1 чеченська компанія. Війна в Чечні – чорна сторінка в історії Росії

М'ясо - джерело білка, необхідне для «будівництва» та підтримки м'язової маси, здоров'я та функціонування всіх без винятку органів життєдіяльності людини. Маючи масу корисних властивостей, м'ясо тварин має одну істотну ваду – воно дуже калорійно. Для бажаючих контролювати кількість споживаних калорій та власну вагу ідеальним виходом буде вживання курячого філе. Це найцінніший низькокалорійний продукт, який одночасно є дієтичним та поживним.

Що можна приготувати на друге з філе курки

Куряче філе – ідеальний інгредієнт для різноманітних м'ясних страв, які підходять всім без винятку. Відварене, тушковане, обсмажене на сковороді, це дієтичне та корисне м'ясо – фаворит серед подібних. Котлети рубані, голубці, тушковане шматочками, обсмажене в клярі, філе курки – все це стане чудовою окрасою столу. Найсмачніше рагу з картоплею в горщиках (традиційний російський рецепт), заморські відбивні з мигдальним паніровкою, сиром фета та розмарином, дитячі шашлички на шпажках – такі страви здивують і захоплять ваших близьких.

Як і скільки смажити куряче філе, щоб не пересушити

При всіх перевагах куряче філе має єдиний мінус: якщо неправильно його готувати, воно стає жорстким і сухим. При покупці вибирайте охолоджені грудки світло-рожевого кольору. Щоб зберегти сік і зберегти ніжну текстуру волокон, краще розрізати м'ясо поперек волокон, тоді при термообробці на сковороді вони немов запаюються, зберігаючи соковитість.

Ще одним способом збереження ніжного смаку стане використання кляру. Приготовлений без молока чи вершків, він надійно збереже структуру волокон курячого філе. Зверніть увагу на час обсмажування на сковороді: для шматочків завтовшки трохи більше сантиметра вистачить 2-3 хвилин. Щоб приготувати товстіші шматки, збільште час обсмажування до 4-5 хвилин, а потім протушкуйте їх зі сметанним, вершковим або томатним соусом.

Рецепти приготування філе курки на сковороді.

Багата рецептура страв на основі філейної частини курки надає господаркам можливості побалувати рідних корисними та смачними стравами. Смажена, тушкована, запечена грудка, приготована на сковороді, гарна як для повсякденного вживання, так і для святкового столу. Чудово поєднуючись з гарнірами – кашами, макаронами та картоплею, куряче м'ясо під різними соусами у всіх сенсах урізноманітнить ваш раціон.

Любителям корисної їжі страва з цієї частини курячої тушки, приготовлена на сковороді, не принесе додаткових калорій, якщо при готуванні використовувати мінімум олії. Обсмажування знадобиться, щоб "запаяти" волокна м'яса, зберігаючи сік усередині кожного шматочка. Курячі шашлички ви завжди можете запропонувати дітям, а охочим скинути вагу підійдуть страви, що складаються з філе, овочів, твердих сортів сиру.

Відбивні з курячого філе в клярі

Курячі відбивні виходять смачними, ніжними, якщо нарізати грудку поперек волокон пластинами не товщі 1,5 см. При поздовжньому нарізанні вздовж однієї половинки філе, щоб м'ясо не було сухуватим, потримайте його в клярі від півгодини до години. Чудовим гарніром до курячих відбивних стане відварений рис із каррі. Смак останнього чудово поєднується з м'ясом птиці, тому така страва буде ситною та корисною.

Щоб приготувати курячу грудку на сковороді, вам знадобляться:

філе курки – 4 половинки (або 2 грудки);
сіль, спеції – до смаку;
яйце – 3-4 шт.;
борошно - 2-3 столові ложки;
рослинна олія – 3-4 столові ложки.

Підручні матеріали:

плівка харчова;
молоток для відбивних;
ємність для кляру;
Пательня.

Покроковий рецепт, як приготувати куряче філе в клярі на сковороді:

Промийте під проточною водою половинки грудки. Обсушіть, використовуючи паперовий рушник.
Наріжте м'ясо гострим ножемна неширокі пластини завтовшки 1,5-2 см.
Розкотіть харчову плівку, акуратно викладіть шматочки і загорніть. Це необхідно, щоб у процесі відбивання куряче м'ясо зберегло цілісну структуру.
Злегка відбийте шматочки курки. Не перестарайтеся! Волокна філейної частини дуже ніжні, тому зайві зусилля можуть призвести до витікання соку, а готова страва стане сухою та несмачною.
Зніміть плівку, посоліть відбивні з кожного боку.
Приготуйте кляр:
- Розбийте яйця, ретельно перемішавши віночком.
- Приправте щіпкою солі, чорного перцю, спецій до смаку. Знову збийте.
- Додайте по 1 ст. л. муки|борошна|, перемішуючи суміш. Ви повинні приготувати в'язку, густу, однорідну масу без грудочок.
Розігрійте сковороду, влийте столову ложку рафінованої олії.
Вмочуйте кожен шматочок філе курки в кляр, щоб останній покривав поверхню всієї відбивної, і викладайте на розігріту сковороду.
Обсмажувати рекомендується трохи більше 4-5 хвилин із кожного боку.
Перевірити готовність відбивних ви зможете, проколивши шматочок приготованого м'яса зубочисткою або вилкою в самому товстому місці: рідина (сік), що витікає, повинна бути світлого відтінку.

Якщо ви хочете приготувати відбивні з курки для діток, можете трохи подовжити процес: через 4 хвилини обсмажування зменшіть вогонь до дуже слабкого і накрийте кришкою сковороду, щоб згасити м'ясо протягом 2 хвилин. Так філе добре прогасить, і ви будете спокійні за дитину. Приготована таким способом грудка курки буде соковитою, ніжною, але панірувальна скоринка стане менш хрусткою.

