Будова тваринної соматичної клітини. Соматичні клітини: що це таке, для чого вони потрібні та як вони діляться

Одне з емпіричних правил здорового харчування звучить дуже просто: "Не їжте продукти, які просуваються як здорові". Або дієтичні, збалансовані та інше. Це різновид правила "їжте справжні продукти" ().

Іноді ці продукти виглядають як справжні та малооброблені, але докладний їхній аналіз розвінчує такі міфи. Більш того, ці продукти можуть вас прикінчити в прямому значенні. Ось недавно мене попросили навести приклад. Добре.

Напій із сої багатий на повноцінний білок, дуже добре засвоюється організмом. Його кислотний потік у шлунку ніжнішої і м'якої структури, ніж потік коров'ячого молока, викликає менше виділення шлункового соку. Застосовується замість сухого молока для приготування напоїв, каш, супів, солодких паст, майонезів, соусів, кондитерських виробів і т.д. Зберігається у сухому прохолодному місці.

Соєві напої, які з'являються на наших білоруських прилавках, обов'язково проходять перевірку у лабораторіях Міністерства охорони здоров'я РБ щодо визначення генних модифікацій. Тому природна чистота їх – гарантована.

Ну що сказати? Прямо-таки панацея! Їжте за хронічні захворювання. "Його рекомендують...". Хто рекомендує, незрозуміло, мабуть, самі продавці.

Виробник рекомендує сухе соєве молоко для вживання при алергіях – натяк на медичну дію. Так, не містить ГМО, лактози та холестерину. З лактозою та холестерином все очевидно – у рослинних продуктах їх немає за визначенням. Напис ГМО вже показує цільову аудиторіюпродукту)), але тут помилочка. 95% усієї сої у світі – це генно-модифікована. Можна бути впевненим, що вона є тут. Що ж, це непогано і не добре. Як ви знаєте, я не бачу нічого страшного у ГМО-продуктах.

Рухаємось далі. На лицьовій стороні напис "Здорове харчування", "МОЛОКО" - хоча це обман, продукт є імітацією під назвою "сухе соєве молоко". Малюнок спортивної фігури продовжує нас запевняти в суперздібностях продукту та натякає на схуднення: напис на упаковці – "здоров'я та фігура".

3. Соєвий інгредієнт,більшість якого представлена ​​«частково гідрогенізованими жирами», у перекладі це означає – транс-жири. Ненасичені жири звичайної сої роблять транс-жирами для збільшення терміну зберігання даної речовини, а це 18 місяців. Зміст трансжирів високо: 27%. Це досить багато.



3. Власне соєві білкистановлять лише 3,4% - це в рамках похибки. Це власне і вся соя у цій харчовій речовині. А пакувальник пише, що продукт "багатий соєвим білком". Навіть звичайна соя містить до 40% білка, удесятеро більше. Бачите, як відбувається заміна цього продукту цією "харчовою речовиною".




4. Стабілізатор дикалій-фосфат.Використовується як чтабілізатор та буфер для сухих швидкорозчинних продуктів із молочним білком.

5. «Молочним білком» дивуєтесь ви? Наступний компонент– це казеїнат натрію.Так, той самий казеїн коров'ячого молока. Тому, якщо в людини алергія на молоко, цей продукт може викликати її загострення і викликати серйозний напад. Алергічний набряк Квінке може бути причиною смерті, хоч це й рідкісне ускладнення. На етикетці написано, що цей продукт рекомендується при алергіях на молоко! Очевидна брехня виробника, яка може коштувати життю людині.

6. Емульгатори жирних кислот.Е-471 в ролі емульгатора дозволяє змішувати речовини, що не змішуються, завдяки чому застосовується при виготовленні молочних і жирних продуктів. Часто містить транс-жирні кислоти.

7. Діоксид кремнію.Той, хто пам'ятає хімію, знає, що то пісок. Харчовий діоксидкремнію завдяки своїм властивостям знайшов широке розповсюдженняяк емульгатор та речовина, що перешкоджає зстеженню та комкуванню. Нічого шкідливого, корисного також.

