Чи не їсти м'ясо. Чому потрібно їсти м'ясо

Ви, напевно, чули такий вислів: «Ви є те, що ви їсте». Але чи намагалися ви зрозуміти, що воно насправді означає? Чи потрібно їсти м'ясо? На жаль, для багатьох з нас цей вислів залишається лише концептуальною ідеєю, яка не здається нам застосовною до реального життя. Їжа розглядається нами ізольовано і відсторонено, а не як потужний фактор, що безпосередньо впливає на наше здоров'я та благополуччя. Однак, чим довше ми відмовляємося бачити зв'язок між тим, що ми кладемо в рот, і станом нашого фізичного, психічного та емоційного здоров'я, тим довше ми заплющуємо очі на власний добробут.

При розгляді численних проблем зі здоров'ям, з якими зіткнулося людство останні десятиліття, неважко помітити, що корінь зла криється вживанні м'яса. Можна з упевненістю сказати, більшість людей живе з хибним переконанням, що м'ясо є невід'ємною частиною раціону людини. Однак, незважаючи на те, що м'ясо відігравало важливу роль для виживання перших людей, у наші дні цей продукт аж ніяк не є таким незамінним. Сьогодні можна з упевненістю сказати, що його слід уникати або, принаймні, значно скоротити його споживання, якщо ми хочемо процвітати.

За допомогою цієї статті ми хочемо надихнути вас переглянути своє ставлення до м'яса. Чи станете ви вегетаріанцем чи веганом - це ваш особистий вибір, але немає жодних сумнівів у тому, що перехід на дієту, основою якої є рослинна їжа, є одним із тих вчинків, які ви можете зробити сьогодні як для свого власного благополуччя, так і для благополуччя всієї Землі. І ось чому.

1. М'ясо містить дуже багато насичених жирів, чи можна їсти таке м'ясо?

Чи шкідливо їсти м'ясо? Ситуація із насиченими жирами сьогодні вкрай заплутана. Одні стверджують, що нам не потрібні насичені жири для того, щоб жити, або що всі насичені жири шкідливі, тоді як інші кажуть, що не потрібно обмежувати себе в їхньому споживанні і що вони мають важливе значення для нашого здоров'я.

Хоча не всі насичені жири шкідливі, ті, що містяться в продуктах тваринного походження (таких як м'ясо), очевидно, негативно впливають на функціонування нашої серцево-судинної системи. Насичені жири тваринного походження не тільки створюють підвищене навантаження на серце за допомогою відкладення жиру в артеріях та збільшення артеріального тиску, але й є основними жирами, відповідальними за небезпечне збільшення маси тіла.

Сучасне м'ясо відрізняється вкрай високим вмістом жиру через неприродні умови, в яких вирощуються тварини (відсутність фізичної активності або можливості природного випасання). Тварини ведуть малорухливий спосіб життя і харчуються штучним для них кормом, що призводить до більш ніж хворого нагромадження жиру. Американська асоціація серцевих захворювань рекомендує обмежити споживання насичених жирів, що містяться у вершковому маслі, сирі, червоному м'ясі та інших продуктах тваринного походження. Десятиліття серйозних досліджень довели, що ці жири здатні підвищити рівень «поганого» холестерину та стати причиною серцево-судинних захворювань.

2. У м'ясі дуже високий вміст холестерину, чи шкідливо їсти таке м'ясо?

Людський організм виробляє свій власний холестерин, тому немає потреби споживати чужий. Чи можна їсти м'ясо? На думку лікарів, продукти тваринного походження, що містять велику кількість насичених жирів, змушують печінку виробляти більше холестерину. Добре відомий той факт, що підвищене виробництво холестерину пов'язане із запальними реакціями в організмі, але також може активізуватись у періоди стресу та зниження фізичної активності. Все це додатково збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

3. М'ясо – це висококалорійний продукт

Так як м'ясо містить багато жиру, а жир є одним з найбільш висококалорійних поживних речовин, його регулярне або надлишкове споживання здатне легко привести до збільшення ваги.

