Види особистісних проблем. Особистісні проблеми

Ласуватися варенням взимку – це вже традиція, але часто хочеться чогось екзотичнішого. Тоді варто спробувати варіант цього десерту із хурми. Вона має кілька сортів, тому варення можна зробити по-різному. Декілька варіантів, як приготувати ласощі з такого незвичайного продукту, представлено в рецептах з фото нижче.

Що можна приготувати із хурми

Нарівні з мандаринами взимку дуже популярна хурма. Не всім вона до смаку через в'язкість. Таку властивість мають недозрілі плоди. Стиглі ж мають соковиту м'якоть у неймовірним медовим смаком.Заготівлі із хурмироблять різні. Крім простого варення на основі цієї ягоди роблять пудинги, пунш зі спеціями, салати, випічку і навіть другі страви, наприклад свинячу відбивну. Єдина умова – не поєднувати її з крупами, адже це призводить до бродіння у шлунку. Сирники, печиво, смузі, тарт або просто варення та джем – найсмачніший рецепт ви можете вибрати самі.

Варення

Класичний рецепт варення з хурмив домашніх умовах вимагає лише нетерпкі плоди твердого ґатунку. Вони більш плоскі, а вміст кісточок у них мінімальний. На ринку частіше зустрічаються в'яжучі сорти. Солодкими такі ягоди стають лише до кінця дозрівання. До цього моменту після них у роті починає в'язати, через що для варення рекомендується брати тільки плоди, що перезріли. Купувати зіпсовані з дефектами і пошкодженнями все ж таки не варто. Оптимальний варіант для заготівлі на зиму – це сорт "Королек". Вибирати потрібно за такими критеріями:

Стиглий плід має злегка м'якувату, але загалом пружну поверхню.
Шкірка прозора, а на ній є багато коричневих прожилок.
Колір плодоніжки коричневий, а сама вона суха. Зелена вказує на те, що ягода ще не дозріла.

Джем

Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 170 ккал.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Якщо ви у пошуках оригінальних рецептів та смаків – спробуйте пряний прозорийджем із хурми без цукру. Це справжнє відкриття в кулінарне мистецтво. Смак ласощі терпкуватий, трохи вершковий та ароматний. Спочатку він зводить здивування, але вже після пари ложечок відірватися неможливо. Хоча заготівля на любителя, адже смак справді неординарний. За рахунок теплової обробки в'язкої хурми виходить чудовий кондимент для сиру або свіжого хліба. Як приготувати такі ласощі? Щоб розкрити смак цієї ягоди, в даному рецепті її доповнюють ваніллю та лимоном.

Складові:

вода – 70 мл;
бадьян – 2 штуки;
стигла хурма – 1 кг;
рожевий перець – 10-15 горошин;
лимон – 1 шт.;
ванільний екстракт або стручок ванілі – 0,5 шт.;
кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

Ягоди вимити, обсушити, очистити від шкірки, а м'якоть натерти на тертці.
Воду та лимонний сік залити в каструлю, закип'ятити, потім додати приправи та трохи лимонної цедри.
Томити близько 10-15 хвилин, після чого додати ягідну м'якоть.
Знову закип'ятити, а потім, зменшивши вогонь, варити 20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
Цедру вийняти, а джем дати постояти.
Саме тоді стерилізувати банки. Розкласти по них готові ласощі і закатати.

З апельсином

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 270 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Хурму поєднують із різними сезонними фруктами. Варенню з неї надають пікантний смак цитрусові, наприклад, апельсин. Десерт виходить не менш яскравим, ароматним і просто незрівнянним. Для ще екзотичнішого смаку можна додати плоди фейхоа. Готові ласощі корисні для людей з хворим серцем. Крім того,варення з хурми з апельсиномздатне виводити із організму зайву сіль.

Складові:

апельсин – 1 шт.;
цукор – 1,5 ст.;
стигла хурма - 500 г.

Спосіб приготування:

Під проточною водою промити зрілі плоди, обсушити їх паперовими рушниками, очистити від кісточок та листя.
М'якуш ягід порізати кубиками, помістити на дно емальованої каструлі.
Апельсин промити, обдати окропом, після чого разом зі шкіркою дрібно порізати або переробити за допомогою блендера.
Відправити в каструлю, зверху засипати цукром. Дати настоятись протягом 1 години.
Потім масу перемішати дерев'яною ложкою, закип'ятити, після чого тримати на повільному вогні півгодини, знявши при цьому кришку.
Дати ласощі охолонути. Знову закип'ятити, після чого нудити вже всього 10 хвилин.
Розфасувати готове варення за простерилізованими банками, закатати їх.

У мультиварці

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 282 ккал.
Призначення: на десерт для дітей.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Оптимальною програмою є «Гасіння». Підійде також режим "Випічка", "Варіння" або "Мультиповар". В іншому процес варіння ласощів нічим не відрізняється від випадку з використанням каструлі. Потрібно лише правильно закласти всі продукти у чашу мультиварки. Смак готового десерту виходить насиченішим, адже в процесі практично не потрібно відкривати кришку, щоб перешкодити масу.

Складові:

цукровий пісок – 0,5 кг;
хурма – 1 кг;
крупний лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

Ягоди спочатку промити, дати їм обсохнути, після чого чайною ложечкою вийняти всю м'якоть.
Помістити її на дно мультиваркової чаші
Зверху засипати цукром, додати|добавляти| лимонний сік. Добре перемішати.
Вибрати програму «Гасіння», таймер виставити на півгодини.
Після закінчення часу закатати ласощі, використовуючи для консервування стерилізовані банки.

Варення з в'яжучої хурми

Час приготування: 27 годин.
Кількість порцій: 9 осіб.
Калорійність страви: 297 ккал.
Призначення: на десерт для дітей.
Кухня: російська.
Складність складна.

