Що відрізняє органічні речовини. У чому різниця між органічними та мінеральними добривами

У житті нас оточують різноманітні тіла та предмети. Наприклад, у приміщеннях це вікно, двері, стіл, лампочка, чашка, на вулиці – автомобіль, світлофор, асфальт. Будь-які тіла чи предмети складаються з речовини. У цій статті йтиметься про те, що така речовина.

Що таке хімія?

Вода є незамінним розчинником та стабілізатором. Вона має сильну теплоємність і теплопровідність. Водне середовище сприятливе для протікання основних хімічних реакцій. Вона характеризується прозорістю та практично стійка до стиску.

Чим відрізняються неорганічні та органічні речовини?

Особливо сильних зовнішніх відмінностей між цими двома групами речовин немає. Головна відмінність полягає в будові, де неорганічні речовини мають немолекулярну будову, а органічні - молекулярну.

Неорганічні речовини мають немолекулярну будову, тому для них характерні високі температури плавлення та кипіння. Вони не містять вуглецю. До них можна віднести благородні гази (неон, аргон), метали (кальцій, кальцій, натрій), амфотерні речовини (залізо, алюміній) та неметали (кремній), гідроксиди, бінарні сполуки, солі.

Органічні речовини молекулярної будови. Вони досить низькі температури плавлення, і вони швидко розкладаються при нагріванні. В основному складаються з вуглецю. Винятки: карбіди, карбонати, оксиди вуглецю та ціаніди. Вуглець дозволяє утворювати величезну кількість непростих сполук (у природі їх відомо понад 10 мільйонів).

Більшість їх класів належить до біологічного народження (вуглеводи, білки, ліпіди, нуклеїнові кислоти). Дані сполуки включають азот, водень, кисень, фосфор і сірку.

Щоб зрозуміти, що така речовина, необхідно уявити, яку роль вона відіграє у нашому житті. Взаємодіючи коїться з іншими речовинами, воно утворює нові. Без них життєдіяльність навколишнього світу невіддільна та немислима. Усі предмети складаються із певних речовин, тому вони відіграють важливу роль у нашому житті.

Внесення добрив у ґрунт потребує певних знань. Тут все має значення: терміни, кількість та вид поживних речовин, потреби рослин, які висаджуватимуться на грядках. Надлишок добрив, як і недолік, призводить до зниження врожаю і погіршення якості продукції. Це стосується не лише овочевих культур, а й декоративних, краса яких багато в чому залежить від складу ґрунту. Перше, що необхідно знати огороднику-початківцю, це відмінності між органічними і мінеральними добривами.

Органічні добрива є відходами рослинного і тваринного походження. Це, перш за все, гній, пташиний послід, настої коров'яку та кропиви, компост та торф. Вони містять у великих кількостях фосфор, азот, кальцій та калій, а також інші елементи, необхідні для нормального розвитку рослин. Як такі добрива можна використовувати будь-які органічні матеріали:

• тирсу;

  

• траву;

  

• річковий мул;

  

• рослини-сидерати;

  

• овочеві та плодові очищення;

  

• солому;

  

• фекалії.

  

Перед внесенням у ґрунт органіка має бути досить перепрілою, тому всі відходи слід заздалегідь компостувати, причому тривалість цього процесу прямо залежить від виду органічних матеріалів. У середньому на перепревання потрібно від 4 до 8 місяців. Гноївку і пташиний послід попередньо розводять водою у співвідношенні 1:10, і тільки потім використовують для підживлення рослин.

Заготівля органічних добрив мало потребує матеріальних витрат. Наприклад, щоб зробити компост, потрібно лише вибрати на ділянці рівний майданчик невеликих розмірів (1х2 м, 1,5х1,5 м) і для зручності огородити її шифером або дошками.

Після цього простір поступово заповнюють рослинними залишками – бур'янами, соломою, очищеннями, опалим листям. Періодично компостну купу поливають водою, щоб її вміст перепрівало, а не висихало на сонці, і раз на 3-4 місяці перелопачують. Завдяки таким діям, компост набуває однорідності, у ньому розмножуються корисні хробаки та мікроорганізми.

Поживні речовини, потрапляючи в ґрунт, зв'язуються з частинками гумусу і проникають у кореневу систему під час складних обмінних реакцій. Завдяки цьому рослини поглинають тільки те, що їм необхідно, і ростуть міцними, стійкими до несприятливої ​​погоди та хвороб. Урожай у таких умовах може не бути максимальним, але він екологічно чистий, добре зберігається, плоди виходять смачними та ароматними, з великим вмістом вітамінів та мікроелементів.

