Частина Франції у південній Америці. Французька Гвіана (French Guiana)

Дорожні нотатки, день 13

Дістався Французької Гвіани. Щоб сюди дістатися, потрібно мати або французьку візу (простий Шенген не котить), або отримувати окрему візу на відвідування французьких заморських територій, коштує вона 10 000 рублів.

Що ми знаємо про Французьку Гвіану, крім того, що звідси раніше возили кайєнський перець? По-перше, це застаріла назва, офіційно вона називається просто Гвіаною.

По-друге, Гвіан на північному узбережжі Південної Америки раніше було дещо. У трьох я вже був: це (захід Венесуели), (Гайана) та (Суринам). Зараз я вже в четвертій за ліком Гвіані, яка досі належить Франції. Раніше існувала Португальська Гвіана, тепер це бразильський штат Амапа.

Так от, від інших Гвіан Французька відрізняється насамперед тим, що незалежної держави на цій території так і не виникло, хоча наприкінці XIX - на початку XX століття робилися активні спроби його створити.

У 1946 році Гвіана набула статусу заморського департаменту Франції, та так їм і залишилася. Водночас ця територія вважається заморським регіоном Франції. Це найбільший за територією французький заморський департамент, але при цьому він дуже слабо заселений: навіть на островах Гваделупа та Мартініка людей живе більше.

Якщо Гайана та Сурінам у 1966 та 1975 роках відповідно здобули незалежність, то Гвіана залишилася під крилом Парижа. Як згодом з'ясувалося, місцеві жителі від цього лише виграли.

Ще 1964-го стало зрозуміло, що Гвіана нікуди не втече, оскільки Шарль де Голль вибрав саме цю територію для будівництва найважливішого стратегічного об'єкта – Гвіанського космічного центру, або космодрому Куру. Наразі це основний космодром Європейського космічного агентства, і його охороняють бійці Французького Іноземного легіону.

У 1996, 1997 та 2000 роках у Гвіані пройшли масові акції за надання території більшої автономії, але влада їх розігнала. А загалом ідея здобуття незалежності від Франції у народі не особливо популярна.

Тож Гвіана дуже добре влаштувалася. Хоч вона і знаходиться у Південній Америці, але як частина Франції входить до ЄС та використовує євро як валюту. Главою держави вважається відповідно президент Франції, а взагалі метрополію представляє префект, який сидить у Кайєнні.

Гвіана - найбагатша територія Південної Америки, якщо вважати за ВВП на душу населення, подібних показників досяг лише Уругвай (понад $16 000), але поки що він дещо відстає.

Ось ВВП на душу населення заморських департаментів Франції (2013 рік, дані інституту INSEE):

Мартініка - 22 687 євро
Гваделупа - 20 247 євро
Реюньйон - 20 198 євро
Гвіана - 16 210 євро
Майотта - 8047 євро

ВВП Франції на той момент – 32 126 євро

Після відвідування інших Гвіан я можу з упевненістю сказати – Слава колоніям!

01. Велика фотографія була зроблена вчора, 28 жовтня ... Тоді в аеропорту Кайєнни стояв російський Ан ... А за день до цього на тому ж самому місці стояв український Ан. Щодня сюди прилітають вантажні літаки, які обслуговують космодром Куру.

02. Я так зрозумів, чи це якийсь урядовий французький борт? Хто знається, напишіть, що за звір.

03. У Гвіані сучасний відмінний аеропорт… Прикордонники, на відміну від сусідніх країн, не питають, не змушують заповнювати дурних анкет. Все швидко, професійно, як у найкращих будинках Парижа.

04. Скрізь цивілізація. Вперше за 2 тижні подорожі побачив легальні таксі та нормальну чергу.

05. Вперше у таксі був лічильник! Аааааа, як же я скучив за простим лічильником в таксі! Варто зауважити, що таксисти у Гвіані такі самі гандони, як і у Франції. Якщо замовляти таксі по телефону, воно приїде вже з включеним лічильником, де буде 5 або 10 євро. Також вони люблять накидати зверху до рахунку додаткові послуги, незрозуміло, за що. Немає нічого гіршого, ніж французький таксист.