Більшість магазинів і ринків пропонують покупцям лише незрілу в'яжучу хурму. Якщо й вас догодило придбати такі плоди, не засмучуйтесь. Як зробити з них смачне варення? Для цього потрібна попередня підготовка- Заморожування ягід тривалістю близько доби. В результаті йде практично вся терпкість плодів іварення з в'яжучої хурмине відрізнити від того ж ласощі зі стиглої.

Інгредієнт:

цукор – 1 кг;
лимон – 1 великий плід;
хурма – 2 кг.

Спосіб приготування:

Ягоди підготувати - помити, обсушити, помістити в холодильник у відділення для швидкої заморозки.
Через добу вийняти плоди, залишити розморожуватися при кімнатній температуріПісля чого порізати часточками товщиною близько 1,5 см, кісточки прибрати.
Помістити масу на дно широкого сталевого посуду, пересипаючи шарами цукру.
Закрити кришкою, залишити на 1,5 години.
Далі влити трохи води. На невеликому вогні довести до кипіння, потім повністю остудити.
Лимон помістити в окріп, поварити його 3 хвилини. Далі залити новою водою, ще раз повторити процедуру. Нарізати фрукт разом із шкіркою тонкими кружальцями.
Ласощі знову закип'ятити, додати лимонні часточки, потім 5 хвилин і розлити по скляних банках.

З перестиглих плодів

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Призначення: на десерт для дітей.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Як зварити ласощі з перезрілих плодів? Зробити це складно, але можна. Вам допоможерецепт варення з переспілої хурми. Її доповнюють спеціями, додають більше цукру, щоб отримати потрібну консистенцію десерту. Він виходить м'якішим і однорідним, тому відмінно підійде для сиру, манки або начинки у випічці. Завдяки спеціям ці страви стають смачнішими.

Складові:

бадьян - 2 зірочки;
хурма – 1 кг;
лимонна кислота – до смаку;
гвоздика – 3 шт.;
цукор – 800 г.

Спосіб приготування:

Очищені від листя та плодоніжки ягоди промити і обсушити. М'якуш вийняти за допомогою ложки, помістити в каструлю і пересипати цукром.
За годину поставити на вогонь, готувати 40 хвилин.
Потім заправити спеціями, дати настоятися близько 2:00.
Поварити десерт ще 10 хвилин, після чого розкласти банками.

З яблуками

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 275 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: середня.

За цим рецептом ви зможете приготувати тягуче, як мед,варення з хурми з яблуками, корицею та лікером. Смак його солодкуватий і трохи пікантний. Все завдяки поєднанню яблук із корицею, що використовується у багатьох стравах. Під час приготування варення часто може утворюватися пінка. Її легко прибрати за допомогою звичайної столової ложки. У процесі ласощі просочуються лікером і корицею, тому аромат його виходить дуже приємний і солодкий.

Складові:

цукор – 600 г;
кориця – 2 палички;
хурма - 8 шт.;
лікер Grand Marnier - 50 мл;
лимонний сік - 0,25 ч.л.;
яблуко – 1 шт.

Спосіб приготування:

Плоди ретельно промити, обсушити, очистити від плодоніжки та листя, переробити в пюре, використовуючи блендер.
Перекласти масу на дно каструлі, варити 20 хвилин, періодично перемішувати.
Далі прибрати із вогню, залишити на 45 хвилин.
Потім заправити лимонним соком, додати цукор, варити до розчинення.
Насамкінець заправити корицею, влити лікер.
Розфасувати ласощі зі стерилізованих банків. Якщо варення готується на зиму, закатати і відправити на зберігання в холодильник.

З желфіксом

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 7 осіб.
Калорійність страви: 298 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: середня

Часто для приготування варення використовують желатин. Ця желююча добавка має тваринне походження, тому не підходить для вегетаріанського меню. Заміною може бути желфікс. Така добавка заснована лише на рослинних компонентах.Джем із хурми з желфіксомпідійде для вегетаріанців або тих, хто постить. У ньому немає жодних добавок тваринного походження. Желфікс зберігає яскравий колірпродуктів, їх колір та всі вітаміни. Крім того, джем із ним готується буквально за півгодини.

Складові:

м'якуш хурми – 1,5 кг;
білий ром – 50 мл;
цукор – 750 г;
мелена кориця – 2 ст.
желфікс 2в1 (помаранчевий) - 1,5 пачки або 60 г.

Спосіб приготування:

Ягідну м'якоть нарізати невеликими шматочками, потім перетерти до потрібної консистенції, використовуючи дерев'яний маточка.
Відміряти 2 столові ложки цукру, змішати з желфіксом. Відправити до перемеленої суміші та поставити варити.
Після закипання зменшити вогонь, засипати залишки цукру.
Томити близько години, а за п'ять хвилин до кінця приправити корицею, перемішати.
Додати ром у каструлю. Ще раз перешкодити і розподілити по банкам, що щільно закриваються.
Після консервування дати охолонути, відправити у холодильник.

З гарбузом

Час приготування: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 243 ккал.
Призначення: на десерт для дітей.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Більш корисним та солодким виходитьварення з гарбуза з хурмою. Такі ласощі можна віднести до менш калорійних. Воно підійде для тих, хто не може відмовитись від солодощів під час дієти. Млинці або просто тости за чашкою чаю таким варенням їсти одне задоволення. Консистенцію ласощів можна легко міняти. Якщо ви любите шматочки, то просто наріжте кубиками плоди. Для більш однорідної структурикраще скористатися блендером чи терткою.

Складові:

свіжий імбир – шматочок завдовжки 5 см;
вода – 100 мл;
хурма - 2 шт.;
цукор – 200 г;
гарбуз – 300 г.

