тарілки.

Правила поведінки за столом дітям також важливо пояснювати починаючи з малого віку, хоча б ази: не чавкати, їсти акуратно і повільно, сидіти рівно.

Напої

Не дуйте на гарячий напій. Найкраще почекати, поки він охолоне до потрібної температури.
Чашку обов'язково тримайте за ручку. Не охоплюйте її двома руками.
Якщо сталося так, що напій розлився на блюдце, не треба протирати його серветкою. У цьому випадку потрібно просто попросити офіціанта замінити блюдце. Зрозуміло, не варто мачати у вашу чашку з гарячим напоєм печива, тістечка або інші солодощі.

Якщо хочете привернути до себе увагу і вас зовсім не турбує ваша репутація, то вам допоможуть жартівливі правила поведінки за столом. При цьому можна робити все з точністю навпаки. Тільки переконайтеся, що це абсолютно безпечно для вас і ніяк не вплине на ваше подальше життя. Це можна робити в неформальній обстановці, припустімо, ви зайшли до друзів у гості і, щоб показати наскільки ви задоволені цим візитом, благородно "гайдуйте" за столом, стверджуючи, як смачно вам було їсти частування.

В підсумку

У нашій статті ми розповіли вам правила поведінки за столом коротко, але є й розширені версії. Але важливо розуміти, що суворе виконання всіх цих правил не завжди є доречним. І якщо ви в неформальній обстановці використовуватимете їх усі, то це може стати зробити вас дуже пихатим(ий). Хорошого завжди має бути в міру.

Правила етикету за столом. Починаючи розмову про правильну поведінку за столом, хочеться згадати сцену з кінофільму «Красуня».

Пам'ятаєте, як бідна героїня намагалася запам'ятати всі виделки та ложечки, і остаточно осоромилася з щипцями для равликів? У такій безпосередній поведінці в ресторані є чарівність.

Але на серйозному банкеті, вечері з партнерами або з батьками нареченого вас просто не зрозуміють, якщо ви почнете витирати руки скатертиною та облизувати тарілку.

Перші кроки до застілля

Почнемо із підходу до столу. Отже, ви - один з гостей, господиня загубилася в надрах квартири або базікає з чоловіком, ніхто поки не сідає. сідати першим і займати будь-яке зручне місце – неввічливо.

Зачекайте, поки господар запросить усіх до столу, а його дружина чи організатор фуршету допоможе всім розсістись на свої місця.

На великих банкетах (весільних, корпоративних) зазвичай на столах стоять картки з іменами, назвами відділів чи фірм. Або на вході працює розпорядник зі списком, який скаже, столик під яким номером відведений для вашої компанії.

Нечемним проігноруватиме задуми господині, якщо та вирішила посадити вас саме тут.

Ніколи не кладіть на стіл свої речі- Сумки, гаманці, окуляри, сигарети, телефони. Не паліть за столом, коли всі їдять, навіть якщо це дозволено.

Не копирсайтеся в зубах - ні пальцями, ні зубочистками. Всі проблеми із застряглою їжею та макіяжем вирішуйте в туалетній кімнаті.

Знову ж таки, першим накидатися на їжу некрасиво. Дочекайтеся тосту або офіційної мови, після чого всіх запросять пригощатися стравами.

У деяких ресторанах при сервіруванні столу поруч із тарілкою кладуть велику серветку. Її прийнято класти навколішки. Тільки не робіть із неї краватку, слинявчик чи фартух, заправляючи в різні частини одягу. Просто вкрийте їй коліна, як пледом.

Апетитні посиденьки

Напевно ще в дитинстві мама вам казала: «Прибери жвавіше лікті зі столу». І правильно робила. Вдома ви можете вечеряти у будь-якій зручній позі, навіть закидаючи ноги на стіл. Але в суспільстві прийнято сидіти прямо і лікті тримати при собі.

Поглянемо на гуляння з іншого боку. Ось всі сидять, бенкетують, а омріяний вами салат з кальмарами стоїть на іншому кінці столу. На жаль і ах, вам не можна перегинатися через усіх, тягтися, наче гімнаст, і, розштовхуючи чужі прилади, добувати собі їжу.

Спробуйте попросити: «Єлизавете Іванівно, ви не могли б передати мені салат, що стоїть поруч із вами?». Коли вам передадуть страву, не забудьте запропонувати його сусідам з вашого краю столу.

Неприпустимо привласнювати собі загальні прилади – ті, що подаються для розбирання та розкладання салатів, супів, м'яса, тортів. Завжди повертайте їх на місце, кладіть поруч із блюдом або всередину тарілки.

