Яка шкода від мікрохвильової печі для здоров'я людини? Мікрохвильова піч: шкода чи користь, думка експертів.

У багатьох будинках і квартирах є мікрохвильові печі, користувачі яких не здогадуються про можливу шкоду цих зручних приладів. При цьому в ЗМІ періодично розглядається питання, чи не шкідлива мікрохвильова піч для здоров'я людини? Додатково наводяться результати досліджень, під час яких фахівці перевіряють, чи НВЧ безпечне випромінювання? Нерідко вони розходяться: одні говорять про його негативний вплив, інші відзначають, що готувати їжу в мікрохвильовій печі навіть корисно.

Наприклад, користь їжі, що готується в цих печах, пов'язана зі збереженням більшої кількості вітамінів. Результати одного дослідження доводять, що у овочах у процесі варіння руйнується до 70% аскорбінової кислоти, а електромагнітні випромінювання руйнують трохи більше 15%.

Неоднозначні думки вчених

Вчені зі США зазначають, що користуватися мікрохвильовою піччю навіть корисно. Завдяки цим пристроям у штатах скоротилася кількість захворювань на рак шлунка, тому що люди почали використовувати менше олії при готуванні. На їхню думку, їжа, приготована в НВЧ-печі, схожа на приготовлену на пару. Прилад майже не руйнує вітаміни з мінералами, оскільки час приготування значно менший.

Інші експерти з інституту харчування РАН підтвердили інформацію про те, що приготування їжі мікрохвильовою піччю зберігає більше корисних речовин у складі продуктів. Із цим не згодні дослідники з Іспанії, які стверджують, що приготовлена в печі броколі втратила до 98% поживних речовин. Вони пояснили це тим, що молекули води під впливом мікрохвильових хвиль ушкоджуються, а їжа з корисної перетворюється на небезпечну.

Виробники техніки для кухні запевняють, що розмови про шкоду мікрохвильових печей не мають наукових підтверджень. Тільки факти говорять іноді про протилежне, якщо заглибитись у подробиці. Наприклад, у мережі можна знайти експеримент, проведений однією школяркою. Дівчинка розігрівала в мікрохвильовій печі воду і щодня поливала ю кімнатну квітку, яка загинула через тиждень. Правда це чи вигадка сказати важко, оскільки наукових доказів немає.

Нещодавно ВООЗ опублікувала інформацію, що НВЧ піч працює за рахунок випромінювання, яке не шкодить ні людині, ні їжі, що готується. При цьому вони обмовилися, що хвилі можуть бути небезпечними для людей із серцевими стимуляторами, проте їм не рекомендовано користуватися навіть мобільними телефонами.

Таким чином, однозначний вердикт винести неможливо, а вчені продовжують працювати над вивченням впливу мікрохвильових хвиль на людей та їжу. Також намагайтеся дотримуватись інструкції та запам'ятайте кілька рекомендацій, які ми дамо наприкінці матеріалу. Для повноти картини розглянемо основні фактори, через які люди говорять про шкоду мікрохвильових печей.

Технологія функціонування мікрохвильової печі

Існує такий науковий термін, як торсіонне поле. Саме на підставі торсійної складової випромінювання російські, французькі та інші європейські лікарі сходяться на думці, що через роботу НВЧ-печей у людей можуть виникати неприємні симптоми:

головні болі;
дратівливість;
безсоння.

Теоретично це можливо, але сучасні пристрої мають надійні захисні екрани, що затримують шкідливі для людського організму випромінювання.

Чи шкідливі високі температури мікрохвильової печі?

Мікрохвильові печі випромінюють високотемпературні частоти, вплив яких на людину згубно впливає на внутрішні органи без судин. Наприклад, при нагріванні організму кров знижує температуру, розносячи тепло по тілу. В окремих внутрішніх органах судини відсутні, а нагрівання може негативно позначитися на них, порушивши функціонування. Наприклад, під впливом високотемпературних частот ушкоджуються кришталики очей, причому процес необоротний. Як було сказано, у НВЧ печах є захист, який затримує випромінювання, тому не бійтеся таких негативних наслідків.

