Сезонні овочі та фрукти осені: користь та варіанти приготування. Що роблять люди восени

Коли листопадові вітри зірвуть із дерев яскраве вбрання, на почорнілих гілках залишаться яскраві ягоди. Вони й продовжуватимуть справу "прикраси" вашого саду. Які рослини хороші для цієї мети?

Гарні та цілющі

ПЛОДИ горобини- Символ російської осені. Їх помаранчево-червоне забарвлення напрочуд добре поєднується з ажурним золотистим листям. Плоди висять на дереві довго, могли б провисіти і до весни, та ось мисливців на них багато. Латинська назва виду горобини звичайної в перекладі російською означає "заманювати птахів". Для зимового корму птахів плоди горобини – першому місці. Навіть кабани, лисиці та зайці намагаються під деревом знайти залишки пташиної трапези. Раніше і люди широко використовували її терпкі ягоди, та й зараз – якщо після перших морозів їх трохи підсушити, а потім трохи підрум'янити на вогні, то вийде чудова полівітамінна фруктова заварка. А ось сирою лісовою горобиною захоплюватися не рекомендується. Для того щоб зменшити гіркоту плодів, їх поміщали на 3 хвилини в киплячий 3% розчин солі. При збиранні плоди зрізають разом із кистями. Горобини мають і солодкоплідні сорти, і гібриди, які приносять не тільки смачні, без гіркоти, плоди, але й просто красиві. Однак їх не садять поруч із парадними майданчиками - плями від ягід, що опалили, забруднюють їхню поверхню. А елемент екзотики можна привнести в сад, посадивши горобину Кене з ніжним, ажурним листям, витонченими гілками та білими плодами, без гіркоти, але кислими. Жовті плоди у сорту горобини звичайної Fifeana,а рожеві - біля горобини Арнольда Kirsten Pink.

Горобина чорноплідна,або аронія, - чагарник, який представлення не потребує. Хоча справжня аронія чорноплідна, що росте в Північної Америки, - це не зовсім той же чагарник, що у нас, і смакові якості його плодів зазвичай не вражають. Наша аронія чорноплідна стала такою чудово смачною, без гіркоти і терпкості, і корисною (змогла завоювати велику популярність) після того, як побувала в руках Мічуріна. Рясні блискучі чорні плоди на тлі полум'яного листя - восени в плодовому саду немає гарнішого за чагарник! Одне погано: крона у неї пухка, знизу часто оголюється. Якщо її прищепити на штамб горобини звичайної або глоду, то вийде красиве деревце з округлою кроною, і збирання ягід необтяжливе. Плодоносить рясно щороку. Ягоди корисні – і через товсту шкірку зберігаються довго, навіть у зірваному вигляді. Смачне варення виходить із аронії з яблуками. Ягоди аронії - природний барвник, гарний засібвід склерозу і багаті на вітаміни.

На другому місці зимового корму птахів – плоди глоду.У глоду, як і у горобин, плоди різного кольору- і чорні, і червоні, і помаранчеві, і жовті, і рожеві, і коричневі, і фіолетові. Все тому, що до роду глоду відноситься багато видів, які відрізняються, зокрема, і кольором, і формою плодів. У глоду звичайного плоди червоні, близько 1 см у діаметрі, восени швидко втрачають декоративність. А ось у глоду м'якуватого плоди - справжня прикраса. Яскраво-червоні, великі, до 2 см у діаметрі, з жовтою, приємною на смак м'якоттю, висять і після опадання листя. Особливо гарні колючі, посипані плодами гілки на тлі хвойних дерев. При цьому глід морозостійкий, тіневитривалий, посухостійкий, довговічний і добре переносить міські умови - не чагарник, а знахідка для живоплотів, в яких птахи в'ють гнізда, перебуваючи під захистом колючок. Про лікарські властивості плодів глоду чули всі. Однак велика кількістьсвіжих ягід не завжди корисно. Краще вживати їх у їжу у вигляді варення, джему, компотів, вина та ін. лікарський засібвони хороші при серцевих захворюваннях.

Плоди зривають восени, коли вони зарум'яняться і стануть м'якими. Для того щоб використовувати їх як чай, їх сушать, підсмажують на сухій сковороді і потім подрібнюють. Колір напою виходить густий, а смак – приємний.