06. Всюди французькі знаки, є велодоріжки.

07. Гарні дороги, скрізь круговий рух.

08. Все чистенько, доглянуто. Таке враження, що ти опинився десь на півдні Франції.

09. Будинки

10. Нова лікарня

11. Це якийсь місцевий центробанк.

12. А це місцевий університет!

13. Нічого подібного неможливо уявити в жодній сусідній країні.

14. Сучасна архітектура

15.

16. Франція вливає сюди, звісно, ​​багато грошей.

17. Будуються лікарні, школи, університети, нове житло.

18. Благоустрій

19. Все ще нове.

20. Житло

21.

22.

23. Тут ще будівництво йде.

24. А це торговельний центр.

25.

26. Соціальне житло

27.

28.

29.

30. У столиці Гвіани, Кайєнні, є і свої нетрі...

31. Бамбук

32. Старий форт

33. А ось з пляжами не дуже… Море брудне та неспокійне. Порівняно з райськими карибськими островами дуже сумно.

34. В основному жителі Гвіани селяться уздовж узбережжя. Всі великі міста розташовані біля океану. Близько 30% всього населення – іммігранти із сусідніх неблагополучних країн.

35. Влада Гвіани не любить іммігрантів, тому що багато хто з них займається нелегальним видобутком золота. Раз на кілька років поліція влаштовує на них облави.

36. Пам'ятник виявився пластиковим (Обман!

37. Кого ви тут бачите... Я побачив крокодила, а місцеві бачать тут людину, що лежить на спині!

38. Зараз усі борються із раком грудей. На честь цієї події пальми в центральному сквері обмотали рожевими ганчірками.

39. Центр столиці

40. Економіка Гвіани сильно залежить від французьких субсидій та торгівлі. Жителі Гвіани займаються рибальством, видобутком золота та лісозаготівлями – це основні статті доходу колонії.

41. У Гвіані дуже багато безробітних – близько 20-25% населення. Ночами на вулицях багато злодіїв та грабіжників, тому туристам радять не гуляти у пізній час. Ще кажуть, що тут постійно викрадають мотоцикли.

42. Але ще в Кайєнні живуть хороші люди, дякую їм за допомогу!

43. Один із найкращих ресторанів у країні.

44. Загалом дивитися тут нема на що.

45.

46. ​​Є кілька старих колоніальних будівель, але вони зовсім нецікаві.

47.

48.

49. Сміття

50. Одна проблема – тут жарко!

51. Вдень особливо гуляти не вдасться.

52.

53. Сучасне мистецтво

54. Сучасне паркування

Французька Гвіaна найменша країна по території на материковій частині. Її населення 185 тисяч осіб. Межує з двома країнами — на заході та на сході та півдні країни. Тут є широкий вихід до Атлантичного океану. Державний устрій французької Гвіани влаштований як заморський департамент.

Столицею немає, але роль адміністративного центру виконує місто Кайєн. Насправді справжньою столицею французької Гвіани є незважаючи на великі географічні відстані. Офіційна мова країни французька, офіційна валюта звичайно є євро.

Рельєф. Французька Гвіана плоский в північній частині країни і горбистий в південній і центральній частинах. Тут немає високих гір та гірських хребтів. Трапляються лише деякі невеликі гірські піднесення. Найвища точка країни – гора Белв'ю, яка розташована в центральній частині країни і досягає лише 851 метрів. Рівнинна територія прорізана дуже густою річковою мережею.

природа.Майже на вся територія Французької Гвіани вкрита густими та непрохідними екваторіальними лісами. Щоденні опади створили одні з найбагатших за рослинними та тваринними видами джунглів у всьому світі. Тут нестурбовано живуть Ягуари, тапіри, тукани, десятки видів мавп та ще багато, багато інших видів. Навколишнє середовище Французької Гвіани дуже чисте і збережене. Щодо цього вона могла б бути прикладом для багатьох інших країн. Окрім густих лісів у Французькій Гвіані є дуже гарні та дикі пляжі. Більшість узбережжя проте покрита мангровими лісами, як і у Суринамі. Мангрові ліси дуже важливе життєве середовище для великої кількості тваринних видів.