8. Сіль.Сіль, як ви пам'ятаєте, у технічних продуктах додається скрізь. Більше з'їсте, смачніше буде.

Таким чином це не сухе соєве молоко, а харчова субстанція.

Людина зацікавлена здоровим харчуванням, рано чи пізно приходить до думки про часткову заміну їжі тварини на рослинну. Чим привабливе соєве молоко, у чому його користь та шкода? Це топовий продукт для прихильників ЗОЖ, спортсменів, вегетаріанців і просто людей, які дбають про своє самопочуття.

У чому користь соєвого молока

Молоко із сої названо так через схожість із молоком тварин. Воно білого кольору, рідкої консистенції, приємно на смак і має ледь вловимий солодкуватий аромат. Чи так воно корисне, і чи можна замінити продукт тваринного походження рослинним молоком? Однозначно так, хоча б через відсутність лактози. Людям з непереносимістю цього компонента, але тим, хто любить молочні продукти, соєвий напій успішно його замінить.

Другий плюс – зміст рослинної клітковини. Ця речовина діє як щітка, що викидає з організму всі шкідливі скупчення. Тим, хто хоче налагодити травлення, соєве молоко у цьому допоможе. Воно благотворно впливає діяльність кишечника.

Третій момент: у соєвому молоці багато мікро- та макроелементів. Факт, що рослинний кальцій засвоюється швидше за тварину. Також молоко незамінне для тих, хто сидить на дієті: продукт низькокалорійний. Соєвий білок легко засвоюється.

І ще у питанні користі є етична сторона: люди, які мають намір берегти навколишнє середовище, які хочуть підтримувати індустрію, у якій жорстоко поводяться з тваринами, можуть впевнено переходити на раціон, у якому перевагу надають соєвому молоку. До того ж не секрет, що в молоці, яке нам пропонують у супермаркетах, найчастіше містяться хімічні речовини. А гормони, якими недобросовісні виробники накачують корів для їхнього зростання, залишаються в молоці і негативно впливають на здоров'я.

склад

Тепер докладніше про те, що містить рослинний нектар. Молоко багате на білок, на 100 г міститься від 0,8 до 3,8 г білка. Жири – від 0,3 до 1,8 г, вуглеводи – 7-8 г. Калорійність низька: у склянці молока близько 100 калорій, якщо точніше, на 100 г 54 ккал.

Молоко із сої містить незамінні амінокислоти. Це важливо для вегетаріанців, яким потрібно заповнювати потрібні організму речовини. Також у молоці є ненасичені жирні кислоти. Це його перевага перед коров'ячим молоком. Воно безпечне для людей, які страждають на ожиріння, атеросклероз, захворювання серцево-судинної системи.

Вітаміни та мінерали в соєвому молоці:

1. Вітаміни групи В (В1, В5, В6, В9 та В12), Е, К, D.
2. Ретинол, .
3. Фітоестрогени.
4. Мікроелементи: цинк, селен, залізо, магній, натрій, кальцій (у невеликих кількостях).

Склянка соєвого молока покриває 30% добової нормирибофлавіну для дорослого здорової людини, до 25 % – норми кальцію, до 50 % – вітаміну D. Не дивно, що молоко має омолоджуючу дію, стимулює роботу нервової системита головного мозку, допомагає відновлюватися клітинам печінки.

Порада! Соєве молоко можна застосовувати у косметичних цілях. З нього виходять живильні маски та креми для обличчя, шиї, рук.

Шкода

Однозначної відповіді про небезпеку соєвого молока поки що не знайдено. Дієтологи схиляються до думки, що надмірне споживання сої може пригнічувати ендокринну систему та викликати хвороби щитовидної залози. Також продукт може нашкодити через вміст фітоестрогенів (аналогів жіночих статевих гормонів). Зайва концентрація речовини негативно позначається на зростанні естрогензалежних пухлин, що вражають жіночі (а іноді й чоловічі) статеві органи.

