Будова та функції соматичних клітин тварин. Будова та основні функції клітин

Суперечки про користь та шкоду продуктів, отриманих із соєвих бобів, ведуться давно, і досі вчені не дійшли єдиної думки щодо цього. Одним із таких продуктів, вивченню якого приділяється дуже багато уваги, є соєве молоко. Зрозуміло, воно не має нічого спільного з молоком тваринного походження (коров'яче та ін), але все ж таки називається молоком тому, що має схожу рідку консистенцію, білий колір, досить приємний солодкуватий смак і легкий специфічний запах. Соєве молоко, як і коров'яче, може скиснути, тоді з нього виходить смачний соєвий кефір, сир або сир (тофу).

Цей рослинний продукт з кожним днем ​​стає все більш популярним у світі, особливо у країнах (Китай, Південна Корея, Японія), яка вважається батьківщиною молока з рослинних продуктів, а також у країнах, США, Канаді та Західної Європи. Крім того, соєві продукти, у тому числі молоко, стали невід'ємною частиною харчування вегетаріанців і людей, які дотримуються посту та різних дієт.

Соєве молоко не містить лактози.

Калорійність соєвого молока невисока, близько 40 ккал на 100 г продукту, наприклад, коров'яче молоко калорійніше в 1,5-2 рази. Поживна цінність залежить від способу виробництва. Вміст білка в соєвому молоці може коливатися від 0,8 до 3,8 г на 100 г продукту, жирів та вуглеводів воно містить небагато (близько 0,3-1,5 г і 7 г відповідно). Молоко, отримане з соєвих бобів, має низку відмінностей та переваг перед іншими молочними продуктами як рослинного, так і тваринного походження.

Цей продукт не містить лактози, тому може бути продуктом вибору при її непереносимості, тому в багатьох країнах соєве молоко використовується в харчуванні при тваринному походженні.

Особливу увагу хотілося б приділити амінокислотний склад соєвого молока. Соя - єдиний рослинний продукт, що містить усі незамінні амінокислоти, необхідні організму людини, до того ж соєвий білок легко засвоюється. Тому такі продукти, зокрема соєве молоко, можуть допомогти вегетаріанцям забезпечити потреби організму в поживних речовинах.

Жири, що входять до складу цього рослинного молока, переважно представлені ненасиченими. жирними кислотами, які організм людини використовується для багатьох процесів. Це ще одна перевага соєвого молока перед коров'ячим, яке містить тваринні жири. Тому воно може бути рекомендоване людям, які страждають на ожиріння, атеросклероз, захворювання серцево-судинної системи.

До складу молока входить велика кількість вітамінів та мінералів. Цей продукт багатий на токоферол (вітамін Е), який відомий своїми антиоксидантними властивостями, тому соєве молоко має протипухлинну дію, також приписують йому і омолоджуючі властивості. Виявлені в соєвому молоці та вітаміни групи В (В1, В6 та В12), які необхідні для нормальної роботи нервової системи. У невеликих кількостях у цьому рослинному продукті присутні ретинол (вітамін А) та аскорбінова кислота. Міститься в соєвому молоці лецитин, який також потрібен для нормальної роботи нервової системи, головного мозку, є будівельним матеріаломдля клітин печінки та між клітинних мембран, необхідний нормального формування нервової трубки плода.

У невеликих кількостях у молоці, отриманому з соєвих бобів, є мікроелементи: залізо, натрій. у ньому практично немає, тому багато виробників додатково збагачують соєве молоко цим та деякими іншими вітамінами та мінералами при виробництві.

У соєвому молоці містяться природні фітоестрогени, які є аналогами жіночих статевих гормонів. Тому багато дослідників стверджують, що цей продукт корисний жінкам у період клімаксу, оскільки допомагає згладити його симптоми, перешкоджає розвитку остеопорозу, ожиріння та інших порушень, які можуть виникнути у жінок у постменопаузальному періоді. Але в деяких випадках саме наявність фітестрогенів у цьому продукті обумовлює його шкоду для організму.