клімат.У Французькій Гвіані спекотний і вологий із дуже важкими, майже щоденними опадами протягом усього року. Випадає близько 3800 мм на рік. Як і в Гайані та Суринамі, тут денні температури також варіюють у діапазоні від 29 до 32-33°С, а вночі близько 23°C. Як видно, температурна амплітуда зовсім невелика, що характерно для екваторіальної зони клімату. Найбільші дощі випадають у першій половині року, а максимум опадів у травні. Найсухіший (якщо можна назвати сухим) вересень, коли випадає близько 30 міліметрів дощу. Як і в більшості місць в екваторіальній кліматичній зоні, тут завжди мінлива хмарність, а дух, який відчувається протягом усього року одна з найспецифічніших особливостей місцевого клімату.

ЕкономікаФранцузька Гвіана спирається в основному на видобутку і переробку золота, бокситу, деревини та сільського господарства. Вирощуються теплолюбні та вологолюбні культури як рис, маніока, цукрова тростина, банани та інші. З цукорної тростини виробляється традиційний напій для Карибського моря - ром. Основні оброблювані землі розташовані поблизу найбільших міст Кайєн і Курі на атлантичному узбережжі. Французька Гвіана частина Франції і має високий рівень життя місцевого населення, за якими сильно відрізняється від більшості країн регіону. Проте високий рівень життя значить, що французька Гвіана значима економічна сила. Країна дуже малонаселена та її великі райони дикі та незаймані, без будь-якої інфраструктури. Це одна з найзасвоєніших країн континенту Південної Америки. Основні транспортні маршрути розташовані у прибережних районах, де знаходяться великі міста країни. Тим не менш, Французька Гвіана має багато переваг, як заморський департамент Франції. Дуже важливу роль для Французької Гвіани займає космічний центр, розташований за десять кілометрів на захід від міста Куру. Це місце було вибрано для запуску космічних апаратів у космос через його близькість до космічних апаратів. З погляду туризму Французька Гвіана має потенціал у розвиток. Поєднання теплого клімату, щільних джунглів та диких пляжів може виявитися дуже вигідним для цієї малонаселеної країни.

Міста.Міста у французькій Гвіані невеликі та зосереджені вздовж узбережжя. Формують міні агломерація, оскільки розташовані мало відстані один від одного. Найбільшим
Містом є адміністративний центр Кайєн, де проживає близько 70 000 осіб або менше половини населення країни. Друге за величиною місто Куру розташоване приблизно за 40 кілометрів на захід від Кайєна. Між двома містами є маленькі селища сільського типу. У середині країни існують деякі невеликі міста в основному в прикордонних районах, особливо з Суринамом.

Гвіана - найбільший заморський регіон і одночасно заморський департамент Франції, розташований на північному сході Південної Америки, на заході межує із Сурінамом, на півдні та сході з Бразилією, на півночі та північному сході омивається Атлантичним океаном.

Щоб потрапити сюди, доведеться заморочитися отриманням французької візи. Консульський збір становить 1420 рублів, оплачується у рублях у візовому центрі під час подачі документів. Додатково стягується збір за обробку документів у розмірі 1085 рублів.

Для громадян РФ відповідно до Постанови від 26 липня 2011 року можуть в'їжджати на територію Французької Гвіани без спеціальної візи в таких випадках:
- за наявності посвідки на проживання або довгострокової візи, виданої однією з країн Шенгену;
- за наявності французької шенгенської візи, термін дії якої становить 1 рік та більше. При цьому не має значення скільки часу залишилося до кінця дії такої візи.