Куряче філе смажене шматочками з цибулею та картоплею

Смачний, ситний рецепт курячої грудки з цибулею та картоплею передбачає різноманітні комбінації:

Якщо ви любите засмажену картоплю, то можете приготувати страву з окремою обсмажуванням шматочків філейної частини курки та картоплі на різних сковородах.
Для любителів дієтичних страв краще приготувати рагу на овочевому бульйоні або воді.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

м'ясо курки (грудка) - 0,5 кг;
картопля – 1-1,5 кг;
цибуля ріпчаста - 3 шт.;
сіль, спеції – залежно від смакових пристрастей;
рафінована рослинна олія – 4-5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування курячого філе на сковороді з картоплею:

Промийте під проточною водою м'ясо птиці, обсушіть.
Наріжте невеликими кубиками по 2-3 див.
Порубайте кубиками очищену цибулю.
Розігрійте сковороду, налийте олію, викладіть м'ясо.
Обсмажте шматочки на сильному вогні 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
Додайте|добавляйте| цибулю, накрийте кришкою і протушкуйте ще пару хвилин.
Додати 100 мл води, посолити, приправити меленим чорним перцем.
Накрийте кришкою і залиште готуватися 15 хвилин|мінути| при слабкому вогні.
На другій сковороді посмажте до готовності попередньо почищену та порізану кубиками картоплю.
У сковорідку з м'ясом птиці через 15 хвилин додайте прожарену картоплю, добре завадіть.
Буде дуже смачно, якщо ви додасте до рагу томатний (50 мл томатного соку, спеції - аджика, хмелі-сунелі, 20 г вершкового масла) або сметанний соус (2 ст. л сметани, 20 г олії, прованські або італійські трави).
Через 5 хвилин страва буде готова. Смачного!

Тушимо філе грудки курки у вершках

Приготовлене в вершковому соусі куряче м'ясо набуде ніжного, соковитого смаку. Перед приготуванням страви на сковороді завітайте до найближчого супермаркету, щоб придбати:

філе курки – 1 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
часник – 3 зубчики;
вершки – 250 мл;
вершкове масло – 50 г;
борошно - 1-2 ст. л.;
олія – 4-5 ст. л.;
сіль, приправи, спеції.

Рецепт страви з покроковими інструкціямиі фото:

Промийте філе курки, обсушіть. Наріжте невеликими смужками чи кубиками.
На розігріту сковороду налийте олію, викладіть м'ясо.
Обсмажте підготовлені шматочки при середньому вогні, ретельно помішуючи, 5-7 хвилин.
Приготуйте в окремому сотейнику сметанний соус. Консистенція останнього має бути густою, але рідкою:
- розтопіть шматочок вершкового масла|мастила|;
- дрібно наріжте часник і висипте в гарячу сковороду;
- коли він почне золотитися, додайте|добавляйте| муку|борошно|;
- ретельно перемішуйте протягом хвилини;
- поступово вливайте вершки, інтенсивно помішуючи, щоб не залишалося грудочок;
- доведіть до кипіння та відставте з плити.
Очищену від лушпиння, порізану дрібними кубиками цибулю додайте до м'яса.
Зменште вогонь і протушкуйте під кришкою ще 5 хвилин.
Потім посоліть, приправте спеціями.
Влийте приготований сметанний соус в обсмажене з цибулею м'ясо філейне птиці, накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин. Зніміть з плити, дайте трохи охолонути та насолоджуйтесь стравою!

Куряче філе в панірувальних сухарях на сковороді гриль.

Відмінною заміною чіккен-наггетсів для шанувальників фаст-фуду стануть шматочки курячого філе, приготовані в панірувальних сухарях. Щоб зменшити калорійність страви, після приготування викладіть обсмажені на сковороді гриль шматочки на паперові рушники або серветки. Якщо вдома немає панірувальних сухарів, ви можете приготувати їх самостійно:

Підсушіть у духовці шматочок хліба.
Перемеліть блендером.
У сковорідку налийте 2 ст. л. соняшникової олії, висипте хлібні крихти, додайте сіль та спеції. Дуже смачно буде, якщо додати каррі чи приправу для курки.
Злегка обсмажте, висипте у тарілку. Дайте охолонути.

Щоб приготувати м'ясо птиці в паніровці, вам потрібні такі інгредієнти:

грудка курки – 2 шт.
яйце – 2-3 шт.
борошно - 3-4 ст. л.
сіль за смаком.
соняшникова олія рафінована – 6-7 ст. л.

Як приготувати курку в паніровці на сковороді-гриль (з покроковими фото):

Промиту, висушену курячу грудку поріжте на тонкі пластини товщиною не більше 1 см (переважно поперек волокон).
Злегка підсоліть з кожного боку.
В окремих ємностях збийте яйця, насипте борошно та панірувальні сухарі.
Обваляйте кожен шматочок у борошні, вмочіть у яйце, потім добре запанируйте.
Налийте олії у розігріту сковороду-гриль і викладайте шматочки курки.
Щоб приготувати страву, вам знадобиться 4-5 хвилин для обсмажування м'яса з кожного боку.

Шашлик на шпажках у соєвому соусі

Неймовірно смачним і соковитим виходить курячий шашлик, приготований на шпажках, просмажений на сковороді-гриль. Цей варіант підійде господиням, які не мають функції гриля в духовці. У цьому випадку курячі грудки слід замаринувати. Щоб не порушити ніжну текстуру м'яса, приготуйте простий та смачний маринад, для якого візьміть:

кефір (простокваша) – 1 л;
соєвий соус - 0,3-0,5 л.

Для самого шашлику вам знадобиться:

філе курки – 1 кг;
цибуля ріпчаста (маленька) - 0,5 кг;
олія – 5-6 ст. л.