Спосіб приготування:

Усі тверді інгредієнти промити, обсушити, очистити від листя та плодоніжки, дрібно порізати.
Взяти каструлю, де змішати всі продукти - подрібнені і ті, що залишилися.
Варити на повільному вогні протягом години, після чого закатати ласощі у чисту банку.

З мандаринами

Час приготування: 10 годин.
Кількість порцій: 7 осіб.
Калорійність страви: 312 ккал.
Призначення: на десерт/для дітей/на новий рік.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Мандаринове варення з хурмоюможна віднести до святкових рецептів, адже його інгредієнти вважаються вже традиційними для новорічного столу. Такі яскраві та апетитні ласощі обов'язково сподобаються гостям. Варення має не такий кислий смак, як у випадку з апельсинами чи лимоном. Крім того, ці «новорічні» цитрусові мають більш пухку шкірку. Її також можна використовувати. Вийде неповторне варення, яке відрізняється своїм свіжим медовим ароматом.

Складові:

цукор – 1 кг;
мандарини – 1 кг;
хурма – 1 кг.

Спосіб приготування:

З вечора мандаринки прямо зі шкіркою промити і бланшувати близько 10 хвилин. Потім замочити холодною водоюзалишити їх на ніч.
З ранку ягоди промити, розрізати на половинки та за допомогою ложки вийняти м'якоть, кісточки ж прибрати. Змішати масу з мандаринами.
Перекласти все у каструлю, пересипаючи цукром.
Поставити на тихий вогонь, нудити близько години, після чого дати повністю охолонути. Готувати ще 30 хвилин, потім відправити у банки. Розливати потрібно одразу гарячим.

З коньяком

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 290 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Усього ложечка цих ласощів на день, і взимку можна не турбуватися про імунітет. Відірватись від такого десерту буде складно. Ароматна солодка ягода поряд із пряними нотками цього п'янкого напою створюють дуже незвичайне поєднання. Готувати варення набагато простіше та швидше. Все завдяки цьому напою, який у рецепті виконує роль консерванту. Коньяк дозволяє зберегти скибочки ягід цілими і не переварити їх.

Складові:

ванілін – 5 г;
цукор – 500 г;
хурма - 10 шт.;
коньяк – 150 г

Спосіб приготування:

Ягоди промити, нарізати навпіл, видалити з них кісточки. М'якуш вийняти за допомогою ложки, відразу викласти її на дно каструлі, після чого розім'яти вилкою.
Туди засипати цукор, додати ванілін.
Варити на повільному вогні 12 хвилин|мінути|, не забуваючи заважати.
Потім заправити коньяком. Перемішати та розлити по стерильних банках.
Дати охолонути, а вже потім закатати після консервування відправити на зберігання в прохолодне місце.

Хурма на зиму - секрети приготування

Щоб приготувативарення з хурмоюЩе смачніше, варто вивчити кілька простих, але дієвих секретів. Додавати коньяк, лікер і ром потрібно обов'язково після приготування, при варінні це робити не можна. Якщо цукор замінити фруктозою, її потрібно додавати трохи менше, щоб на виході варення не вийшло надто солодким. Після засипання ними хурми варто дати масі постояти кілька годин, щоб ягода пустила сік. Ще кілька простих порад:

Желфікс рекомендується брати у співвідношенні 40 г на 1 кг хурми. Так вийде рідке та плинне варення. Якщо ж потрібні ласощі щільніші, варто збільшити кількість желюючої добавки до 60 г.
Коли додається кориця, потрібно стежити за варенням, адже воно може втекти. У цей час доведеться гасити піну.
Перед приготуванням варто ретельно переглянути плоди та прибрати ті, на яких є тріщини та темні плями.
Якщо ви не є великим фанатом спецій, не додавайте їх у велику кількістьабо зовсім виключіть, адже у поєднанні з ніжною хурмою вони проявляють себе дуже сильно. Для «медової» ягоди найкращими «сусідами» вважаються лимон та коньяк.
У рецептах з додаванням апельсинів та інших цитрусових можна додавати їхню м'якоть, сік і навіть цедру.
Заморожувати рекомендується хурму, яка ще не дозріла та має щільну структуру. Якщо ж використовувати на половину плоди, що встигли, то після процедури вони стануть рідким і будуть не придатні для приготування варення.
Справді стиглі плоди можна придбати у жовтні та листопаді. В цей час і рекомендується робити заготівлі з хурми, доки вона не залежала на прилавках.
Позбутися терпкості можна не лише заморозкою. Потрібно просто витримати хурму близько півгодини у теплій воді.
Якщо ягода надто солодка на смак, то можна зменшити цукор до половини від кількості, що потрібно за рецептом.

Хурма у всій своїй багатогранності має високий попит. Екзотичний плід можна придбати влітку та взимку на торгових точках відповідної спрямованості. Пік продажу врожаю спостерігається у лютому і продовжується аж до початку літа. Саме тому досвідчені господині вважають за краще запасатися частуванням на основі фурми, переробляючи її на варення.

Варення з хурми та мандарину

хурма – 600 гр.
мандарин (помаранчевий, товстошкірий) – 550 гр.
цукровий пісок – 0,5-0,6 кг.

Проводити маніпуляції бажано увечері. Промийте мандарин і потріть шкірку губкою, щоб прибрати наліт. Опустіть цитрус у окроп на чверть години, після чого перемістіть у холодну воду. Залишіть на 8 годин.
Вранці промийте хурму, порубайте на частини, вискребіть м'яку область ложкою. Позбавтеся кісточок, перенесіть сировину в посуд для варіння. Сюди ж додайте скибочки мандаринів із цедрою чи без.
Всипайте цукровий пісок порційно і водночас розмішуйте. Дайте постояти під кришкою 1,5 години. Тепер встановіть вогнетривку тару на вогонь, варіть 35 хвилин.
Після цього остудіть вміст безпосередньо в каструлі без кришки (щоб уникнути конденсату), можна прикрити посуд марлею. Розфасуйте простерилізованими банками, проведіть закриття.