Фітинова кислота, що міститься у продукті, пов'язує мінеральні речовиниі перешкоджає їх засвоєнню – перш за все, мова йдепро кальцій. Тому на виробництві соєве молоко додатково збагачують кальцієм. Однак це не означає, що весь кальцій добре засвоюється в організмі. І все ж таки краще віддати перевагу рослинному молоку, тому що серед дієтологів є думка, що тваринного походження молочні продукти не живлять організм кальцієм, а тільки вимивають його з кісток.

На сою можливі алергічні реакції. Журнал «Пользатеєво» рекомендує відмовитись від продукції, на якій є напис «ГМО».На полях, де вирощується генномодифікована соя, не чути дзижчання комах, навіть птахи там не живуть. Це наводить на думку, що ГМО неприродно і може завдати непоправної шкоди.

Соєве молоко та хвороби

Соєва дієта успішно застосовується в лікуванні діабету ранніх стадіях. Завдяки клітковині і рослинному клею в кишечнику утворюється гель, який уповільнює надходження цукру в кров, інсулін встигає вироблятися, і пацієнт починає одужувати. Білкова дієта допомагає відновити функцію підшлункової залози, тому соєвий напій може вживатись при панкреатиті.

Молоко із сої може як принести користь, так і нашкодити. Радьтеся з дієтологами та лікарями, слухайте свій організм. Доброго здоров'я!

Соєвим молоком називають продукт рослинного походження, що виготовляється із соєвих бобів. Фахівці стверджують, що вперше виробництво соєвого молока займалося на території Китаю в другому столітті. Згідно з легендою китайський філософ, мати якого зі старістю втратила зуби, придумав оригінальний спосібтого, як їй їсти улюблені соєві боби, не маючи зубів. Він надав твердим бобам сої більш прийнятну форму.

Соєве молоко в сучасному світікористується величезною популярністю. Основна маса його любителів проживає в Східної Азіїде соєве молоко вживається частіше, ніж коров'яче. Чимало шанувальників цього продукту знаходиться і в Південній і Північної Америкита південній частині Європи. Вважається, що свою популярність вона набула на хвилі вегетаріанства.

Технологія приготування молока із соєвих бобів досить проста: розмочені боби сої спеціальними пристроями перетворюються на пюре з використанням води, в якій були замочені. Згодом зайва гуща видаляється, а рідина, що залишилася, нагрівається до температури близько 150 градусів на короткий час.

Аналогічна процедура приготування соєвого молока у домашніх умовах.

Соєве молоко відрізняє приємний, трохи солодкуватий присмак та легкий аромат. Воно вживається у сирому вигляді, а й є основою приготування йогурту, сиру тофу, молочних коктейлів. Широко застосовується молоко із сої на японській кухні. Кухарі додають його як бульйон до деяких традиційних страв.

Жителі Китаю вживають соєве молоко вприкуску з різноманітною випічкою, а малайзійці, додаючи в нього солодкий сироп, насолоджуються молочними коктейлями.

Популярно також молоко з добавками у вигляді какао, ягід, моркви та женьшеню.

Купуючи соєве молоко, важливо враховувати, що цей продукт може зіпсуватись так само, як і коров'яче молоко.

Харчова цінність, склад та калорійність соєвого молока

Основу складу соєвого молока становить цінний білок (його вміст досягає 35%), який містить усі незамінні кислоти, велика кількістьзамінних амінокислот, а також ряд вітамінів та мікроелементів.

Серед мінералів, що містяться в соєвому молоці: калій, магній, кальцій, натрій, мідь, фосфор, марганець, залізо, фосфор, цинк та селен. Вітаміни, що містяться в ньому: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

Крім того, багато сортів напою збагачені вітаміном B12 і кальцієм, завдяки чому склад молока із сої наближається до складу коров'ячого.

Важливим є також той факт, що соєве молоко добре засвоюється організмом.