Для відвідування індіанських сіл деяких внутрішніх районів, в першу чергу в областях від Мароні та від Ояпок, потрібно заздалегідь оформляти дозвіл у префектурі Кайєнни (рекомендується це зробити до приїзду в країну).
Як не видасться це смішним, але грошова одиниця тут євро. Рівень цін французький, приблизно як у Парижі. Субсидії та дотації місцевій економіці з боку Франції досить високі, тому офіційно країна вважається регіоном із найвищим рівнем життя у Південній Америці. У готелях невисокого рівня краще орієнтуватися на суму не менше 50$ на день, заклади вищого рівня, з гарними ресторанами та гарячою водою в номері, вимагатимуть вже приблизно 100$ на добу.

Транспортні послуги також дуже недешеві, хоча їздити особливо нікуди і не доведеться, тому що в Гвіані лише одна дорога – уздовж узбережжя. Аеропортовий збір у розмірі $20 стягується тільки з пасажирів, що залишають територію країни міжнародними рейсами, причому ті, що вилітають до Франції (такі рейси вважаються внутрішніми), від сплати збору звільнено. Населення сконцентровано у вузькій прибережній смузі; внутрішні райони майже безлюдні.
Саме узбережжя низинне і болотисте, тягнеться смугою шириною приблизно 20 км. вздовж усього берега Атлантичного океану, займаючи близько 6% площі території. Вся решта - лісисте плоскогір'я, з висотами, що досягають 850 м-коду.

Клімат субекваторіальний, із майже постійними температурами, від 25 до 28 °C. Кількість опадів становить 2500–4000 мм на рік.

Гвіана була відкрита іспанцями в 1499 році, проте не привернула їхнього інтересу. 1604 року в Гвіані оселилися перші французькі колоністи. У XVII-XVIII століттях цією територією неодноразово намагалися заволодіти голландці та англійці. Остаточно влада Франції над Гвіаною утвердилася 1817 року.

Середина XIX століття ознаменувалася для Французької Гвіани трьома важливими подіями: скасуванням рабства (1848), перетворенням території на місце каторги (з 1852) і відкриттям родовищ золота (1855).

Скасування рабства призвело до гострої нестачі робочої сили в плантаційному господарстві, що змусило владу Франції вдатися до політики заохочення імміграції. У другій половині XIX і на початку XX століть населення колонії збільшувалося в основному за рахунок імміграції креолів з французьких Антильських островів та завербованих для роботи на плантаціях індійців та китайців. Звідси і національний склад нинішньої Гвіани, в якій до 70% - негри та мулати (креоли, переселенці з Гаїті), 12% - європейці (переважно французи, а також португальці), 3% - індіанці, 15% - бразильці та нащадки вихідців з різних країн Азії (Китаю, Індії, Лаосу, В'єтнаму та Лівану). Офіційна релігія - католицизм, лише незначна частина населення сповідує індуїзм та вуду.

З 19 березня 1946 року Французька Гвіана стала заморським департаментом Франції. У 1964 році Гвіана, завдяки близькості до екватора, була обрана Францією як місце будівництва космічного стартового комплексу (космодром Куру) і для його охорони розміщений 3-й піхотний полк Іноземного легіону.

Столиця Гвіани розташована на атлантичному узбережжі, у західній частині маленького пагорбового півострова між річками Кайєнна та Махурі. Кращий пляж Кайєнни розташований в районі Ремі Монжолі, за 10 км на південний схід від міста, де також можна відвідати історичні руїни форту Діамант, старий колоніальний цукровий завод, а також найдоступніший черепаховий пляж країни, де з квітня по липень сотні цих морських мешканців. відкладають свої яйця.

З того, що можна (і варто було б) подивитися в Гвіані, це дуже оригінальне село Какао за 75 км на захід від шосе Кайєнна – Режина. Це мальовниче село людей етнічної групи хмонг, що втекли з Лаосу до американських тропіків у 1970-ті роки. Недільний ринок села надає можливість придбати традиційну вишивку та плетені вироби хмонг, а також скуштувати місцеві "зелені" супи, такий собі шматочок Південно-Східної Азії в Південній Америці.