Вплив хвиль на їжу

Вам напевно доводилося чути про вплив НВЧ на їжу, а міф це чи реальність ми зараз розповімо. Вона дійсно змінюється на молекулярному рівні, піддаючись впливу мікрохвиль. Атоми втрачають або набувають електрони, починаючи іонізуватися та призводячи до зміни структурного складу продуктів. Розглянемо на прикладах конкретної їжі, яка приготовлена в мікрохвильовій печі:

якщо розморожувати або готувати м'ясо в мікрохвильовій печі, в ньому формуються деякі канцерогени;
молоко з пластівцями теж одержують канцерогени;
розморожування фруктів або овочів у НВЧ печі забезпечує їх галактозидами і глюкозидами;
розморожування зелені призводить до розпаду нітрилозидів та глюкозидів;
якщо гріти молоко в мікрохвильовій печі, в ньому амінокислоти перетворюються на ізомери (вони завдають шкоди травній системі).

З їжею з мікрохвильової печі розібралися, але чи не шкідливо підігрівати воду? Зрозуміло, вона теж підпадає під певний вплив, проте однозначної шкоди на організм людини вона не робить.

Чим небезпечна НВЧ-піч та приготовлені в ній продукти для людини?

Користь і шкода мікрохвильової печі переважно залежить від періодичності приготування та вживання їжі, приготовленої в цьому пристрої. Ще важливіше те, як часто ви стоїте біля працюючої техніки. Деякі вчені вважають, що піч для здоров'я спочатку безпечна, а люди виявляють негативний вплив лише через багато років після її регулярного застосування. Ці твердження не мають реальних наукових доказів, тому однозначно сказати, правда це чи вигадка, неможливо.

При цьому є результати масштабного дослідження, проведеного кілька років тому. Воно підтверджує, що в крові людей, які постійно вживають фрукти з овочами з мікрохвильової печі, відбулася зміна: склад крові злегка змінився. Багато в чому це стосується вмісту гемоглобіну, що знизився. Крім того, мікрохвильові промені сприяють збільшенню рівня холестерину, тому краще відмовитися від занадто частого використання печі.

Якщо регулярно готувати та розігрівати їжу в печі, у тому числі для дітей, це може призвести до шлунково-кишкових розладів. Лікарі навіть не виключають гастрит та виразку, пояснюючи ситуацію зміною молекулярної структури продуктів. На їхню думку, шкідливо навіть плавити сир у мікрохвильовій печі, розморожувати рибу чи м'ясо, підігрівати макарони. Наукових доказів ці аргументи не мають, тому якщо ви звикли, використовуйте піч і далі, але не зловживайте.

Як перевірити, чи безпечна мікрохвильова піч?

Сучасні мікрохвильові печі, за запевненнями виробників, абсолютно безпечні, а в них можна готувати і підігрівати будь-яку їжу з напоями. Ми наведемо кілька простих способів, що дозволяють перевірити шкоду мікрохвильової печі на людей, що стоять поруч. Загалом пристрої мають певний захист, що поглинає електромагнітні хвилі, а переконатися в цьому можна так:

Увімкніть піч у темряві, поклавши біля неї люмінесцентну лампочку. Якщо вона заморгає або почне світитися, пристрій випускає назовні суттєві випромінювання. Шкода від мікрохвильової печі очевидна і її потрібно терміново замінити!
Перевірте, чи корпус, дверцята або ручка пристрою не нагріваються. Якщо вони після приготування помітно теплі, це поганий знак.
Вимкніть піч і покладіть усередину її мобільний телефон. Спробуйте на нього додзвонитися – якщо вам це вдасться, техніка оснащена надійним захистом. Якщо телефон задзвонить, під час роботи піч випускає назовні небезпечні хвилі.
Спробуйте закип'ятити чашку води у НВЧ-печі. Якщо вода кілька хвилин не закипить, промені з неї виходять назовні, надаючи шкідливий вплив на людей, що знаходяться в приміщенні.

Як уникнути шкоди від мікрохвильової печі?