Варення з хурми з лікером та яблуком

лимонний сік – 15 мл.
хурма – 480 гр.
цукровий пісок – 550-580 гр.
кориця в стручках – 2 шт.
яблуко зелене – 50 гр.
лікер "Блю Курасао" - 60 мл.

Ополосніть яблуко (переважно кисло-солодкого сорту), виріжте серединку, а шкірку залиште. Подрібніть плід у кашку за допомогою блендера.
Вимийте хурму, розріжте її на секції. Вийміть м'якоть, використовуючи десертну ложку. Усуньте кісточки, домішайте пюре до яблука. Відправте масу в термостійкий посуд для варіння.
Встановіть каструлю на плиту, томіть та заважайте третину години. Зніміть з конфорки, остуджуйте за кімнатної температури 1,5 години. Влийте сік лимона, заправте цукровим піском.
Вимішайте масу і продовжуйте повторно її уварювати доти, поки крупинки не стануть однорідними. Як тільки цукровий пісок розчиниться, всипте корицю свіжого помелу і додайте "Блю Курасао".
Продовжуйте термообробку протягом 10 хвилин, потім у гарячому стані проведіть фасування частування стерильними банками. Закрийте жерстяними кришками, дозвольте ласощі охолонути.

Варення з хурми та апельсина

хурма (переважно сорт «Королек») – 0,6 кг.
цукровий пісок – 330 гр.
апельсин – 80-100 гр.

Вимийте під краном цитрус та хурму, просушіть на вафельних рушниках. Звільніть Корольок від корони і листків, порубайте однаковими скибочками. Апельсин промийте окропом і подрібніть кубиками.
Змішайте плоди в одній мисці, прокрутіть блендер до стану пюре. Присипте цукровим піском, не перемішуйте. Наполягайте 2 години за кімнатної температури.
Через заданий інтервал вимішайте вміст лопаткою, відправте на вогонь і дочекайтеся кипіння. Зменшіть потужність конфорки, уварюйте масу ще 25-30 хвилин.
Своєчасно позбавляйтеся пінки, потім остудіть частування. Проведіть другу термічну обробку протягом чверті години. Відразу розлийте варення та закрийте.

Варення з хурми та груші

хурма – 850 гр.
груші (краще зимового сорту) – 0,8-0,9 кг.

Підготуйте грушу, обполоснувши її і просушивши. Видаліть серединну частину та хвостик, порубайте плоди однаковими долечками. Тепер вимийте хурму, зніміть шкірку і витягніть насіння. М'якуш подрібніть кубиками.
Змішайте плоди докупи, додайте 150 мл. питної води. Встановіть посуд на плиту, варіть після закипання 20 хвилин|мінути|. Дайте частування охолонути, повторіть термічну обробку ще тричі.
У останній разне остуджуйте вміст, одразу розливайте гаряче частування по ідеально стерильним банкам. Закупорюйте бляшаними кришками і тримайте вгору дном до остигання.

Варення з хурми з волоським горіхом

лимон – 40 гр.
цукровий пісок – 0,3 кг.
хурма – 0,5 кг.
горіх волоський (або фундук) – 70 гр.
столова вода – 60 мл.
кави – 30 гр.

Ополосніть, зачистіть хурму від кісточок та шкірки. Порубайте шматочками рівного розміру. Надішліть сировину в посуд для варіння, додайте цукровий пісок, розмішайте. Наполягайте компоненти 1,5 години.
Тепер розігрійте духовку до 170 градусів. Викладіть хурму в лист, прогрівайте півгодини. За проміжок часу вміст потрібно перемішати двічі.
Поки хурма запікається, опустіть в окріп лимон і потріть губкою цитрус. Зніміть жовтий шар цедри, подрібніть її. З м'якоті видавіть сік. Приготуйте каву (мелену або розчинну) у кількості 40-50 мл.
Вийміть хурму з печі, залийте її кавою та лимонним соком. Присипте цедрою, вимішайте до однорідності (як це можливо). Вміст каструлі поставте на плиту, влийте трохи питної води (щоб уникнути пригорання).
Уварюйте ласощі 40 хвилин, постійно розмішуючи. Через заданий термін остудіть частування, потім знову прокип'ятіть протягом 10 хвилин. На цей раз додайте обсмажені ядра волоських горіхів на початковому етапістомлення.
Розфасуйте готове частування, після чого закупоріть жерстю. У перевернутому стані доведіть до кімнатної температури, покривши фуфайкою. Приблизно через добу перенесіть ласощі в холод.

хурма – 950 гр.
цукор-рафінад – 480 гр.
лимон (великий) – 1 шт.

Проведіть ополіскування хурми, просушіть її і розріжте навпіл. Вийміть м'якоть ложкою, складіть у ємність мультиварки. Присипте цукром, додайте|добавляйте| сік лимона.
Перемішайте вміст чаші рукою, залиште на 1 годину для наполягання. Потім увімкніть мультиварку в режим гасіння тривалістю 30-40 хвилин.
Коли програма завершиться, починайте розфасовувати частування стерильними банками. Закручуйте бляхою, потім остуджуйте при кімнатній температурі під фуфайкою.

Варення з хурми з фейхоа

апельсин – 1-2 шт.
фейхоа – 4 шт.
велика хурма (шоколадна) – 5 шт.
цукровий пісок – 260 гр.

Проведіть ополіскування апельсина, зануріть його в окріп і залиште на 1 хвилину. Висушіть, зніміть шкірку та порубайте її соломкою. Відтисніть м'якоті сік.
Позбавте фейхоа від хвостиків, а хурму - від плодоніжок. Не видаляйте шкірку, відразу ж порубайте вимиті плоди шматочками рівного розміру. Відправте в термостійку глибоку ємність.
Всипте цукровий пісок та апельсинову цедру, додайте сік цитрусу. Перемішайте, наполягайте частування 1,5-3 години залежно від часу.
Через названий інтервал встановіть посуд із вмістом на малий вогонь, уварюйте після початку вирування чверть години. Вимкніть конфорку, дозвольте ласощі охолонути. Розфасуйте та закупорьте.