Прозорі, яскраво-червоні, як дорогоцінні каміння, ягоди калинипросвічуються на сонці. Вони хоч і гіркі, але вживаються в їжу. Після морозів їхня гіркота зникає. А ось вітаміну С у них більше, ніж у цитрусових, та й від деяких хвороб допомагає. Ягоди надають тонізуючу та заспокійливу дію на організм, покращують роботу серця. Сік із плодів п'ють як вітамінний напій. Для тривалого зберігання грона калини підвішують пучками у прохолодних приміщеннях. Виведені і сорти солодкоплідної калини, які можна зривати, не чекаючи на морози. А в декоративних цілях використовують форму Xanthocarpa- З жовтими плодами. На жаль, калина часто ушкоджується комахами листогризу, але при сучасному різноманітті хімічних засобів захисту це не проблема. Проте – увага (!) – у калини звичайної є родичка – калина гордовина, плоди якої викликають роздратування шлунково-кишковий тракт. Але на кущі красиві: в одному пензлі можна побачити блискучі яскраво-червоні і дозрілі чорні ягоди.

Хороший своїми плодами і шипшина,або дика троянда. А вже про його корисність говорити не треба: олія, отримана з плодів, не поступається за цілющим обліпиховим, а вітамінний сироп - просто ласощі. Не встигли його зібрати наприкінці літа – не біда, після осіннього листопада їх видно добре: здалеку горять яскравими вогниками на гілках. Про нього і загадка є: "Сидить на паличці в червоній сорочці, черевце камінцями набито". Нові сорти відрізняються підвищеним вмістом вітамінів та високою врожайністю. Сушити їх краще в тіні – на сонці втрачається багато вітамінів.

У плодовому саду восени на гілках залишаються помаранчеві плоди обліпихи.Рослина буває просто обліплена золотистими ягодами, звідки і походить назва. Не завжди вистачає терпіння, щоб обібрати їх із колючих гілок. Частину їх можна залишити на кущах. "Сибірський ананас" - так називають обліпиху через високі харчові та смакові якості плодів, в яких до того ж багато вітамінів. Незважаючи на те, що вона дуже декоративна і плодами, і сизуватим кольором листям, її місце в плодовому, а не декоративному саду. Кущ у неї пухкий, неохайний, та й порослі вона дає багато.

Ефектні - їстівні та не дуже

ОДНЕ з найуніверсальніших рослин для прикраси садів - барбарис Тунберг.Цей компактний ефектний чагарник має безліч сортів із різним забарвленням листя, формою куща. Після того як восени облетять його останні, надзвичайно привабливі у своєму осінньому оздобленні листя, на чорних колючих, гарно вигнутих пагонах залишаються висіти, як рубіни, яскраві, блискучі, червоні плоди. У врожайний рік їх дуже багато, і кущ виглядає дуже ошатно, особливо на тлі білого снігу.

Один у нього недолік - на відміну від барбарису звичайного плоди неїстівні. А ось ягоди барбарису звичайногоне тільки вживаються в їжу, а й цілющі при хворобах печінки та жовчного міхура, нестачі вітаміну С. Їх збирають не повністю дозрілими, оскільки стиглі ягоди стають дуже м'якими. Для тривалого зберігання їх пересипають цукром і ставлять у прохолодне місце. У Чехії та Словаччині з ягід готують барбарисове вино, яке вживають за відсутності апетиту.

За красою плодів у саду декоративні яблуні- поза конкуренцією. Тим більше, що є сорти яблунь, які вирощують тільки для того, щоб помилуватися їх красивими квіткамита плодами. Так-так, не з'їсти, а помилуватися. Під час плодоношення ці дерева рясно покриваються золотистими, червоними, помаранчевими, пурпуровими яблучками - просто як ялинка з новорічними намистами. Здебільшого такі яблуні надходять до нас із закордонних розплідників. Такі сорти, як Eleyi(темно-червоні плоди), Liset(гранатово-червоні плоди), Evereste(жовто-оранжево-червоні), Charlottae(зелено-жовті), та інші восени виглядають так само чудово, як навесні під час цвітіння. Хоча треба сказати, що декоративні яблуні мають і досить смачні сорти, наприклад Makamik.Його невеликі яблучка з приємним, ніжним смаком можна їсти відразу, зриваючи з дерева після дозрівання. А в нашій країні в дикому вигляді росте одна з найвибагливіших яблунь – яблуня ягідна, або сибірська. Жодних особливих турбот при догляді не вимагає. А як декоративна рослина виглядає чудово. Мало того що навесні, як наречена, оповита білосніжними квітками, так ще восени, після опадання листя, нагадує червону хмарку через численні маленькі (як ягоди) плоди. Яблука розміром 1 см, які іноді бувають жовтими, - чудовий корм для птахів.