Чи шкідливо підігрівати чи готувати їжу дорослим та дітям у мікрохвильових печах ми з'ясували, але як мінімізувати їх негативний вплив? Вам не доведеться цуратися застосування пристрою, до якого ви вже звикли, а потрібно лише запам'ятати кілька елементарних правил.

Не стійте навпроти працюючої мікрохвильової печі і не тримайте руку на дверцятах, чекаючи закінчення розігріву або приготування їжі. Зрозуміло, захист не повинен випускати хвилі назовні, але в будь-якому випадку, що далі ви від пристрою, то безпечніше.

Не відкривайте дверцята печі, коли вона працює, і не вмикайте її, не закривши. У більшості сучасних моделей є спеціальний захист, який не дозволяє зробити це, але в старих пристроях це не передбачено. Не ставте прилад поблизу місця, де постійно перебуваєте (обідаєте, готуєте їжу). Краще розмістити пристрій у дальньому кутку кухні. І ще тримайтеся подалі від печі, що працює, якщо у вашому тілі є кардіостимулятор.

Намагайтеся не готувати їжу в мікрохвильовій печі, а використовуйте її для розігріву їжі. Взагалі, спочатку ці пристрої були створені саме для підігріву та розморожування продуктів, а не приготування готових страв.

Тож чи можна користуватися мікрохвильовою піччю?

Ми з'ясували, що при використанні мікрохвильової печі ви отримуєте деяку користь, але вона здатна завдати шкоди. Наукові дослідження проводяться для розвінчування міфів щодо негативного впливу зручних у застосуванні пристроїв. Безперечно, пристрій має конструктивні недоліки, але при розміреному його застосуванні 1-2 рази на день для підігріву їжі з холодильника ви не нашкодите ні собі, ні дітям. При цьому ви суттєво спростите собі життя, тому що НВЧ-піч дуже зручна у застосуванні.

Відео про користь та шкоду мікрохвильових печей для людини

«Не стій поруч із працюючою мікрохвильовкою! Вона ж випромінює радіацію!», «Ви що, не знаєте, що вона руйнує молекули їжі?», «Ми не купуватимемо її, ти що, померти хочеш?» - напевно, кожен із нас хоча б раз у житті чув подібне від родичів, друзів чи колег. Навколо питання про шкоду мікрохвильових печей ходить багато легенд, але ми вирішили покласти їм кінець і розібратися в цьому питанні, а точніше в кількох: чому вона може бути небезпечною або небезпечною для людини? як вона влаштована? що і куди випромінює? як впливає структуру молекул їжі? Розповідають спеціалісти.

Данило Каганович

санітарний лікар фермерського кооперативу LavkaLavka

З погляду фізикимікрохвильова піч безпечна для людини. З погляду дієтолога - псує продукти: ушкоджуються клітини, йде вода. Що стосується випромінювання, то мікрохвильова піч екранована і тому не може впливати поза, а тільки всередину себе, відповідно, небезпеки не становить.

Принцип роботи мікрохвильової печі заснованийна можливості електромагнітних хвиль надвисокої частоти (2450 МГц) впливати на продукт, викликаючи його розігрів через збільшення теплових коливань молекул речовини. Будь-який харчовий продукт містить досить велику кількість води. Кожна молекула води має характерну молекулярну структуру, яка через взаємну орієнтацію позитивних іонів водню і негативного іона кисню схожа на електричний диполь - частинку, що має два електричні полюси: плюс і мінус.

Якість їжі

Вплив електромагнітних коливань (електромагнітних хвиль) призводить до постійного зсуву диполів, вибудовування їх згідно силових ліній електромагнітного поля. Так як поле змінне, та ще високої частоти, то молекули періодично змінюють напрямок приблизно з такою частотою. Молекули зрушуються, розгойдуються, зіштовхуються, ударяються одне одного, передаючи енергію сусіднім молекулам. Це спричиняє виділення великої кількості тепла. За рахунок цього відбувається нагрівання їжі, оскільки вода міститься в будь-якому з харчових продуктів.