Завжди дякуйте тим, хто передає вам їжу та підтримує страву, поки ви набираєте собі частування.

Завжди просіть вибачення,якщо збираєтесь вийти з-за столу- Скажімо, в туалет або по терміновій справі.

Як є

Тут відповідь проста - з задоволенням і в розумному темпі. Ніхто не оцінить, якщо ви злапаєте всі страви за п'ять хвилин, і наступні дві години сидітимете з порожньою тарілкою та нудним виглядом.

Стримуйте голод, спілкуйтесь, приділяйте увагу господині та сусідам, смакуйте подану їжу.

Не забувайте хвалити господиню вечораабо шеф-кухаря ресторану. Шукайте позитивні моменти, навіть якщо вам все не до смаку.

Якщо їжа пересолена чи нагадує вугілля, зверніть увагу на напої чи десерти, чи загалом – на атмосферу заходу.

У ресторанах з гарним обслуговуванням офіціант завжди походжає повз столики і прибирає непотрібні тарілки, брудні прилади, міняє чашки.

Якщо у вашій тарілці ще залишилося трохи їжі, але ви плануєте її з'їсти трохи згодом, залиште персоналу знак. Схрестіть на тарілці непотрібні вилку та ніж, спрямувавши їх ручки у нижні кути від вас. Це знак «стоп, не прибирати, я ще не доїв». І тоді ваша порція вас дочекається, навіть якщо ви відлучитеся.

Якщо ви, навпаки, хочете якнайшвидше позбутися брудного посуду перед собою, покладіть прилади в тарілці поряд, по діагоналі, паралельно один одному, щоб обидві ручки дивилися праворуч і вниз.

Як не потрапити в халепу з приладами

Знову ж таки, мама обов'язково вас навчила тримати ножик у правій руці, а потрібну вилку – у лівій. Чи це так необхідно? Не. Якщо ви відрізали собі потрібний шматочок (помірного розміру, а не такий, який більший за рот), можете покласти ніж у тарілку, перекласти вилочку в праву руку і є із зручністю.

Допомагати собі шматочком хліба у процесі накладання – доречно. А ось розрізати відразу всю порцію на дрібні крихти і влаштовувати у своїй тарілці сир-бор не бажано.

А якщо ресторан настільки фешенебельний, що до вашої тарілки додається орда виделок та виделок, ложок та ложечок? Пам'ятайте, ніхто не збирається вас підставляти. Головне, без паніки! Все продумано так, щоб вам не довелося нічого запам'ятовувати.

Отже, ліворуч від тарілки лежить 2-3 виделки, праворуч – ножі та ложки. Це знак, що саме в цих руках ви триматимете дані прилади.

Ті, що найближче до тарілки, призначені для першої страви. Наступні – для другого, тощо. Використані вилки та ложки залишайте у тарілці, і тоді кількість приладів зменшуватиметься.

Етикет включає величезну кількість всіляких правил і тонкощів, які дуже важко запам'ятати. Однак конче необхідно знати правила поведінки для тих ситуацій, в яких людина виявляється найчастіше. Так, варто дізнатися, як поводитися за столом.

Як правильно сидіти

За стіл треба сідати гарно. Не можна розвалюватися на стільці, наче це ваше домашнє крісло. Сидіти слід на краю стільця, випрямивши спину і поставивши ноги рівно. Не потрібно присуватися до столу дуже близько і тим більше налягати на нього грудьми. Ви повинні сидіти так, щоб вам було зручно їсти, і не відчувати при цьому будь-якого сорому в рухах. Відповідно до загальновизнаних стандартів, між столом і людиною має залишатися відстань, що дорівнює долоні. Тарілка повинна розташовуватися на столі на відстані двох пальців від його краю.

Основні правила етикету за столом

Правила етикету за столом суворо забороняють класти на стіл лікті. Дозволяється покласти на нього кисті рук. У перервах між подачею страв руки слід складати на колінах або підлокітниках крісла. Сівши за стіл, необхідно розвернути тканинну серветку, що знаходиться поруч із вашою тарілкою, і покласти її собі на коліна. Головне призначення цієї серветки - захистити одяг і не дати йому забруднитись. Руки слід витирати тільки паперовими серветками. Ними ж потрібно промочувати рота, не витирати, а саме промокувати, акуратно торкаючись губ.