Неорганічні сполуки, що містять поживні елементи, дуже давно знайшли своє застосування у землеробстві та у чомусь перевершили органіку. Залежно від складу ці добрива прийнято поділяти на комплексні та прості. Якщо їх складі перебуває щонайменше двох основних елементів, це комплексні добрива: амофос, нітрофос, калійна селітра та інші. Якщо поживний елемент тільки один, добриво відноситься до другого типу (карбамід, аміачна селітра, фосфоритне борошно, суперфосфат).

Мінеральні добрива надходять у продаж у концентрованому вигляді – гранулах, порошку, рідких розчинах. Це багато в чому полегшує роботу з ними, але водночас потребує великої акуратності, адже найменше перевищення дозування може негативно вплинути на майбутній урожай. Застосування таких добрив дозволяє вирощувати різні культури не тільки на ґрунті, а й на безпідставних субстратах – тирсі, кокосовому волокні, перліті, вермикуліті та інших. Ці субстрати більш пористі, ніж ґрунт, а значить, коріння рослин одержують більше кисню і легше розростаються.

При підживленні коріння отримує швидкий доступ до поживних речовин, які надходять разом з водою. При цьому рослина не може регулювати поглинання та вбирає все, що йому дають. Якщо тканинах утворюється надлишок мінеральних солей, він компенсується посиленим зростанням надземної частини. Саме тому культури на мінеральних добривах розвиваються набагато швидше, ніж органіці. У той же час, рослини стають водянистими та дуже чутливими до різних інфекцій, що потребує додаткових захисних заходів.

Застосування мінеральних добрив дозволяє збирати рекордні врожаї як за кількістю, а й у розмірі плодів. Незважаючи на привабливий вигляд, такі плоди містять менше вітамінів і гірше зберігаються. Якщо під час вирощування допустити перевищення норми підгодівлі, мінеральні солі накопичуються в плодах і завдають шкоди здоров'ю людини, викликаючи тяжкі отруєння. Але при дотриманні технології підживлення негативних наслідків не спостерігається, і можна досягти стабільних урожаїв навіть на бідних ґрунтах.

Якщо підібрати добрива в залежності від потреб певної культури та грамотно розрахувати дозу, рослина отримає всі необхідні поживні речовини.

Існує ще один вид добрив, в якому вдало поєднуються всі переваги органіки та мінеральних солей, і практично відсутні їхні недоліки. Це органомінеральні суміші, що складаються з перероблених органічних відходів та збагачені калієм, фосфором, азотом та іншими компонентами. Такий склад дозволяє покращити ґрунт, сприяючи розвитку мікрофлори, а також прискорити дозрівання плодів та збільшити врожай. Оскільки концентрація мінеральних солей у цих сумішах досить низька, рослини отримують лише необхідні елементи та не накопичують шкідливих речовин.

Комбіновані добрива - опис

Яке добриво вибрати, кожен городник вирішує сам, залежно від бажаних результатів. Але найкраще вміти знаходити баланс між хімією та органікою та у всьому знати міру. Невміле звернення теж вносить свої корективи, тому, перш ніж використовувати добрива, уважно вивчіть, як це робиться.

Відео - У чому відмінність органічних добрив від мінеральних

Звичайно ж, ви бачили в супермаркетах упаковки молока з гарною зеленою наклейкою "ЕКО" або яйця у сіні з написом "100% органіка". Можливо, навіть купували. І не раз задавалися питанням, чим такі продукти відрізняються від неорганічних.

Дослідження, проведене співробітниками Стенфордського університету, показало, що за впливом на людське здоров'я органічні та неорганічні продукти із супермаркету практично не відрізняються один від одного.

Головна відмінність – спосіб вирощування

Хоча багато хто впевнений, що продукти, вирощені органічним шляхом, є поживнішими і містять у собі більше вітамінів і мінералів, це не зовсім так. Головною відмінністю між так званими "органічними" та "неорганічними" продуктами є спосіб їх вирощування.

Органіка – це звичайна їжа, вирощена дідівським способом без використання синтетичних пестицидів, регуляторів росту та будь-якої іншої хімії.