Етапи приготування:

Ретельно промиту та висушену грудку наріжте шматочками 3-4 см.
Очищені від лушпиння цибулини розріжте навпіл.
Викладіть у ємність сире м'ясо курки, пересипаючи цибулею.
Залийте соєво-кефірним маринадом і залиште на 3-4 години.
Щоб приготувати шашлик, розігрійте сковороду-гриль, додавши олію.
На дерев'яні шампури/шпажки по черзі нанизуйте шматочки курячого м'яса і цибулі.
Викладіть підготовлені шашлички на сковороду.
Обсмажуйте з кожного боку при сильному вогні 2-3 хвилини.
Зменшіть вогонь до мінімуму, налийте 50 мл води та накрийте кришкою.
Через 15 хвилин зніміть кришку, дайте википіти воді, а шашличкам підрум'янитися з усіх боків.

Як смачно посмажити філе стегна курки з ананасами

Соковитим, що тане в роті, буде приготоване на сковороді куряче філе зі стегна. Акуратно гострим ножем видаліть кісточку, щоб не порушити цілісність шматочка. Ця частинакурки соковитіша, ніж грудка, тому не вимагає панування. Сирна скоринка зі «ананасом, що сховався», надасть страві вишуканий солодкуватий присмак. Щоб приготувати страву, вам знадобиться:

карбонат курки – 4 шт.;
ананас – 8 кілець;
сир – 200 г;
вершки (10%) – 100 мл.

Послідовність приготування:

Зніміть з кожного шматочка стегна курки шкірку. Промийте, обсушіть на рушнику.
Обережно виріжте кісточку, не порушуючи єдність філейної частини.
Розігрійте сковороду гриль. Викладіть стегно, обсмажте з кожного боку 4-5 хвилин.
Зніміть зі сковороди, розмістіть на деко або іншу ємність для запікання.
Присипте невеликою кількістю тертого сиру, викладіть зверху кільце ананаса.
Відправте в розігріту духовку до 180 на 15-20 хвилин.
У цей час перемішайте вершки із сиром. За бажанням додайте спеції або трави.
Дістаньте м'ясо із духовки. Розподіліть рівномірно по шматочках сирно-вершкову масу, що вийшла, і поставте запікатися ще на 7-10 хвилин.

Куряча грудка з помідорами, цибулею та сиром

Бажаєте приготувати вишукану ресторанну страву для святкового столу? Запекти курячі грудки з овочами під сирною скоринкою. Вам знадобиться:

філе курки – 4 половинки.
великі помідори – 0,5 кг.
цибуля – 3-4 шт.
твердий сир (можна замінити плавленим сирком) – 150-200 г.
майонез – 50 г.
сіль, спеції.
олія – 3-4 ст. л.
борошно - 2-3 ст. л.

Покроковий рецепт курячого філе під сирною шапкою:

Промийте під водою курячі грудки, обсушіть.
Розріжте вздовж цілого шматочка навпіл.
Посоліть, поперчіть. Обваляйте у борошні.
Викладіть на розігріту сковорідку та обсмажте з кожного боку 4 хвилини.
Помиті, почищені помідори, цибулю наріжте кільцями.
Викладіть на деко обсмажене на сковороді куряче філе.
Змастіть майонезом. Зверху покладіть кружечки помідора, потім шар цибулі, змащуючи майонезом.
Потріть на дрібній тертці сир і посипте половинки курячого філе товстим шаром.
Розігрійте духовку до 180С. Надішліть грудку запікатися на 10 хвилин, періодично перевіряючи сир. Вимкніть духовку, залишивши м'ясо ще на кілька хвилин.
Куряче філе, приготоване на сковороді та духовці під сирною шапкою, готове. Смачного!

Відео-рецепти з філе курки на сковороді

Бажаєте приготувати куряче філе на сковороді? Найкориснішим буде спосіб легкоїобсмажування з подальшим гасінням м'яса. Щоб страва вийшла соковитою та смачною, необхідно контролювати час приготування. Ідеальним гарніром до курячого філе на сковороді стануть овочі, гриби: заморожені чи свіжі. Різноманітні приправи та соуси доповнюють смакові якості страви, роблячи її чудово ніжною, ароматною, просто «пальчики оближеш»!

Побалувати себе та близьких вишуканою стравою ви зможете, приготувавши грудку курки з цибулею та грибами. Родзинкою стане сметанно-вершковий соус, який додасть легкий молочно-кислий присмак, який чудово поєднується з грибами, м'ясом та овочами. Ще один привабливо-смачний і корисний рецепт - філе з овочами. Для страви необхідні лише заморожена овочева суміш та м'ясо курки. Дізнайтеся про секрети приготування курячої грудки на сковороді з відео нижче.

Соковите філе курки у сметанному соусі з грибами.

Куряче філе з овочами: швидко та смачно

Куряча грудка - це криниця легко засвоюваного білка, вітамінів групи B, PP, H. І це все при практично повній відсутності жирів. Вживання білого курячого м'яса здатне подарувати красу, здоров'я і стрункість фігурі. Головне – навчитися обирати якісний продуктта смачно його готувати.

Що потрібно знати про куряче філе перед приготуванням

Перед тим, як приступити до приготування курячого філе, необхідно знати, як вибрати свіже та якісне м'ясо, щоб зрештою отримати смачну страву, а не візит до лікаря. Впоратися з цим завданням допоможуть такі поради:

Вибираючи філе, необхідно звернути увагу на термін придатності. У охолодженого м'яса він не може бути довшим за 5 днів, а у замороженого – більше 6 місяців. Якщо термін придатності прострочений чи більше, ніж існуючі нормативи, слід утриматися від покупки;
Зовнішній вигляд у свіжої охолодженої курячої грудки - це блідо-рожевий колір, суха поверхня без слизу, синців і неприємного запаху. При натисканні ямка вирівнюється, і м'ясо набуває первісного вигляду;
Заморожене філе не повинно мати на своїй поверхні льоду та не бути гігантських розмірів, оскільки є ризик, що недобросовісні виробники за рахунок води намагалися збільшити вагу продукту.