У Останнім часом кизильник горизонтальний- Бажаний гість у декоративному саду. Хоча зимує він тільки під снігом через низьку морозостійкість, але його красиві коралово-червоні плоди і мініатюрне листя таки спонукають вирощувати його в середній смузіРосії як грунтопокровний чагарник. Восени його листя настільки яскраво-червоного кольору, Що плоди губляться на їхньому тлі. Кизильник блискучий, з якого створюються чудові стрижені живоплоти, восени покривається чорними блискучими кульками безсмачних плодів, що довго зберігаються на гілках і птахів.

Плоди бузини кистістої,або червоний,зібрані в щільні грона, впадають у вічі навіть на тлі осіннього листя, але довго на кущі не зберігаються. У сорту Flavescensплоди жовто-жовтогарячі. А бузина чорнаназвано так за кольором чорно-фіолетових ягід. Вважається, що їхній запах відлякує мишей, кротів і деяких комах. А відвар плодів може використовуватись як барвник. З'їдена велика кількість свіжої чорної бузини призводить до розладу шлунка, тому краще використовувати їх тільки після термічної обробки. Варення з них виходить корисне і дуже смачне на відміну від ягід червоної бузини, які зовсім не годяться для харчових цілей.

Снігоягідник білий- чагарник невибагливий. Восени білі кульки плодів, схожі на перлини. різного розміру, покривають кущі, а його садові форми з рожевими ( Symphoricarpos5 doorenbosii Mother of Pearl) та червоними плодами ( S. orbiculatus) можна побачити в різних композиціях. Чудово росте під деревами. Але ягоди сніжноягідника небезпечні для людини. Їх не рекомендується їсти і навіть розтирати через подразнювальну дію соку. Плоди зберігаються взимку довго, тому що птахи їх не їдять.

На відміну від фарфорових ягід сніжноягідника плоди магонії(тепер нерідкій гості наших садів) мають темно-синій, дуже гарний колір. При цьому вони їстівні, кисло-солодкі. Шкірясте блискуче листя восени стає винно-червоним, створюючи ефектний контраст. Плоди синього кольорутакож прикрашають тернину (зазвичай все деревце або чагарник буває рясно обсипане ними).

Можна згадати і такий чагарник, як бересклет європейський,який цвіте непоказно, а ось восени прибраний: темно-червоні коробочки прикривають оранжево-червоні плодики. Плодів буває дуже багато, що робить осіннє оздоблення цієї рослини чудовим.

Чарівні, але небезпечні

Вовче лико,або вовчеягідник, - мабуть, тому і називається так у народі цей чагарник ( наукова назваякого "дафна"), що він сильно отруйний, незважаючи на красу квіток та декоративність плодів. Тепер його часто висаджують у садах як красиво квітуча навесні запашна рослина з рожевими або пурпуровими квітками, але в другій половині літа на гілках з'являються смертельно отруйні яскраво-червоні ягоди. Крушина ламкачасто зустрічається у лісі у вигляді великого чагарника. Цікава вона тим, що на кущі висять ягоди різного кольору: зеленого, незрілі – червоного та дозрілі – чорного кольору. Але всі вони отруйні і викликають отруєння, як і плоди бірючини,гілки якої з блискучими чорними кульками плодів часто використовують флористи при складанні композицій.

У різних жимолостейягоди можуть бути червоного, оранжевого, синього та чорного кольору. Жимолість садова з блакитними плодами – бажаний гість у саду, вона перша з ягідних чагарників радує своїми плодами, за смаком схожими на лохину (на Камчатці її називають камчатською вишнею). А ось червоні плоди її лісового родича викликають отруєння, хоча на вигляд схожі на червоні намистини (особливо часто приваблюють дітей).

Згодом ягоди засихають або з'їдаються птахами і втрачають свою красу. Але за той час, поки вони красуються на гілках, вони наповнять вашу ділянку яскравими фарбамиосіни, що йде.