4. М'ясо виробляє канцерогенні сполуки у процесі приготування.

Їх називають гетероциклічні аміни (ГЦА) і вони утворюються, коли амінокислоти (з яких складається білок) та креатин (хімічна речовина, що міститься в м'язах) змінюються під впливом високої температури. Дослідники виявили 17 різних ГЦА, що формуються у процесі приготування таких сортів м'яса, як яловичина, свинина, м'ясо птиці та риба.

5. Вживання м'яса збільшує ймовірність розвитку ракових захворювань, особливо раку товстої кишки.

Не лише гетероциклічні аміни, згадані вище, є проблемою. Через свій біохімічний склад і нестачу клітковини, м'ясо повільно просувається через кишечник. Дієта з високим вмістом клітковини може покращити час проходження їжі по кишечнику, але вживання м'яса на тлі нестачі харчових волокон, може стати причиною запору.

Крім того, через високий вміст тваринного білка, на перетравлення якого йде багато часу, м'ясо має тенденцію залишатися в нашому кишечнику довше за решту продуктів. Це сприяє створенню сприятливих умов для утворення та дії канцерогенних сполук, які надходять із м'яса до стінок кишечника.

Не дивно, що м'ясо та тваринні білки пов'язують із збільшенням числа випадків раку. Чи є причиною запалення, яке викликає споживання м'яса, чи тип білків, які воно містить, існування зв'язку не викликає сумнівів. У жовтні 2015 року Всесвітня організація охорони здоров'я оприлюднила звіт, який оголошує оброблене промисловим шляхом м'ясо канцерогеном №1 для людини. Це означає, що є переконливі докази того, що перероблене м'ясо (ковбаси, бекон, м'ясна нарізка тощо) викликає рак.

6. М'ясо - це продукт, що важко перетравлюється.

Чи є м'ясо? Проходження м'яса через кишечник займає багато часу, протягом якого воно розкладається. Гниєння виробляє токсини та аміни, які накопичуються в печінці, нирках та товстому кишечнику, руйнує бактеріальні культури та викликає дегенерацію слизової оболонки тонкої кишки. Протягом кількох років м'ясної дієти, м'ясо, що розклалося, буде прилипати до стінок кишечника викликати такі проблеми, як спазми шлунка, геморой, запори і безліч інших, навіть незв'язаних безпосередньо з кишечником.

7. М'ясо може бути заражене хвороботворними бактеріями, чи потрібно їсти таке м'ясо?

М'ясо - це тіло тварин, яке є живильним середовищем для розмноження бактерій. Цей процес ще більше активізується після того, як плоть умертвлена, оскільки вона відразу починає розкладатися. Сьогодні існує безліч способів для припинення цього процесу (наприклад, охолодження), проте найпоширеніші захворювання, пов'язані з їжею, однаково стосуються споживання м'яса.

8. М'ясо збільшує ризик розвитку аутоімунних захворювань, чи є м'ясо у такому разі?

У зв'язку з тим, що деякі тваринні білки дуже нагадують наші, організм реагує на них як на сторонні частки і намагається їх знищити. Нагадує те, як відкидаються деякі трансплантовані органи, чи не так? Якщо організм робить це на регулярній основі, через деякий час він повертає деякі аутоімунні процеси на себе, що в кінцевому підсумку призводить до таких хвороб, як артрит, вовчак, розсіяний склероз та ін.

9. М'ясо шкідливе, воно містить синтетичні гормони, які порушують наш гормональний баланс

На більшості ферм сьогодні тваринам вводять різні гормони, щоб прискорити їхнє зростання. Чим швидше росте тварина, тим швидше окупаються інвестиції, і що більше вона стане, то більше м'яса можна продати. Найчастіше для цього застосовується гормон росту, який не тільки порушує гормональний баланс людського тіла, але й здатний призвести до численних проблем зі здоров'ям, а також, в теорії, може бути причиною раннього початку статевого дозрівання та розвитку сучасних дітей.