Шкода соєвого молока

Незважаючи на те, що соєве молоко має масу корисних властивостей, є в ньому і ряд недоліків. Цей продукт містить фітинову кислоту, яка знижує біодоступність фосфору, кальцію та магнію, внаслідок чого засвоєння цих мікроелементів знижується. На підставі цього можна дійти невтішного висновку, що кальцій, яким додатково може бути збагачене соєве молоко, однаково засвоюється у процесі травлення над повному обсязі.

Також неоднозначна думка багатьох вчених щодо фітоестрогенів, які є у молоці із сої. Підвищення їхньої концентрації в організмі може несприятливо позначитися на зростанні естрогензалежних пухлин, які зачіпають не лише матку та яєчники, а й молочні залози та інші органи. Слід пам'ятати, що пухлини, що розвиваються під дією статевих гормонів, можуть виявлятись і у чоловіків.

Для харчування дітей раннього вікусоєве молоко в чистому виглядіне використовується. Для дітей, які страждають на непереносимість молочного цукру, розроблені спеціальні безлактозні суміші, до складу яких може входити невелика кількість соєвого білка.

Не варто також унеможливлювати розвиток алергічних реакцій на соєві продукти. При виборі соєвого молока слід звернути увагу на маркування на упаковці «Без ГМО». Все-таки продукти, отримані за допомогою генної інженерії, проходять дослідження та вивчатимуться ще довгі рокидля того, щоб достовірно виявити їхній вплив на організм людини.

Застосування соєвого молока

Щоб соєве молоко принесло організму користь і не завдало шкоди, як і багато інших продуктів, його потрібно вживати в помірних кількостях. Для того, щоб організм отримав порцію корисних речовин, у день достатньо випивати одну склянку такого молока або напою, виготовленого на його основі.

З соєвого молока роблять різні продукти, які з кожним роком стають все популярнішими. В даний час одним із найпоширеніших продуктів на основі соєвого молока є тофу - своєрідний соєвий сир або сир. За допомогою закваски з цього молока одержують кефір або йогурт. Також з нього виготовляються різні напої з додаванням фруктових соків, цукрів, нерідко виробники додатково збагачують їх вітамінами та мікроелементами, внаслідок чого виходить смачний та поживний коктейль.

У багатьох країнах соєве молоко широко використовується при приготуванні супів, майонезу, соусів, каш, десертів, випічки та багатьох інших страв.

Застосовується молоко, отримане з соєвих бобів, та у косметології. Воно входить до складу масок для обличчя та волосся, пілінгів та кремів для тіла.

Такий харчовий продукт, як соєве молоко, відомий вже протягом довгих роківзавдяки своїм корисним властивостям. Особливою популярністю цей продукт користується у вегетаріанців, які використовують його як заміну звичайного молока. За смаком та консистенцією соєве молоко дійсно дуже схоже на звичайне коров'яче.

Оскільки соя є досить недорогим джерелом білка, з роками чисельність плантацій у всьому світі продовжує стрімко зростати. Із сої також виготовляється досить багато продуктів харчування. Досі суперечки про властивості та вплив сої на людський організм не припиняються. Багато хто стверджує, що продукти із соїмають тільки користь, а деякі говорять про її шкоду і вважають за краще не вживати в їжу.

Цей продукт відмінно підійде для виготовлення кефіру, йогурту, сиру тофу, пудингів та молочних коктейлів, не гірше, ніж коров'яче. З нього також можна робити різні страви, в основному, супів та випічки.

Що таке соєве молоко та як його виготовляють?

Соєве молоко є продуктом, виготовленим з бобів сої. Спочатку боби замочують у водідля набухання, після чого ставлять на вогонь, недовго варять, остуджують та пропускають через фільтр. Далі склад подрібнюють, проціджують, залишаючи зрештою лише рідину, яка є молоком. Таким чином виготовляють соєве молоко у домашніх умовах люди в тих країнах, де виростає багато сої.

У промисловому виробництві метод виготовлення цього товару дещо інший. Попередньо замочені у воді боби за допомогою спеціального апарату подрібнюють до консистенції пюре. Після отриману масу віджимають та нагріваютьрідина до певної температури, щоб уникнути розмноження шкідливих мікроорганізмів.

За кольором соєве молоко відрізняється від коров'ячого, а ось до смаку вони практично ідентичні. Аромат продукту не нав'язливий, а смак соєвого молока трохи солодкий.