Калорійність соєвого молока становить близько 140 Ккал у 250 мл. Вміст білків при цьому дорівнює 10 г, жирів та вуглеводів – 4 та 14 г відповідно. Слід також відзначити, що існує знежирене молоко з бобів сої. Калорійність соєвого молока з меншим вмістом жирів становить близько 100 ккал у 250 мл.

Користь соєвого молока

Завдяки збагаченому складу соєвого молока, за своєю поживністю воно близько до коров'ячого. При цьому в соєвому молоці, на відміну від коров'ячого, відсутній холестерин, а вміст насичених жирів зведений до мінімуму. Такі особливості складу дозволяють використовувати молоко з сої в їжу тим, хто страждає на серцево-судинні захворювання, ожиріння, і просто тим, хто стежить за своїм здоров'ям.

Відома також користь соєвого молока для дітей із галактоземією, тобто. непереносимість галактози. Відсутність цього елемента у складі соєвого молока дозволяє йому бути якісною альтернативою грудному молоку. Корисно воно також тим, хто страждає на алергію на тваринне молоко і непереносимість лактози.

Шкода соєвого молока

Незважаючи на воістину багатий склад, користь соєвого молока нерідко стає причиною дискусій.

У зв'язку з високим вмістом фітинової кислоти, що входить до складу молока із соєвих бобів, молоко заважає засвоюватися ряду поживних речовин: кальцію, магнію, цинку та залозу.

Шкідливість соєвого молока для чоловіків, які щодня вживають його в надмірній кількості, може виражатися в зниженні концентрації сперматозоїдів. Втім, низка досліджень спростовує цю заяву.

Незважаючи на те, що алергія на соєвий білок зустрічається набагато рідше, ніж на молочний, такий факт не можна виключати, призначаючи соєве молоко дитині як заміну грудному.

Соєве молоко – смачна, поживна та безпечна альтернатива коров'ячому молоку для людей з непереносимістю лактози. Завдяки багатому та збалансованому складу ця рідина має безліч корисних властивостей, як для дорослих, так і для дітей. Давайте дізнаємося все про те, чи може соєве молоко завдати організму шкоди, як його можна зробити самостійно і в яких випадках молочні продукти з сої мають лікувальну дію.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

З чого робиться соєве молоко

Соєве молоко це один із продуктів переробки бобів сої, історичною батьківщиною якого є східноазіатські країни. Виробництво цієї рідини має виключно гастрономічну спрямованість, але вона є сировиною для створення інших продуктів: йогурту, сиру, напоїв тощо.

Соєве молоко

Для виробництва молока боби протягом кількох годин витримуються у воді, доки добре не розм'якнуть. Потім за допомогою товчення вони перетворюються на однорідну масу білого кольору. Після відокремлення твердої частини від рідкої та фільтрації останньої виходить біла непрозора рідина.

на промислових підприємствахз виробництва молока боби пюруються разом із тією водою, у якій було замочено. Після віджиму рідкої частини її швидко нагріваються до +150˚C. Після цього вона проходить фільтрацію та упаковується на реалізацію.

Чим соєве молоко відрізняється коров'ячим

Головна відмінність полягає в тому, що один продукт має рослинну, а інший – природне походження. Це говорить про універсальність соєвого молока, тому що його можуть вживати вегани і люди, які страждають на алергію на лактозу. Помітні відмінності є і вміст харчових речовин на 100 грам.

Соєве молоко: калорійність на 100 грам

Калорійність соєвого молока залежить від особливостей виробництва: обсягу води, що додається, внесення додаткових інгредієнтів і т.п. У середньому, цей показник знаходиться в районі 45-60 ккал на 100 грам.

Вітаміни, мінерали та інші корисні речовини мають приблизно такі частки у складі (на 100 г):

Соєве молоко користь та шкода для організму

Соєве молоко близько за складом до коров'ячого - пропорції БЖУ (білки-жири-вуглеводи) у нього приблизно ті самі. Однак за вмістом амінокислот рослинний продукт набагато багатший. Його корисною особливістює відсутність холестерину та насичених жирів у складі.

