"Незвичайна кулінарна подорож" "Національні страви різних країн". Захід «Один день короткої подорожі зі смаком

А ось уривок із поеми великого німецького поета Генріха Гейне «Німеччина»:

…Накрили. Весь старонімецький стіл

Сердечне привіт тобі, свіжий салат,

Як пахнеш ти ароматно!

Каштани з підливкою в капустяних листах,

Я в дитинстві любив чи не вас?

Здорово, моя рідна тріска,

Як мудро ти плаваєш у маслі!

Хто до почуття здатний, тому завжди

Аромат його батьківщини дорогий.

Я дуже люблю копчений оселедець,

І яйця, і жирний сир.

Як жваво танцювала в жирі ковбаса!

А ці дрозди-милашки,

Амурчики в мусі, хихикали, мені

Лукаві строю мордочки.

У російській літературі XIX століття кулінарна тематика також була представлена в поезії - так, А. С. Пушкін хоча і іронізував сам над собою, що дуже часто згадує «про різні страви і пробки» («Євгеній Онєгін»), залишив яскраві описи традиційних свого часу страв та продуктів. Як зазначає відомий історик В. Похлєбкін – «кулінарними віршами» грішили… такі поети, як П. А. Вяземський та Є. А. Баратинський». Велику увагу приділяється гастрономії у творах В. С. Філімонова (1787-1858), якого називали «кулінарним поетом».

«…От з кулебякою рідною,

Навколо посмикнута бурштинової,

Запашною, жирною пеленою,

Юшка стерляжа на шампанському,

За нею - бадилля з астраханським

Свіжопросольним осетром

І зі свіжою невською лососиною.

Ось із салом борщ, калья з вином,

З жовтками червоний суп з дичиною,

Морквяний, раковий, грибний ... »

Безумовно, слід зазначити і твори М. В. Гоголя («Вечори на хуторі біля Диканьки», «Як посварився Іван Іванович з Іваном Никифоровичем», «Старосвітські поміщики» тощо), а також М. Є. Салтикова-Щедріна («Як мужик двох генералів нагодував»), Лєскова («Російський характер»), І. Шмельова («Літо Господнє»).

Помітну роль кулінарна тематика грала й у російській драматургії - від Д. І. Фонвізіна та І. А. Крилова до А. П. Чехова та С. А. Найденова. Так, за «Строкатими розповідями Антоші Чехонте» можна скласти ціле меню, традиційне для середнього класу того часу.

У сучасній літературі кулінарна тема також не обійдено увагою. І це не лише різноманітні посібники з приготування їжі. Помітне місце тут займають науково-популярні твори, що розповідають про історію кулінарії, культурні традиції та звичаї, пов'язані з приготуванням їжі. Яскравий приклад - книги історика В. Похлєбкіна, що охоплюють різні аспекти кулінарії - «Кухні слов'янських народів», «Кулінарний словник», «Цікава кулінарія» і т. д. З'являється все більше книг, де кулінарна тематика виявляється тісно пов'язаною з тематикою соціокультурної, історичної. Існує навіть спеціальна міжнародна премія Джеймса Берда, яка присуджується авторам найяскравіших творів.

Їжі присвячувалися й музичні твори. Цікаво, що серед композиторів мною було гурманів, з іменами яких пов'язані не лише музичні шедеври, а й рецепти страв. Так, у Франції широко відомі Курячі грудки Берліоз, названі на честь великого композитора Гектора Берліоза, Яйця Обер, Качка а-ля Россіні.

Увага учнів слід звернути на таке:

Їжа для людини є джерелом насолоди, естетичної насолоди. Культура людини виражається, зокрема, й у вмінні оцінювати смак продуктів і страв, вибирати найбільш гармонійні смакові поєднання, надавати значення естетичним аспектам з організацією свого харчування.

Кулінарія - особливий бік життя, у якій велике місце займає творча діяльність. Приготування їжі може стати дуже цікавим заняттям, коли людина може виявити свої здібності, вигадуючи нову страву або варіант її оформлення.

Варіанти реалізації теми:

Підлітку пропонується вдома самостійно виконати завдання на сторінках 72-74 (присвячені кулінарній тематиці у живописі).

Екскурсія до музею

В рамках реалізації цієї теми може бути організовано екскурсію до місцевого художнього музею. Як правило, в експозиції музеїв є розділ, присвячений натюрмортам та побутовому живопису, пов'язаним із кулінарною тематикою.

Творчий проект «Смачна картина»

Педагог пропонує учням намалювати натюрморт - зобразивши свою улюблену страву. З картин учнів у класі організується «Смачна галерея».

Самостійна робота учнів

Педагог пропонує учням самостійно вдома виконати завдання на сторінках 74-76.

Ключ для завдання «Кросворд»

По вертикалі.

1. Полба. 2. Риба… 3. Перець… 4. Лимонад… 5. Рис.

По горизонталі.

1. Суп… 2. Бутерброд… 3. Каша.

Вікторина «Незвичайна кулінарна подорож»

Вікторина проводиться разом із викладачем образотворчого мистецтва, викладачем музики. У заході можуть брати участь батьки.

На початку «подорожі» учні розподіляються за групами. Кожна група отримує свій «маршрутний лист», у якому вказані етапи «Музейний», «Музичний», «Живописний», «Літературний».

На етапі «Музейний» підлітки відповідають питання, пов'язані з історією кулінарії (історія столових приладів, традиційних страв, кулінарних свят).

На етапі «Музичний» підліткам треба згадати і заспівати пісню, в якій йдеться про якусь страву чи продукт.

На етапі «Живописний» вгадати художника вибраної ними картини, пов'язаної з кулінарною тематикою.

Результати групи фіксуються у її «маршрутному аркуші».

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. Альонов М. Енциклопедія живопису. М., 2004.

2. Асатіані В. С. Хімія нашого організму. М., 1969. 300 з.

3. Безруких М. М., Сонькін В. Д., Фарбер Д. А. Вікова фізіологія. М., 2002. 414 с.

4. Огурєєва Г. Н. Короткий атлас-довідник грибника та ягідника. М: Видавництво АСТ, 2001. 220 с.

5. Ладодо К. С. Харчування здорової та хворої дитини. М., 1995. 190 с.

6. Люк Е., Ягер М. Консерванти у харчовій промисловості. СПб, 1998. 260 с.

7. Позняковський В. М. Гігієнічні основи харчування, безпека та експертиза продовольчих товарів. Новосибірськ, 1999. 450 с.

8. Похлєбкін В. В. Таємниці гарної кухні. М., 2001. 330 с.

9. Похлєбкін В. В. Кулінарний словник. М., 2000. 500 с.

10. Похлєбкін В. В. Історія найважливіших харчових продуктів. М, 2000. 350 с.

11. Похлєбкін В. В. З історії російської кулінарної культури. М, 2004.

12. Похлєбкін В. В. Кухні слов'янських народів. М., 2004.

13. Посібник із дитячого харчування / За ред. В. А. Тутельяна, І. Я. Коня. М., 2004.

14. Симоненко О. Основи споживчої культури. Посібник для вчителів. М., 2005.

15. Сорока Н. Ф. Харчування та здоров'я. Мінськ, Білорусь. 1994. 350 с.

16. Риби СРСР. М., 1969, 400 с.

17. Довідник з дитячої дієтики. М., 1977. 340 с.