За бажання можна робити цей продукт самостійно, у домашніх умовах, а не шукати на прилавках супермаркетів. Потрібно взяти близько 100 грам бобів сої, 0,8 л відфільтрованої води кімнатної температуриі пару щіпок цукру та солі (за бажання).

Боби необхідно залити рідиною та залишити ємність з ними на ніч, для набухання. Вранці потрібно промити боби водою з-під крана і подрібнити до отримання кашки. Далі потрібно процідити рідину через подвійний марлевий шар, а макуху повторно залити. чистою водоюі знову віджати. Отриманої рідини вистачить приблизно 5 склянок.

Основним якістю соєвого молокатак чи інакше можна назвати те, що воно здатне наситити організм необхідними протеїнами. Всупереч поширеній думці, білок сої не поступається звичному м'ясному і містить у собі ті самі вісім амінокислот, необхідних для побудови ферментів, які, у свою чергу, відповідають за повноцінне функціонування головного мозку, регулюють обмін речовин та зміцнюють імунну систему.

Досить багато в сої та різних корисних вітамінів та мікроелементів. Вона включає вітаміни групи В, РР і Е, фолієву кислоту, які допомагають відновлювати клітини та тканини, сприяють підтримці нормальної роботи внутрішніх органів.

Особливо корисно вживати соєве молоко в їжу людям, які страждають від непереносимості тваринного білка, лактози, а також діабетикам, виразкам шлунку і хворим на галактоземію, хронічним холециститом, гіперсекрецією. Підходить воно завдяки своїй низькій калорійності і для схуднення, дозволяючи швидше позбутися зайвих кілограмів. Цей продукт також допомагає покращити роботу серцево-судинної системи.

Рекомендується вживати соеве молокота людям у солідному віці, оскільки воно здатне регулювати кількість холестерину в крові, що сприяє розвитку атеросклерозу. Соєве молоко також здатне деяким чином уповільнити старіння шкіри та покращити стан волосся та нігтів.

Безперечна користь соєвого молока для жінок, особливо в зрілому віці. Його регулярне вживання в їжу допомагає легше перенести клімакс і покращити загальне самопочуття в цей період завдяки вмісту в ньому ізофлавонів та естрогеноподібних речовин. Ці речовини, до всього іншого, дозволяють запобігти розвитку остеопорозу.

При ухваленні рішення включити соєве молоко до свого щоденного раціону, варто пам'ятати, що кількість білка з сої не повинна перевищити 25 грамів на день.

Шкідливість соєвого молока та протипоказання до вживання продукту

Крім очевидних користі, таке молоко може негативно впливати на роботу організму, а певної категорії людей його взагалі заборонено включати до свого раціону. Отже, даний продукт може спровокувати такі порушення в організмі людини:

Що стосується протипоказань, то соєве молоко заборонено вживати в їжу:

1. Дітям у будь-якому віці. Фітоестрагени, що містяться в продукті негативно впливають на ще не до кінця сформовану ендокринну систему та розумовий розвитокдитини. Вони також здатні пригнічувати зростання нервових клітині є причиною ранньої появимісячних у дівчаток та симптомів захворювання Альцгеймера.
2. Людям із проблемами щитовидної залози. Ізофлавон здатний уповільнювати продукцію гормонів щитовидки та викликати значний гормональний дисбаланс.
3. Шалені та вагітні жінки. Знову ж таки через наявність у складі ізофлавону можуть виникнути серйозні порушення в організмі молодої матері.
4. Людям, схильним до утворення естроген-залежних пухлин та за наявності онкологічних захворювань.

Застосування продукту у косметології

Цей продукт вживають не тільки в їжу, але й використовують при виготовленні різних масок, пілінгів та інших засобів для тіла та волосся. Ізофлавони, які містяться в цьому продукті, допомагають захищати шкіру від негативного впливу ультрафіолетових променів, сприяють омолодженню та позбавляють її жирного блиску. Примочки із соєвим молоком допомагають позбутися синців та темних кіл під очима.