Куру - найбільш відвідуване туристами місце у країні. Розташований на західному березі однойменної річки, за 65 км на захід від Кайєнни, Куру став одним з найважливіших космодромів світу. Розташування всього в 500 км на північ від екватора (5 градусів північної широти), дає ракетам, що стартують звідси, додаткові 500 м/с швидкості. Космодром забезпечує приблизно 15% всієї економічної діяльності країни та проводить до десятка запусків на рік, кожен з яких збирає в околицях Куру тисячі туристів. У Музеї космосу можна ознайомитись і з історією становлення космодрому, і з його сьогоденням.

Чимало сприяє популярності цього регіону та близьке його прихильність до сумнозвісних островів Іль дю Салю (Острова порятунку), які можна відвідати катером. Якщо не хочеться плисти, то щось схоже є і на кордоні із Суринамом, у містечку під назвою Сен-Лоран дю Мароні, який також використовувався раніше як табір для злочинців. У наступні роки цей регіон був заселений маронами (мароні) - нащадками рабів-утікачів, які сформували дивовижну культуру, що славиться своїми самобутніми обрядами, музикою та виробами народно-прикладних промислів (чому посприяли їх тісні контакти з місцевими індіанськими племенами). У місті збереглися багато мальовничих колоніальних будівель, а в розташованому на території колишнього пересильного табору музеї Камп де ла Транспортасьйон, можна побачити документи та похмурі свідчення з життя кримінальної колонії, включаючи тюремні камери та сталеві кайдани. Також тут можна відвідати реліктові джунглі навколишніх областей та поселення місцевих індіанців (потрібен дозвіл).

Супровід провідником для групи від 1 до 3 осіб за тими місцями, коштує 700 доларів США на тиждень, плюс авіаквитки та транспортні витрати. Для груп чисельністю від чотирьох і більше, вартість супроводу вище.

Якщо ви не побачили місць, які вас цікавлять – не біда, просто скажіть про них. Маршрут складається індивідуально, з відвідуванням місць, що цікавлять саме вас, а не тих, які склав хтось.

Загальні відомості

Офіційна назва - Гвіана, часто називають також Французька Гвіана. Держава розташована на північному сході Південної Америки. Площа становить 91 тис. км2. Чисельність населення – 230 тис. чол. (На 2010 рік). Державна мова – французька. Столиця – м. Кайєнна. Грошова одиниця – євро.

Гвіана - найбільший заморський регіон і водночас заморський департамент. Межує на заході з Суринамом, на півдні та сході з Бразилією, на півночі та північному сході омивається Атлантичним океаном.

Клімат гарячий та вологий. Середньомісячні температури коливаються між +25+28°С, причому влітку нерідкі значення в межах +34+37°С. Опади випадають переважно із січня по травень-червень. Вологість повітря надзвичайно висока цілий рік, навіть у сухий період із липня-серпня до грудня. Середньорічне випадання опадів перевищує 2500 мм.

Історія

Археологічні дослідження довели, що люди селилися у міжріччі Ойпомака та Мароні ще у V тисячолітті до н.е. Але коли Гвіану відкрили іспанці, під час третьої експедиції Христофора Колумба у 1498 р., тут жили племена араваків, палікурів та карибів. На їх мовах ця місцевість називалася «Земля вод», французи перетворили цю важковимовну для них назву в Guyanne. Рік у Гвіані справді багато, понад двадцять із них несуть свої води до Атлантичного океану, а дрібних річок і не порахувати.