Столові прилади

Правила, які описують, як поводитися за столом, свідчать, що ніж і ложку необхідно тримати у правій руці, а вилку – у лівій. Корисним буде дізнатися, що складені на тарілці навхрест прилади означають, що ви вирішили зробити паузу. Якщо ви бажаєте, щоб офіціант прибрав прилади або замінив страву, слід покласти паралельно один одному по діагоналі вилку та ніж. Їхні ручки повинні дивитися в нижній правий кут. Складені на тарілці пристрої позначають ваше бажання зробити паузу. Потрібно відзначити, що після того, як перша страва буде з'їдена, необхідно залишити ложку в тарілці. М'ясо, птицю та рибу слід їсти за допомогою ножа та виделки. Кісточки витягати з рота потрібно не пальцями, а за допомогою вилки, акуратно відкладаючи вбік.

Їжте акуратно

Не потрібно відкушувати надто великі шматки їжі, жувати слід із закритим ротом. Під час їжі не можна розмовляти, чавкати, сьорбати і дмухати на гарячу їжу. Крім цього, непристойно обговорювати частування та вибирати на спільній тарілці найапетитніший шматок. У випадку, коли ви не можете взяти якусь страву, слід чемно попросити поруч людину, яка сидить з вами, передати її. Думаючи про те, як правильно поводитись за столом себе, не забувайте про ввічливе ставлення до своїх співтрапезників. Перебуваючи за столом, не можна голосно сміятися і говорити з набитим ротом. Потрібно поважати своїх співтрапезників: не курити при них, не розмовляти телефоном, а також жестикулювати.

Відмова від страви

Якщо ви хочете відмовитися від якоїсь страви, яку ви не любите або яка може викликати у вас алергію, варто ввічливо відмовитися: "Ні, дякую вам". Але все ж таки правила гарного тону рекомендують вам взяти хоча б невеликий шматочок від страви і розташувати його на тарілці таким чином, щоб не було помітно, що ви до нього не доторкнулися.
Безперечно, будь-яка господиня буде засмучена, якщо помітить, що ви не спробували якусь страву. У такому разі не потрібно голосно пояснювати, у чому причина. Необхідно, не привертаючи уваги інших тих, хто сидить за столом, тихим голосом пояснити їй, чому ви відмовилися від їжі: ви сидите на дієті, маєте алергію на якісь види продуктів, вам не рекомендує їхній лікар.
Якщо ви відмовляєтеся від страви, яку пропонує офіціант, потрібно просто похитати головою або тихим голосом сказати: "Ні, дякую". У випадку, коли ви перебуваєте на обіді "а-ля фуршет", де пропонується відразу кілька страв на вибір, можна покласти собі на тарілку просто те, що вам більше подобається до смаку. Однак якщо на такому обіді стоять за столом із закусками офіціанти, то потрібно вказати їм на страву, що вам сподобалася, протягнути вперед свою тарілку, посміхнутися і доброзичливо попросити покласти обрану вами страву. Якщо ви помітили, що вам зібралися покласти не те, що ви попросили, слід сказати: "Ні, дякую" і повторити своє попереднє прохання.

Тепер ви знаєте, як поводитись за столом, щоб створити про себе гарне враження. Пам'ятайте, що, виконуючи елементарні правила етикету, ви зможете привернути до себе увагу та домогтися розташування оточуючих. Спробуйте та переконайтесь у цьому!

Але більш детально в них мало хто розбирався. Для багатьох достатнім є те, що вони знають, у якій руці потрібно тримати ніж, а в якій – вилку. Однак, цього дуже мало. У цій статті хочеться розповісти про те, як поводитися за столом правильно.

Про етикет

Насамперед слід сказати, що існують різні види поведінки у тому чи іншому закладі і навіть у тій чи іншій країні. Якщо розбиратися, як гарно їсти, це питання буде абсолютно одним для європейських країн, у яких за столом потрібно поводитися щонайменше тихо, і для азіатських, де подяку господареві за смачну вечерю висловлюють гучним човканням і цмоканням. Також поведінка в ресторані та в гостях у родичів за столом може дещо відрізнятися.

Ресторанний етикет

Розібратися, наскільки красиво є, дуже важливо тим людям, які час від часу відвідують різні ресторани. Так, тут важливо правильно поводитися вже відразу після того, як переступається поріг закладу. Важливо пам'ятати, що гостей зустрічає метрдотель, розповідає, чи є вільні місця, і проводить до бажаного столика. Також до його обов'язків входить забрати верхній одяг відвідувачів. Підійшовши до столу, чоловік (якщо прийшли різностатеві гості) повинен спочатку допомогти сісти дамі, трошки відсунувши їй стілець, потім він уже сідає сам. Також важливо пам'ятати, як правильно сидіти за столом. Що стосується становища, представник сильної статі повинен бути навпроти жінки або ліворуч від неї. Якщо ж дама трохи спізнюється, чоловік може зайняти місце за столиком, проте коли метрдотель проведе її до призначеного місця, хлопець обов'язково підводиться на знак поваги.