Безумовно для приготування коштів на основі цього продуктукраще використовувати домашнє соєве непроціджене молоко. Його можна змішати з будь-яким косметичним маслом (мигдальне, персикове), додати жовток яйця і нанести суміш на область обличчя, шиї та на шкіру голови, злегка втерши її.

Калорійність соєвого молокавсього 54 ккал і тому його часто використовують і для схуднення, додаючи до різних жироспалюючих ягідних або фруктових коктейлів. При цьому готувати коктейлі на його основі для схуднення краще з додаванням цитрусів (апельсин, грейпфрут), які допомагають покращити обмін речовин. Спосіб приготування дуже простий – достатньо лише змішати вибрані фрукти з молоком у блендері.

Корисні коктейлі з низькою калорійністюможна готувати і з додаванням кориці, червоного перцю та .

У світі існує безліч страв із сої, таких як: тофу, блоки темпе, спідниця, натто, соєве молоко та інше. Це не дивно, адже соя містить цілий перелік життєво важливих елементів, які потрібні для злагодженої роботи людського організму. До її складу входять такі важливі елементи, як: ціанокобаламін, ізофлавон, тіамін, рослинна клітковина, піридоксин, фітоестроген.

Молоко із сої почало користуватися найбільшим попитом з кінця XX століття, коли в моду увійшло вегетаріанство. Популярне соєве молоко, користь і шкода якого схилялося більше на користь, стало важливим інгредієнтом багатьох вишуканих страв.

Легенда свідчить, що соєве молоко з'явилося ще 2200 років тому в Китаї. Його придумав філософ Лю Ань, який хотів допомогти старій матері вживати її улюблені соєві боби. Багато століть пройшли з того часу, а технологія приготування практично не змінилася.

Як приготувати соєве молоко

Для отримання одного літра домашнього соєвого молока необхідно використовувати 2 склянки соєвих бобів та 2 л чистої води. Процедура приготування включає декілька етапів.

1. Необхідно залити сухі боби холодною водоюна 6-12 годин. Кожну 2 години потрібно зливати воду та заливати нову. Це допоможе усунути неприємні додаткові запахи вже готовому продукті. При зміні води потрібно промивати боби та знімати верхній шар.

2. Після перебування у воді обсяг бобів збільшиться вдвічі. Їх необхідно добре промити під проточною водою, позбавляючись лушпиння.

3. Готовий продукт слід помістити у блендер та додати 1 л води. Після подрібнення має вийде однорідна маса.

4. Отриману суміш потрібно змішати із залишком води (ще 1 л) і перелити в каструлю для кип'ятіння. Суміш потрібно кип'ятити на слабкому вогні протягом 25 хвилин. У процесі варіння потрібно знімати шум.

5. Охолоджену масу потрібно процідити. Таким чином, отримане молоко не міститиме крупинок.

6. Можна приправити отриманий напій щіпкою ваніліну та однією чайною ложкою кориці. Це не обов'язково, але процедура допоможе позбавитися бобового запаху. Після цього слід ще раз прокип'ятити молоко.

Домашнє соєве молоко зберігають у холодильнику, де воно зберігає свої властивості протягом 72-х годин.

Головні переваги соєвого молока

Відмова від вживання даного продукту не виправдана, враховуючи весь перелік корисних властивостей. Важливо знати, чим корисне соєве молоко та кому його слід пити.

1. Відсутність лактози в даному продукті робить його ідеальною альтернативою людям з непереносимістю лактози. З такого молока можна приготувати кефір, йогурт, молочний коктейль, будь-яку випічку, а також відомий сир тофу;

2. Соєве молоко містить велику кількість вітамінів і мінералів, але при цьому має низьку калорійність. Більш того, великий змісткальцію та білків робить його чудовою альтернативою для вегетаріанців;

3. Продукт легко засвоюється і має властивості, які покращують процеси метаболізму в організмі;

4. У разі проблем з підвищеним виділенням шлункових соків, а також при виразці шлунка це молоко є просто незамінним;

5. Люди, які страждають на запалення жовчного міхура також вживають даний напій, що обумовлено його корисними властивостямизнижувати негативні наслідки;

6. Соєве молоко сприятливо впливає як на нервову, так і на кровоносну систему. Воно здатне запобігати можливості виникнення проблем із роботою серця;

8. Існуючий склад мікроелементів позитивно впливає на роботу клітин. Саме тому його п'ють за анемії;

9. Крім усього іншого, соєве молоко сприятливо впливає на красу шкіри, волосся і нігтів. Вживання даного препарату під час менопаузи дозволить мінімізувати всі побічні зовнішні ефекти.