Французькою цю частину Гвіани почали називати вже пізніше; поряд з нею існували також Британська Гвіана (нині) та Голландська Гвіана (нині). Першими європейцями, які взялися обживати береги Гвіани в 1503 р., були французи та іспанці, але поступово стали переважати французи. У 1604 р у Кайєнні вже існувало їхнє поселення. Індіанці спалили і розорили його, але французи відбудували його заново в 1634 на тому самому місці і вже не здавали ворогові. Після Паризького договору, що завершив Семирічну війну, 1763 р між Великобританією і Португалією з одного боку і Францією та Іспанією - з іншого стався переділ колоніальних володінь усіх цих країн. Гвіана залишилася серед інших володінь Франції за нею, і в Кайєннський порт незабаром, майже одноразово, приїхало майже 12 тисяч нових колоністів. Не без наміру знайти міфічну країну Ельдорадо: цією мрією тоді були одержимі багато колоністів з Європи. Але в тутешньому вологому та спекотному кліматі, насиченому до того ж випарами боліт, зніжені цивілізацією європейці в своїй масі не могли протистояти малярії та тропічній лихоманці. З тисяч прибульців виживали лише кілька сотень. Вмирали й індіанці, заразившись від європейців та привезених ними африканських рабів невідомими до того часу у Південній Америці хворобами. Французи попрямували на невеликий архіпелаг, видний з берега, назвавши його lies du Salut (Острова Спасіння). Але, за жорстокою іронією долі, незабаром найменшому з цих островів - lie du Diable (Чортовому острову) - судилося стати островом не порятунку, а укладання. У 1848 р. було скасовано рабство, і стала помітна нестача робочих рук. Тоді уряд Франції задумав багатоходову комбінацію. З 1852 і до закінчення Другої світової війни Французька Гвіана стає місцем посилання «неугодних політичних елементів». До того ж у 1885 р французький парламент ухвалив закон, згідно з яким будь-яка людина, чи то чоловік чи жінка, тричі викрита в крадіжці, вирушає до Гвіани, щоб провести півроку у в'язниці, а потім стати колоністом без права повернення на батьківщину.

Це не спрацювало. Люди з кримінальними нахилами не могли залишити своє ремесло, продовжували красти, а не працювати і поверталися на Чортовий острів уже на довічне ув'язнення. Більшість тих, хто уникав цієї долі, все одно гинули від голоду та хвороб. Але були й ті, хто таки брався за розум і починав займатися справою, вони ставали плантаторами. Основною сільськогосподарською культурою Гвіани на той час стала цукрова тростина. Для роботи на плантаціях потрібно все більше рук, і ці руки доставлялися з Африки. Формально африканці були вільні, але фактично перебували у становищі безправних рабів. Поступово Гвіана ставала дедалі «чорнішою».

19 березня 1946 р. Гвіана перестала бути колонією Франції і стала її заморським департаментом Французька Гвіана. Було прийнято рішення і про закриття в'язниці на Чортовому острові, але ув'язнені там залишалися до 1951 р., за деякими відомостями, невелика їх частина в одному з блоків до 1954 р., тихо божеволіючи.

Визначні місця Гвіани

Кайєнна- не лише найбільше місто, а й є головним портом країни. Кайєнна є сильно розвиненим політичним і транспортним центром, і він по праву вважається найбільш колоритним і виразним містом країни.

Найстарішим районом міста є площа Пляс-де-Гренобль, що знаходиться в західній частині Кайєнни. З усіх боків площа оточена громадськими будинками: мерією, поштовим відділенням, префектурою, каналом Люссо та чудовими ботанічними садами. Ближче до центру столиці розташовані різні музеї, такі як Музей гвіанської культури, Департменталь-Франсоні та Фелікса Ебо.

Головним ринком міста вважається ринок, що знаходиться на Пляс-Віктор-Шолшер. Не менш успішним місцем для покупок є і Віллідж-Чіно. Тут продають найрізноманітніші азіатські продукти харчування та місцеві спеції, найчастіше влаштовуються рибні торги.

Найкращим пляжем Кайєнни визнано пляж, розташований у районі Ремі-Монжолі. У такому районі також можна оцінити визначні пам'ятки країни: і старий колоніальний цукровий завод, і відомий черепаховий пляж, і руїни форту Діамант.

Район Каузайняв своє місце розташування на південному сході від Кайєнни. Саме тут можна налюбуватися всіма принадами екзотичної природи країни. Такий район має значну кількість різноманітних лісових стежок і доріжок. У Кау можна зустріти безліч унікальних видів птахів, які вміють надзвичайно гарно співати. Достаток риби у тутешніх краях може настільки зацікавити, що можна раптово зустрітися з кайманами - господарями території.