Основні корисні властивості соєвого молока:

• Поліпшує судини. Завдяки наявності Омега-6, Омега-3 жирних кислот та заліза молоко із сої робить стінки судин більш еластичними та міцними. Крім того, ці речовини перешкоджають погіршенню стану судин під дією вільних радикалів та складання холестерину на внутрішніх стінках.
• Стабілізує ліпідний профіль крові. Цю властивість лікарі вважають одним із найкращих для соєвого продукту. Полі- та мононенасичені жири запобігають транспортуванню холестерину в кров, завдяки чому знижується концентрація ліпопротеїдів. високої щільності(«хорошого» холестерину).
• Запобігає раку. У молочка із сої гарна протиракова характеристика. Деякі дослідження показують, що його вживання знижує ризик розвитку раку простати у чоловіків та раку молочних залоз – у жінок.
• Перешкоджає розвитку остеопорозу. Молочний напій із сої хоч і не містить рекордної кількості кальцію, з лишком окупає це тим, що стимулює його засвоєння з іншої їжі.
• Омолоджує. Завдяки високим антиоксидантним якостям, молоко із сої запобігає руйнівній дії вільних радикалів на тканини та клітини, уповільнює їх старіння.

Соєве молоко: користь та шкода для жінок

Наявність ізофлавонів сої, які відносяться до фітоестрогенів – ось те, чим корисне соєве молоко для жінок. Ця речовина рослинного походження успішно нейтралізує естроген, що виробляється людським організмомтому прибирає негативні симптоми його недоліку. Завдяки цьому, наприклад, пом'якшуються симптоми проходження менопаузи чи ПМС. Деякі дослідники вважають, що надходження ізофлавонів до організму жінки знижує ризик появи раку молочної залози.

Чи корисне соєве молоко для чоловіків

Як будь-який натуральний продукт, соєве молоко може чинити на чоловічий організм як позитивне, так і негативний вплив. Фахівці ендокринології кажуть, що чоловікам із зайвою вагою буде корисно його вживати завдяки нейтралізації людського естрогену. Вважається, що після придушення вироблення власного естрогену гормональний фонпочне стабілізуватися і потягне за собою ланцюжок хороших змін. А ось чоловікам без зайвої вагита хлопчикам вчені не рекомендують захоплюватися соєю та її похідними – щоб не порушити гормональну стабільність та здоровий розвиток репродуктивної системи.

Чи можна соєве молоко при грудному вигодовуванні

З аналогічних причин не рекомендується включати молочну рідину з бобів сої в раціон жінок, що годують. Причина – ті ж ізофлавони, здатні сильно порушити гормональний баланс жінки, який і без того перебуває під навантаженням. Крім того, надходження фітоестрогенів в організм дитини не вплине на нього хорошого впливу.

Чи можна вагітним соєве молоко?

Незважаючи на украй позитивну характеристикупрепарату, його не рекомендують вживати жінкам, які виношують дитину. Справа в тому, що вже згадані ізофлавони можуть спровокувати надто інтенсивне виділення теріотропного гормону, призвівши до гіпотеріозу. Ця патологія іноді призводить до переривання вагітності та ускладнень.

Соєве молоко: користь та шкода для схуднення

Соєве молоко менш калорійне порівняно з аналогами тваринного походження. При регулярному вживанні різниця у споживаних калоріях колосальна. З ним також в організм надходять мононенасичені жирні кислоти, що перешкоджають зайвому всмоктуванню жирів кишківником.

Соєве молоко: користь та шкода для дитини

Корисні властивості молочного концентрату бобів сої ще недостатньо глибоко вивчені, тому лікарі закликають батьків обережніше використовувати цей продукт. У віці до 1 року його краще виключити, а до 5-6 років – додавати в раціон вкрай обережно. В цілому офіційна медицина вважає, що краще годувати маленьких дітей грудним і молочним молоком, якщо немає непереносимості лактози. Якщо ж така форма алергії є, то соєве молоко – одна з найбагатших за складом альтернатив.