Вибір замовлення

Коли пара вже за столом офіціант обов'язково подає меню. Вибирати бажані страви варто не поспішаючи, у таких закладах не заведено поспішати. Найчастіше офіціант побачить, що гості готові щось замовити і сам підійде. Але можна і легким рухом руки підкликати обслуговуючий персонал до себе. Замовлення робить спочатку жінка, тільки потім чоловік. Однак жінка може попросити хлопця зробити це за неї, це також допускається. Якщо ж гості не можуть визначитися з вибором вина, вони можуть запитати поради у офіціанта. Також можна порадитися з ним щодо тієї чи іншої страви, це дозволено правилами етикету.

Очікування

Як поводитись за столом, поки замовлення ще не прибуло? У цей час гості можуть тихенько спілкуватися. Першим, найімовірніше, офіціант принесе вино. Відкорковує пляшки тільки ресторанний службовець, чоловікові не варто зриватися з місця, щоб це зробити. Спочатку напій подається жінкам, потім хлопцям. Щодо їжі, то починати їсти можна лише після того, як у всіх за столиком вже є замовлені страви.

Правила

Розбираючись, наскільки красиво їсти, важливо також пам'ятати, що в ресторанах категорично забороняється піднімати з підлоги предмети, що впали. Це зробить офіціант. Він повинен принести чистий прилад. Якщо ж трапився конфуз і розбилася, наприклад, тарілка чи склянка, не варто переживати. Просто ресторан включить її вартість у рахунок, і справа буде закритою. Ніхто скандалів із цього приводу влаштовувати не буде. Якщо хочеться посолити страву, а сільничка знаходиться на іншому боці столика, тягтися самостійно за нею не варто, потрібно попросити близького просто подати те, що потрібно. Також важливо пам'ятати про децибели: говорити у ресторані потрібно так, щоб не заважати оточуючим.

Як сидіти

Розбираючись, наскільки красиво їсти, важливо пам'ятати і про те, що потрібно правильно сидіти за столом. Так, забороняється класти на стіл лікті, розвалюватись на стільці, гойдатися на ньому. Також не можна низько нахилятися над тарілкою. Спина сидячого повинна бути рівною, не потрібно також сутулитися. Однак у поставі не повинно бути напруги та жорсткості, все має бути природним. Коли відбувається зміна страви, гостю дозволяється трохи відкинутися на спинку стільця, щоб не заважати офіціанту і трохи відпочити в зручній позиції.

Про їжу

Варто пам'ятати про те, що в ресторанах не прийнято поспішати, страви їдять повільно, щоби насолодитися їх смаковими якостями. Якщо ж їжа досить гаряча, не можна дмухати на неї. Щоб остудити, потрібно лише трохи почекати, підтримуючи розмову. Якщо ж сталося обпалювання їжею, що горить, не можна махати собі в рот серветкою або руками, можна тільки запитати все водою. Різні кісточки, у тому числі і фруктові, категорично забороняється випльовувати або виймати з рота руками. Для цього призначена вилка, яка акуратно підноситься до рота і все непотрібне складається туди. Якщо ж смак страви людині зовсім не сподобався, можна впритул до рота піднести серветку і все туди виплюнути, не привертаючи уваги навколишніх обуреннями з цього приводу.

Якщо потрібно відійти

Культура поведінки за столом має свої рекомендації щодо мобільних телефонів. Так, якщо гостю зателефонували, він може коротко сказати, що передзвонить, не відлучаючись зі свого місця. Однак якщо розмова не терпить зволікань, обов'язково треба відійти. Розмовляти за столом по телефону – поганий тон. Також якщо потрібно відлучитися, наприклад, у вбиральню, потрібно спитати дозволи у всіх присутніх за столиком. Не можна також розмовляти з людьми, які сидять за сусіднім столиком. Якщо це товариші або просто потрібно запитати, необхідно встати і підійти до них. У випадку, коли до ресторану входять знайомі, їх треба вітати сидячи легким киванням голови. Чоловік встає лише в тому випадку, якщо до його столика приєднується жінка. Жінки ж не рухаються у будь-яких ситуаціях.