Скільки часу можна смажити м'ясо, щоб не пересушити

Будь-яке м'ясо, не тільки грудка курки, якщо його пересмажити, стає несмачним і твердим. Але дати точну відповідь, скільки в хвилинах потрібно смажити філе не вийде, оскільки час смаження залежить від багатьох факторів: величина шматків, потужність конфорок плити, товщина дна сковороди та матеріал, з якого вона зроблена.

Орієнтовний час, який необхідно, щоб філе приготувалося:

для філе, нарізаного невеликими шматочками– близько 15 хвилин;
для відбивних – також 15 хвилин;
обсмажити до готовності ціле куряче філе можна за 25 хвилин на середньому вогні;
гасити ціле філе під кришкою потрібно 30 хвилин.

Це орієнтовний час, після якого слід куштувати м'ясо на готовність. Зробити це можна дерев'яною зубочисткою чи шпажкою. Якщо проткнути шматок м'яса та шпажка буде легко входити, а його волокна будуть білими – м'ясо готове.

Однозначно можна сказати тільки те, що не можна курячі грудки смажити більше 40 хвилин. Після цього страва однозначно буде зіпсована.

Рецепт приготування курячого філе у вершках

Існує багато страв, які можна приготувати з курки, так само багато соусів, з якими можна подавати курку. Умовно всі соуси можна розділити на червоні та білі. Серед білих соусів більшу популярність користується вершковий. Свою популярність він завоював завдяки своєму неповторному смаку та ніжності, яку він надає м'ясу.

Алгоритм дій:

Як посмажити грудку курки у клярі на сковороді

Як основу кляру для курячого м'яса можна взяти молоко, вершки, пиво, мінеральну воду. Як сухий інгредієнт найчастіше виступає пшеничне борошно, але може використовуватися і крохмаль, мелені сухарі, вівсяні пластівці. Продукт, що зв'язує рідку основу та сухий інгредієнт – курячі яйця.

Процес приготування м'яса у клярі можливий двома способами. Перший: замішується рідке тісто, в нього занурюється м'ясо та обсмажується. У другому варіанті шматочки м'яса вмочуються в рідку складову, а потім в паніровку (борошно, сухарі). Процес повторюють кілька разів, а вже потім смажать.

Крім основних перерахованих продуктів у кляр можуть додаватися інші, наприклад, твердий сир. Щоб приготувати куряче філе в клярі з хрусткою сирною скоринкою потрібно взяти:

500 г курячого філе;
2 яйця;
100 г сиру;
2 столові ложки майонезу;
60-90 г борошна;
сіль та спеції за смаком;
олія для обсмажування.

Час приготування займе трохи більше 40-50 хвилин.

У 100 грамах курочки у сирній скоринці 222,2 кілокалорії.

Етапи роботи:

Чисте та сухе м'ясо нарізати пластинками довільної форми товщиною 0,5 см. Відбити та обтерти їх сіллю та спеціями, потім відкласти, доки готуватиметься кляр;
Для кляру яйця збити разом із щіпкою солі, потім додати майонез та борошно;
Сир натерти на дрібну тертку і перемішати разом з рідким кляром;
У сковороду налити олії. Його шар повинен бути близько 5 мм, так шматочки курочки не плаватимуть, але й не зможуть пригоріти;
Шматочки м'яса занурити в кляр і обсмажити на олії. Коли вони обсмажуватимуться з другого боку, можна накрити сковороду кришкою, і дати їм трохи пропаритися.

Як посмажити філе з овочами

Філе з овочами добре тим, що кожен може приготувати його, орієнтуючись на свої смакові уподобанняі вибираючи найулюбленіші овочі. У зимовий періодКоли свіжі овочі коштують дорого і їх якість часто залишає бажати кращого, можна скористатися замороженими. Це може бути готова суміш із холодильника або дари власного городу, що зберігаються в надрах морозильника.

Отже, для курячого філе з овочами знадобляться:

500 г філе курки;
500 г овочів (кабачок, морква, болгарський перець, спаржева квасоля, баклажан, томати, кукурудза, броколі, брюссельська або білокачанна капуста тощо);
4 столові ложки олії;
2 чайні ложки соєвого соусу.

Час приготування становитиме 30-40 хвилин активних дій.

Калорійність курки із овочами – 112,5 ккал/100 г.

Послідовність приготування:

Грудку підготувати: помити, обсушити і порізати шматочками. Потім викласти на сковороду з 2 столовими ложками рослинної олії, побризкати соєвим соусом і обсмажити до гарної скоринки. Готове філе зі сковороди викласти на тарілку;
Овочі помити, якщо потрібно почистити, і нарізати: цибулю, кабачок і баклажан - кубиками, моркву - кружальцями або кубиками, томати - на часточки, капусту - нашаткувати, а броколі або кольорову розібрати на суцвіття;
У сковороду, в якій смажилося м'ясо, влити масло, що залишилося, викласти овочі, які так само присмажити соєвим соусом, і обсмажити до готовності;
Коли овочі будуть готові, до них викласти курку, перемішати, накрити кришкою і згасити близько 5 хвилин, щоб вони встигли потоваришувати і насититися ароматами один одного.

Смачне куряче філе з картоплею та цибулею

Куряче філе з картоплею - це смачна і дуже ситна страва, а готується вона на сковороді досить швидко. У ньому поєднуються користь овочів та поживні властивості м'яса. Але щоб філе в процесі приготування не стало сухим та жорстким, є маленький секрет- Його потрібно попередньо замаринувати.

Для смаженої картоплі з курячим філе та цибулею, знадобляться:

500 г картоплі;
250 г курячого філе;
100 г цибулі;
2 столові ложки майонезу;
2 столові ложки олії;
сіль та спеції за смаком.

Час приготування з урахуванням часу на маринування м'яса становитиме 50-60 хвилин.