Неорганічні продукти іноді можуть бути навіть поживнішими за органічні

Здається, що з'ївши банан з наклейкою "ЕКО", ви відразу відчуєте, як по вашому тілу розходяться тисячі поживних речовин. А звичайний банан не дасть вам такої користі. Але якщо говорити про поживність, то неорганічні продукти іноді навіть виграють у органічних. Адже у звичайний рис часто додають додатковий бета-каротин, молоко збагачують вітаміном D, а фруктові соки – кальцієм. Додавати щось до органічних продуктів категорично заборонено.

Органічне молоко має більше заліза, фосфору та вітаміну Е та жирних кислот омега-3

Але, по-перше, це різниця в кілька відсотків, по-друге, наш організм зазвичай не страждає на дефіцит цих речовин.

Також органічне молоко та м'ясо містить приблизно на 50% більше корисних для людини жирних кислот омега-3. Від них залежить тонус кровоносних судин, тиск, імунітет та обмін речовин людського організму.

Але навіть у два рази більшої кількості жирних кислот омега-3 у молоці все одно замало для задоволення потреб людини. Тому навіть органічне молоко значно поступається в цьому плані морепродуктам або насінням льону.

В органічних продуктах менше пестицидів та мікроорганізмів, але вони є

Імовірність того, що в органічних продуктах, куплених значно дорожче за неорганічні, є пестициди - на 30% нижче, ніж у неорганічних. Але вони однаково там є. Так само як і ГМО. Адже залишки цих “поганих” речовин можуть бути в насінні, потрапити на фрукт чи овоч із дощем чи ще якимось чином.

Кількість патогенної мікрофлори в “органіці” може бути такою самою, як і в “неорганіці”. Хоча треба ще врахувати доброчесність українських “органічних підприємців” – адже діди гній для добрива не стерилізували. Тобто підхопити кишкову паличку у вас більше шансів саме від органічних продуктів.

Об'єктивно причин вибирати лише органічні продукти поки що немає. Органіка програє високою ціною, інколи ж навіть поживністю. Але більшість прихильників органіки заявляють, що такі продукти мають особливий смак та запах.

Якщо слово "продукти" відноситься до їжі, то здається, що в ідеалі вони повинні бути органічні. Але на сучасному рівні буття не все так просто. Синтетичні продукти так міцно проникли в наше життя, що з'явилися такі поняття: органічні продукти, еко- та біопродукти, органічна їжа. Давайте розбиратись разом, що це таке.

Як вирощують біопродукти?

Пропонуємо до вашої уваги низку вимог, дотримання яких необхідне на первинній стадії сільськогосподарських робіт для отримання екопродуктів:

1. Вирощування сільськогосподарських культур необхідно проводити у екологічно чистих районах. Це означає, що поля, де вирощується ця сільгосппродукція, повинні знаходитися далеко від автострад, великих промислових підприємств, звалищ та інших об'єктів, що забруднюють довкілля.
2. Земля для вирощування рослин, які надалі можуть бути сертифіковані як органічні продукти, повинна не менше 3 років не піддаватися обробці синтетичними добривами та іншими агрохімічними способами.
3. Для посіву необхідно використовувати чисте насіння, що не піддавалися генетично модифікованій обробці.

На перший погляд, здається, що всі перераховані вище 3 пункти легко здійсненні. Але це не так. Багато сучасних сільськогосподарських угідь щільно взяті в кільце великими промисловими центрами. А для вирощування органічних продуктів харчування необхідно освоювати нові посівні площі, віддалені від об'єктів, що забруднюють екологію.

Чистий посівний матеріал став також досить великою проблемою. Дуже складно без лабораторного аналізу визначити рівень чистоти насіння. Це зробити практично неможливо. Проте схоже, що людство прийшло до тями і нарешті задумалося, а що ж ми їмо? І те, що з'явилося поняття «органічні продукти», каже, що ці роздуми зрушили нас з мертвої точки бездумного споживання всього, що нам пропонують недобросовісні виробники.

Які перероблені продукти можна зарахувати до біопродуктів?

Звичайно, чудово є овочі прямо з грядки власного городу, не піддаючи зовсім або піддаючи їх лише мінімальній термічній обробці. Це добре, але не всім є. Суспільство здебільшого урбанізовано, і власного городу багато хто не має.