Жодних істотних змін у самому продукті не відбувається, тому що вплив НВЧ-випромінювання впливає тільки на нагрівання продукту, так що їжа, приготовлена в мікрохвильовій печі, не шкідлива. Продукт може зіпсуватися тільки якщо перестаратися і перегріти його понад норму. Те ж саме - нагрівання продукту - відбувається і при приготуванні їжі на плиті, але, на відміну від неї, розігрів у мікрохвильовій печі відбувається не тільки з поверхні продукту, що розігрівається, але і за його обсягом, так як мікрохвилі проникають у продукти на глибину приблизно 2, 5 сантиметрів. У мікрохвильовій печі НВЧ-випромінювання створюється за допомогою спеціального генератора – магнетрону.

Антена магнетрону випромінює мікрохвилі, які хвилеводом через спеціальне віконце, закрите радіопрозорим екраном, потрапляють у металеву камеру, де і розташовується продукт, що готується.

Випромінювання

Мікрохвильове випромінювання – це нерадіоактивне випромінювання. Випромінювання, що становить небезпеку для людини, має набагато більшу частоту, ніж та, що використовується в мікрохвильових печах. Для виключення випромінювання мікрохвиль межі мікрохвильової печі у ній конструктивно передбачені різні види захисту. Печі виготовляють таким чином, що при закритих дверцятах хвилі не проникають за межі камери печі; скло дверцят обов'язково екрановане частою металевою сіткою. Металева камера печі спереду закривається дверцятами, всередині яких є металевий екран з дрібною перфорацією, розміри отворів якого не дозволяють проникати назовні мікрохвиль, що мають робочу довжину хвиль дециметрового діапазону. Мікрохвилі не проходять через метал, а мають властивість відбиватися від металевих предметів. З цієї причини мікрохвилі не залишають внутрішню область камери, якщо двері зачинені.

Автоматика печі має кілька спеціальних схем захисту, які виключають роботу НВЧ-генератора при відчинених дверях. Додатково зверху корпус приладу закритий металевою обшивкою, яка є засобом захисту від витоку мікрохвиль з електронного відсіку печі. Усі мікрохвильові печі, що випускаються, перевіряються на відповідність необхідним нормам безпеки, які визначені обов'язковими санітарними та технічними регламентами, що діють на території Росії.

ІЛЮСТРАЦІЯ:Оля Вовк

Інструкція

Розігрів їжі в НВЧ-печі відбувається під дією надвисокочастотного мікрохвильового випромінювання. Обробка їжі подібним випромінюванням не наділяє її корисними властивостями. Єдиним моментом, який можна визнати позитивним, є те, що для приготування їжі в мікрохвильовій печі не потрібна олія. А отже, їжа виходить дієтичною.

Згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, використання мікрохвильових печей для приготування їжі не приносить здоров'ю людей, що споживають її, ніякої шкоди. Але дані багатьох незалежних дослідників спростовують цей висновок.

Є дані про те, що їжа, приготовлена в мікрохвильовій печі, надає злоякісний вплив на кров. Першою про це заявила ще 1991 року доктор Ханс Ульріх Хертел, звільнена за свої дослідження із великої швейцарської компанії. Її висновки з того часу були багато разів підтверджені багатьма іншими вченими. Згідно з проведеними дослідженнями, у людей, які вживають їжу, приготовлену в мікрохвильовій печі, у крові зменшувалася кількість гемоглобіну, збільшувалася кількість лейкоцитів та холестерину.

Незалежні дослідження також показали, що у їжі, приготованій у НВЧ-печі, на 90% руйнуються присутні у ній вітаміни. Їжа, приготовлена на пару або на грилі, у цьому плані значно корисніша.

Існує ще одне обґрунтування шкідливості приготовленої в НВЧ-печі їжі. Дослідження вчених показали, що вода має власну внутрішню структуру. Краплі дощової води, а також води з джерел та інших природних джерел швидко заморожували і розглядали під мікроскопом. Такі краплі мали гарну гармонійну структуру, нагадуючи формою . Структура води, обробленої у мікрохвильовій печі, було повністю зруйновано.