10. М'ясо містить різні лікарські препарати

У зв'язку з тим, що кожна тварина може принести прибуток, більшості тварин регулярно проколюються різні препарати, переважно антибіотики. Ці препарати нікуди не зникають чарівним чином і дослідники вивчають їхній вплив на наші тіла. Що ми сьогодні знаємо напевно, то це те, що ці препарати сприяють формуванню стійкості до антибіотиків. У цьому випадку, коли виникне необхідність застосування антибіотиків, вони більше не працюватимуть, тому що наша мікрофлора так довго піддавалася їхньому впливу в малих дозах, що навчилася протистояти їм.

11. М'ясо може виявитися плоттю хворої тварини

Так, за здоров'ям тварин на фермах уважно стежать. Тим не менш, незважаючи на те, що інфекційне захворювання у тварини легко діагностувати та вилікувати, існують хронічні захворювання, які не так легко виявити. Просто подумайте про те, наскільки здоровою може бути тварина, яка проводить все своє коротке життя в тісній клітці або в загоні, де часом неможливо навіть нормально стояти, не кажучи вже про те, щоб ходити.

12. Для потреб м'ясної промисловості щорічно вбивають мільярди тварин

Понад 150 мільярдів тварин убивають щороку для отримання м'яса. Це надзвичайна кількість, невідома більшості людей. Та й нечасто люди про це замислюються з огляду на неприродно високий вміст продуктів тваринного походження та м'яса в їхньому харчуванні.

13. Виробництво м'яса призводить до розтрати природних ресурсів

Побачивши наведене вище число, тепер уявіть, скільки води витрачається щороку, щоб виростити корм для цих тварин, і скільки води витрачається на підтримку їх водного балансу, поки вони ростуть.

Для того, щоб ділянка землі стала придатною для розведення тварин, вона повинна бути належним чином очищена, а це, як правило, включає знищення дерев. До речі, тваринницькі ферми займають 30% усієї поверхні суші нашої планети.

Тільки уявіть, скільки людей можна було нагодувати та напоїти чистою питною водою, якби все це не йшло на вирощування та утримання мільярдів тварин.

14. М'ясна промисловість значною мірою відповідальна за зміну клімату

Тварини виробляють природний газ, переважно метан. Метан є дуже сильним парниковим газом, він утримує тепло навіть краще, ніж вуглекислий газ. Фактично тваринництво несе відповідальність за 15-18% світової зміни клімату. Зауважте, що це більше за той вплив, який надає на екологію весь транспорт у світі.

15. Тварин вирощують у стресових умовах, в результаті їхня біохімія негативно змінена і здатна негативно позначитися на вашій

Просто подумайте, що відбувається з вами під час стресу. З тваринами у стані стресу відбувається все те саме. У них підвищується рівень стресових гормонів, що запускають безліч біохімічних реакцій, що призводять до різних захворювань. Вживання в їжу м'яса тварин, які постійно перебували у стані стресу, пов'язують з появою у людей різних негативних психічних та емоційних станів.

Шкідливість м'яса або переваги харчування та життя без м'яса

Неважливо, відмовляєтеся ви від м'яса заради власного здоров'я, заради довкілля, або заради тварин, якою б не була ваша особиста причина, знайте, що цим ви вносите свій посильний внесок як особисте, так і в загальне здоров'я та благополуччя всього людства.

Скажу одразу, що скільки б мені не викликали вегетаріанці, що м'ясо шкідливе, я не можу відмовитися від цієї звички. А оскільки я знаю, що якщо насильно виключити з раціону будь-який улюблений продукт, це відіб'ється на психіці, а отже, і на здоров'ї.
Навіть якщо людина розуміє, що потрібно в харчуванні щось змінити, вона повинна робити це поступово і, головне, свідомо. І добровільно!
Потрібно шукати та знаходити корисні продукти, які можуть замінити шкідливі. Але безболісно для психіки.
Тому я вирішила вивчити користь та шкоду м'яса і зрозуміти, що якщо я не можу поки що від нього відмовитися, то як його потрібно їсти правильно. А там, дивишся, і перевернеться щось у моїй свідомості.