1. Назва якого фрукта з латинської буквально перекладається «зернистий»? (Гранат)

2. Назва якої страви буквально перекладається з французької як оцет? (Вінегрет)

3. Назва якої страви латинською мовою буквально означало «посолене морською водою»? (Марінад)

4. Пити з кимось вино на знак встановлення тісної дружби та приятельського переходу на «ти» називається німецьким словом «брудершафт». А як воно перекладається? (Братство)

5. Скажіть німецькою «хліб з маслом». (Бутерброд)

6. Назва якого фрукта походить від латинської мови і буквально означає «швидкостиглий»? (Абрикос)

7. Назва якого фрукта в голландській мові буквально означає "яблуко з Китаю"? (Апельсин)

8. Назва якого овочу походить від латинського слова «голова»? (Капуста)

9. Назва якого овочів у грецькій мові означає «незрілий, незрілий»? (Огірок)

10. Який овоч італійці назвали «золоте яблуко»? (Помідор)

11. Який м'ясний продукт отримав свою назву від російського слова "стара", "стара"? (Шинка - це м'ясо, заготовлене про запас, а значить, не є свіжим)

12. Назва якої страви утворена від удмуртських слів «вухо» та «хліб»? (Пельмені. Пель - вухо, нянь - хліб)

13. Назва якого харчового продукту народилася в Стародавній Індії та буквально означає «пісок, гравій»? (Цукор)

14. Назва якої солодощі походить від латинської мови і спочатку означало «приготовлені ліки»? (Цукерки – від «конфектум»)

15. Ми запозичили назву цієї солодощі з французької мови, де вона означала «пастилу з айви». Назвіть її. (Мармелад)

16. Назва якого борошняного виробу в перекладі з грецької означає «олійний коржик»? (Оладки)

17. Назва якої м'ясної страви у перекладі з німецької означає як «обрізок паперу, стружка»? (Шніцель)

18. Яка крупа отримала свою назву за перлинний колір зерен? (Перловка - від перл - «перлина»)

19. Назва якої страви з сиру, в який вводять збиті в густу піну яєчні білки, французькою мовою має ще й значення «ляпас»? (Суфле)

20. Назва якого холодного супу говорить про те, що він зварений з буряка з бадиллям? (Ботвіння)

21. Який овоч дуже добре зберігається до весни, і тому у Великий Пост його на Русі з'їдали більше, ніж ріпи, капусти та моркви, за що він отримав назву «покаянний овоч»? (Редька)

22. Назва якого жиру з латинської буквально перекладається як «перламутровий»? (Маргарін)

23. Назва якого напою перекладається з англійської як «півнячий хвіст»? (Коктейль)

24. Сировина для якого напою буває чорною та зеленою? (Чай)

25. У грузинському селі можна побачити таку картину: на дорозі лежить шкіряний мішок із якоюсь рідиною. Кожен, хто проходить повз цей мішок, повинен його штовхнути. Який напій готується у такий спосіб? (Кефір - мацоні)

26. Як називається напій, що отримується з молока кобилиць? (Кумис)

27. У назві яких напоїв ясно видно, що вони виготовлені з цитрусових? (Лимонад та оранжад)

28. Який цілющий напій можна видобути у весняному лісі? (Березовий сік)

29. Російське церковне вино з французькою назвою? (Кагор)

30. Який напій вийде, якщо залити водою обсмажені шматки хліба та додати цукор? (Квас)

31. Який напій можна приготувати з арабіки? (Кава)

32. Що перетворює чорну каву на капучино? (Вершки)

33. Як називають на Сході згущений сироп із фруктів та прохолодний напій із фруктового соку та цукру? (Шербет)

34. Гарячий напій з меду та прянощів? (Сбитень)

35. Назва якого кисломолочного напою свідчить, що його легко приготувати? (Простокваша)

36. Назвіть три продукти, з підвищеним споживанням яких пов'язують шість із десяти захворювань, що закінчуються смертельними наслідками? (Сіль, цукор, тваринні жири)

37. Що на Русі подавали замість соусів? (Звари)

38. Де було створено всі класичні соуси? (У Франції у сімнадцятому-вісімнадцятому століттях)

39. Який дорогий делікатес північнонімецьких міст у чотирнадцятому-п'ятнадцятому століттях успішно конкурував на світовому ринку з хутром та льоном з Росії, винами Франції та англійською вовною? (Балтійський оселедець спеціального посолу)

40. Хто винайшов майонез і на ім'я якого міста він названий? (У 1757 році при облогу англійцями Маона французькі кухарі урізноманітнили меню обложених новою стравою, приготованою з яєць та прованської олії. Названо майонез на ім'я столиці острова Менорка — Маон)

41. Як можна позбутися гіркоти плоду грейпфрута? (Треба зняти напівпрозору шкірясту плівку, що одягає чохол кожну часточку плода, в якій і зосереджені головним чином хінна кислота і глікозиди, що гірчать)

42. Який молочний продукт один із найстаріших рукописних лікарських порадників «Прохолодний вертоград» рекомендував використовувати як протиотруту при гострих отруєннях? (Сквашене молоко - кисле молоко)

43. Що називали на Русі напоями? (Кава, какао, шоколад, чай. Напої не пили, а їли)

44. Назва якого молочного продукту у кавказьких народів походить від слова здоров'я? (Кефір від слова "кеф" - "здоров'я")

45. Які дві ягоди поетично називають «північним виноградом»? (Журавлину і аґрус)

46. Чим відрізняється курага від урюка? (Курага - розрізані вздовж навпіл і висушені без кісточок на сонці плоди зрілих абрикосів. Урюк - сушені плоди абрикосів з кісточками. "Куру" з тюркських мов перекладається "сухою")

47. З якого злака роблять перлову крупу? (З ячменю. А назвали її так за її перламутровий колір)

48. Як одним кулінарним словом можна назвати печінку, селезінку, серце, мову, мозок, кишки, нирки, кістки сільськогосподарських тварин? (Субпродукти)

49. Відома страва італійської кухні, названа на ім'я не менш відомого міста? (Піца. Піза)

50. Звідки походить слово "суп"? (Від італійського «уппа», що означає щось м'яке, те, що п'ють)

51. Відсутність якоїсь щоденної страви на столі в деяких старовинних книгах вважалася свідченням неблагополуччя в домі? (Суп)

52. Який продукт використовували в античні часи замість цукру? (Мед та сироп із соку пресованих фініків)

53. Про який продукт поет Середньовіччя Віктор Мезі залишив нам такі слова: «...ти поезія, букет нашого обіду. Що б означало життя, якби тебе не було? (Про сир)

54. Який продукт лікарі та вчені характеризують так: «їжа, яка не знає заборон», «досконалий продукт», «природний концентрат корисних властивостей молока», «найм'якший продукт харчування», «дієта для всіх»? (Сир)

55. М'ясо якої свині вважалося у Стародавній Греції делікатесом? (Померла від переїдання)

56. У якій країні виникли вегетаріанці? (В Індії близько 1000 років до нашої ери)

57. Де вперше з'явилася локшина і коли? (У Китаї в першому столітті нашої ери)

58. З якою водою змішували вино у Стародавній Греції? (З морською водою)

59. Де з'явилися найперші у світі ресторани? (У Китаї, 1153 року в Кайфіні)

60. Як інакше називається черемша? (Ведмежа цибуля)