Молоко із сої, яка насичена білками (у рази перевищує вміст білка у курці, свинині, яловичині, рибі) допомагає заповнити необхідну добову нормулюдини. Саме це є причиною гарного самопочуття людей, які помірковано вживаю даний продукт.

Порівняння соєвого молока та соєвих бобів

Крім енергетичного потенціалу, Напій містить цілий перелік вітамінів і мінералів. Безумовно, у чистих бобах більший змісткальцію (348 мг на 100 г), однак і в розбавленому вигляді показники все ще більші. Істотний вміст кальцію та фосфору у готовому молоці сприятливим чином впливає на формування кісткового матеріалу організму. Калій покращує роботу серцево-судинної системи.

Чи можна соєве молоко дітям

Згідно з багатьма науковим публікаціямсоєве молоко слід вводити до дитячого раціону не раніше, ніж після досягнення однорічного віку. Однак деякі немовлята страждають на непереносимість грудного молока, а також молока парнокопитних. У цьому випадку тваринне молоко замінюють на соєве.

Використання дитячих молочних сумішей на основі сої можливе лише тоді, коли відсутня алергія на соєве молоко, що не завжди так. Дуже часто алергія на молочний білок передує алергії на сою.

Можна вводити в раціон харчування соєве молоко для дітей, які протягом 12 місяців не страждали на непереносимість білка. У невеликих кількостях цей продукт сприятиме гарному самопочуттюмалюка та сприятиме процесу розвитку молодого організму.

Виходячи з вищесказаного, користь та шкода соєвого молока залежать від певних обставин.

Вміст вітамінів та мінералів у соєвому молоці

Показання та протипоказання

Насамкінець слід додати, що соєве молоко є тим продуктом, від якого не слід відмовлятися і здоровій людині. Смакові якості цього напою здатні вразити навіть найзапеклішого м'ясоїда.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Соєве молоко - це рослинне молоко родом зі Східної Азії, яке одержують із соєвих бобів. Згідно з легендою, цей вид молока придумав Лю Ань (давній китайський філософ). Він дуже переживав за свою матір, яка до старості втратила зуби і не могла їсти улюблених соєвих бобів. Тоді він перетер їх у муку і додав воду. Так було винайдено соєве молоко. Воно дуже популярне на своїй батьківщині і замінює звичне для нас коров'яче молоко. У Європу, Америку та деякі частини Африки цей вид молока прийшов разом із модою на веганство та вегетаріанство.

На смак соєве молоко солодке і має легкий приємний запах, як і тваринне молоко через якийсь час скисає, після чого з нього можна виготовити сир тофу або кефір. Також із цього продукту роблять йогурти та сир.

Отримати цей напій зовсім не складно. Для цього необхідно замочити боби у воді, вони наживляться і набрякнуть. Далі масу необхідно зварити, остудити та відфільтрувати, подрібнити та профільтрувати. Рідина, що залишилася, і є соєвим молоком. Детальніше рецепт приготування ми опишемо наприкінці статті.

Відрізняється процес виробництва, у промисловості. Боби також спочатку вимочуються у воді, а потім подрібнюються у пюре в спеціальному устаткуванні. Отримана маса нагрівається до 150 градусів за Цельсієм для запобігання розмноженню шкідливих бактерій. Сьогодні виробники включають до соєвих напоїв різні добавки: ягоди, моркву, корицю, ваніль, какао.