Поживна цінність м'яса

Але що тоді їсти в м'ясі?

Людина не пристосована до поїдання м'яса

Чому люди їдять м'ясо?

Як їсти м'ясо

PressFoto / kosmos111

Протягом трьох десятків років проводився наймасштабніший експеримент. Добровольцями якого стали понад 100 тисяч людей. Підсумками такого дослідження стало підтвердження суджень про те, що щоденне вживання м'ясних продуктів значно зменшує якісні показники життя, а також знижує його тривалість.

По сьогоднішній день, через те, що раніше не проводилися такі масштабні статистичні експерименти, існувало значно розбіжність у думках між дієтологами з вегетаріанською точкою зору і прихильниками м'яса. У своїх судженнях дієтологи-вегетаріанці ґрунтувалися на згубному для здоров'я людини довгостроковому впливі дієти з включенням м'ясних продуктів. Але все це не було підкріплено науковими фактами і складалося враження упереджень щодо шкоди м'ясом. Для м'ясоїдів не залишається нічого іншого, як прийняти результати дослідження, де було доведено, що термічно оброблене м'ясо шкідливе.До того ж субпродукти та тваринні жири також негативно впливають на стан здоров'я. Єдине, що необхідно брати до уваги, так це поживний бік м'ясної дієти.

Експеримент такого масштабу було організовано та здійснено колегами фізіологами медичної школи Гарвардського університету громадської охорони здоров'я. Керівником дослідницької групи став доктор медичних наук Ен Пан, завдяки якому стала доступна відповідь на запитання чому не можна їсти м'ясо. В побоюваннях вегетаріанців все-таки була істина, тепер уже науково підтверджена: внаслідок прийому продуктів з м'яса відбувається повільне порушення обмінних процесів в організмі, у кілька разів підвищується коефіцієнт смертності від хвороб серця, судин, і навіть онкології. Підсумки експерименту стали загальнодоступними завдяки публікації в медичному журналі Journal of the American Medical Association.

У найбільшому дослідженні було задіяно понад 37 тисяч чоловіків та понад 83 тисяч жінок. Контроль над їх здоров'ям здійснювався постійно, протягом 30 років. У цьому проміжку фахівці зафіксували 23926 смертей: 5910 пацієнтів померли від серцевих захворювань, а 9464 - від ракових пухлин.

Для пацієнтів, які з регулярною постійністю їдять перероблене м'ясо у вигляді ковбас та сосисок підсумок був наступним: тривалість їхнього життя була скорочена більш ніж на 20%.

Такі статистичні дані є нейтральними, т.к. тут не були враховані вікова та вагова категорії, активність пацієнта та спадковість, що генетично схиляє до певних родових хвороб. Для початку дослідження було визначено вирішальний фактор – усі пацієнти були абсолютно здорові.

М'ясоїди, що замінили добову порцію м'ясних інгредієнтів на горіхи, овочі та злаки отримали внаслідок зниження смертності на 10 – 20%.

Вченими було з'ясовано і те що, що у період експерименту на 9,4% можна було знизити смертельні наслідки серед чоловіків, і 7,5% серед жінок, у разі, якби пацієнти знизили добову порцію, вживаного м'яса половину.

Це і є основні причини, чому не можна їсти м'ясо. Згідно з рекомендаціями фахівців, тваринні білки можна замінити рослинними, такими як волоські горіхи, необроблене насіння, пророщена пшениця, соя, бобові культури тощо.