61. Яке з яєць найбільш корисне: сире, зварене некруто, зварене круто чи смажене? (Зварене некруто)

62. Де була створена перша куховарська книга? (У Месопотамії у 1700 році до нашої ери)

63. У якій воді шампанське швидше охолоджується — у сирій чи кип'яченій? Кому належить це відкриття? (У кип'яченій. Це відкриття належить Нерону)

64. Де з'явилася жувальна гумка і коли? (У Центральній Америці у XIII-XIV століттях)

65. Де з'явилося какао? (У Мексиці)

66. Какао + червоний гострий перець + кукурудзяне борошно + вода. Який напій готували ацтеки із цієї суміші? (Какао)

67. Коли з'явилася кава і де він виростав? (Кава згадується вперше в десятому столітті нашої ери. Виростав він в Ефіопії)

68. Коли та де почали вживати пиво? (У Месопотамії та Єгипті у третьому тисячолітті до нашої ери)

69. Що таке гювеч? (Блюдо болгарської кухні з овочів, запечених у духовці з бараниною)

70. Як буквально перекладається слово "симпозіум"? (Від грецького слова "symposion", буквально - бенкет)

71. Як спочатку називали страви, які для засолювання клали в морську воду? (Марінад)

72. Китайські кухарі стверджують, що можна приготувати їжу з чого завгодно, крім... Назвіть поетичний образ того, з чого не можна приготувати їжу, яку називають китайські кухарі. (З відображення місяця в озері)

73. Риба, якою всі кісточки перерахували та видалили. (Філе)

74. Що росте у полі, про яке можна сказати, що це непочатий край качанів? (Кукурудза)

75. Приправа, що задає перцю їдцям. (Аджіка)

76. Яке слово ріднить маленький мандарин зі здоровим грейпфрутом? (Цитрус)

77. М'ясо рибного царя. (Осетріна)

78. Як називається тісто, що загуляло? (Опара)

79. Який продукт дав назву місяцю, якого немає у календарі? (Мед. Медовий місяць проводять молодята після весілля)

80. Як називається дика полуниця? (Суниця)

81. Кулінарна прикраса для вух. (Локшина)

82. Про який кулінарний виріб можна сказати, що це «накручена страва»? (Рулет)

83. Яку частину яйця відкинуло безе, але привернув гоголь-моголь? (Жовток)

84. Назвіть найпоширенішу пташку-льодяник. (Півник)

85. Спрощений варіант ковбаси для хот-догу. (Сосиска)

86. Яка ягода отримала свою назву через смердючі листки? (Смородина - від слова "сморід" - неприємний запах)

87. Яким одним словом, але не «їжа», можна назвати і борщ, і суп, і юшку, і ши? («Перше»)

88. Вона гарна і під шубою, і без неї. (Оселедець)

89. Невидима, але корисна частина їжі. (Вітамін)

90. Фруктова вибухівка. (Гранат)

91. Суп із салатом в одному флаконі. (Окрошка)

92. Їстівна мумія кавунової кірки. (Цукат)

93. Який розсольник на Русі їли руками? (пиріг із солоними огірками)

94. Як називається м'ясна закуска, яка тремтить? (Студень, холодець)

95. Яке святкове вбрання носить оселедець? (Шуба)

96. Як називають гриби, що з'являються на варення? (Цвіль)

97. Вона на смак прекрасна, хоч чорна, хоч червона. (Ікра. Смородіна)

98. Яку ягоду дачник може виростити, лише перетворивши свої шість соток на болото? (Журавлину)

99. Як називають «клей» для колодця, який не бажає застигати? (Желатин)

100. Як називається спрут, що не вийшов на зріст, але вийшов смаком? (Кальмар)

101. Які цукерки, улюблені багатьма дітьми, містять слово крейда? (КараМЕЛь, МарМЕЛад)

102. Яка страва готова у куховарства в будь-яку хвилину дня та ночі? (юшка - куховарство)

103. Як однією крихтою нагодувати всю родину? (Додати до неї букву "О", і вийде "окрошка")

104. Які прямокутні кубики грають на кухні сучасні жінки? (Булонні кубики)

105. Як кислий кефір зробити солодким без цукру та варення? (Замінити букву "К" на "3": кефір - зефір)

106. Який салат можна знайти серед французьких імен? (Олів'є)

107. Що дуже холодне є всередині оселедця? (Льод — оселедець)

108. Назвіть кондитерський виріб, що остаточно згорнувся. (Рулет)

109. Скажіть французькою «палиця». (Батон)

110. Хліб кавказької національності? (Лаваш)

111. Який делікатес в Італії та Франції шукають свині? (Гриби трюфелі)

112. Яких «черв'ячків» люблять у Росії не менше, ніж у їхній рідній Італії? (Вермішель. "Вермічелло" по-італійськи "черв'ячки")

113. Що варять, але потім не їдять? (Чугун, сталь, лавровий лист)

114. Хто цілий день пече, смажить, а млинцями не частує? (Сонце)

115. Які страшні монстри їдять лише очі? (Дим, мило, шампунь)

116. Що господині гасять, а їсти нікому не дають? (Світло, свічки)

117. Трюфель, але не гриб; ірис, але не квітка? (Цукерка)

118. «Захмарний сад», де яблуко виявилося тим ще фруктом. (Рай)

119. Плавлений сирок із теплими людськими стосунками у своїй назві. («Дружба»)

120. Яку м'ясну страву має вміти готувати кожен кок? (Макарони по флотськи)

Мочаліна Ольга Миколаївна
Посада:вчитель технології
Навчальний заклад:ДБОУ ЗОШ №4 с.м.т Олексіївка
Населений пункт:Самарська область, м. Кінель
Найменування матеріалу:Робоча програма з позаурочної діяльності
Тема:Розмова про правильне харчування
Дата публікації: 11.01.2017
Розділ:додаткова освіта

Державна бюджетна освітня установа Самарської області середня загальноосвітня школа №4 с.м.т. Олексіївка міського округу Кінель Самарської області ЗАТВЕРДЖУЮ ПОГОДЖЕНО РОЗГЛЯДНО Директор школи Заст. директора УМР На засіданні МО ______Ходаковська В.С. _______Тітова І.Ф __________Петіна О.В. «____» __________ «____» ___________ «____» __________
РОБОЧА ПРОГРАМА

ЗА позаурочною ДІЯЛЬНОСТІ
Напрямок: загальнокультурний
Розмова

правильному

харчуванні
Формула здорового харчування для учнів 5–7 класів 3 роки навчання 2016–2017 навчальний рік

Пояснювальна записка
Програма позаурочної діяльності «Формула здорового харчування» побудована на основі зразкової програми позаурочної діяльності відповідно до вимог до результатів освоєння основної загальної освіти. Автори програми М.М. Безруких, Т.А. Філіпова, А.Г. Макєєва, М., видавництво «Нестле. Правильне харчування», 2013 рік. Навчання ведеться: - з робочого зошита «Формула правильного харчування»: Робочий зошит/ М. М. Безруких, Т. А. Філіппова.-М.: Олма Медіа Груп, 2014; -по блокноту для школярів «Формула правильного харчування»: Блокнот// М. М. Безруких, Т. А. Філіппова.-М.: Олма Медіа Груп, 2014. Програма відноситься до
соціальному