Запитання по темі

Чи існує низькоросла горобина, що підходить для маленької ділянки (у мене 6 соток)?
О. Політава, Подольськ

Більшість горобин - дерева середньої величини. Для невеликих ділянок підійдуть три види, що не перевищують 2-3 м висоти. Неповторна горобина бузинолиста(Sorbus sambucifolia) - невисокий чагарник, що росте в природі від Чукотки до Південного Сахаліну, а за межами Росії - у Японії. У культурі вона поки що рідкісна, хоча відчувається давно. Росте швидко, дуже зимостійка, виносить піщані і навіть кам'янисті ґрунти. Вона оригінальна своїм великим блискучим, зверху темно-зеленим, знизу світлішим листям, що дійсно нагадує листя бузини. Восени вони набувають жовтого або помаранчевого забарвлення, а на місці рожевих квіток дозрівають яскраво-червоні з приємним кисло-солодким смаком плоди, з яких варять варення і повидло. Цвісти та плодоносити вона починає з 6 років. Розмножується насінням та живцями. Висаджується поодиноко і групами, гарно виглядає на тлі хвойних порід.

Горобина грецька(Sorbus graeca), що також росте у вигляді куща, відрізняється від більшості горобин простими цілісними округлими або яйцеподібної форми листям, покритим, особливо з нижньої сторони, білий опушенням. Восени вони жовтіють, а великі, округлі, красиві, іноді синіючі плоди дозрівають у жовтні і тримаються навіть узимку, поки їх не склюють птиці. Ця горобина може рости на найрізноманітніших ґрунтах, як кислих, так і лужних, на глині, піску та кам'янистому субстраті. Цілком зимостійка і світлолюбна. Розмножується насінням. Висаджується одиночними рослинами. Плоди йдуть на приготування настоянок, компотів, киселів.

Але особливо незвичайна горобина Кене(Sorbus koehneana). Цей вид, який одержав свою назву на честь німецького ботаніка Еміля Кене, досить рідкісний як у природі, так і в культурі. Родом дерево з Центрального Китаю. Його Головна особливість- кулясті і, що дивно, зовсім білі, як фарфорові, плоди. Вони звисають на червоних плодоніжках і надають неповторну красу цьому чагарнику, особливо на тлі оранжевого осіннього листя. Цвіте та плодоносить з 5 років. Віддає перевагу суглинистим, досить вологим грунтам, розмножується насінням. Висаджується поодиноко і групами.

Задумав створити високу живоплоту на межі ділянки. Порадьте якусь рослину висотою до 4-5 м, невибагливу, але симпатичну, бажано зі їстівними ягодами.
О. Савін, Красногірськ

Придивіться до глоду. Наприклад, вам може підійти глід перистонадрізаний(Crataegus pinnatifida). Він родом з Далекого СходуАле прекрасно росте в середній смузі Росії. Глибоко перистонадрізані пластинки листя яскраво-зелені влітку, а до осені набувають помаранчевого забарвлення. Не дуже великі, зате багато зібрані в щитки плоди дуже декоративні. Вони блискучі, ніби відполіровані, яскраво-червоні, з білими бородавочками, до того ж цілком їстівні. Дозріваючи, вони довго можуть прикрашати дерева. Це невисоке (до 4-5 м) дерево добре росте на відкритих місцях, Але виносить і півтінь, зимостійка, може рости на будь-яких ґрунтах. З цього глоду можна створювати живоплоти, він добре переносить стрижку, а іноді його вирощують і як плодову рослину.

Суниця в лютому. Черешня у квітні. Помідори – цілий рік. Виглядає красиво, але при цьому часто виявляється, що ці овочі та фрукти не мають ні смаку, ні запаху. Що саме ми купуємо за ціною тижневого бюджету на їжу?

За що платимо?

Купуючи імпортні продукти, ми насамперед оплачуємо мита. Плюс транспортні та накладні витрати, додані до вартості продукту там, де він виріс.

Місцева перевага: «рідні» сезонні овочіі фрукти дешевші і анітрохи не гірші за складом та на смак.

Що робить дорога?

Транспортування займає багато часу. Тому найчастіше заморські яблука, апельсини, лимони, персики, виноградобробляють парафіном чи іншими хімічними засобами.

Це дозволяє їм зберегти товарний зовнішній вигляд, але будь-яка обробка і тривале зберігання руйнівні для вітамінів, в першу чергу - для вітаміну С. Тому, якщо ви купуєте фрукти і овочі в магазинах в першу чергу заради вітамінів, що містяться в них, звертайте увагу на те, що продається у великих негарних ящиках, а не у картонних упаковках з індивідуальними осередками для кожного плоду.

Місцева перевага: в овочах та фруктах, вирощених у вашому регіоні, часто більше вітамінів та антиоксидантів – вони не встигли зруйнуватися під впливом повітря та тепла. Але в пошуках економії (вивчаючи великі ящики з фермерським урожаєм) звертайте увагу на биті або червиві екземпляри – їх брати в жодному разі не можна. Вибирайте ті, що виглядають свіжими та цілими.