Калорійність дуету картоплі та курячого філе – 165,3 ккал/100 г.

Кулінарні процеси:

Спочатку потрібно зайнятися куркою. Підготовлене м'ясо нарізати шматочками зі сторонами 3 см. Цибулю почистити і також нарізати кубиками. Змішати м'ясо та цибулю з майонезом, залишити хвилин на 30, щоб усе добре промаринувалося;
Поки курка маринується, потрібно почистити, помити і нарізати картоплю брусочками;
Замариноване м'ясо обсмажити на сковороді з олією. Як тільки філе трохи зарум'яниться викласти до нього брусочки картоплі. Накрити кришкою і смажити до готовності, не забуваючи періодично помішувати все;
За кілька хвилин до закінчення приготування посолити блюдо та додати спеції. З картоплею та куркою добре поєднуються пряні трави, паприка, запашний перець та лавровий лист.

Підказки кулінарів

Існує два способи приготувати куряче філе на сковороді:

гасіння, коли м'ясо гаситься під кришкою в рідині або в будь-якому соусі. Філе, яке приготували таким чином, завжди виходить ніжним та соковитим, тому гасіння дуже популярне;
обсмажування на олії у сковороді, не накритою кришкою. Цей спосіб таїть у собі небезпеку пересушити м'ясо, тому доводиться вдаватися до деяких хитрощів, щоб зберегти соковитість філе.

Щоб куряче філе, приготовлене на сковороді, вийшло соковитим та смачним, потрібно:

Нарізати м'ясо на шматочки лише поперек волокон;
Відбивати м'ясо дуже ніжно, щоб не пошкодити м'ясні волокна. Підготовлене для відбивної філе, можна просто покласти між двома аркушами пергаменту і розкачати качалкою;
Використовувати кляр або паніровку при обсмажуванні відбивних та окремих шматочків м'яса;
Попередньо маринувати м'ясо. Для маринаду можна використовувати соєвий соус, лимонний сік або майонез та сметану.

Смачного!

Вітаю, Шановні гості. Чи знаєте ви, як можна швидко та смачно приготувати курячу грудку на вечерю? Ось про це ми з вами сьогодні й поговоримо.

Особисто я курочку люблю їсти у будь-якому її виконанні. Щоб приготувати її на сковорідці, не потрібно багато зусиль та часу. А з філе курки можна наворожити чудові смаколики.

Я приготувала вам кілька найпростіших рецептів, за якими наше м'ясо буде соковитим і ваші рідні будуть уплітати його за обидві щоки.

Щоб вона не вийшла у вас суха, їй треба обов'язково постояти в маринаді хоча б півгодини, поки ви, наприклад, займаєтеся гарніром до неї. Для маринаду добре підійде, наприклад, соєвий соус чи сметана. Втім, у рецептах нижче я про це теж розповім.

Для приготування вибирайте грудку без шкірки або краще беріть філе без кістки.

Найкласичніший рецепт приготування курячої грудки.

Інгредієнти:

Філе грудки - 2 шт.
Яйце - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Сметана - 2 столові ложки
Гірчиця - 1 чайна ложка
Крохмаль - 1 столова ложка
Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Розріжте філе на кілька шматочків, складіть на дошку та вкрийте харчовою плівкою. Потім молоточком трохи відбийте з обох боків.

2. Потім складіть м'ясо у блюдо, посоліть, поперчіть, додайте сметану з гірчицею.

3. Збийте яйце і вилийте у блюдо і все перемішайте.

4. Поріжте цибулю та додайте туди. Натріть прямо в блюдо часник і знову перемішайте.

5. Залишіть на одну годину, щоб м'ясо промаринувалося.

6. Потім додайте крохмаль і перемішайте. Тепер можна починати смажити.

7. Викладіть шматочки разом із цибулею на розпечену сковорідку і обсмажуйте з обох боків.

8. Коли перевернете на інший бік, прикрийте кришкою.

Щоб вона залишалася соковитою, після приготування дайте постояти під кришкою 10 хвилин.

Смачна куряча грудка з гірчицею та соєвим соусом

Супер швидкий спосібприготування. У цьому рецепт немає солі та перцю, тому що соєвий соус має достатньо солі, але якщо вам мало, то можете посолити за смаком.

Інгредієнти:

Філе грудки - 2 шт.
Гірчиця та соєвий соус за смаком.

Приготування:

1. Відбийте грудку молоточком

2. Змастіть гірчицею, викладіть у блюдо і облийте соєвим соусом, і добре пам'ятайте руками, ніби тісті місите, щоб соус скрізь проник. І залиште маринуватися на півгодини.

3. Потім викладіть на розігріту сковороду з маслом і обсмажуйте з кожної сторони по три хвилини.

4. Потім прикрийте кришкою та обсмажуйте ще дві хвилини. І можна вимикати.

А на гарнір чудово підійдуть овочі чи рис.

Простий рецепт курячої грудки з сиром у сухарях

У мене від однієї тільки назви вже слинки потекли. Сир та курка – моє улюблене поєднання. Сподіваюся, тут ми з вами будемо солідарні.

Інгредієнти:

Куряча грудка - 3 шт.

Яйця - 2 шт.

Нарізаний сир

Сіль, перець за смаком

Сухарі

Спосіб приготування:

1. Спочатку наріжте на тонкі шматки.

2. Посоліть та поперчіть, а потім відбийте плоскою стороною молоточка.

3. На один шматочок викладіть тонко порізаний сир.

4. А другий шматочок покладіть зверху, обваляйте у борошні.

5. А потім обмастіть у яйці.

6. Потім обваляйте у сухарях.

7. Покладіть на добре розігріту сковорідку з маслом і обсмажуйте з двох боків, доки не зарум'яниться.

І ось так вигладить наше ніжне філе із сиром.

Неймовірно апетитно виглядає. Обов'язково спробуйте приготувати так. Чудовий смак.