Варення з хурми з ромом

цукровий пісок – 0,75 кг.
хурма – 1,6 кг.
кориця свіжозмелена - 8-10 гр.
ром (переважно білий) – 45 мл.
желфікс 2-в-1 ( помаранчевого кольору) - 55 гр.

Хурму промийте і звільніть від шкірки. Позбавтеся насіння, протріть м'якоть ситом. З'єднайте желфікс із 100 гр. цукрового піску, додайте цю масу до хурми.
Надішліть вміст на варіння, після перших бульбашок присипте залишками цукру. Уварюйте частування 1 годину, за 5-10 хвилин до завершення процесу всипте свіжомелену корицю.
Вимішайте склад. Коли час закінчиться, додайте ром. Відразу ж проведіть розфасовку та закриття банок жерстяними кришками. Зберігайте до охолодження на кухні, далі приберіть у холод.

Варення з хурми з імбиром та гарбузом

гарбуз – 330 гр.
цукровий пісок – 0,2 кг.
хурма – 150 гр.
вода їдальня - 0,1 л.
імбирний корінець – 4 см.

Спочатку вимийте хурму, звільніть її від коробочки, просушіть і порубайте разом із шкіркою. Ополосніть корінь імбиру, зачистіть, натріть на великій секції.
Зріжте з гарбуза шкірку і приберіть волокна, наріжте м'якоть кубиками. Змішайте з першими інгредієнтами, покладіть у каструлю. Влийте воду і всипте цукровий пісок, вимішайте.
Встановіть посуд із вмістом на плиту, варіть протягом 50-60 хвилин. Своєчасно позбавляйтеся піни, вона псує вигляд і смак частування. Після закінчення відведеного терміну розлийте і закрийте варення.

Варення з хурми з коньяком

хурма – 600-650 гр.
ванільний цукор – 30 гр.
коньяк – 150 мл.
цукровий пісок – 0,5 кг.

Насамперед, необхідно підготувати хурму до подальшим діям. Для варіння частування підходять плоди сорту «Королек», вони в'язкі. Якщо ви вибрали інший вид, попередньо витримайте хурму у холодильнику півгодини.
Потім зануріть продукт у окріп на 3 хвилини, потім відразу ж промийте під краном. Зніміть шкірку, наріжте часточками. Позбавтеся насіння. Можете перетворити м'якоть на пюре виделкою або блендером.
Змішайте хурму з цукром та ваніллю, встановіть тару на вогонь. Уварюйте 10 хвилин після початку вирування. Наприкінці заправте коньяком і остудіть. Проведіть другу термічну обробку.
Поки ласощі ще гарячі, розлийте його за ємностями (простерилізованими). Закривайте тільки жерстю, потім витримуйте під фуфайкою до остигання. Заберіть у холод.

Існує маса смачних рецептів варення з хурми з додаванням яблук, мандаринів, пряних спецій, гарбуза, груші, волоських горіхів, лікеру, коньяку, рому. Ви можете поєднувати частування з улюбленими підсолоджувачами, наприклад замінювати цукор медом або комбінувати їх між собою. Повірте, після дегустації ласощів навіть найдосвідченіший гурман не залишиться байдужим.

Відео: джем із хурми

Що можна приготувати із хурми

Нарівні з мандаринами взимку дуже популярна хурма. Не всім вона до смаку через в'язкість. Таку властивість мають недозрілі плоди. Стиглі ж мають соковиту м'якоть у неймовірним медовим смаком. Заготівлі з хурми роблять різні. Крім простого варення на основі цієї ягоди роблять пудинги, пунш зі спеціями, салати, випічку і навіть другі страви, наприклад свинячу відбивну. Єдина умова – не поєднувати її з крупами, адже це призводить до бродіння у шлунку. Сирники, печиво, смузі, тарт або просто варення та джем – найсмачніший рецепт ви можете вибрати самі.

Варення з хурми.

Класичний рецепт варення з хурми в домашніх умовах вимагає лише нетерпкі плоди твердого ґатунку. Вони більш плоскі, а вміст кісточок у них мінімальний. На ринку частіше зустрічаються в'яжучі сорти. Солодкими такі ягоди стають лише до кінця дозрівання. До цього моменту після них у роті починає в'язати, через що для варення рекомендується брати тільки плоди, що перезріли. Купувати зіпсовані з дефектами і пошкодженнями все ж таки не варто. Оптимальний варіант для заготівлі на зиму – це сорт "Королек". Вибирати потрібно за такими критеріями:

Стиглий плід має злегка м'якувату, але загалом пружну поверхню.
Шкірка прозора, а на ній є багато коричневих прожилок.
Колір плодоніжки коричневий, а сама вона суха. Зелена вказує на те, що ягода ще не дозріла.

Джем із хурми

Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 170 ккал.
Кухня: російська.

Якщо ви шукаєте оригінальні рецепти та смаки – спробуйте пряний прозорий джем з хурми без цукру. Це справжнє відкриття у кулінарному мистецтві. Смак ласощі терпкуватий, трохи вершковий та ароматний. Спочатку він зводить здивування, але вже після пари ложечок відірватися неможливо. Хоча заготівля на любителя, адже смак справді неординарний. За рахунок теплової обробки в'язкої хурми виходить чудовий кондимент для сиру або свіжого хліба. Як приготувати такі ласощі? Щоб розкрити смак цієї ягоди, в даному рецепті її доповнюють ваніллю та лимоном.