Закінчення трапези

Коли вечеря добігла кінця, гості ситі та задоволені, вони можуть попросити рахунок у офіціанта, що означатиме, що перебування їх у цьому закладі добігло кінця. Обслуга принесе папку, де буде вказано рахунок. Важливо також пам'ятати про чайові – 10% від вартості замовлення. Хто має розплачуватися – ось ще одне питання. Так, у країнах пострадянського простору це роблять здебільшого чоловіки. У європейських країнах жінки активно з цим борються, вважаючи за пережиток минулого, і там кожен платить за себе. Якщо вечеря була просто дружньою, офіціанта заздалегідь можна попросити принести персональний рахунок, для кожної людини окрему. Також важливо пам'ятати і про здачу. Якщо вона потрібна, людина просто мовчить. Якщо ж у папці знаходяться гроші, повертати частину яких не потрібно, просто треба сказати: «Без здавання», і на цьому справа закінчиться. Важливо пам'ятати про те, що вирішувати, хто платитиме, потрібно завчасно, некрасиво це робити перед офіціантом. Потрібно знати про те, кому треба висловлювати свої претензії. Говорити про все, що сподобалося чи не сподобалося, треба метрдотелю, а не офіціанту.

Столові прилади

Але якщо все вищеперелічене ще не надто вганяє в жах незнаючих, то як правильно поводитися зі столовими приладами - це ціла наука. Адже існує величезна кількість різних за розміром та призначенням тарілок, ножів, ложечок та склянок. Елементарно потрібно знати, як правильно тримати вилку та як нею користуватися. Отже, коли людина сідає за стіл, незалежно від того, де це відбувається - у ресторані чи вдома, вона обов'язково має озирнутися. Так, за правилами прямо має стояти закусочна тарілка, праворуч від неї – пиріжкова чи серветкова. Ліворуч від тарілки повинні знаходитися ложки і ножі, праворуч - виделки. Якщо за столом все це дотримано, можна дійти невтішного висновку у тому, що з гостя вимагають певних манер. Також слід пам'ятати, що перед тарілкою буде розташований десертний прилад, швидше за все, чайна ложка. За тарілкою ж стоятимуть фужери та чарки, всі вони також мають своє призначення.

Як користуватися столовими приладами

Отже, як правильно тримати вилку? Це питання часто турбує людей. Варто пам'ятати, що ті прилади, які лежать ліворуч від тарілки, беруться лівою рукою, ті, що праворуч – правою. Ось і вся наука. Десертні прилади розташовуються так, що ручка буде дивитися в праву або ліву сторони. Залежно від цього потрібно вирішити, якою рукою їх брати. Що стосується ножа, то кінець його ручки за правилами повинен упиратися в центр долоні, великий і середній палець знаходяться з обох боків ножа, вказівний - по центру. Інші ж пальці трошки зігнуті до долоні. Виделка під час їжі тримається так, щоб її зубці дивилися вниз, ручка ж, як і у ножа, упирається в долоню. У випадку, коли потрібно з'їсти дрібні шматочки їжі, а також гарнір - картопля-пюре або кашу, перевертають вилку зубчиками вгору, при цьому може допомагати в набиранні їжі трошки ніж. Ложка тримається у лівій руці так, щоб її кінець знаходився на підставі вказівного пальця, а початок – на середньому. Якщо ж блюдо легко відокремлюється, офіціант може подати лише вилку, у такому разі її потрібно тримати у правій руці. Тепер усім має бути зрозуміло, не лише як тримати вилку та ніж, а й інші нюанси користування столовими приладами. Тим більше що це не так і складно, як спочатку могло здаватися.

Серветка

Розбираючись, як красиво їсти, важливо знати, що також потрібно вміти поводитися з серветкою. Часто вона стає предметом прикраси столу, проте при цьому має своє пряме призначення. Перед їжею серветку потрібно акуратно скласти навпіл і покласти на коліна рубом до себе. Це допоможе захистити костюм чи сукню від крапель, які можуть пролитися. Також цією серветкою можна витирати руки чи губи після їжі чи пиття. Вішати її за комір, роблячи слинявчик, категорично забороняється. Це й незручно, і дуже негарно. Забруднені пальці акуратно та непомітно витираються об верхній край серветки, яка так і залишається на колінах. Якщо ж потрібно промокнути губи, серветку піднімають, але так, щоб вона повністю знаходилася в долоні, а не висіла. Промакують (але не протирають) губи серединкою серветки, потім вона поміщається назад на місце. Категорично забороняється використовувати її як носовичок або рушник для мокрих або брудних рук. Також не можна серветкою протирати столові прилади, вишукуючи на них цятка. Цим можна здорово образити господарів. Якщо цей предмет упав, потрібно попросити принести новий. По закінченні їжі серветка кладеться ліворуч від тарілки, але ніколи не вішається на спинку стільця.