Відео про те, як приготувати соковиту грудку в сметанному соусі

Хочу показати вам відео рецепт, знайдений мною на youtobe.

Як я таки люблю, коли смачні страви швидко готуються. Ті, хто приходять з роботи після сьомої вечора, мене зрозуміють.

Смачний рецепт курячої грудки з грибами та цибулею

Ще одна смакота з курячої грудки з печерицями.

Інгредієнти:

Філе - 0,5 кг

Печериці - 250 гр.

Цибуля (середня) - 2 шт.

Сметана - 250 гр.

Соєвий соус

Сіль перець

Спосіб приготування:

1. Наріжте м'ясо невеликими шматочками.

2. Цибулю наріжте кубиками.

3. Покладіть у блюдо, залийте соєвим соусом, посоліть, поперчіть, перемішайте. І відставте поки що маринуватися на пів годинки.

5. На гарячу сковорідку покладіть курочку, обсмажуйте до золотистого кольору.

6. Потім додайте гриби та тушкуйте 10 хвилин без кришки.

7. Потім вилийте сметану та спеції, зменште вогонь.

8. Перемішайте та накрийте кришкою. Гасіть близько 5 хвилин.

Ось так виглядає готова страва. Викладіть його на тарілку та посипте тертим сиром. Подавати можна з будь-яким гарніром за бажанням.

На сьогодні поки що все. У Наступного разунапишу, як приготувати грудку в духовці. Упевнена, вам теж сподобається, це вже будуть рецепти для вихідних днів, коли можна дозволити собі більше часу провести на кухні.

Дуже сподіваюся, що виявилася для вас корисною. Напишіть у коментарях, чи вам сподобалися мої рецепти. Всього вам хорошого і чекатиму на вас знову.

Вам знадобляться:

Чим корисне вживання

Куряче м'ясо вважається дієтичним через низького змістужиру та низької калорійності. У 100 г філе всього 110 калорій, білка - 23 грама, а жиру всього 1 грам. Воно мало містить холестерину.

До його складу входять вітаміни групи: А, В1, В2, В3, кальцій, цинк, мідь, сірка, селен, залізо, магній, калій.

Білкова їжа необхідна людському організмудля нормальної побудови всіх життєвих процесів. Білок бере участь у будівництві м'язової тканини, а й зміцнює скелет людини.

Як вибрати свіжу курятину

Є служби, які перевіряють якість вироблених товарів. Перевіряються невеликі та великі підприємства, вони проходять аудити за якістю та перевірки на відповідність санітарним нормам під час виробництва. На це можна орієнтуватися, якщо виробник – велика компанія. Вона провела не один аудит, і як продукція можна не сумніватися.

Але це не означає, що дрібні підприємства виробляють неякісну продукцію. Так, уваги до них менше. Але завжди можна попросити сертифікат, кожен відповідальний виробник вам його надасть.

Звертайте увагу на термін придатності, умови зберігання (особливо якщо це супермаркет), зовнішній виглядм'яса, його запах.

Щоб зменшити ризики купівлі неякісного м'яса, не купуйте нічого на стихійних ринках та на руках у людей.

Що потрібно знати перед приготуванням

Насамперед м'ясо потрібно помити і висушити за допомогою паперових рушників або серветок.
Якщо філе було заморожено, його потрібно розморозити. Якщо ви будете, то втратите менше поживних речовин.

Солити м'ясо до того, як збираєтеся його готувати (неважливо - варити або смажити) теж не слід, так воно втратить багато соку, а це погіршить смак готової стравита зменшить поживність філе.

Для смаження курячого м'яса краще використовувати рослинне або вершкове масло, решта жирів тільки погіршить смак.
Якщо використовуєте рафіноване, його можна нагрівати сильніше, ніж нерафіноване, так скоринку отримати значно простіше.
Якщо використовуєте вершкове масло, то змастіть перед смаження сковорідку рослинним, тоді вершкове під час смаження не потемніє.

Щоб зберегти соковитість під час приготування, можна замаринувати. Маринад може бути на кефірі, йогурті з додаванням соєвого соусу та лимонного соку. Хто любить гостріше, можна зробити з майонезом та часником. У медовому маринаді можна маринувати і цілу курку, і курча, і стегна, і крильця, це при обсмажуванні зробить рум'яну скоринку.

Маринувати м'ясо потрібно від 30 до 40 хвилин. Маринад зробить м'ясо м'яким та соковитим.

Тривалість смаження

Куряче філе готується досить швидко. Є ризик його пересушити. Потрібно дотримуватись приблизних часових рамок.

Шматочки філе або відбивні смажаться близько 15 хвилин. Якщо смажити філе повністю, то знадобиться приблизно 25 хвилин. Спека на сковороді-гриль займе від 7 до 10 хвилин.

Якщо ви збираєтеся гасити філе, то в сковороді під кришкою м'ясо має провести тридцять хвилин.

Калорійність смаженого філе всього 163 ккал (порція 100 г).

Рецепти

Рецептів з курячим філе багато, і вибір більше залежить від того, скільки часу ви хочете та можете приділити приготуванню вечері чи обіду. Пропонуємо розглянути прості та найекономніші за тимчасовими витратами ідеї приготування всіма улюбленого курячого філе.

Куряче філе тушковане зі сметаною або вершками

Знадобиться:

Куряча грудка 500 г
Цибуля 2 шт.
Сметана 200 г
Рослинна олія 2 ст.
Сіль за смаком
Перець за смаком

Підготовлене та нарізане шматочками філе смажать у сотейнику до напівготовності. Куряче м'ясо біліє в міру приготування. Потім додають дрібно нарізану цибулю і смажать всі разом. Цибуля має придбати золотистий колір, а шматочки філе злегка підрум'янитися. Тепер саме час ввести сметану чи вершки, це вже на ваш смак. Сметанний соус потрібно посолити та поперчити. Накрити сотейник кришкою і гасити на слабкому вогні, поки сметана не почне закипати. Після закипання сметани гасити ще хвилин п'ять. Сметана не повинна википіти. Готове куряче філе в сметані чи вершках можна зняти з плити. Готувати курячі грудки можна і з іншими овочами. Це проста і смачна страва.