Текст:Маша Будріте

ВІДПОВІДІ НА БІЛЬШІСТЬ ХВИЛЬНИХ НАС ПИТАНЬми всі звикли шукати онлайн. У цій серії матеріалів ставимо саме такі питання - актуальні, несподівані або поширені - професіоналам у різних сферах.

Останнім часом все більше людей відмовляються від м'яса: одні з етичних причин, інші з міркувань здоров'я. І все-таки, що краще – їсти м'ясо чи бути вегетаріанцем? Чи справді м'ясо містить незамінні речовини та які? Чи може вегетаріанське харчування бути збалансованим? Чи правда, що м'ясо – канцероген? Ми поставили ці запитання експерту.

Маша Будріте

нутриціолог, випускниця Королівського коледжу Лондона

Вважається, що наші пращури перестали бути вегетаріанцями близько двох з половиною мільйонів років тому - і тоді вони навіть не вміли полювати і розводити вогонь, тож їли сире м'ясо загиблих тварин. Півмільйона років тому полювання стало частиною способу життя, а за десять тисяч років до нашої ери люди почали приручати тварин. І полювання, і сільське господарство вимагали комунікації для людей, отже, і розвитку мозку - тобто м'ясоїдство побічно сприяло еволюції людини. Нещодавно дослідники з'ясували, що м'ясоїдство дозволило нашим предкам зменшити період вигодовування новонароджених та інтервал між пологами – тобто підвищити фертильність.

Звичайно, найголовніше, що дають нам м'ясо, яйця та молоко – це білок високої якості. Білки тварин за складом ближчі до людських, ніж рослинні, і тому організм простіше їх засвоює. Проте вживання виключно рослинної їжі з таким самим успіхом покриває потреби організму в необхідних амінокислотах – якщо дієта досить різноманітна. Однією з проблем вегетаріанської дієти буває нестача двох необхідних амінокислот – лізину та триптофану, які потрібні в тому числі для формування колагену (білка зв'язок, шкіри та нігтів). Але цю потребу можна задовольнити, якщо є бобові, сою, насіння та горіхи.

Один із найважливіших для людини мікроелементів – залізо. Воно необхідне синтезу ферментів, і навіть для перенесення кисню кров'ю - залізо входить до її білка гемоглобіну. За даними ВООЗ, анемія, викликана дефіцитом заліза, - найпоширеніше порушення харчування у світі, яке відзначається більш ніж у двох мільярдів людей. До групи ризику входять насамперед популяції, які мають доступ до м'яса обмежений.

Залізо є і в рослинних продуктах, але у тварин воно, як і в людини, входить до хімічного комплексу під назвою гем - а той, своєю чергою, є частиною молекули гемоглобіну. Так ось, гемове залізо, тобто залізо з тваринних продуктів, засвоюється значно краще. Крім того, засвоєнню заліза заважають оксалати - похідні щавлевої кислоти, які присутні в щавлі, чорному перці, селери і, наприклад, висівках. Вітамін С, навпаки, допомагає залізу всмоктуватись. Ще на всмоктування заліза впливають інші процеси - наприклад, інфекції або нагальна потреба в ньому.

У принципі, в деяких рослинах міститься більше заліза, ніж у м'ясі – а засвоюється з них менше. У сої заліза вдвічі більше, ніж у яловичині - але з сої засвоюється 7%, та якщо з яловичини - 15%. З одного боку, м'ясо більш ефективно задовольняє потреби організму в залозі, а з іншого – рослинна дієта не гірша, якщо вона збалансована та продумана. Зрештою, при дефіциті заліза можна пропити його курс у таблетках – тільки треба пам'ятати про ризик передозування, яке проявляється насамперед у розладах шлунково-кишкового тракту.

Білки тварин за складом ближче до людських, ніж рослинні, і тому організм простіше засвоює їх.