напрямку
позаурочної діяльності та реалізується через гурток «Розмова про правильне харчування». Програма спрямована на формування культури здоров'я, усвідомлення важливості освіти та виховання правильного харчування, формування системи позитивних національних цінностей, ідеалів збереження власного здоров'я, здоров'я близьких як найважливіше національне надбання Росії.
Відмінні риси даної програми
: Програма передбачає організацію діяльності учнів у формі школи правильного харчування Така форма дозволяє, з одного боку, забезпечити максимально широке охоплення учнів освітою у сфері життєво важливих питань власного здоров'я. Це сприяє підвищенню навчальної мотивації учнів, освоєнню їх суб'єктивної ролі «навчаю інших» як кроку до наступного етапу «навчаю себе».
Зміст роботи структурований у вигляді 11 розділів-модулів:
1. "Здоров'я - це здорово" 2. "Продукти різні потрібні, продукти різні важливі" 3. "Режим харчування" 4. "Енергія їжі" 5. "Де і як ми їмо" 6. "Ти - покупець" 7. " Ти готуєш собі та друзям" 8. "Кухні різних народів", 9. "Кулінарна історія" 10. "Як харчувалися на Русі та в Росії", 11. "Незвичайна кулінарна подорож".

Новизна, актуальність, педагогічна доцільність
Актуальність і новизна програми в тому, що вона доповнює та розкриває зміст окремих тем предметних областей «Біологія», в ході її вивчення школярі опановують основи практико-орієнтованих знань про людину, про правила харчування, спрямовані на збереження та зміцнення здоров'я, на формування готовності дотримуватися їх навчаються осмислювати причинно-наслідкові зв'язки формування навичок правильного харчування як складової частини здорового способу життя.
Мета програми позаурочної діяльності -
формування у дітей та підлітків основ культури харчування як однієї зі складових здорового способу життя.
Завдання

програми позаурочної діяльності:
1.Формувати та розвивати уявлення дітей та підлітків про здоров'я як одну з найважливіших людських цінностей, формувати готовність піклуватися та зміцнювати власне здоров'я; 2.Формувати у школярів знань про правила раціонального харчування, їх роль у збереженні та зміцнення здоров'я, а також готовність дотримуватися цих правил; 3. Навчити освоєння дітьми та підлітками практичних навичок раціонального харчування; 4.Формувати уявлення про соціокультурні аспекти харчування як складової загальної культури людини: - інформувати дітей та підлітків про народні традиції, пов'язані з харчуванням та здоров'ям; - розширювати знання про історію та традиції свого народу; -формувати почуття поваги до культури свого народу та культури традицій інших народів. 5.Развівать творчі здібності та кругозір у дітей та підлітків, їх інтереси та пізнавальну діяльність; 6. Розвивати комунікативні навички у дітей та підлітків, уміння ефективно взаємодіяти з однолітками та дорослими у процесі вирішення проблеми; 7. Просвітлювати батьків у питаннях організації раціонального харчування дітей та підлітків.
Повернення дітей, що у реалізації цієї програми: 10-12 років

Термін реалізації програми: Програма реалізується 3 роки через гурток
"Розмова про правильне харчування". Проводиться в 5 класі в обсязі 34 години на рік (1 година на тиждень у 6 класі в обсязі 34 години на рік (1 година на тиждень) та у 7 класі 34 години на рік

Форми занять
 рольова гра,  ситуаційна гра,  образно-рольові ігри,  проектна діяльність,  дискусія,  конкурси,  обговорення.

Режим занять
- друга половина дня
Основні засади реалізації програми
 Найважливіший із принципів здоров'я заощаджуючих технологій «Не нашкодь!» - однаково актуальний як медиків, так педагогів.  Принцип свідомості – націлює на формування в учнів глибокого розуміння, сталого інтересу, осмисленого ставлення до пізнавальної діяльності. Підвищенню свідомості сприяє застосування педагогом спеціальних методичних прийомів, що вирішують проблеми здоров'я, що заощаджують технологій педагогіки оздоровлення.  Принцип систематичності та послідовності проявляється у взаємозв'язку знань, умінь, навичок. Регулярність, планомірність, безперервність у навчально-виховному процесі протягом усього періоду навчання у школі забезпечують принцип систематичності. Систематично проведені форми організації пізнавальної діяльності разом із здоров'я заощаджуючими заходами привчають учнів постійно дотримуватися оздоровчий режим.  Принцип індивідуалізації здійснюється на основі загальних закономірностей навчання та виховання. Спираючись на індивідуальні особливості учнів, педагог всебічно розвиває кожну дитину, планує та прогнозує її розвиток. З урахуванням рівня індивідуальної підготовленості учня, його рухових здібностей та стану здоров'я, намічаються шляхи вдосконалення умінь та навичок, побудови рухового режиму, залучення до різних форм пізнавальної діяльності. Використовуючи природні дані дитини, педагог спрямовує та стабілізує її всебічний розвиток.  Принцип безперервності виражає закономірності побудови педагогіки оздоровлення як цілісного процесу. Він тісно пов'язаний із принципом системного чергування навантажень та відпочинку. Поєднання високої активності та відпочинку у різних формах діяльності учнів підвищує їх ефективність, що виражається у
динамічності закономірних змін змісту та форми параметрів функціональних навантажень від заняття до заняття, від етапу до етапу.  Принцип обліку вікових та індивідуальних особливостей учнів є фундаментом для формування знань, умінь та навичок, розвитку функціональних можливостей організму у процесі використання засобів здоров'я заощаджуючих технологій.  Принцип наочності – зобов'язує будувати процес навчання з максимальним використанням форм залучення органів чуття людини до процесу пізнання. Принцип наочності призначений зв'язку чуттєвого сприйняття з мисленням. Він сприяє спрямованому впливу на функції сенсорних систем, що у пізнавальному процесі. У молодших школярів зорові аналізатори швидше та ефективніше сприймають інформацію, ніж слухові.  Принцип активності - передбачає учнів високий рівень рухливості, самостійності, ініціативи та творчості. Дотримання принципу активності у педагогічній практиці дозволяє організувати заняття в такий спосіб, ніж шкодити здоров'ю дітей.  Принцип оздоровчого спрямування вирішує завдання зміцнення здоров'я школяра в процесі навчання.  Принцип формування відповідальності у учнів за своє здоров'я та здоров'я навколишніх людей.  Принцип зв'язку теорії з практикою – закликає наполегливо привчати учнів застосовувати свої знання на практиці, використовуючи навколишню дійсність не лише як джерело знань, а й як місце їхнього практичного застосування.
Очікувані результати та способи їх перевірки:

Особистісні результати освоєння програми позаурочної діяльності:
 прояв пізнавальних інтересів та активності у сфері здорового харчування;  оволодіння установками, нормами та правилами правильного харчування;  готовність і здатність робити усвідомлений вибір здорового харчування, у тому числі орієнтуватися в асортименті найбільш типових продуктів харчування, свідомо вибирати найкорисніші ціннісно-смислові установки учнів, які формуються засобами різних предметів у рамках програми «Розмова про правильне харчування», у тому числі розвиток уявлення про адекватність харчування, його відповідність зростанню, вазі, віку, способу життя людини.
Мета

предметними

результатами
вивчення курсу є формування універсальних навчальних дій:

Регулятивні УУД
:  визначати та формулювати мету діяльності за допомогою вчителя;  промовляти послідовність дій;  навчатись висловлювати своє припущення на основі роботи з ілюстрацією;  навчатися працювати за запропонованим учителем планом;  вчитися відрізняти правильно виконане завдання від невірного;  навчатися спільно з учителем та однокласниками давати емоційну оцінку діяльності товаришів.
Пізнавальні УУД:
 орієнтуватись у своїй системі знань: відрізняти нове від уже відомого за допомогою вчителя;  робити попередній відбір джерел інформації: орієнтуватись у навчальному посібнику, інших джерелах інформації;  здобувати нові знання: знаходити відповіді на запитання, використовуючи підручник, свій життєвий досвід та інформацію, отриману від вчителя;  переробляти отриману інформацію: робити висновки в результаті спільної роботи всієї групи, порівнювати та групувати отриману інформацію;  перетворювати інформацію з однієї форми на іншу: на основі графічних інструкцій складати словесні інструкції з подальшим застосуванням їх у практичній діяльності.
Комунікативні УУД:
 донести свою позицію до інших учасників практичної діяльності: оформляти свою думку в мовленні;  слухати та розуміти мову інших;  читати та переказувати текст;  спільно домовлятися про правила спілкування та дотримуватися їх;  навчається виконувати різні ролі у групі (лідера, виконавця, критика).
Предметними результатами
вивчення курсу є формування умінь:  описувати ознаки предметів та впізнавати за їх ознаками;  виділяти суттєві ознаки предметів;  порівнювати між собою предмети, явища;  узагальнювати, робити нескладні висновки;  визначати послідовність дій.
Форми

проведення

підсумків

реалізації

програми

позаурочною

діяльності:
практичні роботи, проекти, виставки, проведення тестування.

Навчальний план

Розділи програми

Кількість годин

1 рік

2 рік

3рік
1 "Здоров'я - це здорово» 5 2 "Продукти різні потрібні, продукти різні важливі" 6 3. "Режим харчування» 3 4 "Енергія їжі" 4 5 "Де і як ми їмо" 8 6 "Ти - покупець 8 2 4 7 "Ти готуєш собі та друзям" 4 3 8 "Кухні різних народів", 4 5 9 "Кулінарна історія" 6 6 10 "Як харчувалися на Русі та в Росії", 9 8 11 "Незвичайна кулінарна подорож". 9 8
Всього годин

Тематичний план для 5 класу

Тема 1. Здоров'я – це здорово
1.Здоров'я-це здорово 2.Правила ЗОЖ 3.Я і моє здоров'я
4. Мій спосіб життя 5. Конкурс плакатів «Ми за ЗОЖ»
Тема 2. Продукти різні потрібні, продукти різні важливі
6.Білки 7.Жири 8.Вуглеводи 9.Вітаміни 10.Мінеральні речовини 11.Раціон харчування
Тема3. Режим харчування
12. Поняття режиму харчування 13. Мій режим харчування 14. Гра «Складаємо режим харчування»
Тема 4. Енергія їжі
15. Енергія їжі 16. Калорійність їжі 17. Дослідницька робота «Смачна математика» 18. Вплив калорійності їжі на статуру
5. Де і як ми їмо
19.Де і як ми їмо 20.Міні-проект «Ми не дружимо з сухом'яткою» 21.Подорож і похід 22.Збираємо рюкзак 23.Що таке перекушування, їх вплив на здоров'я 24.Поговоримо про фаст-фути 25.Правила поведінки в кафе. 26.Рольова гра «Кафе»
Тема 6. «Ти-покупець»
27.Де можна зробити покупку 28.Права та обов'язки покупця 29.Читаємо інформацію на упаковці продукту.
30. Ти покупець. 31.Складні ситуації при купівлі товару 32.Термін зберігання товарів. Упаковка продуктів. 33.Міні-проект «Правильне харчування та здоров'я людини» 34.Складання формули правильного харчування.
Тематичний план для 6 класу

1.Міні-проект «Помічники на кухні» Кулінарні секрети 2.Знайомство з правилами етикету обов'язками гостя та господаря. 3. Сервірування столу
Тема 8. Кухня різних народів
4. Поняття «національна кухня» Кулінарна подорож 5. Проект «Кулінарні свята»
Тема 9. Кулінарна історія
5.Традиції та культура харчування. 6.Творчий проект. 7.Первобутня кулінарія 8.Сучасна кулінарія 9.Конкурс кросвордів «Кулінарія»
Тема 10 Як харчувалися на Русі та в Росії
10. Історія кулінарії у Росії. Історія посуду в російській кухні 11.Самовар-символ російського столу Традиційні страви російської кухні 12.Каша-матінка, хліб-батюшка Російська кухня та релігія. 13. Користь меду. Свято російської картоплі 14.Оформлення книжки-малечі «Рецепти моєї бабусі»

15.Конкурс кросвордів «Незвичайна кулінарна подорож» 16.Творчий проект «Смачна картина 17.Вікторина ««Незвичайна кулінарна подорож»
18. Унікальні страви країн світу 19. Складання формули правильного харчування.
Тематичний план для 7 класу

Тема 7. Ти готуєш собі та друзям
1. Кулінарні секрети 2. Сервірування столу 3. Гра «Конкурс кулінарів»
Тема 8. Кухня різних народів
4. Проект «Кулінарні свята» 5. Конкурс емблем «Кулінарні свята»
Тема 9. "Кулінарна історія"
6.Творчий проект. Первісна кулінарія 7.Творчий проект. Кулінарія в середні віки
Тема 10 «Як харчувалися на Русі та в Росії»
8.Самовар-символ російського столу 9.Традиційні страви російської кухні 10.Особливості харчування різних регіонах Росії, їх зв'язок з звичаями. 11.Каша-матінка, хліб-батюшка 12.Російська кухня та релігія. 13.Краснодарський край - яблучний край
Тема 11. Незвичайна кулінарна подорож
14.Світові музеї харчування Кулінарія в живописі 15Кулінарія в музиці, в танці Кулінарія в літературі 16.Вікторина «Кулінарна подорож по Росії» 17.Складання формули правильного харчування. Календарно-тематичний план для 5 класу № п/п Розділи програми та теми навчальних занять Дата проведення У тому числі
Усього годин Теорія Практика Реалізація ЕОР
План

факт

Тема 1.