Користь соєвого молока

Суперечки про користь та шкоду соєвого молока ведуться давно і не планують вщухати. Є як прихильники використання, і противники. Про шкоду ми розповімо трохи згодом. А зараз наведемо аргументи та вагомі докази на користь соєвого молока. Вони досить прості:

• Усе більше людейцінують саме соєве молоко, користь якого полягає у його складі – там немає лактози. Тому його вживають люди з алергією на тваринне молоко.
• Також можна використовувати соєве молоко при грудному вигодовуванні, коли у дитини виявляються ознаки непереносимості білків коров'ячого молока Але до цього слід обов'язково проконсультуватися з лікарем.
• Соєве молоко містить цілий рядкорисних вітамінів: A, D, E, B12.
• Цей продукт - це також джерело фітоестрогенів, які запобігають виникненню остеопорозу та серцевих захворювань; усувають ознаки менопаузи у жінок (оскільки фітоестрогени в організмі поводяться схожим із звичайним естрогеном чином), відновлюючи гормональний баланс. Вони діють як профілактичний засіб проти раку молочних залоз.
• Це рослинне молоко містить значну кількість білка, який потрібний для роботи м'язів і нарощування клітин тканин.

Калорійність соєвого молока: чи допоможе воно схуднути?

Цей вид рослинного молока характеризується низькою калорійністю (на 100 гр - 54 ккал), завдяки чому воно є незамінним продуктом під час дієти та корисний при виразці шлунка та гіперсекреції. Саме завдяки цій властивості молоко поширилося так широко в Америці, де населення відчуває великі проблемиз ожирінням.

Соєве молоко: протипоказання та шкода

Як ми сказали раніше, є і противники застосування такого натурального продукту, які не відстають та доводять шкоду соєвого молока:

• У продукті є фітинова кислота, яка не дозволяє залозу, кальцію, магнію та цинку повністю засвоюватися в організмі.
• Якщо для жінок наявність у соєвому молоці фітоестрогенів – це плюс, то для чоловіків – мінус, тому що ці природні гормони знижують активність сперматозоїдів та при надмірному вживанні призводять до фемінізації. Тому особам чоловічої статі рекомендується обмежити вживання соєвого молока. А це досить серйозне обмеження — воно означає, що майже половині населення треба бути обережним із цим продуктом.
• Фітоестрогени у великих дозуваннях можуть нашкодити вагітним і мамам, що годують, тому, перш ніж замінювати тваринне молоко рослинним, проконсультуйтеся з лікарем.
• З обережністю соєве молоко необхідно вживати людям зі схильністю до розвитку естрогензалежних пухлин (якщо у попередніх поколінь спостерігалися рак передміхурової залози, матки та деякі інші онкологічні захворювання).
• Якщо використовувати соєве молоко при грудному вигодовуванні чи прикормі, то іноді у дітей виникає алергія на соєве молоко. У цьому випадку необхідно виключити з харчування продукти з соєвим протеїном. Перед використанням рослинного молока, зробіть аналіз на алергени, проконсультуйтеся з лікарем.

Це молоко має безліч переваг, які цінуються по всьому світу, але варто прислухатися до себе і звернутися до лікаря, перш ніж бездумно почати поглинати цей продукт літрами. Молоко дасть позитивні результатитільки при розумному вживанні. Як, втім, і будь-який інший продукт.

Де придбати соєве молоко?

Сьогодні на прилавках магазинів не так рідко можна зустріти соєве молоко, ціна на яке відрізняється від 80 до 300 рублів за літр (часто воно називається "Соєвий напій"). Відкриваються цілі магазини та мережі магазинів з продуктами для веганів, де досить широкий вибірданого напою. Також замовити рослинне молоко можна в інтернеті.

Є й альтернатива – просто купити соєві боби та зробити молоко вдома на кухні. Для цього потрібно:

• 700 мл. води;
• 150 гр бобів;
• 4 чайні ложки цукру;
• 1 чайну ложку опціонально.

Приготування:

1. Соєві боби промиваються і перебираються (необхідно усунути зіпсоване і зелене насіння), потім заливаються водою і вимочуються 12 годин. За цей час боби насочаться водою і розбухнуть, збільшившись у розмірі в кілька разів.
2. Вода зливається, боби знову промиваються. Якщо є можливість, зніміть з них прозоре лушпиння-плівку.
3. Далі у справу вступає блендер. Завантажуємо в нього боби та воду в пропорції 1/3 (одна склянка бобів, три склянки води). Продукти збиваються до пюре. Чим дрібнішими будуть боби, тим більше в результаті вийде молока.
4. Суміш ретельно проціджується: пюре відокремлюється від рідини. Рідина називається "сирим молоком".
5. З сирого молока знімається плівка, воно повторно проціджується, потім переливається в каструлю. Молоко ставиться середній вогонь.
6. Після закипання додайте в напій цукор і корицю.
7. Залишити каструлю на середньому вогні ще на 15 хвилин. Забирати пінку і помішувати.
8. Вимкнути вогонь і дати соєвому молоку охолонути до кімнатної температури.