Важлива речовина, яка є тільки в тваринних продуктах, - вітамін В12. Він потрібен для нормальної роботи нервової системи та для формування клітин крові, а найкраще його джерело – це печінка. Вітамін В12 взагалі не виробляється рослинами – але при відмові від м'яса його можна отримувати з риби, яєць та молочних продуктів. Веганські продукти на кшталт соєвого молока та сиру бувають додатково збагачені вітаміном В12. , який необхідний для нормальної скоротливості м'язів, у тому числі серця, можна знайти в першу чергу в молочних продуктах. Якщо ви їх не їсте, наприклад, через непереносимість лактози, то знайте, що кальцій міститься в зелених овочах на кшталт броколі, інжирі, апельсинах та горіхах.

Для засвоєння кальцію необхідний, який можна отримати з жирної риби та яєць, а також зі збагачених цим вітаміном продуктів. Як відомо, головне «джерело» вітаміну D - це сонце, оскільки він виробляється під впливом ультрафіолетових променів. Британська асоціація дієтологів рекомендує перебувати на сонці як мінімум 15 хвилин на день у період з квітня по вересень, а в інші місяці приймати вітаміни D, що містять вітаміни. На жаль, одного лише знаходження на сонці зазвичай недостатньо – адже ми захищаємо шкіру від ультрафіолету (і правильно робимо).

Які страви найбільше люблять їсти дорослі люди? Проаналізувавши відповіді кількох тисяч людей, дослідники вивели статистику, яка стверджує, що найбільш популярна їжа в меню включає . Головна причина – це чудовий смак, що так подобається більшості. Правда, деякі забувають, що хороші смакові якості набуває лише зі спеціями, а саме воно (тобто без солі та перцю) не таке вже й смачне.

І все ж люди дуже люблять м'ясо. Чи це добре? Все залежить від низки нюансів, серед яких:

• кількість продукту,
• свіжість,
• жирність,
• спосіб приготування та інші.

Не можна виділити якусь одну особливість м'ясної їжі, яка позитивно чи негативно впливала б на людину, але кількість вживаного продукту – надзвичайно важливий момент.

Вживання м'яса необхідне кожній людині. Амінокислоти, що містяться в ньому, білки, вітаміни і мінерали вкрай необхідні для організму. Вважається, що цей продукт допомагає позбутися нестачі заліза в тілі, усуваючи загрозу розвитку анемії.

Чому їсти багато м'яса шкідливо?

Так, м'ясо дуже смачне, якщо його правильно приготувати. У ньому міститься багато заліза. Його склад включає унікальні амінокислоти і білки. Але їсти багато м'яса шкідливонасправді. І причин тому чимало, а саме:

1. Крім вищеперелічених речовин, м'ясо не включає більше нічого. У ньому немає клітковини, яка покращує роботу стравоходу. Якщо основний раціон складається з м'яса, то проблеми із ШКТ гарантуються. Через відсутність клітковини, звичайно, м'ясо перетравлюється дуже важко, витрачаючи на це енергетичний запас організму. А заповнити енергію немає звідки (у м'ясі зовсім немає вуглеводів). А ось жири та холестерин присутні у надлишку.
2. Вплив м'яса на стан організму можна назвати негативним. Це доведено багатьма вченими, які вивчали зв'язок раціону із розвитком багатьох захворювань. Відомо, що рівень цукру безпосередньо залежить від харчування, а розвиток цукрового діабету у любителів м'ясних страв фіксується набагато частіше, ніж у тих, хто до них байдужий. Те саме можна сказати про розвиток онкологічних захворювань та астми. Хвороби, які вражають серцево-судинну систему, теж частіше зустрічаються у тих, хто вживає багато м'яса, адже холестерин і жири, які є в м'ясі, користі не приносять.
3. Повільне перетравлення м'яса призводить до виникнення гнильних процесів у кишечнику. Щоб захистити організм від небезпеки, печінка та нирки в цей час працюють на межі можливостей. Така робота не може не позначатися на роботі цих органів.
4. Як раніше готували м'ясо? Його запікали в печі, смажили на рожні або варили юшку з м'ясом. Що ми бачимо зараз? М'ясо смажать у сковорідках з великою кількістю жиру, що піднімає рівень холестерину в їжі, запікають та гасять у мікрохвильовій печі. Що раніше їли тварини, яких вживали? Зерно, трави та овочі. Нині ж їх напихають спеціальними комбікормами, які стимулюють ріст м'язів або печінки (у випадках відгодівлі гусей на фуа-гра), вітамінами та стимуляторами росту. Та й зерно, яке вони одержують, теж не гаразд (тварини згодовують генномодифіковані зернові культури, які дають неймовірно великі врожаї). В результаті такого вирощування та обробки м'яса, з нього йдуть корисні речовини, при цьому залишаються волокна, що важко перетравлюються, що включають жир (не завжди хорошої якості) і холестерин.