Здоров'я – це здорово
5 1 Здоров'я це здорово 1 1 тиждень + 2 Правила ЗОЖ 1 3 тиждень + 3 Я і моє здоров'я 1 5 тиждень + 4 Мій спосіб життя 1 7 тиждень + 5. Конкурс плакатів «Ми за ЗОЖ» 1 9 тиждень +
Тема 2. "Продукти різні потрібні,

продукти різні важливі
6 6 Білки 1 11 тиждень + + 7 Жири 1 13 тиждень + + 8 Вуглеводи 1 8 тиждень + + 9 Вітаміни 1 9 тиждень + + 10 Мінеральні речовини 1 10 тиждень + + 11 Раціон харчування 1 11 тиждень + +
Тема3. "Режим харчування"
3 12 Поняття режиму харчування 1 12 тиждень + 13 Мій режим харчування 1 13 тиждень + 14 Гра «Складаємо режим харчування» 1 14 тиждень +
Тема 4. "Енергія їжі"
4 15 Енергія їжі 1 15 тиждень + + 16 Калорійність їжі 1 16 тиждень + 17 Дослідницька робота «Смачна математика» 1 17 тиждень + 18 Вплив калорійності їжі на статуру 1 18 тиждень +
Тема5. "Де і як ми їмо"
8 19 Де і як ми їмо 1 19 тиждень + + 20 Міні-проект «Ми не дружимо із сухом'яткою» 1 20 тиждень +
21 Подорож і похід 1 21 тиждень + + 22 Збираємо рюкзак 1 22 тиждень + + 23 Що таке перекушування, їх вплив на здоров'я 1 23 тиждень + 24 Поговоримо про фаст-фути 1 24 тиждень + 25 Правила поведінки в кафе. 1 25 тиждень + + 26 Рольова гра «Кафе» 1 26 тиждень + +
Тема6. «Ти-покупець»
8 27 Де можна придбати 1 27 тиждень + + 28 Права та обов'язки покупця 1 28 тиждень + 29 Читаємо інформацію на упаковці продукту. 1 29 тиждень + 30 Ти покупець. 1 30 тиждень + + 31 Складні ситуації при купівлі товару 1 31 тиждень + + 32 Термін зберігання продуктів. Упаковка продуктів. 1 32 тиждень + 33 Міні-проект «Правильне харчування та здоров'я людини» 1 33 тиждень + 34 Складання формули правильного харчування. 1 34 тиждень + Календарно-тематичний план для 6 класу Розділи програми та теми навчальних занять Всього годин Дата проведення У тому числі Реалізація ЕОР Теорія Практика
План

факт

Тема 7

Ти готуєш собі та

друзям
2 1. Міні-проект «Помічники на кухні» Кулінарні секрети 1 1 тиждень + 2. З н аком с п о р а в і ламі етикету обов'язками гостя та 1 3 тиждень +
господаря. Сервіровка столу
Тема8. Кухня різних народів
2 3. Поняття «національна кухня» Кулінарна подорож 1 5тиждень + 4. П о ект «Кулінарні свята» 1 7 тиждень +
Тема9. «Кулінарна історія»
3 5. Традиції та культура харчування Т в о р е с к і й п р е к т. Первісна кулінарія 1 9 тиждень + + 6. Сучасна кулінарія 1 11 тиждень + 7. Конкурс кр о с в о р д о в «Кулінарія» 1 13 тиждень +
Тема

«Як

харчувалися

Русі та в Росії»
5 8. Історія кулінарії у Росії. Історія посуду в російській кухні 1 15 тиждень + + 9. Самовар-символ російського столу Традиційні страви російської кухні 1 17 тиждень + 10. Каша-матінка, хліб-батюшка Російська кухня та релігія. 1 19 тиждень + 11. Користь меду. Свято російської картоплі 1 21 тиждень + 12. Оформлення книжки-малечі «Рецепти моєї бабусі» 1 23 тиждень +
Тема

Незвичайне

кулінарна подорож
5 13. К о н к у р с к о р с с о р д о в « Не зви чайна до вули нарна подорож » 1 25 тиждень + 14. Творчий проект «Смачна картина 1 27 тиждень + 15. У хто р і н а « « Незвичайна кулінарна подорож» 1 29 тиждень + 16. Унікальні страви країн світу 1 31 тиждень +
17. Складення ф о р м у ли правильного харчування. 1 33 тиждень +
Календарно-тематичний план для 7
класу
Розділи програми

та теми навчальних занять

Всього годин

Дата

проведення

В тому числі

Реалізація

Теорія

Практика

План

факт

Тема 7

Ти готуєш собі та

друзям
3 1. Кулінарні секрети 1 2 тиждень + 2. Сервірування столу 1 4 тиждень + + 3. Гра «Конкурс кулінарів» 1 6 тиждень +

Тема8. Кухня різних народів
2 4. Проект «Кулінарні свята» 1 8 тиждень + 5. Конкурс емблем «Кулінарні свята» 1 10 тиждень +
Тема 9. "Кулінарна історія"
2 6. Творчий проект. Первісна кулінарія 1 12 тиждень + 7. Творчий проект. Кулінарія в середні віки 1 14 тиждень +
Тема 10 «Як харчувалися на Русі

і в Росії»
6 8. Самовар-символ російського столу 1 16 тиждень + 9. Традиційні страви російської кухні 1 18 тиждень + + 10. Особливості харчування різних регіонах Росії, їх зв'язок зі звичаями. 1 20 тиждень + 11. Каша-матінка, хліб-батюшка 1 22 тиждень + 12. Російська кухня та релігія. 1 24 тиждень + 13. Краснодарський край - яблучний край 1 26 тиждень + +
Тема 11. Незвичайне

кулінарна подорож
4 14. Світові музеї харчування Кулінарія в живописі 1 28 тиждень + 15. Кулінарія в музиці, в танці Кулінарія в літературі 1 30 тиждень + + 16. Вікторина «Кулінарна подорож Росією» 1 32 тиждень + 17. Склад. 1 34 тиждень +

Методична література:
1. Альонов М. Енциклопедія живопису. М., 2004. 2. Безруких М. М., Філіппова Т.А., Макєєва А.Г. Розмова про правильне харчування / Методичний посібник.-М.: Олма-Прес,2011. 3. Безруких, Т. А. Філіппова. Формула правильного харчування: Робочий зошит/ - М: Олма Медіа Груп, 2014.; 4. Безруких, Т. А. Філіппова. Формула правильного харчування: Блокнот / - М: Олма Медіа Груп, 2014; 5. Безруких М. М., Сонькін В. Д., Фарбер Д. А. Вікова фізіологія./М., 2002. 414 с. 6. Климович Ю.П. Вчимося правильно харчуватися. Для вчителів, які працюють за програмою «Розмова про правильне харчування» / - Волгоград: Вчитель, 2007. 7. Обухова Л. А., Лемяскіна Н. А. 30 уроків здоров'я: Методичний посібник / - М.: ТЦ «Сфера», 2001 8. Похлєбкін В. В. Історія найважливіших харчових продуктів.
/-
М., 2000. 350 с. 9. Похлєбкін В. В. З історії російської кулінарної культури. / - М., 2004. 10. Похлєбкін В. В. Таємниці гарної кухні. / - М., 2001. 330 с. 11. Похлєбкін В. В. Кулінарний словник. / - М., 2000. 500 с. 12. Симоненко О. Основи споживчої культури. Посібник для вчителів./- М., 2005.

Формула правильного харчування (Методична допомога) Безруких Мар'яна Михайлівна

Вікторина «Незвичайна кулінарна подорож»

На етапі «Музичний» підліткам треба згадати і заспівати пісню, в якій йдеться про якусь страву чи продукт.

На етапі «Живописний» вгадати художника вибраної ними картини, пов'язаної з кулінарною тематикою.

Результати групи фіксуються у її «маршрутному аркуші».