Складові:

вода – 70 мл;
бадьян – 2 штуки;
стигла хурма – 1 кг;
рожевий перець – 10-15 горошин;
лимон – 1 шт.;
ванільний екстракт або стручок ванілі – 0,5 шт.;
кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

Ягоди вимити, обсушити, очистити від шкірки, а м'якоть натерти на тертці.
Воду та лимонний сік залити в каструлю, закип'ятити, потім додати приправи та трохи лимонної цедри.
Томити близько 10-15 хвилин, після чого додати ягідну м'якоть.
Знову закип'ятити, а потім, зменшивши вогонь, варити 20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
Цедру вийняти, а джем дати постояти.
Саме тоді стерилізувати банки. Розкласти по них готові ласощі і закатати.

Варення з хурми з апельсином

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 270 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Хурму поєднують із різними сезонними фруктами. Варенню з неї надають пікантний смак цитрусові, наприклад, апельсин. Десерт виходить не менш яскравим, ароматним і просто незрівнянним. Для ще екзотичнішого смаку можна додати плоди фейхоа. Готові ласощі корисні для людей з хворим серцем. Крім того, варення з хурми з апельсином здатне виводити з організму зайву сіль.

Складові:

апельсин – 1 шт.;
цукор – 1,5 ст.;
стигла хурма - 500 г.

Спосіб приготування:

Під проточною водою промити зрілі плоди, обсушити їх паперовими рушниками, очистити від кісточок та листя.
М'якуш ягід порізати кубиками, помістити на дно емальованої каструлі.
Апельсин промити, обдати окропом, після чого разом зі шкіркою дрібно порізати або переробити за допомогою блендера.
Відправити в каструлю, зверху засипати цукром. Дати настоятись протягом 1 години.
Потім масу перемішати дерев'яною ложкою, закип'ятити, після чого тримати на повільному вогні півгодини, знявши при цьому кришку.
Дати ласощі охолонути. Знову закип'ятити, після чого нудити вже всього 10 хвилин.
Розфасувати готове варення за простерилізованими банками, закатати їх.

Варення з хурми в мультиварці

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 282 ккал.
Призначення: на десерт для дітей.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Як приготувати варення з хурми? Зробити це ще простіше. Оптимальною програмою є «Гасіння». Підійде також режим "Випічка", "Варіння" або "Мультиповар". В іншому процес варіння ласощів нічим не відрізняється від випадку з використанням каструлі. Потрібно лише правильно закласти всі продукти у чашу мультиварки. Смак готового десерту виходить насиченішим, адже в процесі практично не потрібно відкривати кришку, щоб перешкодити масу.

Складові:

цукровий пісок – 0,5 кг;
хурма – 1 кг;
крупний лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

Ягоди спочатку промити, дати їм обсохнути, після чого чайною ложечкою вийняти всю м'якоть.
Помістити її на дно мультиваркової чаші
Зверху засипати цукром, додати|добавляти| лимонний сік. Добре перемішати.
Вибрати програму «Гасіння», таймер виставити на півгодини.
Після закінчення часу закатати ласощі, використовуючи для консервування стерилізовані банки.

Варення з в'яжучої хурми

Час приготування: 27 годин.
Кількість порцій: 9 осіб.
Калорійність страви: 297 ккал.
Призначення: на десерт для дітей.
Кухня: російська.
Складність приготування: складна.

Більшість магазинів і ринків пропонують покупцям лише незрілу в'яжучу хурму. Якщо й вас догодило придбати такі плоди, не засмучуйтесь. Як зробити з них смачне варення? Для цього потрібна попередня підготовка - заморожування ягід тривалістю близько доби. В результаті йде практично вся терпкість плодів і варення з в'яжучої хурми не відрізнити від того ж ласощів зі стиглої.

Інгредієнт:

цукор – 1 кг;
лимон – 1 великий плід;
хурма – 2 кг.

Спосіб приготування:

Ягоди підготувати - помити, обсушити, помістити в холодильник у відділення для швидкої заморозки.
Через добу вийняти плоди, залишити розморожуватись при кімнатній температурі, після чого порізати часточками товщиною близько 1,5 см, кісточки прибрати.
Помістити масу на дно широкого сталевого посуду, пересипаючи шарами цукру.
Закрити кришкою, залишити на 1,5 години.
Далі влити трохи води. На невеликому вогні довести до кипіння, потім повністю остудити.
Лимон помістити в окріп, поварити його 3 хвилини. Далі залити новою водою, ще раз повторити процедуру. Нарізати фрукт разом із шкіркою тонкими кружальцями.
Ласощі знову закип'ятити, додати лимонні часточки, потім 5 хвилин і розлити по скляних банках.

Варення з переспілої хурми

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Призначення: на десерт для дітей.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Як зварити ласощі з перезрілих плодів? Зробити це складно, але можна. Вам допоможе рецепт варення з хурми, що перестигла. Її доповнюють спеціями, додають більше цукру, щоб отримати потрібну консистенцію десерту. Він виходить м'якішим і однорідним, тому відмінно підійде для сиру, манки або начинки у випічці. Завдяки спеціям ці страви стають смачнішими.

Складові:

бадьян - 2 зірочки;
хурма – 1 кг;
лимонна кислота – до смаку;
гвоздика – 3 шт.;
цукор – 800 г.

Спосіб приготування:

Очищені від листя та плодоніжки ягоди промити і обсушити. М'якуш вийняти за допомогою ложки, помістити в каструлю і пересипати цукром.
За годину поставити на вогонь, готувати 40 хвилин.
Потім заправити спеціями, дати настоятися близько 2:00.
Поварити десерт ще 10 хвилин, після чого розкласти банками.