Коли дозрівають?

У кожної рослини свій термін визрівання плодів. Саме на нього і припадає пік концентрації вітамінів і мінеральних речовинв овочах і фруктах, що ростуть у природних умов.

Щоб привезти сільгосппродукцію через океан чи половину континенту, урожай знімають задовго до його дозрівання. Деякі види це не шкодять - вони здатні набирати колір і зрілість під час зберігання: томати, персики, баклажани або полуниця.

У промислових масштабах часто використовують штучне дозрівання в камерах газації. А для збереження зовнішнього вигляду– камери з регульованою атмосферою та ультранизким вмістом кисню. По-перше, робота цих пристроїв входить у кінцеву ціну товару. По-друге, у штучно зріючих фруктах вітамінів менше, а їх смак – бідніший.

Місцева перевага: урожай збирається повністю дозрілим і швидко вирушає на продаж Ви можете бути впевнені в корисності кожного плоду - і в тому, що високі технології» не включені до його ціни.

Що таке взимку?

У заморожених вами перцях, які ви зібрали восени з власної ділянки, вітамінів зберігається набагато більше, ніж у свіжих, але тих, що приїхали з-за моря. Заморожені промисловим чином суміші овочів і фруктів теж набагато корисніші за свіжі, адже останні можуть їхати до вас не менше двох тижнів, і за цей час втрачати не менше 45 відсотків важливих поживних речовин.

А ось мариновані заводським способом овочі, фрукти та гриби часто містять надто багато солі, оцту та шкідливих консервантів. Уважно читайте склад на банках, перевіряйте термін та умови зберігання, а ще краще – навчитеся робити заготівлі самі.

Місцева перевага: за невеликі гроші, або зібравши в лісі або на власному городі, можна заготовити запаси на зиму відмінної якості. Магазинна «заморозка» теж відмінно підійде — вітчизняна теж зазвичай дешевша за імпортну.

Заготівля без термообробки повноцінно зберігає вітаміни в деяких овочах і навіть збільшує їхню концентрацію. Наприклад, квашена капуста або мочені яблука містять більше вітаміну С, чим свіжі- За рахунок молочно-кислого бродіння. У цих овочах аскорбінова кислота знаходиться у вигляді аскорбіногену, який при обробці і перетворюється на вітамін С.

До речі, добре зберігаються в домашніх умовах без спеціальної обробки:
- Пізні лісові ягоди, не схильні до бродіння, наприклад, журавлина та брусниця;
- яблука пізніх сортів, наприклад, антонівка;
— гарбуз;
- Коренеплоди - буряк, морква, редька, ріпа, брюкваі звичайно, картопля.

Правило дуже просте: те, що дозріває швидко, так само швидко стає непридатним. Добре зберігаються саме пізні – осінні – сорти фруктів, овочів та ягід.

Що і коли купувати привізне?

Незважаючи на обширність території та різницю кліматичних поясів, багато фруктів та овочів у Росії просто не визрівають. Цитрусові, ківі, ананаси, авокадоу будь-якому випадку будуть імпортними.

Весною на прилавках з'являється продукція з країн Південної півкулі – авокадоз ПАР, аргентинські яблука, новозеландські ківі. Це нормально, у них якраз у розпалі осінь, час збирання врожаю.

Але купувати взимку нідерландську паприку, баклажаниабо редиска- Затія безглузда, якщо ви хочете отримати з них вітаміни. У Голландії теж панує зима, і в природних умовах паприка у лютому навіть там не дозріє.

Робимо висновки:

1. Купуйте нещодавно дозрілу місцеву продукцію, навіть якщо вона здається непоказною. Це дешевше та корисніше, але треба стежити за якістю плодів.
2. Освіжіть географічні знаннята звертайте увагу на час продажу та місце виробництва імпортних овочів та фруктів. Так ви не витратите гроші дарма.
3. Не соромтеся і не лінуйтеся робити домашні заготовки на зиму. У них не буде зайвих солі та цукру, як у промислових консервах, і ви завжди проконтролюєте якість вихідної продукції. А деякі плоди добре зберігаються і без спеціальної обробки.

Осінь – найдобріший час для того, щоб запасатися вітамінами на весь час холодів. Сьогодні ми розповімо про те, які сезонні овочі та фрукти треба їсти прямо зараз!