Найбільш відвідуваним туристами місцем країни вважається Куру. Завдяки старанності Європейського космічного агентства, Куру зміг стати одним із найважливіших у світі космодромів. Космічний центр Гвіани розкинувся в західній стороні Куру і займає смугу близько 20 на 60 кілометрів. Від екватора відокремлює його лише 500 км. Завдяки щорічному запуску ракети (до десяти разів на рік), космодром здатний забезпечити близько 15 відсотків усієї економічної діяльності Французької Гвіани. У Куру знаходиться Музей Космосу, де можна дізнатися про історію становлення космодрому.

Дорогою до Куру із Сен Лорану можна відвідати пересилочний табір, куди посилали із Франції злочинців із 1830-х років. Ув'язнені жили в цих бараках, і щодня виходили звідси на роботи в місті, або на плантаціях, у тому числі й у приватних будинках за символічну оплату. Враховуючи, що рабство було скасовано 1837 року, Французька Гвіана була першим місцем землі, де білі виконували роль прислуги у будинках чорних гвіанців.

Найменшим і найпівнічнішим із трьох островів Іль-дю-Салю є Острів Диявола. На сьогоднішній день головною привабливістю цього острова є руїни тюремних корпусів. Однак це не єдина привабливість острова. Тут унікальна жива природа, багата на різноманітні види пальм, а також великий популяції агуті, папуг-ара та морських черепах.

Кухня Гвіани

Кухня Французької Гвіани визначається сумішшю французьких, іспанських, португальських та карибських традицій.

Рис – основний продукт місцевої кухні. Причиною тому як широке поширення цього злака у місцевому господарстві, і великий вплив кулінарних традицій країн Південно-Східної Азії, насамперед і, вихідці з яких вже понад півтора століття вносять важливий внесок у місцеву гастрономію. Причому рис подається і як гарнір, і як самостійна проста страва з усілякими спеціями (насамперед з каррі), і як основа для різноманітних солодощів та випічки. Традиційно з рисом подаються місцеві молюски, риба та інші дари моря та річок, що замінюють досить дорогу за місцевими поняттями яловичину. Найбільш традиційною стравою цього типу тут вважається бульйон. д"авара", що готується з копченої риби, морепродуктів (насамперед крабів і креветок), м'яса птиці, плодів "авару", або "ауору", та овочів.

Найбільшого поширення набули свинина і м'ясо птиці, а також дичина (переважно птиця, пекарі, тапір і пака), що є основою як для страв високої кухні, так і для повсякденних закусок на кшталт фрикасу (дрібно нарізане м'ясо в соусі). М'ясо традиційно використовується в тушкованому та смаженому вигляді - переважно прості ("на вугіллі") або складні страви, що готуються з кількох сортів овочів, коренеплодів та м'ясопродуктів. Овочі для цих цілей використовуються найрізноманітніші, починаючи з традиційних для країн регіону маніока, колоказії, бобових, бананів і закінчуючи картоплею, кокосовими горіхами, манго, папаєю, ананасами та рамбутаном, що комбінуються у всіляких варіантах. А звичайнісінькою стравою з м'ясом тут вважається традиційний для країн Південної Азії "роті" з м'яса або овочів, рясно приправлених каррі і загорнутих у плоский коржик.

До столу завжди подаються місцеві фруктові напої, що заслуговують на особливу увагу. Свіжі соки гуава, анони, маракуї, мандарина і цукрової тростини славляться відмінною якістю. Також популярна кава та трав'яний чай "мате".

Національний напій Гвіани – ром, варять тут його практично у кожному населеному пункті. Чистим його, втім, майже ніхто не п'є, але у величезних кількостях вживається традиційний "ті-пунш" з рому, соку цукрової тростини та лимона (цікаво, що звичайною закускою до нього вважаються роли з копченої чи свіжої тріски та кров'яна ковбаса).

У столиці та Куру удосталь можна знайти імпортні вина (насамперед французькі та чилійські) та міцні алкогольні напої, а от місцеве пиво дуже посереднє, і йому зазвичай віддають перевагу привізним сортам.

Гвіана (Франція) на карті