Дослідження показують, що вживання «живої» води, тобто рідини із природних джерел благотворно позначається на організмі. Вода, піддана мікрохвильовому опроміненню, у разі не принесе ніякої користі. У гіршому – виявиться шкідливим для організму. Гармонійна структура руйнується біля всієї води, що знаходиться в продуктах, що потрапили в мікрохвильову піч.

На сьогоднішній день не існує єдиної наукової точки зору, що однозначно вказує на шкоду, заподіяну здоров'ю людини мікрохвильовими печами. Проте, враховуючи дані численних досліджень, краще відмовитись від використання мікрохвильової печі для приготування їжі, замінивши її звичайною електричною піччю з нагрівальними елементами або пароваркою.

З часу створення НВЧ-печей між фізиками та медичними фахівцями періодично розгоряються суперечки про користь та шкоду цього технічного досягнення. Насправді, без певних знань про вплив випромінювання мікрохвильової печі на організм людини і про вплив мікрохвиль на продукти, що готуються в ній, багато людей побоюються нею користуватися.

Варто зауважити, що ці побоювання не безпідставні: корисний винахід для кухні дійсно може стати небезпечним за певних умов. Але якщо роботу мікрохвильової печі організувати згідно з усіма технічними вимогами, надвисокочастотні хвилі виконають своє кулінарне призначення без особливої шкоди для людини.

Принцип роботи НВЧ-печі

Процес прогрівання продуктів у мікрохвильовій печі заснований на впливі на них випромінювання, що виробляється магнетроном. Саме завдяки надвисокій частоті мікрохвилі (2450 ГГц – на відміну, наприклад, від 50 Гц частоти струму в мережі промислового електропостачання) прогрів здійснюється практично миттєво, що є головною перевагою пристрою.

Найважливішою умовою успішного нагріву продукту є наявність у ньому диполів – молекул з нерівномірним розподілом зарядів та сумарним електричним зарядом, що дорівнює нулю, за рахунок полярного розташування позитивних та негативних зарядів в атомі. До найяскравіших представників диполів відносяться молекули води, а отже, всі продукти, що відрізняються високою вологістю, будуть більш сприйнятливими до впливу мікрохвиль. У той же час рослинні олії не мають молекул-диполів, тому їх нагрівання в мікрохвильовій печі недоцільно.

Завдяки електромагнітному полю, що створюється в мікрохвильовій печі, диполі всередині продукту розгортаються на 180 градусів близько 6 мільярдів разів на секунду. Ця неймовірна швидкість приводить молекули речовини в тертя, через що й підвищується внутрішня температура продукту. Саме в цій фізично зрозумілій трансформації електричного випромінювання в теплову енергію багато хто і бачать шкоду мікрохвильової печі.

Шкода та користь мікрохвильової печі

Деякі люди вважають, що безпосереднє випромінювання, що походить від включеної мікрохвильової печі, може завдати шкоди людині, що знаходиться поруч. Багато хто пояснює цей ризик тим, що людський організм більш ніж на 70% складається з води, тобто молекул-диполів, які виявляють особливу чутливість до впливу НВЧ. Через цей вплив нібито змінюється структура води, оскільки відбувається її іонізація (поява додаткового електрона в атомі води або втрата наявного). Тому відбувається руйнування і деформація молекул не тільки в продукті, що прогрівається, але і людському тілі. Однак ця думка є помилковою.

Наука стверджує, що поняття "структурність" щодо води (саме води, а не льоду) не застосовується, а отже, і зруйнувати або змінити її структуру неможливо.

Такими гаслами заповнено інтернет

Чи є наукові підтвердження шкоди НВЧ-печі?