Інжир

Осінь – сезон інжиру. Цей неймовірно корисний і смачний плід дозріває в серпні, а продається тільки з вересня по листопад, тому зараз саме час купувати невеликі кошики інжиру і ласувати ним цілими днями. У інжиру маса корисних властивостей: у ньому багато пектину, вітамінів групи В, А, РР та С, а також багато важливих мікроелементів, таких як калій, магній та залізо. Інжир підтримує здоров'я шкіри завдяки вмісту в ньому. жирних кислотОмега-3 та Омега-6. Рослинні волокна в інжирі сприяють очищенню організму та виведенню токсинів. Найсмачніший і солодкий інжир – трохи м'який, з чистою неушкодженою шкіркою.

Гарбуз

Гарбузи бувають різних сортів, форм і розмірів, але восени вони всі незмінно свіжі та солодкі. У яскраво-оранжевій м'якоті гарбуза міститься дуже багато каротину (більше ніж у моркві), рідкісні вітаміни K і Т, а також природні цукри, які надовго насичують організм. З гарбузом можна приготувати величезну кількість осінніх страв, що зігрівають: каррі, рагу, овочеву запіканку і навіть гарбузовий пиріг. Якщо запекти нарізаний гарбуз із корицею та ароматними травами, вийде смачний ароматний гарнір або цілий обід.

Виноград

Солодкий виноград усіляких сортів з'являється на прилавках на початку вересня. Найсмачнішим незмінно вважається кишміш – у ньому немає кісточок, шкірка тонка, і м'якоть соковита та солодка. Зрілий виноград має бути жовтим або насичено-темним. Виноград корисний при підвищених навантаженнях завдяки великій кількості природних цукрів, а також при зниженому імунітеті та проблемах із травленням. Виноград краще їсти окремо від іншої їжі, щоб у шлунку не відбувалося процесів бродіння.

Диня

Солодкими соковитими динями можна насолоджуватися на початок холодів. Великі та ароматні дині не тільки неймовірно смачні, але й дуже корисні: диня здатна знижувати рівень холестерину, боротися із захворюваннями нирок та навіть підвищувати настрій. Вітаміни А, Е, РР і Н зміцнюють організм з усіх боків і добре готують його до холодів. Найсмачніші та найсоковитіші сорти дині – торпеда, колгоспниця та ромашка.

Цукіні

Свіжі та недорогі овочі, зірвані щойно з грядки, восени можна знайти на будь-якому ринку. Осінні цукіні – найсолодші та ніжні, тому рекомендуємо звернути увагу на ці темно-зелені довгі плоди. Завдяки клітковині цукіні очищає кишечник та стимулює травлення. Хлорофіл у шкірці має антиоксидантну та протиракову дію. Найкорисніше їсти цукіні в сирому вигляді: можна приготувати з них спагетті за допомогою спіралерізки або овочечистки, а можна просто нарізати кружальцями і подавати з улюбленими соусами як чіпси.

Яблука

Яблучний бум уже розпочався! Рум'яні яблучказ червоними, зеленими та жовтими бочками виглядають із ящиків на всіх ринках країни. Яблука – це основа здоров'я: у них містяться всі мікроелементи, велика кількість заліза, фосфор, магній та кальцій, а також пектин та рослинні волокна. Яблука корисні при анемії та запорах, вони підвищують загальний тонус організму, покращують стан шкіри, регулюють апетит та зміцнюють імунітет. Яблука можна їсти у сирому вигляді, а можна робити з них сік або запікати.

Помідори

Перед довгою зимою варто вдосталь наїстися помідорів, адже в холодну пору знайти смачні натуральні помідори вкрай складно. Помідори корисні тим, що містять у собі натуральні солі та допомагають боротися із залежністю від столової солі. Ще помідори знижують рівень холестерину в крові, покращують роботу серця, зміцнюють кісткову тканинуі борються з онкологічними захворюваннями. Помідори смачно їсти свіжими, готувати з ними піцу та рататуй або запікати з кабачками та цукіні.

Анастасія Баранова

Здрастуйте, шановні відвідувачі нашого блогу!

Місяць серпень добігає кінця, а разом з ним і літо. І ми поступово переходимо на тему. А почнемо ми з нового посту про те, що роблять люди восени і як розповісти про це дитині. Трохи згодом вийде і презентація на цю тему.

Восени у людей багато турбот та багато роботи. Адже осінь – це час збирання врожаю.

Саме восени в садах дозріває багато фруктів та ягід – сливи, яблука, груші, горобина, клина та інші.

На полях йде збирання врожаю. Хліби прибирають спеціальними машинами – комбайнами.