Щоб цибуля при смаженні вийшла золотистого кольору, потрібно попередньо її посипати борошном.

Смажене філе на сковороді-гриль

Знадобиться:

Курячі грудки 4 шт.
Масло рослинне 4 ст.
Сіль за смаком
Орегано до смаку
Молотий чорний перецьза смаком
Сушений чебрець до смаку
Часник 2-3 зуби.

Сковороду потрібно нагріти і змастити олією, цієї кількості буде достатньо, щоб підсмажити два шматочки філе. М'ясо попередньо можна замаринувати, а можна одразу приправити сіллю та спеціями та викласти на гриль. Після маринаду м'ясо буде соковите. Обсмажувати потрібно з обох боків по 5 хвилин на кожну. До такого філе підійдуть смажені на грилі улюблені овочі. Буде і смачна, і корисна страва.

Рецепт курячі грудки в клярі

Знадобиться:

Курячі грудки 500 г
Масло рослинне 4 ст.
Яєчний білок 1 шт.
Холодна вода 250 мл
Борошно 5 ст.
Крохмаль 1 ст.
Сіль за смаком
Спеції до смаку

Вимите та нарізане невеликими шматочками м'ясо курки заправляємо спеціями. Солимо і додаємо столову ложку олії, залишаємо на 30 хвилин маринуватися.

Готуємо кляр: збиваючи білок із щіпкою солі, вливаємо туди крижану воду, всипаємо крохмаль та борошно. Також можна додати спеції. Усі перемішуємо до однорідної маси. Мариновані шматочки м'яса занурюємо в кляр і викладаємо на гарячу сковорідку, смажимо до рум'яної скоринки на клярі. На гарнір підійдуть свіжі овочі.

Куряче філе в томатному соусі

Знадобиться:

Куряче філе 600 г
Томатний соус або паста 1-2 ст.
Борошно 2-3 ст.
Цибуля 1 шт.
Вода 500 мл
Рослинна олія 4-5 т.л.
Сіль за смаком
Спеції до смаку

Підготовлене м'ясо середніх шматочків солимо, перчимо, додаємо спеції та обвалюємо у борошні. Потім треба обсмажити на сковорідці. Також підсмажуємо нарізану цибулю. Цибулю та м'ясо складаємо в один сотейник.

Робимо томатну підливу: Дві столові ложки борошна розвести в півлітри води. Додати спеції, сіль, перець та томатний соус. Отриманий соус вливаємо в сотейник із підсмаженим м'ясом та цибулею, і потрібно буде ще гасити двадцять хвилин. Смачна підливка може добре поєднуватися з макаронами.

З чим подавати

Куряче м'ясо відмінно поєднується практично з будь-яким гарніром. Найтрадиційнішим можна вважати овочі. Їх можна посмажити, відварити, згасити, підсмажити на відкритому вогнічи грилі. Класикою також буде картопляне пюре, відварений рис, смажена картопля. У вигляді доповнення до страви підійдуть сир, зелень та гриби. З грибами та сиром шматочки м'ясо особливо смачне.

Спеції збагачують смак будь-якої страви. Для курятини можна скуштувати суміш із спецій гарам масалу. Це суміш із північноіндійської кухні.

Щоб її приготувати, потрібні такі спеції: чорний перець, гвоздика, коричневий і зелений кардамон, горіх мускатний, куркума, кмин і кориця.

Індуси неодмінно готують цю суміш самостійно. Усі спеції повинні бути ще не розмелені, вони підсмажуються протягом 10 хвилин, а потім їх перемелюють на порошок. Така суміш може зберігатися протягом трьох місяців у скляній банці. Рецепт можна змінювати, додаючи нові смаки та аромати.

Як? Ви ще не знаєте, як засмажити курку на сковороді? Терміново! Просто в обов'язковому порядкупочинайте відновлювати цей непробачний недогляд! А ми Вам люб'язно допоможемо.

Смажена курочка – одна з тих страв, які можна віднести до розряду «хочеться чогось смачного, але ні, ні сил, ні бажання стояти біля плити». На жаль, такі думки часто прокидаються у свідомості багатьох жінок, особливо у тих, хто цілими днями сидить на роботі та вимотує тут себе повністю. Але є ще й сім'я, чоловік, діти, яким також конче потрібна увага. Багато хто знаходить вихід у приготуванні напівфабрикатів – пельмені, ковбаси. Але всі ці продукти незабаром залишать незабутній слід у травної системи. Вихід – купіть курочку та посмажте її на сковороді.

Перш ніж приступити до смаження, потрібно придбати м'ясо. Більшість рецептів мають на увазі використання курячої стегенця, гомілка і стегно. Також можна спробувати підсмажити крильця, філе, ніжки – цей варіант для тих, хто любить хрустку кірку. Якщо грудинка курочки завжди у кулінарів мала попит, то при смаженні біле м'ясо стає сухим.

Підготовка продуктів

Отже, щоб насолодитися хрусткою скоринкою обсмаженого м'яса, потрібно спочатку правильно його підготувати. Якщо це розморожене м'ясо, його слід розморозити. Далі м'ясо заправляється - солимо, перчимо. Тут важливо відзначити, що солити м'ясо потрібно на цій початковій стадії. Багато хто солять курятину на останньому етапісмаження. Але це може призвести до утворення солоної шкірки, а сама тушка виявиться недосоленою. Заправлене м'ясо на 15 хвилин залишаємо для просочення.

Багато хто воліє 10-15 хвилин тримати м'ясо в маринаді. У кожного свої секрети приготування маринаду, наприклад, соняшникова олія та соєвий соус, куди можна додати і сметану, майонез. Оригінальний маринад, що надає блюду тонкий аромат – вино у поєднанні з аджикою.