Варення з хурми з яблуками

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 275 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

За цим рецептом ви зможете приготувати тягуче, як мед, варення з хурми з яблуками, корицею та лікером. Смак його солодкуватий і трохи пікантний. Все завдяки поєднанню яблук із корицею, що використовується у багатьох стравах. Під час приготування варення часто може утворюватися пінка. Її легко прибрати за допомогою звичайної столової ложки. У процесі ласощі просочуються лікером і корицею, тому аромат його виходить дуже приємний і солодкий.

Складові:

цукор – 600 г;
кориця – 2 палички;
хурма - 8 шт.;
лікер Grand Marnier - 50 мл;
лимонний сік - 0,25 ч.л.;
яблуко – 1 шт.

Спосіб приготування:

Плоди ретельно промити, обсушити, очистити від плодоніжки та листя, переробити в пюре, використовуючи блендер.
Перекласти масу на дно каструлі, варити 20 хвилин, періодично перемішувати.
Далі прибрати із вогню, залишити на 45 хвилин.
Потім заправити лимонним соком, додати цукор, варити до розчинення.
Насамкінець заправити корицею, влити лікер.
Розфасувати ласощі зі стерилізованих банків. Якщо варення готується на зиму, закатати і відправити на зберігання в холодильник.

Джем із хурми з желфіксом

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 7 осіб.
Калорійність страви: 298 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня

Часто для приготування варення використовують желатин. Ця желююча добавка має тваринне походження, тому не підходить для вегетаріанського меню. Заміною може бути желфікс. Така добавка заснована лише на рослинних компонентах. Джем із хурми з желфіксом підійде для вегетаріанців або тих, хто постить. У ньому немає жодних добавок тваринного походження. Желфікс зберігає яскравий колір продуктів, їхній колір і всі вітаміни. Крім того, джем із ним готується буквально за півгодини.

Складові:

м'якуш хурми – 1,5 кг;
білий ром – 50 мл;
цукор – 750 г;
мелена кориця – 2 ст.
желфікс 2в1 (помаранчевий) - 1,5 пачки або 60 г.

Спосіб приготування:

Ягідну м'якоть нарізати невеликими шматочками, потім перетерти до потрібної консистенції, використовуючи дерев'яний маточка.
Відміряти 2 столові ложки цукру, змішати з желфіксом. Відправити до перемеленої суміші та поставити варити.
Після закипання зменшити вогонь, засипати залишки цукру.
Томити близько години, а за п'ять хвилин до кінця приправити корицею, перемішати.
Додати ром у каструлю. Ще раз перешкодити і розподілити по банкам, що щільно закриваються.
Після консервування дати охолонути, відправити у холодильник.

Варення з гарбуза з хурмою

Час приготування: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 243 ккал.
Призначення: на десерт для дітей.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Більш корисним і солодким виходить варення гарбуза з хурмою. Такі ласощі можна віднести до менш калорійних. Воно підійде для тих, хто не може відмовитись від солодощів під час дієти. Млинці або просто тости за чашкою чаю таким варенням їсти одне задоволення. Консистенцію ласощів можна легко міняти. Якщо ви любите шматочки, то просто наріжте кубиками плоди. Для більш однорідної структури краще скористатися блендером чи терткою.

Складові:

свіжий імбир – шматочок завдовжки 5 см;
вода – 100 мл;
хурма - 2 шт.;
цукор – 200 г;
гарбуз – 300 г.

Спосіб приготування:

Усі тверді інгредієнти промити, обсушити, очистити від листя та плодоніжки, дрібно порізати.
Взяти каструлю, де змішати всі продукти - подрібнені і ті, що залишилися.
Варити на повільному вогні протягом години, після чого закатати ласощі у чисту банку.

Варення з хурми з мандаринами

Час приготування: 10 годин.
Кількість порцій: 7 осіб.
Калорійність страви: 312 ккал.
Призначення: на десерт/для дітей/на новий рік.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Мандаринове варення з хурмою можна віднести до святкових рецептів, адже його інгредієнти вважаються вже традиційними для новорічного столу. Такі яскраві та апетитні ласощі обов'язково сподобаються гостям. З мандаринів та хурми варення має не такий кислий смак, як у випадку з апельсинами чи лимоном. Крім того, ці «новорічні» цитрусові мають більш пухку шкірку. Її також можна використовувати. Вийде неповторне мандаринове варення з хурмою, яке відрізняється своїм свіжим медовим ароматом.

Складові:

цукор – 1 кг;
мандарини – 1 кг;
хурма – 1 кг.

Спосіб приготування:

З вечора мандаринки прямо зі шкіркою промити і бланшувати близько 10 хвилин. Потім замочити холодною водою, залишити на ніч.
З ранку ягоди промити, розрізати на половинки та за допомогою ложки вийняти м'якоть, кісточки ж прибрати. Змішати масу з мандаринами.
Перекласти все у каструлю, пересипаючи цукром.
Поставити на тихий вогонь, нудити близько години, після чого дати повністю охолонути. Готувати ще 30 хвилин, потім відправити у банки. Розливати потрібно одразу гарячим.

Варення з хурми з коньяком

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 290 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Усього ложечка цих ласощів на день, і взимку можна не турбуватися про імунітет. Відірватись від такого десерту буде складно. Ароматна солодка ягода поряд з пряними нотками цього п'янкого напою створюють дуже незвичайне поєднання. Готувати варення з хурми з коньяком набагато простіше та швидше. Все завдяки цьому напою, який у рецепті виконує роль консерванту. Коньяк дозволяє зберегти скибочки ягід цілими і не переварити їх.

Складові:

ванілін – 5 г;
цукор – 500 г;
хурма - 10 шт.;
коньяк – 150 г

Спосіб приготування:

Ягоди промити, нарізати навпіл, видалити з них кісточки. М'якуш вийняти за допомогою ложки, відразу викласти її на дно каструлі, після чого розім'яти вилкою.
Туди засипати цукор, додати ванілін.
Варити на повільному вогні 12 хвилин|мінути|, не забуваючи заважати.
Потім заправити коньяком. Перемішати та розлити по стерильних банках.
Дати охолонути, а вже потім закатати після консервування відправити на зберігання в прохолодне місце.