Про напої

Усім зрозуміло, що правильна поведінка за столом – запорука успішного вечора в культурному закладі. Також важливо приділити кілька слів та напоїв, а також ємностям, які їм підходять. Головне - пам'ятати правило: чим міцніший напій, тим менше для нього потрібна ємність. Чарка - для горілчаних напоїв, мадерна чарка - для кріплених, чарки або келихи для білого та червоного вин, фужер або келих - для шампанського. Спочатку подаються міцніші напої, далі - по зростаючій. Вином келихи наповнюються на дві третини.

Про дітей

Важливим є і етикет за малюки також повинні вміти правильно поводитися в суспільстві. Проте варто сказати, що правила для них будуть легшими та стриманішими, ніж для дорослих. А на помилки малечі за столом ніхто не повинен звертати особливої уваги. Однак мама чи інший батько повинні тихенько робити крихітку зауваження, навчаючи його правильній поведінці. Що ж головне для дітей під час поведінки за столом? Важливо, щоб малеча знала, що за столом не можна голосно розмовляти, сміятися, кричати. Не можна говорити з набитим ротом, це негарно і навіть шкідливо для прийняття їжі. Також не можна чавкати та цмокати, це неприпустимо. Необхідно дитині розповісти, як правильно поводитися з серветкою: вона повинна використовуватися для витирання забруднених губ та рук, а коли не потрібна – повинна перебувати на колінах. Також малюкові потрібно розповісти, що існують страви, які можна їсти руками, та ті, для яких необхідно використовувати столові прилади. Так, наприклад, картоплю-фрі, креветки, рибні палички можна без проблем брати руками, також можна захопити суцвіття цвітної капусти. Але на цьому закінчується перелік продуктів, які беруться без приладів. З незрозумілих причин малюки люблять їсти спагетті за допомогою рук, проте це некрасиво та неправильно. Малюку про це треба обов'язково сказати. Дітки також повинні пам'ятати, що їм треба залишатися за столом доти, доки всі не поїдають. Ну і, звичайно ж, важливо говорити «дякую» господарям, які пригощали. У разі їжі в ресторані «дякую» говорять метрдотелю. Якщо ж занадто важкою наукою для малюка є етикет за столом, картинки - ось що може допомогти в навчанні. Потрібно лише малюкові показати кілька відеоуроків чи характерних картинок, і йому все стане зрозуміліше.

Деякі правила поведінки за столом продиктовані здоровим глуздом і цілком зрозумілі, наприклад, не розмовляти під час їжі, не їсти з ножа, а інші містять свої, незрозумілі на перший погляд, нюанси. У чому ж полягають усі ці тонкощі та які загальноприйняті правила етикету існують – читайте далі.

Як сидіти за столом

Починаються правила поведінки з того, як потрібно сидіти за столом - робити це необхідно на зручній відстані від обіднього столу. Спина при цьому має бути прямою. Ноги тримайте зігнутими поряд із собою, не випрямляйте їх на всю довжину під столом. Куди вам сісти, визначають господарі під час підготовки до прийому.

Руки тримають у зігнутому вигляді на рівні столових приладів. На столі можна тримати лише кисті рук. Не ставте на стіл лікті! Не можете вигадати, куди подіти руки — складіть їх на колінах.

Під час розмови прийнято повертати голову до співрозмовника, а не весь корпус. Розмовляйте у стриманому тоні та не жестикулюйте активно.

Що робити з серветкою

Етикет поведінки за столом завжди передбачає, що посуд для гостя сервірується разом із серветкою. Крім своєї основної функції підтримки чистоти рук і рота, вона служить знаком початку їди, коли господар вечора кладе її собі на коліна.

Велику серветку залишають на колінах складеною вдвічі, меншу серветку розгортають повністю. Якщо серветка подана в кільці, ви знімаєте його і залишаєте у верхньому кутку зліва від вашої тарілки.

При необхідності витирайте нею пальці та губи. Коли вам потрібно відійти, серветка залишається на вашому сидінні. Використану серветку залишайте біля тарілки, намагаючись загорнути забруднені місця всередину, або по можливості в такому ж вигляді втягнете в кільце.

Після закінчення трапези серветка повинна лежати з лівого боку від вашої тарілки - складати її не треба, м'яти теж, просто акуратно покладіть збоку. Тарілку вже забрали — залиште серветку рівно на її місці.