Рецепти смаженої курки на сковороді

Рецепт 1. Філе курки на сковороді

Не кожен любить жирне пересмажене м'ясо. Для цієї категорії громадян пропонуємо дієтичний рецепт приготування курячого філе у сковороді.

Необхідні інгредієнти:

Філе – 300 – 500 г;

Часник – 3 зубчики;

Зелена цибуля;

Оливкова олія;

Паприка;

Сіль та чорний перець.

Спосіб приготування:

Приступаємо до приготування м'яса. Якщо філе товсте, необхідно акуратно розрізати його на дві пластини. Покласти шматки в харчовий пакет і ретельно пройтися ними кухонним молотком.

Розігріваємо сковороду з маслом і викладаємо філе - відразу зверху натискаємо часник і сиплемо чорний перець, паприку.

Кришку сковороди в жодному разі не закриваємо, вогонь вищий за середній

Обсмажуємо філе із двох сторін.

Через 5 хвилин на м'ясо натискаємо сік лимона.

Викладаємо м'ясо на тарілку, посипаємо зеленим цибулькою і петрушкою.

Залишилося приготувати гарнір до такого смачного та ароматного м'яса.

Рецепт 2. Курячі стегенця на сковороді

Цей рецепт припаде до вподоби тим, хто звик стежити за своєю фігурою.

Необхідні інгредієнти:

Куряча стегенця – 4 шт.;

Майонез;

Спеціальна приправа для курки, сіль;

Часник – 4 зубчики.

Спосіб приготування:

Як бачите, навіть з мінімальною кількістюпродуктів можна приготувати щось смачне! Приступаємо до приготування.

1. Спочатку потрібно трохи відбити приготоване м'ясо. Укладаємо на харчовий пакет і трохи «простукуємо» кухонним молотком.

2. Приготуємо соус: змішаємо майонез, перець, тиск часник, приправу, сіль. Отриманою сумішшю натираємо стегенця. Невелике зауваження не варто економити на майонезі. Завдяки цьому просоченню м'ясо не буде смажитися на олії.

4. Отже, розігріваємо сковороду та викладаємо ніжки. Рекомендується поставити під прес.

5. Через 15 хвилин прес знімаємо і перевертаємо стегна. Якщо м'ясо пригоряє, вогонь слід трохи зменшити.

6. Через 10 хвилин обсмажений стегенець готовий!

Рецепт 3. Курка на сковороді у томатно-овочевому соусі

Хочемо зауважити, що обсмажене м'ясо курки придатне не лише для швидкого приготуванняповсякденні страви. При правильному поєднанніпродуктів навіть таку просту страву можна оформити святково та смачно!

Необхідні інгредієнти:

Куряча стегенця - 1 кг;

Перець болгарський – 200 г;

Помідори – 500 г;

Цибуля – 2 шт.;

Часник – невелика голівка;

Морква – 1 – 2 шт.;

Томатний сік – 100 мл;

Сіль, приправа;

Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Ретельно очищаємо курячі стегенця - прибираємо жир, нарізаємо - відокремлюємо стегна від гомілки. Приступаємо до чищення овочів. Моркву краще нарізати кубиками, цибулю подрібнити півкільцями. Перець нарізаємо соломинками. Часник – тут на розсуд господарок, можна подрібнити ножем, а можна натерти на дрібній тертці. Помідори заливаються окропом, це дозволить швидше зняти шкірку. Потім подрібнюємо їх на середні шматки.

Приступаємо до приготування.

У розпечену сковороду з олією відправляємо цибулю та моркву. Потім до них відправляємо перець, помідори та м'ясо. Через 5 хвилин до сковороди додаємо томатний сік. Солимо, перчимо, щільно закриваємо кришку. Залишаємо на повільному вогні. Через 30 хвилин смачна страва готова. Залишилося додати подрібнений часничок та зелень.

Рецепт 4. Курка на сковороді по-татарськи

На кухні всіх народів є свої секрети приготування курки. Татарська кухня, як ніхто інший, знає, як розкривати смаки м'яса, особливо якщо вона маринувалась у знатному соусі — вино та аджика.

Необхідні інгредієнти:

Курка – 500 – 700 г;

Вино 50 г;

Аджика – ст. л.;

Часник - 3 зубчики;

Спосіб приготування:

Для початку потрібно підготувати м'ясо – краще одразу розділити його на порційні шматки. Далі всі шматки трохи відбиваються.

Готуємо маринад. У посудині перемішуємо аджику з вином, сюди ж додаємо трохи солі та приправи.

В отриманий маринад занурюємо м'ясо і залишаємо на кілька годин. Варто зауважити, якщо використовується м'ясо старої курки, слід збільшити час маринування м'яса.

Через визначений часрозжарюємо сковороду з олією та акуратно викладаємо шматки м'яса. Обсмажуємо їх із двох сторін. Перш ніж зняти м'ясо з вогню, натираємо через тертку часник та прорубану петрушку.

Звичайно, цей рецепт трохи програє за часом приготування, але навряд чи можна буде десь насолодитися ароматним і ніжним смаком м'яса, замаринованого у винному соусі!

Золотиста хрумка курочка - саме це і приваблює багатьох любителів смаженого м'яса. Якщо хочете досягти такого результату, в процесі приготування не варто прикривати сковороду кришкою.

Для кращої обсмажування м'ясо перевертається тричі. Вперше – через 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь, вдруге – через 15 хвилин, і ще через стільки ж часу останній разперевертаємо м'ясо. Це забезпечить рівномірне приготування курки.

До приготовленої на сковороді курки як гарнір можна використовувати картоплю фрі, пюре, гречану або рисову кашу. Відкривайте для себе нові кулінарні горизонти – радуйте близьких смачним м'ясом!