Відео: Чому не можна їсти м'ясо? Коротко та ясно.

Правила вживання м'ясних продуктів

Безконтрольне вживання м'яса не принесе користі організму. У зв'язку з цим, природно, варто дотримуватися низки правил, дотримання яких дозволить вам почуватися здоровим.

1. Вживати м'ясо можна не частіше ніж один раз на день (краще в обідній час).
2. Як стверджують сучасні дієтологи, кількість м'яса на добу не повинна перевищувати 45 г. Це значно менше за показники, які називалися раніше, оскільки вчені вважали, що людині треба 150 г м'яса на добу.
3. Якщо можна замінити м'ясну білкову їжу на рослинний білок, зробіть вибір на користь другого.
4. У жодному разі не виключайте м'ясо з раціону повністю, оскільки є речовини, яких у рослинній їжі немає. Так, з м'яса люди отримують вітаміни D і В12, а також цілий ряд амінокислот. Якщо від м'яса відмовитися зовсім, то можливі порушення роботи нервової системи (переважно психічні розлади), а також крихкість кісткових тканин, порушення в роботі чоловічої статевої системи.
5. Слідкуйте за тим, щоб ваше було збалансоване. Є багато м'яса шкідливоякщо в раціоні не вистачає овочів. Риба та овочі повинні становити основу раціону, м'ясо ж – лише невелику його частину. Тоді фрукти, горіхи, овочі та ягоди нівелюють шкоду, що завдається м'ясом організму. При такому підході м'ясо буде перетравлюватися швидше, і процес засвоєння корисних речовин буде набагато легше.
6. Не перевантажуйте організм м'ясом. Їжте потроху. Зробіть 2-3 розвантажувальні дні на тиждень, харчуючись по-вегетаріанськи.
7. Якщо говорити про найменшу користь для організму і найбільшу шкоду, яка може принести тілу м'ясо, то найшкідливішими сортами можна назвати свинину, баранину та яловичину. М'ясо курей, голубів та інших птахів (особливо біле) можна назвати менш шкідливим, тому воно вважається дієтичним. Риба практично не завдає організму шкоди, тому вважається найбільш корисною. Коли готуєте обід, підбирайте корисніші сорти м'яса.
8. Вибираючи м'ясо, будьте уважні! Ретельно огляньте пропонований шматок, при цьому оцініть його свіжість. Намагайтеся звертати увагу на натуральність продукту (це найпростіше зробити тим, хто має своє присадибне господарство, відповідно, самостійно вирощує тварин). Їжа має бути екологічно чистою.
9. Перед тим, як приступати до приготування улюбленої страви з м'ясом, піддавайте м'ясо спеціальної обробки. Опустіть його в холодну воду на годину, даючи йому вимокнути.
10. Готуючи суп чи іншу страву, ніколи не використовуйте перший бульйон. Коли вода з м'ясом закипить, злийте її, а потім залийте нову. У блюдо має потрапляти лише другий бульйон.
11. Не піддавайте м'ясо копчення чи смаження на сковорідці. Це – найшкідливіші види м'яса. Краще відварити його, запікати, протушкувати або зробити шашлик.
12. Готувати м'ясну страву – це справжнє мистецтво. А воно не любить, коли щось не має заходів. Якщо в роботі з аквареллю з палітри може неприємно виділятися будь-який колір, то в кулінарії роль подразника відіграють спеції. І навіть якщо ви любите пряні страви, при обробці м'яса постарайтеся обходитися мінімальною кількістю приправ.
13. Коли готуєте меню, зверніть увагу на поєднання страв. Відомо, деякі продукти можуть посилювати негативний вплив їжі на організм. Отже, подавати м'ясо із продуктами, що містять крохмаль, шкідливо для здоров'я. До них відносяться молода і стара картопля, редька всіх сортів, варений, печений або сирий гарбуз, патисони, золота кукурудза. Краще підберіть на гарнір соковите, хрумке листя зелені, тугі стручки квасолі, цибулю, капусту, квасолю та огірки.