А на городі зріють овочі — буряк, морква, картопля, капуста, кабачки, перець тощо. Потрібно встигнути зібрати весь урожай з городів, садів та полів, і підготувати його для тривалого зберігання взимку.

Восени багато людей прямують до лісу за осінніми дарами – грибами та ягодами. У лісі зріють такі гриби — опеньки, підберезники, подосиновики, білі, сироїжки. І ягоди — морошка, брусниця, журавлина.

Восени у господарок у розпалі пора заготовок фруктів, ягід, овочів та грибів на зиму. Вони квасять, солять, сушать, консервують,

заморожують - словом, роблять запаси на довгу зимута весну.

А ще восени потрібно підготувати землю на полях та городах до зими. Перед навесні земля має відпочити – її перекопують та вносять корисні речовини – добрива.
І роблять це саме під зиму, щоб підготувати землю до весняної посадки і наступної осені зібрати добрий урожай.

А ще, зорана земля добре промерзне за зиму і в ній загине більше шкідливих комах та бур'янів.

А чи знаєте ви, що восени не лише збирають урожай з полів та городів, а й садять нові рослини – часник, петрушку, озиме жито та пшеницю тощо.

Саджанці дерев і чагарників краще пересаджувати також восени.

Також восени люди займаються прибиранням своїх дворів, вулиць — адже так багато листя опадає з дерев у осінній період. А стовбури дерев унизу білять вапном – так взимку зайці не обдиратимуть з них кору.

Ось скільки цікавого можна розповісти своїм дітлахам про те, що роблять люди восени.

А завантажити ілюстровану презентацію з цим текстом ви.

З повагою.
Олена Медведєва.

Осінь, особливо не найпізніша, – райський час для шанувальників сезонного харчування. Земля саме віддає все накопичене за літо. Прилавки магазинів та ринків ломляться від стиглих фруктів та овочів. І всі вони по-своєму корисні!

Гарбуз

Калорій у ній зовсім мало, а ось корисних речовин хоч греблю гати. Особливо багато каротину та вітамінів групи В, досить аскорбінової кислоти. Із мікроелементів у ній є калій, кальцій, залізо, фосфор, магній. Гарбуз допомагає при набряках, захворюваннях нирок, порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Рудий овоч покращує водно-сольовий обмін – виводить зайву рідину з організму, сприяє жовчовиділенню. Ще гарбуз – випробуваний борець із запорами.

Готувати з неї можна і перші страви, і другі, і десерти. Гарбуз часто додають у пшоняну кашу, печуть на її основі навіть торти.

Дітям: із п'яти місяців.

Капуста білокачанна

Ми всі звикли до того, що вітамін С найбільше в лимонах. Так, це близько до істини, але капуста поступається цитрусовим зовсім небагато. Причому, якщо лимон розрізати, після чого він кілька днів полежить у холодильнику – запаси аскорбінки в ньому почнуть швидко танути. А у капусті вітамін С зберігається місяцями! Вірніше, так: поряд з аскорбіновою кислотою в капусті міститься речовина аскорбіген, що має всі властивості вітаміну С, але не руйнується при зберіганні. Залишається воно і в квашеній капусті. Крім того, в ній є вітамін U дуже рідкісний, він допомагає боротися з гастритом підвищеної кислотності.

Дітям: з року.

Буряк

Непогане підживлення для еритроцитів: у ньому чимало заліза. Також у буряках оптимальне співвідношення кальцію та натрію. Кальцій із неї чудово засвоюється. Цей овоч багряного кольору сприяє очищенню печінки, нирок та крові, зміцнює стінки капілярів. Але будьте обережні: буряк – потужний проносний!

Їдять цей овоч в основному у вареному вигляді (просто так або в салатах), рідше – в запеченому, хоча є рецепти та салати з сирим натертим буряком.

Дітям: із шести місяців. Увага: буряковий сік не варто пити свіжовичавленим - він токсичний! Сік повинен кілька годин постояти в холодильнику!

Хурма

Багата каротином – як і всі помаранчеві овочі та фрукти. Містить і вітамін С, який потрібен організму для стільких процесів, що простіше сказати, для чого він не потрібен, і вітамін РР, що покращує кровообіг (ніж не профілактика плацентарної недостатності?) та калій (геть набряки!), і магній («знімає» тонус матки). А ще – залізо та йод. Оскільки всі вагітні – у групі ризику розвитку залізодефіцитної анемії, залізо їм життєво необхідно. А йод потрібен для нормального функціонування щитовидної залози та правильного розвитку нервової системиплоду – зокрема головного мозку.