Чи є органічна їжа у супермаркетах? І взагалі, екопродукти – що це таке? Якщо говорити про перероблену їжу, то біопродукти це ті з них, до складу яких входить не менше 95% складових, виготовлених органічно сертифікованим способом. Перерахуємо основні особливості екопродуктів:

1. Не містять синтетичних барвників, ароматизаторів, загусників, підсилювачів смаку.
2. Виробляються без використання шкідливих технологій (газації, хімічної консервації, атомного розщеплення, радіаційного опромінення тощо).
3. Майже всі інгредієнти, з яких складається перероблений продукт, це органічні продукти, вирощені з дотриманням усіх вимог.

Хто сертифікує екопродукти?

У світі існує Міжнародна федерація екологічного сільськогосподарського руху (IFOAM), створена 1972 року. До її складу входять 760 організацій зі 100 країн світу. Існують вироблені роками базові стандарти IFOAM, згідно з якими продуктам харчування надається чи не надається статус органічних продуктів. Існує також ряд принципів, якими керується IFOAM у своїй діяльності:

1. Принцип здоров'я – здоровою має бути вся екосистема землі, зокрема і людина, як її невід'ємна складова.
2. Принцип справедливості – справедливе та дбайливе ставлення до землі, природи, тварин та людей.
3. Принцип турботи - виробництво сільгосппродуктів не повинно виснажувати ґрунт, слід думати про наступні покоління і залишити їм у спадок родючий і доглянутий ґрунт, а не пустелю.
4. Принцип екологічності – органічне сільське господарство працює з урахуванням природних циклів, не порушуючи і вносячи дисонанс у природу, а, навпаки, зберігаючи і поліпшуючи місце існування.

Виходячи з цих принципів і стандартів, підприємствам та організаціям, що займаються виробництвом екологічно чистих продуктів харчування та подали заявку на отримання відмітного знака на органічні продукти, після перевірок умов виробництва надається такий знак. Це дуже почесно і вигідно для будь-якої торгової марки стати володарем знака ORGANIC FARMING, якщо продукція вироблена в країнах ЄС, або USDA ORGANIC, якщо вона вироблена в США. Втім, на еко-їді, зробленій у країнах ЄС, може стояти і національний знак країни виробника. Японія теж запровадила стандарти виробництва органічних сільгосппродуктів і так само надає свій знак гідним.

Цінова політика підприємств, що виробляють екопродукти

У країнах ЄС та США ціна на біопродукти вища за ціни на звичайні продукти на 40-60%. Це зумовлено низкою об'єктивних причин:

1. Обробка полів без гербіцидів та пестицидів потребує додаткових робочих рук, що позначається на ціні екопродукту.
2. Без хімічної обробки збільшуються терміни дозрівання та скорочуються терміни зберігання, що також потребує багато витрат, зусиль для збереження та своєчасної доставки органічного продукту в торговельну мережу.
3. Сам процес сертифікації полів, насіння, продукції не тільки складний і тривалий, але ще й досить дорогий, що теж впливає на кінцеву ціну органічних продуктів.

До честі урядів країн ЄС та США слід зазначити, що вони, розуміючи важливість та перспективність органічного землеробства, виділяють урядові дотації на підтримку фермерів та покупців. Інакше ціна на екологічно чисті продукти харчування була б ще вищою. На жаль, на території пострадянського простору немає не лише урядових дотацій на розвиток органічного землеробства, а й жодних стандартів, що визначають екологічну чистоту того чи іншого продукту.

От і доставляється органічна їжа з країн, де посівних площ менше, натомість бажання вирощувати екологічно чистий продукт більше. Враховуючи витрати на доставку та митницю, ці продукти у нас коштують уже не на 40-60% дорожче, а на 300-500%.

На території країн пострадянського простору маркування продуктів харчування «біо», «еко», «натур» не несе жодного значеннєвого навантаження, а може розглядатися лише як маркетинговий хід. Тому досить важко знайти реальні екопродукти від російського виробника.

Щоправда, є ще одне чудове джерело органічних продуктів. Це сільськогосподарська продукція, вирощена на городах дачних ділянок та сільських ділянках для себе, а отже, без отруйної хімії. Надлишки такої продукції вивозяться на ринки та гідні нашої уваги та харчування. І нехай ця продукція не тішить очей муляжною красою, зате і ціна її доступна, і користі від неї більше, ніж від овочів із металевим присмаком, привезених з-за кордону.

Чи всі знають, що мається на увазі під «органічними продуктами» і в чому їхня відмінність від звичайних? Давайте розберемося!