Соєве молоко: відгуки

В інтернеті багато відгуків про соєве молоко і сою: позитивні та негативні. Основна претензія негативних відгуківполягає в тому, що соя у нас у країні лише генетично модифікована. Це глибоке оману. При виборі сої чи соєвого молока необхідно уважно дивитися упаковку, якщо виробник використовує генномодифіковані продукти, він вказує це. Не купуйте найдешевші продукти, найчастіше саме в них є ГМО, оскільки така сировина дешевша за екологічно чисту. Довіряйте лише перевіреним виробникам.

Позитивні відгуки про соєве молоко зводяться до того, що соя та напої з неї корисні, приємні на смак, їх вживання сприятливо впливає на красу та здоров'я волосся, шкіри та загальний станорганізму. Ну і пити коров'яче молоко при цьому не треба - для деяких важливий саме цей момент.

Соєве молоко – це продукт, який варто спробувати включити до раціону. Підходьте до вибору та вживання з розумом, тоді ви спостерігатимете лише позитивні якостітакого нововведення.

Соєве молоко в різних країнахназивають по-своєму. У Німеччині продукт називають «соєвий напій», у Піднебесній – «соєва рідина». Лідирує за споживанням молока із сої Східна Азія, Південь Європи, США та Африки. Жителі Китаю майже вживають молоко тварин, повністю замінюючи його соєвим.

Особлива перевага соєвого молока перед тваринним молоком у тому, що воно не містить лактози. В Америці, європейських та азіатських країнахсоєве молоко вводиться до раціону дітей від 1 року, у яких виявлено непереносимість лактози.

Що таке соєве молоко

Продукт отриманий штучним шляхом, проте від цього не втрачає корисних якостей. Він багатий різними рослинними компонентами та амінокислотами. Безумовно, за вмістом кальцію та вітаміну В12 він поступається цілісному коров'ячому молоку. Однак цей недолік поповнюється виробниками, які навчилися збагачувати соєве молоко необхідними корисними компонентами.

Калорійність соєвого молока

Соєвий білок дуже легко засвоюється організмом та має унікальний амінокислотний склад. Цей рослинний продукт насичує організм корисними речовинами, завдяки чому користується популярністю у вегетаріанців та людей, які дотримуються постів.

Чи корисне соєве молоко? Воно має низьку поживність – всього 50 ккал на 100 г. Проте склад соєвого молока поєднує чимало цінних компонентів і має низку переваг перед продуктами рослинного чи тваринного походження.

Соєве молоко містить такі компоненти:

• Вітаміни груп B2, B1, B5, B6, B9, C, PP, K, D
• Холін, ретинол
• Мідь, селен, кальцій, натрій, магній, залізо, цинк, фосфор
• Клітковина
• Вуглеводи, білки, жири
• Амінокислоти (гліцин, аргінін, аланін)
• Аспарагінова, фітинова кислоти
• Ізофлавони, лецитин

Шкода

Шкода соєвого молока

Вчені ведуть суперечки про шкоду та користь соєвого молока регулярно, адже продукт вироблений штучно і має низку негативних сторін. Основна проблема продукту полягає в тому, що споживачеві не доносять, з якого виду сої він виготовлений.

Напій може бути виготовлений з генномодифікованої сировини, і шкода соєвого молока, отриманого в такий спосіб, буде колосальною. Споживання молока із сої може призвести до пригнічення діяльності ендокринної системи, негативно вплинути на якість сперматозоїдів, знизити репродуктивні здібності чоловіка.