З книги Все про спиртні напої автора Дубровин Іван

КОКТЕЙЛЬ «ВЕСІЛЬНА ПОДОРОЖ» Потрібно: 30 мл віскі, 15 мл темного крему «Какао», 30 г морозива, лід. Спосіб приготування. Збийте з льодом компоненти рецепту і подайте в келиху для

Готуємо смачно, швидко, дешево! автора Криксунова Інна Абрамівна

Продемонструйте свою кулінарну майстерність! Коли господарка готується до прийому гостей, у неї вистачає клопоту. Щодо святкового торта, то чи не простіше його купити в магазині? Адже вибір чудової випічки сьогодні такий великий! Що може спонукати жінку витратити

З книги Огірочки, помідори - 1 автора Кулінарія Автор невідомий -

Лечо «Незвичайне» 0,5 кг помідорів, 0,5 кг патисонів, 2 цибулини, 2 солодких перцю, 1–2 зубки часнику, зелень селери та цибулі-порею, 20 г солі, щіпка гострого перцю, листя майорану, любистка, 30 -50 г рослинного масла.На рослинній олії підсмажити нарізаний пластинками

З книги Твоя пивна автора Маслякова Олена Володимирівна

Коктейль «Подорож» Потрібно: 2 ст. л. пива "Медове", 2 ст. л. мандаринового лікеру, 4 кубики цукру-рафінаду, 2 ч. л. абрикосового лікеру, 4 часточки апельсина, 4 прямокутники лимонної скоринки, 1 склянка шампанського, лід. Спосіб приготування. У келихи для шампанського

З книги Формула правильного харчування (Методичний посібник) автора Безруких Мар'яна Михайлівна

Заняття «Подорож і похід» Обладнання: кілька намальованих «рюкзаків» - за кількістю груп, таблички з назвами продуктів.

Із книги Мільйон страв для сімейних обідів. Найкращі рецепти автора Агапова О. Ю.

Заняття «Кулінарна подорож» Обладнання: географічна картаЕтапи: 1) Міні-лекція Педагог протягом 10-15 хвилин розповідає про те, чим і як відрізняються кухні різних народів, чому виникають ці відмінності. 2) Завдання «Прислів'я» (стор. 55) пропонує учням

З книги Смачні та корисні страви з риби автора Нестерова Дар'я Володимирівна

Вікторина "Клуб знавців російської кухні" Підготовка: Заздалегідь формується кілька команд. Кожна команда готує кілька питань, пов'язаних із історією російської кулінарії. Питання обговорюються з педагогом. Команди також готують музичну виставу для

З книги Рибні делікатеси по-домашньому автора Кашин Сергій Павлович

ТЕМА 11. НЕЗВИЧА КУЛІНАРНА ПОДОРОЖ Завдання: Розвиток уявлення про зв'язки кулінарії з різними сторонами та аспектами життя людини. Розвиток уявлення про правильне харчування як складову культури здоров'я людини. Розвиток культурного кругозору

З книги Кухня століття автора Похльобкін Вільям Васильович

З книги Кращі страви з риби на свята та на кожен день автора Кашин Сергій Павлович

Салат «Подорож» Інгредієнти: 500 г філе морського окуня, 60 г білої квасолі, 150 г болгарського перцю, 100 г цибулі, 1 яйце, 200 г помідорів, 6 г каперсів, 70 г оливок без кісток г гірчиці, кріп, сіль.Філе морського окуня промити,

З книги Узбецькі страви автора Махмудов Карім

«Подорож» Інгредієнти 700 г тріски, 1 яйце, 200 г борошна, сіль, перець. Для соусу: 1 чайна ложка олії, 60 г кислого молока, 2 столові ложки води, трохи рубаної цибулі, різноманітна зелень, сіль, спеції Рибу наріжте тонкими вузькими

З книги Дієтичні таємниці Мадридського двору автора Герасимова Наталія

З книги Бесіди про домашнє господарство автора Микільська Євгенія

Салат «Подорож» Інгредієнти: 500 г філе морського окуня, 60 г білої квасолі, 150 г болгарського перцю, 100 г цибулі, 1 яйце, 200 г помідорів, 6 г каперсів, 70 г оливок (без кісток) , 10 г гірчиці, зелень кропу, сіль. Філе морського

З книги автора

КУЛІНАРНЕ МИСТЕЦТВО І ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ БЛЮД Кулінарія - це сукупність способів приготування з продуктів рослинного та тваринного походження самої різної їжі, необхідної для життя, здоров'я та працездатності людини. Дотримання певних

З книги автора

Кулінарна спадщина арабів Традиції та звичаї, характерні для того чи іншого народу, не виникають з нізвідки. Вісім століть арабського панування на території сучасної Іспанії наклали свій відбиток на місцеву культуру, яка спочатку мала суто латинські

З книги автора

Кулінарне використання харчових продуктів

Конспект позакласного заходу щодо комплексної програми з формування культури харчування як складова культури здоров'я, здорового стилю поведінки у учнів, вихованців у школі-інтернаті «Подолання».

За темою: «Незвичайна кулінарна подорож»

"Національні страви різних країн"

(Позакласний захід для 9 класу)

Склала вихователь:

Пєскова О.С.

Самара 2015

Форма проведення:позакласний захід.

Місце проведення:їдальня, класна кімната або кабінет технології для дівчаток

Ціль:познайомити дітей із національними стравами різних країн, навчитися технології їх приготування

Завдання

- розширити знання учнів про світову кулінарію;

Переконати у тому, що харчування буває не лише смачним, а й корисним

Підготовча робота: розділити групу на 4 підгрупи, між ними поділити кухні країн світу: Росія, Франція, Італія та Грузія Вибрати одну з національних страв кожної країни. Закупити продукти для приготування вибраних страв. Дати завдання кожній підгрупі приготувати відповідну страву та розповідь про неї. Підготувати презентацію.

Хід заняття:

Вихователь: Здрастуйте дорогі гості! Сьогодні ми запрошуємо вас у незвичайну кулінарну подорож країнами світу. Всі ви знаєте, що кухні різних народів відрізняються одна від одної, але в сучасному світі все так перемішалося, що ви напевно впевнені, що котлета споконвічна російська страва. А ось і ні, сама страва «котлета» прийшла в російську кухню з європейської кухні і якщо бути точнішою з французької. Здивовані? Тоді готуйтеся, сьогодні таких сюрпризів буде багато. Коли вже ми заговорили про Францію з неї і почнемо.

ФРАНЦУЗЬКА КУХНЯ по праву вважається надбанням і навіть особливою французькою філософією. У Франції вперше виникли і досягли досконалості багато основних понять сучасної кулінарії. До речі, часто можна прочитати, що французи – гурмани. У французькій мові це слово означає просто зайву пристрасть до їжі. Для того, хто вникає особливо смакових відтінків, смакує відчуття і розуміється на технологіях готування, існує спеціальне слово - гурмі. Без сумніву, наростаючий ритм сучасного життя не міг не торкнутися і Франції, але все ж таки саме тут фаст-фуд поки що не зайняв таких непохитних позицій, як в інших європейських країнах (хоча й помітно потіснив «високу кулінарію»). Інтерес до трапези тут вважається природним для людей будь-якої кваліфікації та достатку. Обідня перерва у Франції - справа свята, ніхто навіть і не подумає її скоротити або зайнятися в цей час якимись справами. На відміну від інших країн постіндустріальної ери французькі господині ще не звикли готувати вдома, мало поступаються їм чоловіки. Покупки прийнято робити не в супермаркетах, а в невеликих лавках, де можна оглянути кожен пучок зелені, помацати кожен шматочок м'яса. І хоча молодь поступово розлучається із традиціями, кулінари не здають своїх позицій.