Що відбувається при переїданні м'яса

Про те, що їсти багато м'яса шкідливо, кажуть різні симптоми Ми не замислюємося про такі дрібниці, як зниження імунітету, появу задирок у рота, постійну, хронічну втому, алергії, які з'являються на незрозумілі подразники, занепад сил, нервозність, ламкість і сухість волосся та нігтьових пластин. Але насправді всі ці симптоми просто кричать у тому, що наш організм закисляется. І найсильнішим закислювачем тіла є саме м'ясо.

Щоб нормалізувати кислотний склад організму, з кісток та зубів тіло дістає кальцій. Але біда, усунувши одну неполадку, доводиться займатися рішенням другий. Жаль, що такого простого рішення не знаходиться: надлишки кальцію в їжі не стають будівельним матеріалом для постраждалих кісток, а осідають у суглобах, провокуючи розвиток цілого ряду хвороб. Крім того, «зайвий» кальцій відкладається в нирках, жовчному міхурі та сечовому міхурі. В результаті цього, ми всі знаємо, наскільки тяжкі муки людини, у якої в нирках та інших органах є каміння. З цієї причини може сідати зір і розвинутися катаракта.

Додайте до всього перерахованого вище проблеми з гнучкістю кровоносних судин – і ви отримаєте повний набір захворювань кровоносної системи.

Щоб уникнути окислення організму, при вживанні 100 г м'яса з'їжте:

• 120 г зелені;
• 300-350 г овочів та фруктів;
• 500-700 г коренеплодів.

Ми всі звикли вживати м'ясо за будь-якої зручної нагоди. У святкові дні – особливо. Кожен з нас чекає не дочекається моменту, коли на стіл можна буде урочисто поставити величезну миску з шашликом, страву з цілком запеченим птахом, а також просто миску з пельменями та голубцями. Уявили таку картинку? А тепер скажіть собі, що ви неосвічена людина. Чому? Це можуть сказати східні мудреці.

Здавна м'ясо вважалося їжею мисливців. За правилами Аюрведи, м'ясні страви зараховуються до їжі для неосвіченої черні. До таких продуктів це вчення відносить каву, тютюн, шоколад, алкоголь, білий цукор.

Лікарі, які працюють із людьми за цією системою, радять пацієнтам довести відторгнення м'ясних страв на тілесному рівні. Більшість же погоджуються, що спершу вистачить і вольового рішення.

Чи дивує східний підхід? Він не такий дивовижний, адже ми всі знаємо, що на Сході люди живуть значно довше. Якщо вас цікавить інша культура, можемо її розглянути.

Ми – християни. Вживання м'яса нам не заборонено, що ми й робимо із завидною регулярністю. Але є дні, коли вживати тваринну їжу не можна: у середу, п'ятницю та пости. З чим це пов'язано? Ті, хто дотримується християнського календаря, знають, що згодом організм ніби позбавляється чогось зайвого. Стає простіше дихати. Все це відбувається завдяки очищенню організму від непотрібних кислот.