Шкода соєвого молока пояснюється такими аргументами:

• Воно містить у велику кількістьфітинову кислоту, яка не дає повноцінно засвоюватися таким компонентам, як магній, цинк, кальцій та залізо.
• У складі соєвого молока присутні фітоестрогени. У великій кількості вони можуть завдати шкоди вагітним, жінкам, що годують. У силу цього фактора у періодах виношування дитини та лактації слід виключити продукт із раціону.
• Не рекомендується вживати соєве молоко чоловікам, тому що при надмірному вживанні продукту знижується активність сперматозоїдів та їх здатність до запліднення.
• Людям, які мають схильність чи спадкову схильність до розвитку онкологічних процесів в організмі, рекомендується виключити соєве молоко з раціону.
• Соєвий протеїн може викликати алергію, тому його не рекомендується вживати алергікам і за індивідуальної непереносимості компонентів продукту.

Соєве молоко при грудному вигодовуванні та вагітності

Під час вагітності рекомендується виключити напій із раціону жінки. Вживання вагітної соєвого молока може спричинити виникнення гіпотиреозу (порушення роботи щитовидки), довільне переривання вагітності та серйозні відхилення у розвитку плода.

Шкода соєвого молока для вагітних виявлено через його негативний вплив на нирки. Продукт містить щавлеву кислоту і при його вживанні не виключено утворення у нирках оксалатного нальоту. Цей процес ускладнює роботу сечовидільної системи та може призвести до набряків, що в період вагітності вкрай небезпечно.

Протипоказано вживати соєве молоко та при лактації. На незміцнілий організм дитини такий продукт може надати негативний вплив, викликати алергічні прояви та спровокувати порушення роботи травлення.

Користь

Чи корисне соєве молоко

Соєве молоко, виготовлене із чистої, не модифікованої сировини, є досить цінним продуктом.

Жири, що входять до складу соєвого молока, представлені насиченими жирними кислотами, а не важкими для організму жирами тваринного походження. Воно не містить холестерин і може вживатися людьми, які страждають на атеросклероз, ожиріння, недуги серцево-судинної системи.

Основні переваги молока із сої – без лактози. Завдяки такій особливості напій рекомендується вживати при непереносимості коров'ячого молока.

Користь соєвого молока зумовлена ​​такими факторами:

• Продукт містить велика кількістьклітковини та сприятливо впливає на травлення.
• Завдяки вхідним до складу ізофлавонам напій допомагає подолати клімактеричні прояви у жінок, корисний при хворобах серця, судин, вживається при остеопорозі.
• Через низьку калорійність напій відмінно підходить для дієтичного раціону худнуть.
• Завдяки ліпідам вживання соєвого молока позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, оскільки ці компоненти є складовими клітинних мембран.
• Містить лецитин, що забезпечує злагоджену роботу печінки, її регенерацію.
• У складі соєвого молока містяться фітоестрогени, аналоги жіночих статевих гормонів. Вони сприяють нормалізації гормонального фонужінки, які омолоджують, забезпечують захист від зносу тканин, позитивно впливають на загальний стан нервової системи.

Вживання соєвого молока покращує обмін речовин, продукт рекомендований при виразці шлунка та підвищеній кислотності.

Чи корисне соєве молоко при частому вживанні? Безумовно, зловживати цим продуктом не можна. Корисний ефект організм отримає тільки при грамотному поєднанні продуктів харчування та помірності у прийнятому обсязі. А також вживаючи соєве молоко не з геномодифікованої сої.

Як приготувати соєве молоко

Чи корисне соєве молоко, виготовлене в домашніх умовах? Безумовно, напій можна приготувати самостійно, головне вибрати якісні соєві боби і використовувати для цього процесу потужний блендер.

Етапи приготування:

1. 200-300 г соєвих бобів промити, залити водою і залишити для набухання на 10-12 годин. У процесі замочування можна міняти воду, і злегка лущити боби. На цьому етапі соя розм'якшується та насичується водою.
2. Боби, що збільшилися в розмірі, поміщають в блендер, в процесі подрібнення додається ще 8-10 склянок води.
3. Процідити суміш через марлю, складену кілька шарів.
4. Прокип'ятити протягом 5 хвилин, підсолодити, додати ванільний цукор.

Натуральне соєве молоко, виготовлене в домашніх умовах, можна зберігати в холодильнику 7 днів. На основі напою рекомендується готувати каші, коктейлі, а сквашений продукт використовуватиме приготування смачного сиру тофу.