Сухе соєве молоко

Цей продукт являє собою порошок білого або кремового кольору, який одержують із соєвого молока після його згущення, гомогенізації та сушіння. за хімічного складуобидва молока схожі між собою і тому надають приблизно однаковий вплив на організм.

Сухе соєве молоко: користь та шкода

• Не містить лактозу та холестерин.
• Має антиоксидантні, імуностимулюючі властивості;
• Містить набагато більше амінокислот, ніж коров'яче молоко.
• Відрізняється практично повністю засвоюваність.
• Підходить для вегетаріанського харчування.
• Не змінює властивостей залежно від температури обробки.
• Завдяки наявності заліза, цинку та кальцію у складі покращує здоров'я людей, які страждають на анемію, хвороби серцево-судинної та нервової систем.

Сухе соєве молоко переважно використовується у вегетаріанському раціоні та дитячому харчуванні як інгредієнт каш, супів, кондитерських виробів, випічки, соусів тощо.

Недоліком сухого концентрату соєвого є додавання додаткових інгредієнтів, які для багатьох споживачів виглядають підозріло. Це речовини, що покращують смак, продовжують термін зберігання: фосфат калію, діоксид кремнію, гліцериди жирних кислот, каротин, лецитин тощо.

Як вживати соєве молоко

Рідкий продуктвживається у повній відповідності до будь-якого іншого молока. Його можна пити в чистому вигляді, можна додати до напоїв, робити на його основі какао, використовувати у випічці та кондитерських виробах. Оскільки більшу частину споживачів становлять вегетаріанці та прихильники здорового образужиття, поширеним трендом є приготування на молочній основі коктейлів з ягодами, смузі.

Яке на смак соєве молоко

Воно має нейтральний смак із легким ароматом, у якому ледь помітні горіхові нотки. У складі міститься глутамінова кислота, яка посилює смак, тому цукор, кориця, мед та інші добавки добре розкриваються. Через деякий час цей молочний продукттеж скисає і з нього можна робити рослинно-соєві аналоги кефіру та сиру.

Соєве молоко: скільки можна пити на день?

Рекомендації щодо вживання для дорослої людини вимагають пити не більше 2 склянок на день. Справа в тому, що надмірне вживання соєвих продуктів може негативно вплинути на роботу ендокринної системи, порушити обмін речовин. Для дітей віком до 16-18 років цю норму слід скоротити вдвічі, щоб уникнути порушень у формуванні режиму роботи внутрішніх органівта систем.

Як зробити соєве молоко в домашніх умовах

Сухе молочко вживається так само, як готове рідке, тільки перед цим вимагає приготування. Точну інструкцію з приготування кожен виробник прикладає до свого товару, але в середньому необхідно розчиняти порошок у воді у співвідношенні 1:10, тобто на 200 мл води 20 грам.

Як зварити соєве молоко в домашніх умовах

Приготування цього продукту своїми руками не викликає складнощів, оскільки технологія вкрай проста:

1. Спочатку потрібно замочити насіння сої не менше ніж на 6 годин у прохолодній воді.
2. Коли вони розм'якнуть, потрібно, не зливаючи воду, ретельно обробити їх толокушкою для картопляного пюре або відправити до блендера для створення однорідної маси.
3. Далі рідина відокремлюється за допомогою дуршлагу та марлі.

Якщо час для приготування молока обмежений, можна прискорити процедуру за рахунок проварювання бобів у воді.

Соєве згущене молоко: рецепт

Складові:

• соєве молоко – 2,5 склянки;
• маргарин - 6 ч.л.;
• цукровий пісок – ½ склянки;
• крохмаль – 1 ст.л.;
• борошно - 2 ст.л.;
• сіль – щіпка.

Приготування:

1. Поставити на плиту сотейник із молоком і почати його розпалювати.
2. В окремій каструлі розтопити маргарин.
3. У рідкий маргарин всипати цукор і довести до розчинення.
4. Перелити цукрово-маргаринову суміш у молоко.
5. Проварити 5 хвилин|мінути|.
6. Зняти основу з плити, додати до неї борошно та крохмаль, а потім 2-3 хвилини збити блендером
7. Повернути сотейник зі згущеним молоком на вогонь. Ретельно помішуючи, протомити її 2-3 хвилини до загусання.