Але є у хурми один мінус: вона може мати закріплюючу дію. Так що при схильності до запорів будьте обережнішими з нею. А ще деякі сорти мають не дуже приємну на смак і відчуття в'язкість. Але це не біда: достатньо заморозити хурму, і цей недолік зводиться до нуля.

Дітям: із трьох років.

Журавлина

Про рятівну дію журавлинного морсу, спрямовану на страждають набряками майбутніх мам, можна писати поеми. Журавлина має і сечогінну дію, і протизапальну. А ще, морс з неї набагато приємніше на смак, ніж той же настій мучниці, який часто призначають при пізньому. Також у ній багато флавоноїдів, які покращують стан судин та полегшують засвоєння вітаміну С – якого у журавлині теж чимало. Як та інших вітамінів. Щоправда, при підвищеній кислотності шлунка з журавлиною треба бути обережнішим – як і з брусницею.

Дітям: морс із журавлини можна давати після року. Якщо його правильно приготувати, він може надалі стати гідною альтернативою корисним газованим напоям: красиво, смачно, та ще й корисно. Увага: при захворюваннях нирок журавлина може посилити дію антибіотиків.

Брусниця

Каротину – більше, ніж у моркві. А ще багато вітаміну С та інших корисних речовин. Морс із брусниці вміє знижувати температуру та полегшувати кашель. У ягодах багато бензойної кислоти - речовини, що діє як антисептик, тобто вбиває мікроби. Тож якщо під час вагітності ви застудилися (що буває майже з усіма майбутніми мамами!), попросіть рідних побалувати вас брусничним морсиком – тільки не магазинним, а власноруч приготованим. У результаті може вдасться обійтися без серйозних ліків.

Відвар або настій листя брусниці має сечогінну дію - а значить, корисний при «вагітних» набряках. Також його дають дітям, які страждають на енурез. Щоправда, листя краще збирати не восени, а навесні.

Дітям: сік можна вже з півроку; він навіть може допомогти при діатезі.

Обліпиха

Городники знають, як важко її збирати, але справа того варта – це не ягода, а просто комора вітамінів. У ній містяться практично всі водо- та жиророзчинні вітаміни, а також провітаміни, зокрема, бета-каротин – провітамін А. Обліпиха підвищує еластичність судин, стимулює роботу серця та ендокринних залоз; тримає в тонусі імунну систему. Завдяки рекордному вмісту токоферолу – вітаміну Е – допомагає жінкам благополучно завагітніти та виносити дитину.

Просто так є ягоди обліпихи – мало хто любить, адже вони кислі до неможливості. Але можна робити з обліпихи морси, компоти, киселі та пити з нею чай. Можна варити варення - краще протирати з цукром: зберігається непогано, а користі більше.

Дітям: Розведений сік можна спробувати давати вже після року – але з обережністю, починаючи з кількох крапель: олія обліпихи – сильний алерген.

Гранат

Гранатове дерево плодоносить у вересні. У наших широтах не росте, до Росії гранати привозять здебільшого з Середньої Азії, Кавказу, Закавказзя. Ці дивовижні плоди з твердою, грубуватою та нерівною шкіркою дуже корисні майбутнім мамам – вони покращують склад крові, швидко піднімають гемоглобін. У них багато солей заліза та велика кількість вітаміну С. Є в гранатах і солі калію, магнію, і вітаміни групи В, та фітонциди. Але не переборщите: гранати мають закріплюючу дію.

Середньоазіатські гранати зазвичай солодкі, гранати західного Азербайджану та Грузії – кислі. Але якщо ви так і не домоглися від продавця, «звідки дрова», або вам під виглядом цукрово-солодких продали такі гранати, від яких вилиці зводить – до того вони кислі, не впадайте у відчай! У гранатовому соку дуже добре маринувати м'ясо - куди корисніше, ніж в оцті, і в сто разів смачніше. А ще, зерна гранату можна додавати до салатів: не лише смачно, а й красиво.

Дітям: розведений сік можна давати з року, самі гранати – з трьох років.

Ганна Бойко

Корисні рецепти

Гарбузова каша
Гарбузовий суп з курячими фрикадельками
Гарбузовий крем-суп смачний та ніжний
Татін з гарбуза та обліпихи
Селянський суп із буряком
Буряк
Салат з буряка з морською капустою
Журавлинний мус
Салат з моркви з журавлиною та морс.
Брусничний пиріг