Як користуватися столовими приладами

Вивчаючи правила поведінки за столом, багато хто, насамперед, бояться великої кількості столових приладів. Насправді їх не так складно запам'ятати, тим більше, всі одразу вони рідко використовуються. Є одна підказка, яка полегшить вам завдання за умови грамотного сервірування столу: завжди слід починати з приладів, розташованих далі від тарілки і рухатися до основних приладів, які лежать поряд з тарілкою.

Виделку тримайте лівою рукою. Зубчики вилки мають бути спрямовані вниз. При розжарюванні їжі можна спертися вказівним пальцем на стик між ручкою та зубами, але подалі від останніх. Коли ви користуєтеся виделкою, її можна тримати в правій руці.

Беріть ножа правою рукою, обхопивши його середнім, безіменним пальцем і мізинцем, великий палець підтримує ніж знизу, а вказівний палець лежить на ручці, але не на спинці леза. Ніколи не тримайте ніж як олівець. Є з ножа недозволено, але передусім небезпечно.

Ложку тримайте між вказівним та великим пальцями за середину ручки.

Якщо прилад впав на підлогу, не продовжуйте користуватися ним, а вибачтеся перед господарем і попросіть принести новий.

Накладайте їжу із загального посуду не індивідуальними приладами, а сервіровочними.

Тримати будь-який келих потрібно лише за ніжку, щоб не нагрівати напій пальцями. Чашку тримають за ручку. Роблячи ковток прийнято дивитися в чашку, а не поверх неї і на оточуючих.

Як користуватись паличками для їжі

Використання паличок передбачає окремі правила. Якщо ви не знаєте, як правильно тримати палички, потренуйтеся заздалегідь, наприклад, за допомогою цього відео.

Якщо ви не користуєтеся паличками, кладіть їх на спеціальну підставку або праворуч від тарілки.

У жодному разі не можна схрещувати палички на тарілці, залишати їх у їжі та протикати її.

Правила поведінки під час їжі

Не розкидайте їжу та її залишки по тарілці. Якщо потрапила кісточка або інший неїстівний елемент, не випльовуйте його, а акуратно покладіть губами на серветку і складіть біля тарілки.

Не намагайтеся розмовляти з повним ротом – їжу потрібно спочатку повністю пережувати та проковтнути. Хорошим тоном вважається не видавати під час їжі жодних звуків - не чавкати, не цмокувати, не втягувати шумно напої. Гучно стукати приладами посудом теж не дуже пристойно.

Не нарізайте відразу все м'ясо чи рибу на шматочки. Відрізайте лише один шматок за раз, перш ніж з'їсте його та відріжете наступний.

Зачерпуйте суп ложкою лише у напрямі від себе. Нахилити тарілку, щоб було зручніше зачерпнути залишки супу, можна також у такому напрямку. Коли наповнюєте ложку їжею, робіть це так, щоб ви могли донести її до рота, не зіпсувавши скатертину. Дути на ложку з гарячою їжею не можна.

Під час їди не нахиляйте голову до тарілки, а підносите їжу до рота за допомогою приладів.

Не можна тягнутися через стіл, щоб взяти їжу - попросіть людину, яка сидить ближче, передати необхідне і неодмінно подякуйте їй. Самі беріть тільки те, до чого ви можете спокійно дотягнутися, сидячи прямо, або трохи схилившись убік.

Не поспішайте

Коли ви — господар, стежте за загальним темпом їди, робіть паузи після кожної ложки або ковтка, щоб не надто обігнати своїх гостей і не змусити їх почуватися так, ніби їх поспішають.

Будучи гостем, так само не поспішайте стрімко поглинати їжу, покажіть господареві, що ви насолоджуєтеся не тільки їжею, але й компанія вам теж цікава.

Як залишити стіл

Якщо потрібно відійти в туалет, вибачтеся перед присутніми і скажіть, що вам потрібно вийти.

Коли потрібно покинути компанію назовсім (наприклад, ви неважливо почуваєтеся, або вам подзвонили і терміново кудись викликали), принесіть присутнім свої вибачення і скажіть, що ви ще з задоволенням залишилися б, якби не форс-мажорні обставини.

Ресторанний етикет

Правила поведінки за столом є спільними для всіх, хоча ресторанний етикет має свої нюанси, пов'язані зі специфікою обслуговування.

Звати офіціанта криком не потрібно. В ідеалі спробуйте встановити зоровий контакт. Інакше підніміть свою руку вказівним пальцем вгору, щоб привернути увагу. У деяких ресторанах починають з'являтися спеціальні кнопки виклику прямо у столі – тоді скористайтеся нею.