Велика кількість корисних для здоров'я якості робить продукти переробки сої дуже цінними, але у них є свої потенційно шкідливі або небезпечні властивості. Один із головних мінусів молочного напою – наявність так званих антипоживних речовин, які:

• провокують збої у роботі травної системи;
• погіршують транспортні функціїкрові, через які послаблюються кисневе засвоєння та виведення вуглекислого газу;
• знижують засвоєння білків, заліза, цинку, магнію.

Серйозним протипоказанням до вживання є наявність екстроген-залежних пухлин, оскільки ізофлавони сої є фітоестрогенами і можуть за рахунок цього погіршити становище.

Як правильно вибрати та зберігати продукт

1. Продукт, у складі якого вказані лише соєві боби та вода – найнатуральніший та найкорисніший.
2. Якщо виробник вказує, що молоко збагачене мінералами чи вітамінами додатково, нічого страшного – головне, щоб основний склад був натуральним.
3. Якісна рідина має бути непрозорою.

У закритій упаковці герметичної молочний продукт зберігає корисні властивості протягом року. Після розтину його необхідно вжити протягом 7 днів, а зберігати у холодильнику.

Соєве молоко виготовляється з інгредієнтів рослинного походження шляхом з'єднання води із переробленими соєвими бобами. Такий продукт має корисними властивостямипри розумному вживанні підходить для тих, хто віддає перевагу дієтичному раціону, а також відрізняється від тваринного молока деякими важливими перевагами.

Склад та корисні властивості

Соєве молоко містить багато клітковини, велику дозу вітаміну А, а також масу інших речовин, що позитивно впливають на функціонування людського організму:

• Низька калорійність - продукт добре засвоюється і рекомендується до вживання в їжу тим, хто страждає на ожиріння або хвороби шлунка (виразка, гіперсекреція);
• Молоко багате на естрогени рослинного походження, які надають позитивний впливна гормональний фон людини, полегшують симптоми остеопорозу, менопаузи та надають профілактичну дію на серці;
• Вітамін Е сприяє уповільненню процесів старіння, благотворно впливає на свіжий колір обличчя та блиск волосся. Важливою є роль цього вітаміну при профілактиці новоутворень.
• Ціанокобаламін захищає кровоносну систему людини;
• Тіамін сприяє зміцненню нервів та нормалізації метаболічних процесів в організмі;
• У соєвому молоці немає холестерину, що сприятливо впливає на серцево-судинну системуПроте неправильно вважати, що в ньому немає жирів.

• Продукт підходить для вигодовування немовлят, якщо вони спостерігається непереносимість молока матері;
• Благотворно впливає на функціонування організму людей, які страждають на анемію, тому що в ньому присутня висока частка марганцю та заліза (щодо добової норми);
• Дослідження показують, що чоловікам соєве молоко особливо корисне – воно зменшує ризик раку простати. Серед тих, хто вживає цей продукт, таке захворювання трапляється на 70% рідше, ніж серед любителів простого коров'ячого молока.
• До складу молока входять жири, ненасичені жирними кислотамитому безліч процесів в організмі людини їх використовують. Фахівці рекомендують вживання цього продукту людям із зайвою вагою, атеросклерозом, із захворюваннями серцево-судинної системи.
• У невеликих кількостях у молоці є мікроелементи: магній, натрій, залізо.

Деякі медики вважають, що соєве молоко не приносить організму жодної користі, навпаки, завдає шкоди. Офіційних підтверджень цієї інформації немає.

Шкода продукту

Великі порції соєвого молока можуть негативно вплинути на ендокринну систему людини, тому вживати більше ніж 1-2 склянки на добу небажано.

Надмірне вживання сої загрожує чоловікам освітою великої кількостіжіночих гормонів, що може призвести до фемінізації.