Мікрохвильова піч небезпечна для людини не завжди, а лише за конкретних обставин. Пряма її шкода може бути завдана кумулятивною дією надвисокочастотного випромінювання, що генерується магнетроном. Це стає можливим лише у двох випадках:

Якщо не спрацює механізм вимкнення при відкриванні або нещільному зачиненні дверцят. Виробники переконують, що у пристрої є подвійний гарантований захист споживача від небажаного опромінення, проте система автоматичного відключення зрідка дає збій.
Якщо внаслідок скупчення нагару або інших причин герметичність дверцят буде порушена. Мікрохвилі здатні проникати крізь дрібні отвори або щілини. Ці зовні непомітні дефекти найчастіше виникають після тривалого використання електроприладу.

Просочування мікрохвиль через непомітні щілини, а тим більше у відкриті дверцята при генераторі, що не відключився, може завдати людині істотної шкоди аж до опіків внутрішніх органів.

Симптоми опромінення НВЧ-хвилями

Запідозрити, що людині завдано шкоди від мікрохвильової печі, можна за такими ознаками:

запаморочення;
появі ознак серцевої недостатності;
помутніння в очах;
сонливості;
нервозності та безпричинному плачу (у дітей).

Якщо такі симптоми були виявлені після знаходження поблизу електроприладу, що працює, це практично стовідсотковий сигнал про розгерметизацію його корпусу.

Способи перевірки мікрохвильової печі на наявність витоку випромінювання

Щоб перевірити, чи небезпечна експлуатована мікрохвильова піч, чи немає витоку випромінювання через невидимі оку щілини в дверцятах, можна скористатися кількома популярними в народі методами. Також можна використовувати спеціальний детектор НВЧ-випромінювання.

Ручні засоби перевірки

Ці методи за відсутності спеціального приладу досить прості, але з них який завжди дають достовірний результат. Тим не менш, якщо придбати детектор поки не вдається, можна перевірити піч так:

Для проведення найбільш популярного, але найнедостовірнішого способу перевірки на шкідливість знадобляться два мобільні телефони. Потрібно покласти один з них у мікрохвильову піч і щільно закрити її, не включаючи її при цьому. Потім зателефонувати йому з іншого мобільного. Якщо він задзвонить, то хвилі вільно проходять крізь захисні дверцята як зовні, так і зсередини.

Недоліком цього методу фахівці вважають різницю між робочими частотами мікрохвильових печей та мобільних телефонів, так що встановити шкоду або користь пристрою подібним способом навряд чи вдасться.

Перевірка за допомогою детектора

Найбільш надійною та ефективною залишається перевірка за допомогою спеціального пристрою, званого детектором НВЧ-випромінювання. Необхідно:

Поставити в грубку склянку холодної води.
Закрити дверцята, увімкнути піч.
Наблизити детектор до дверцят і повільно поводити їм уздовж периметра і по діагоналі дверцята, затримуючись на куточках. За відсутності випромінювання стрілка приладу перебуватиме в зеленій зоні, а найменший витік змусить її пересунутись у червону зону.

Який посуд не підходить для мікрохвильової печі та чому

При експлуатації НВЧ-печі заборонено користуватися такими видами посуду:

З металу. Будь-які його види – чавун, сталь, латунь, мідь – відбивають мікрохвилі, не даючи їм поринути у продукт. Крім того, володіючи електропровідністю, вони можуть спровокувати іскрові розряди та утворення електромагнітного поля, небезпечного для мікрохвильових печей.
Зі скла та порцеляни, якщо на такому посуді є малюнок, нанесений золотистою або іншою фарбою, до складу якої можуть входити метали. Навіть наполовину стертий малюнок може містити металеві частинки, які під впливом мікрохвилі можуть іскрити та створювати поле.
З кришталю. Його складна структура може містити частинки срібла, свинцю та інших металів, крім цього перешкодою для його використання є неоднорідність товщини (гранена поверхня), через що такий посуд під впливом НВЧ може розлетітися на шматки.
Не рекомендується користуватися одноразовим посудом із тонкого пластику або вощеного картону, із непокритою глазур'ю кераміки, із нестійкого до високих температур пластику.

Навіть за секунду мікрохвилі змушують молекули-диполі мільярди разів провертатися «навколо своєї осі». Тому краще не ризикувати ні посудом, ні справністю мікрохвильової печі, щоб вона працювала на кухні довго і безпечно.