Відправляючи назад погано приготовлену або зіпсовану їжу, чемно буде сказати вашій компанії, що вони можуть почати їсти, не чекаючи на вас.

Якщо ви замовили вино, а воно вам не сподобалося, ви не маєте права його повернути, адже для вас вже відкрили пляшку. Але якщо вино справді настільки жахливе, ви можете спробувати делікатно поговорити з вашим офіціантом та пояснити ситуацію.

Якщо ви хочете скуштувати чиюсь страву, то не тягніться до чужої тарілки через весь стіл — нехай трохи їжі на пробу вам подадуть у тарілочці для хліба. У разі офіційної, ділової вечері чи з малознайомими людьми краще залиште цю ідею.

Багато хто про це забуває, а то й просто не знає, але класти на обідній стіл мобільний телефон так само неправильно, як сумочку або ключі. Крім того, що цей предмет не має до трапези жодного відношення, він відволікає вас і від їжі, і вашої компанії. Як і за правилами театрального етикету, у ресторані телефон бажано ставити на беззвучний режим, адже ви також знаходитесь у культурному закладі.

Дівчата, які бажають освіжити макіяж, можуть швидко та акуратно оновити помаду після завершення вечері, але на цьому все. Для решти краще користуватися жіночою кімнатою, накладати весь макіяж за столом - поганий тон.

Можете подивитися наступне відео про правила поведінки за столом під час походу до ресторану.

Чи можна фотографувати їжу?

З розвитком соціальних мереж та посиленням їх впливу на повсякденне життя, стало дуже популярним перед їдою фотографувати страву, причому займається цим іноді не тільки молодь, а й люди інших вікових груп. Почало виникати питання, чи дозволяє такі дії культура поведінки за столом.

Важко чинити опір цій тенденції, тому якщо ви хочете сфотографувати свою їжу, то можете це зробити, але переконайтеся, що ви нікому не заважаєте і ваші компаньйони не проти, а після фотозйомки не залишайте камеру на столі. Не використовуйте спалах і вимкніть звуковий ефект клацання затвора. Ті ж правила поведінки застосовуються до ваших селфі - постарайтеся не доставляти дискомфорт оточуючим і не перетворюйте цю витівку на фотосесію.

Існує так званий Silent Service Code - певні правила складання столових приладів під час та наприкінці їжі з метою продемонструвати офіціанту вашу думку про обслуговування, готовність перейти до наступної страви тощо.

Пауза в їжі: схрестіть ніж і вилку у напрямку один до одного, ніж дивиться ручкою вправо, вилка - вліво. Користуєтеся тільки одним приладом - покладіть його на край тарілки, оперши ручкою, що дивиться вправо на стіл.

Чекаю наступне блюдо: схрестіть ніж та вилку на тарілці під прямим кутом, перпендикулярно один до одного; вилка при цьому дивиться на північ, ніж на захід.

Трапеза закінчена, тарілку можна нести: існує кілька способів це показати, головне — класти прилади між десятьом і чотирма годинами, якщо уявити тарілку у вигляді циферблату. Але найчастіше ніж та вилку складають паралельно один одному у напрямку на п'ять годин, у європейському (континентальному) стилі – зубами вниз, в американському – вгору.

Трапеза закінчена, страва сподобалася: хочете виявити вдячність за смачну їжу — тоді після завершення їди покладіть прилади паралельно один одному і поперек тарілки, в горизонтальному положенні.

Трапеза закінчена, страва не сподобалася: припустимо, їжа вам не сподобалася і ви хочете це продемонструвати - схрестіть прилади таким чином, щоб ножа чіплялося за зуби вилки.

Етикет для дітей

Правила поведінки за столом для дітей нічим особливо не відрізняються від правил для дорослих, завдання полягає в тому, щоб зуміти дохідливо розповісти про це дитині. Сухий текст із книжки йому навряд чи буде цікавий, тому до пояснення краще підійти в ігровій формі, за допомогою дитячих ребусів, пісень, загадок та інших прийомів — наприклад, барвисті картинки з віршами на тему етикету, які можна легко розучити, будуть дуже до речі.

А найбільше малюкам сподобаються повчальні та забавні відео, де правила поведінки за столом представлені в ігровій чи розважальній формі, наприклад, ось так:

Сподіваємося, наш матеріал зміг пролити світло на культуру поведінки за столом, і відповідні правила етикету більше не будуть для вас загадкою.