Organic food: знайди відмінності

Перша відмінність, яка впадає у вічі - це ціна. Відразу виникає питання – чому один і той же, на перший погляд, продукт, коштує дорожче, якщо на ньому стоїть позначка «organic»? Чим борошно за 50 рублів відрізняється від борошна за 150?

Хтось знизає плечима і просто вибере те, що дешевше.

А ми з вами розберемося, в чому ж все-таки відмінність

Насамперед органічними вважаються продукти, при вирощуванні яких не використовуються ГМО, синтетичні пестициди та регулятори росту, які несуть у собі найбільшу небезпеку для здоров'я.

Наприклад, борошно з позначкою «organic» буде вироблено із зерна, вирощеного без застосування синтетичних добрив, що прискорюють зростання і в місці, поблизу якого немає підприємств із шкідливими викидами.

Хочеться відзначити, що «organic food» – не винахід сучасності. Всі складові продукту визрівають природним шляхом завдяки сонцю, воді та догляду в екологічно чистих умовах.

А для удобрення ґрунту та захисту рослин від хвороб та шкідників застосовуються лише органічні біодобрива та біопрепарати.

Таким же органічним землеробством займалися і наші предки, але через погоню за кількістю врожаю довелося вдатися до різних хитрощів, які не завжди добре позначаються на якості продукту

Суть органічного землеробства, на відміну від масового, полягає у повній відмові від застосування хімікатів та інших добавок, які можуть нашкодити здоров'ю, а також ґрунту. У результаті фермери одержують екологічно чистий урожай.

Корисніше та смачніше

А що означає продукт, вирощений у екологічно чистих умовах?

А тим, що цей продукт, в першу чергу, корисніший для здоров'я, тому що не містить пестицидів, нітратів та інших не потрібних нашому організму шкідливостей.

Звичайно ж, результат впливу тут дуже відкладений - все це впливає на наш організм поступово, поки десь до 50 років не починаються проблеми з тиском, судинами тощо. Щоправда, ми списуємо все це на вік, але на наше здоров'я впливає безліч факторів. І те, що ми їмо – ​​далеко не останній із цих факторів! Якщо не сказати, перший.

Смак екологічних продуктів значно яскравіший і смачніший, що не дивно, адже вони виростають у природних умовах.

Збереження природних ресурсів

Адже хімічна обробка рано чи пізно виснажує землю і вона стає просто непридатною для врожаю. В результаті гектари землі стоять порожні, порушується екосистема.

Оскільки в органічному землеробстві заборонено використовувати гербіциди та інші хімічні речовини для знищення бур'янів та шкідників, потрібно набагато більше ресурсів для догляду за ґрунтом. Цим також обумовлена ​​вища ціна на органічну продукцію.

Екологічне виробництво

Сертифікуючі організації стежать як за якістю землеробства, весь цикл виробництва перебуває під контролем. В органічних продуктах ви не знайдете покращувачі смаку та зовнішнього вигляду, а також додаткові добавки, які начебто полегшують процес приготування, а насправді потім позначаються на нашому здоров'ї.

Екомаркування органічних продуктів

У перевагах органічних продуктів ми розібралися, тепер дізнаємося, як відрізнити справді якісний продукт від голослівної етикетки «organic», за якою недобросовісні виробники можуть ховати звичайну продукцію масового виробництва.

Існують сертифікати органічної продукції, визнані у всьому світі. Наявність таких знаків на упаковці гарантує, що продукт дійсно вирощений згідно з усіма правилами, без використання пестицидів, ГМО, шкідливих хімічних добрив.

Один із таких знаків – «Євроліст» () – знак Європейської системи сертифікації органічної продукції. Цей знак є обов'язковим для всіх органічних продуктів, що продаються на території Європейського Союзу.

Свій сертифікат існує і у Міжнародної федерації рухів за органічне сільське господарство – «IFOAM» «Всесвітній органічний знак» було створено, щоб замінити безліч інших органік-знаків, кількість яких збентежує споживача.

Деякі країни мають свої національні системи сертифікації. Однією з таких країн є Німеччина. Знак «Друк-БІО» пред'являє більші вимоги до якості продукції, ніж органік-знаки сертифікатів Європейського Союзу, тому еко-продукти зі знаком «Друк-БІО» жителі Німеччини купують охочіше.

Побачивши на упаковці один із знаків сертифікації, ви можете бути впевнені як продукт і в тому, що позначка «organic» не є рекламним прийомом!