У соєвому молоці міститься мало кальцію, більше того, воно заважає правильному засвоєнню цього елемента, тому особам з нестачею кальцію слід з особливою уважністю вживати цей продукт.

Непогано при виборі продукту звернути увагу на те, із сировини якої якості виготовлено молоко, але вміння відрізнити хороше від поганого потребує специфічних знань, наприклад, які умови вирощування бобів у тому чи іншому регіоні.

З особливою обережністю слід купувати продукти з модифікованої сої (ГМО), оскільки їх вплив на організм людини є дуже сумнівним.

Протипоказання

Вживання соєвого молока допустиме вагітними жінками, воно нешкідливе для дітей, проте існує певне обмеження, пов'язане з функціонуванням ендокринної системи:

• соєве молоко не можна вживати особам, які перенесли рак грудей;
• продукт протипоказаний тим, хто схильний до виникнення пухлин, пов'язаних із гормонами (передміхурова залоза, ендометрій);
• алергія на сою.

Інших явних протипоказань у соєвого молока не виявлено. Однак не можна забувати про те, що існує багато лікарських думок про шкоду соєвого молока. Перед початком вживання цього продукту найкраще провести аналіз організму та порадитися з лікарем із гарною репутацією.

Калорійність

У 100 г соєвого молока міститься близько 54 калорій, що становить 3% від добової норми дорослої людини, яка веде помірно активний спосіб життя.

Харчова цінність на 100 г (на основі потреб жінки-працівника розумової праці)

Як готувати

Фахівці пропонують самі різні стравиіз соєвого молока в холодному або гарячому вигляді. На основі соєвого продукту можна готувати супи, каші, десерти. Воно успішно замінює коров'яче молоко, добре збивається. З нього виходять смачні оладки, хліб, випічка. Його можна пити у сирому вигляді, без теплової обробки, тоді вийде легкий сніданок. Найпопулярнішим продуктом із соєвого молока у всьому світі є тофу. Методи його приготування:

• смаження у фритюрі;
• запікання;
• використання у сирому вигляді;
• переробка на інші продукти (ковбаси, бургери, пасти для бутербродів, десерти, заправки).

У деяких країнах готують:

• напої з різним вмістом білка;
• напої на смак схожі на коров'яче молоко;
• безалкогольні напої на основі молока із сої;
• йогурти;
• морозиво;
• киселі;
• морквяне молоко;
• пасти.

Соєве молоко господині використовують також, як і коров'яче, воно є основою перших та других страв, напоїв та десертів.

Зберігання

Зберігати куплений продукт у прохолодному місці у непочатій упаковці можна довго. Максимально 8 днів. Початий пакет із молоком – 4-5 днів у холодильнику. Зіпсоване соєве молоко починає неприємно пахнути і розкладатися.

Як обрати

При виборі молока із сої у супермаркеті прочитайте інформацію на упаковці. Натуральний продукт у своєму складі має воду та сою. Не повинно бути довгого спискухімічні добавки. Якщо продукт приготований у домашніх умовах, термін придатності 3-4 дні у закритій тарі в холодному місці.

З чим поєднується

Рослинне молоко чудово поєднується з іншими продуктами при приготуванні десертів:

• фруктами (інжиром, бананами, яблуками, папаєю);
• сухофруктами (груша, родзинки, курага, інжир, чорнослив, фініки);
• ягодами (виноградом, смородиною, полуницею).

У поєднанні з мюслі молоко із сої буде корисним сніданком, принесе насичення та легкість.

Продукти, які не можна поєднувати з соєвим молоком:

• огірки;
• сливи;
• ковбаса;
• копчена риба;
• здобна випічка.

Вибір цих продуктів у поєднанні з рослинним молоком викликає біль у кишечнику, метеоризм.

Соєве молоко – чудова альтернатива, можна навіть сказати – незамінна, для людей, які страждають на непереносимість лактози. Воно має приємний аромат і виражений смак з легким відтінком солодощі, насичено корисними речовинами, проте до вибору цього продукту рекомендується підходити з обережністю.