Хурма на зиму - секрети приготування

Щоб приготувати варення із хурмою ще смачніше, варто вивчити кілька простих, але дієвих секретів. Додавати коньяк, лікер і ром потрібно обов'язково після приготування, при варінні це робити не можна. Якщо цукор замінити фруктозою, її потрібно додавати трохи менше, щоб на виході варення не вийшло надто солодким. Після засипання ними хурми варто дати масі постояти кілька годин, щоб ягода пустила сік. Ще кілька простих порад:

Желфікс рекомендується брати у співвідношенні 40 г на 1 кг хурми. Так вийде рідке та плинне варення. Якщо ж потрібні ласощі щільніші, варто збільшити кількість желюючої добавки до 60 г.
Коли додається кориця, потрібно стежити за варенням, адже воно може втекти. У цей час доведеться гасити піну.
Перед приготуванням варто ретельно переглянути плоди та прибрати ті, на яких є тріщини та темні плями.
Якщо ви не є великим фанатом спецій, не додавайте їх у великій кількості або зовсім виключіть, адже у поєднанні з ніжною хурмою вони виявляють себе дуже сильно. Для «медової» роки найкращими «сусідами» вважаються лимон та коньяк.
У рецептах з додаванням апельсинів та інших цитрусових можна додавати їхню м'якоть, сік і навіть цедру.
Заморожувати рекомендується хурму, яка ще не дозріла та має щільну структуру. Якщо ж використовувати на половину плоди, що встигли, то після процедури вони стануть рідким і будуть не придатні для приготування варення.
Справді стиглі плоди можна придбати у жовтні та листопаді. В цей час і рекомендується робити заготівлі з хурми, доки вона не залежала на прилавках.
Позбутися терпкості можна не лише заморозкою. Потрібно просто витримати хурму близько півгодини у теплій воді.
Якщо ягода надто солодка на смак, то можна зменшити цукор до половини від кількості, що потрібно за рецептом.

Відео: варення з королька

Варення з хурми я готуватиму своїм улюбленим способом - з додаванням коньяку. Знову ж таки, не з метою виготовлення п'яного продукту, коньяку треба зовсім небагато, всього 3-4 ложки на кілограм плодів. І благородний напій виступає як консервант для варення: така добавка дозволить не перетравлювати заготівлю та зберегти шматочки хурми майже цілими.

Іноді радять заморожувати хурму перед варінням, нібито це позбавить її терпкого, в'яжучого смаку. Мабуть, подібні порадники не знають — в'яже лише недозрілий плід. Щоб варення вийшло солодким, беріть стиглу хурму. Дізнатися її легко, плоди мають темно-жовтогарячий насичений колір, при цьому вони м'які при натисканні, але не розповзаються в кашу. Переспілі теж можна використовувати для варіння джему. Якщо вашою метою є варення, дотримуйтесь золотої середини.

Ось вона, стигла хурма:

М'якуш можна виймати ложкою, дуже зручно таким чином їсти стиглі плоди:

Варити хурму можна у звичайній емальованій каструльці, а можна взяти посуд з антипригарним покриттям. На смак готового продукту це не вплине. Зрозуміло, треба буде простежити, щоб заготівля не підгоріла.

Що ще можу порадити? Не захоплюйтесь спеціями. На одному кулінарному сайті нещодавно бачила рецепти варення з хурми з анісом, корицею, гвоздикою. Всі ці спеції в заготівлях виявляють себе досить сильно, особливо у поєднанні з ніжною нейтральною хурмою. Якщо ви не фанат спецій по життю, вас від варення з таким карколомним ароматом може і знудити. Рекомендую обмежитися коньяком та лимоном – найкраще сусідство для медових скибочок хурми.

хурма – 1 кг;
лимон – ½ штуки;
цукор – 400 г.

Деякі додають ванілін, але я не раджу вам це робити. Фрукт сам по собі ароматний та ще плюс лимон ... ваніліном ви тільки переб'єте весь цей божественний запах.

Приготування:

1. Для варення з хурми дуже важливо правильно вибрати плоди – вони мають бути середньої стиглості. Якщо хурма буде перестигла, вийде не варення, а квашня. У разі недозрілих плодів виявлятиметься терпкий смак.

2. Фрукти промийте, обсушіть, видаліть плодоніжки і поріжте на часточки, при цьому викидаючи кісточки (розмір часточки визначте собі самі). Складіть фруктові шматочки в миску або контейнер, заберіть у морозилку на добу. Це потрібно для того, щоб позбутися терпкості.

3. Через 24 години дістайте хурму з камери, дайте їй розморозитися і пересипте цукром. Нехай у такому вигляді кілька годин постоїть.

Трохи пізніше утворюється сироп із цукру та соку.

4. Помийте лимон, ошпарте окропом. Разом з цедрою поріжте на тонкі кружечки, складіть в каструльку, долийте трохи води і проваріть на маленькому вогні 3 хвилини.

5. На невеликий вогонь встановіть посуд з хурмою, влийте 100 мл води і помішуючи доведіть до закипання. Коли варення почне кипіти, перекладіть у нього лимон, що трохи охолонув до цього часу. Прокип'ятіть усю масу протягом 6 хвилин, не забувайте постійно заважати, щоб варення не підгоріло.

6. У заздалегідь підготовлені банки стерилізовані розлийте варення з хурми і закатайте кришками.

Якщо раптом, варення з хурми у вас вийшло не цілісними часточками, не засмучуйтесь - воно все одно буде дуже смачним. А ще його можна застосовувати для приготування тортів як прошарок, рясно змащуючи їм коржі.