Французька кухня славиться винятковою різноманітністю кулінарних виробів, тонкими смаковими та ароматичними якостями більшості з них. Французькі кухарі досягають цього завдяки застосуванню незліченної кількості прянощів, приправ та лікерів для приготування соусів, гасіння м'яса, приготування риби та дичини. У французькій кухні використовуються усі види м'ясних продуктів. І готуються ці продукти всіма можливими способами. М'ясо варять, тушкують, смажать, запікають. Характерною рисою французької кухні є також широке застосування, особливо в гарнірах до інших страв, таких овочів, як артишоки, спаржа, салат-латук. Ці багаті на вітаміни овочі у нас, на жаль, мало використовуються. При варінні овочів суворо дотримується правило: зелені овочі для відварювання кладуть у киплячу підсолену воду і варять у відкритому посуді; тільки сухі овочі попередньо опускають у холодну воду.

Французька національна кухня відрізняється широким застосуванням овочів та коренеплодів. Картопля, різні сорти цибулі (у тому числі пашот, що надає їжі специфічний смак), стручкова квасоля, шпинат, капуста різних сортів, помідори, баклажани, петрушка, салати використовуються для приготування закусок, перших та других страв, а також гарнірів. Особливо популярні салати з багатих на вітаміни овочів: спаржі, артишоку, цибулі-порею, салату-латуку як свіжих, так і консервованих. До других м'ясних страв, зазвичай, подають зелений салат, салат із капусти.

Сьогодні хлопці вирішили порадувати Вас приготуванням салату з гарною та гучною назвою «Коко Шанель»

Виходить група, яка відповідає за французьку кухню. Усі інгредієнти зварені та нарізані заздалегідь. Хлопці розповідають про продукти, що використовуються в даному рецепті, що вони з ними зробили і коментую кожну свою дію змішують інгредієнти.

Інгредієнти для "Салат Коко Шанель":

Курка (краще грудка, відварена) – 400 г

Помідор (свіжий) – 400 г

Картопля (відварена) - 400 г

Перець болгарський (яскравий, краще за червоний) - 300 г

Сир твердий - 250 г

Оливкова олія (можна будь-яка нерафінована рослинна)

Сік лимонний

Спеції (сіль, перець – за смаком)

Рецепт "Салат Коко Шанель":

Куряче м'ясо розбираємо на волокна.
Картоплю ріжемо дрібно.
Сир трьом на тертці середнього розміру.

Перець ріжемо тонкими смужками

Помідори ріжемо невеликими шматочками

Змішуємо всі продукти, заправляємо сумішшю: оливкова олія + сік лимонний + сіль + чорний мелений перець.
Салат готовий. Подавати його слід на салатному листі.
Смачного!

Вихователь: Дякую Вам хлопці! Виглядає дуже апетитно. Дорогі гості записали рецепт? Що ж, а спробуємо ми це страви наприкінці нашого заходу.

А поки що перейдемо до наступної національної кухні і це російська кухня.

Російська кухняїї страви та смакові акценти змінюються залежно від географічного положення. Російська кухня увібрала елементи давньослов'янської кухні, а також страви різних народів, що населяють Росію. Відмінна особливість страв російської селянської кухні - практично не зустрічається такий прийом як смаження. Як правило, їжа готувалася в печі, тому дуже широко використовуються варіння, гасіння, томлення. Також для російської кухні характерна заготівля овочів та плодів за допомогою квашення, соління та сечення. Однак, для сучасних варіантів російських страв жаріння є рівноправним процесом приготування поряд з рештою. Зокрема, смаженню піддаються млинці та оладки, яйця, багато видів м'ясних страв. Основу харчування більшості населення (селян) становили зернові та овочі, з яких готувалися соління, супи, каші та хлібобулочні вироби. З житнього, горохового і вівсяного борошна готували киселі, причому, солодкі (сучасні) киселі з'явилися лише пізніше з приходом у російську кухню картопляного крохмалю. Традиційним було різноманітність супів, серед яких найбільш відомими є борщ, борщ, розсольник, солянка, калья, вуха, бадилля і окрошка. З десертів відомі солодкі борошняні вироби: калачі, пряники, також варення та мед.

Традиційним десертом російської кухні є печені яблука та інші печені фрукти та ягоди. Специфічно російські види солодощів, нині дуже забуті:

Овочі (морква та огірки), зварені в меді, але не на відкритому вогні, а на водяній бані. Готовий продукт («російські цукати») робився прозорим і зберігав пружну консистенцію.

Товчені ягоди (калина, горобина, малина), висушені в натопленій печі у вигляді коржів - «пастила». Вживалися як заїдки до напоїв, частково - як засоби народної медицини проти застудних захворювань та авітамінозу.

Висушені в російській печі шматочки моркви або буряків - «паронки».

І сьогодні хлопці вирішили Вас здивувати саме забутим рецептом приготування Малинової пастили.

Виходить група, яка відповідає за російську кухню. Пастила приготовлена заздалегідь, хлопці просто розповідають, що таке пастила, як вони її робили, із чого демонструють готовий продукт.

Пастила – фруктово-ягідний десерт російської кухні. Пастилу готують із збитого пюре. Для ягідної пастили відбирають брусницю, горобину, малину та смородину. До 1917 року в Росії найкращу пастилу готували в Коломні, Ржеві та Бєльові. Якщо коломенська пастила була однорідною, то ржевська та белівська – листкова. У радянські часи готували спрощений варіант російської пастили у формі невеликих білих брусків, який на смак більше нагадує французький зефір.

Для рецепту нам знадобилося:

малинове пюре - 1 кг

малиновий сік - 1 склянка

Процес приготування:

Малину помили холодною водою, дали стекти воді, помістили в емальовану каструлю, щільно закрили і поставили в теплу духовку. Коли малина розпарилася, її у гарячому стані протерли через сито. Отримане пюре поставили на слабкий вогонь, додали сік та при постійному помішуванні уварили до зменшення початкового обсягу у 1.5-2 рази. Уварену пастилу розлили шаром товщиною 1.5-2 см у формочки, вистелені пергаментним папером, змащеним олією, щоб пастила легко відокремлювалася від паперу. Пастилу ми сушили в духовці за температури 60-70С, можна сушити на сонці. Підсушену пастилу обсипали цукровою пудрою.

Вихователь: Виглядає дуже апетитно! Дякую Вам хлопці за нагадування такого прекрасного та простого російського народного рецепту. І найголовніше, що ці ласощі не містять жодних шкідливих речовин, а головне його складова малина-ягода багата органічними кислотами, сахаридами, калієм, кальцієм, міддю і вітамінами групи A, B, C. Вона має протизапальні, бактерицидні, жарознижувальні та відновлюючі властивостями. Перейдемо ж до італійської національної кухні.

Італійська кухня- традиційна кухня Італії, поширена та популярна у всьому світі, завдяки таким стравам, як піца та спагетті. Вона дуже різноманітна та регіональна, у кожному регіоні є свої традиційні страви.

В основі італійської кухні лежать багатовікові традиції, що історично склалися, з культурними впливами римлян, греків, лангобардів, арабів, та інших народів, що коли-небудь населяли Італію або впливали на формування її культури.

продукт	у	вага гр	білки гр	жири гр	вуглеводи гр	калорій ккал

разом
на 100 гр готового продукту

"Незвичайна кулінарна подорож" "Національні страви різних країн". Захід «Один день короткої подорожі зі смаком

Популярні страви