Гусари 19 ст. Гусар Б

Що може бути смачніше за свіжий ароматний хліб з хрусткою скоринкою? Але для тих, хто хоче швидко схуднути, ці ласощі потрапляють у розряд заборонених продуктів. Деякі навіть вважають, що відмовившись лише від хліба та цукру можна схуднути досить швидко на кілька кілограмів. Але дієтологи з цього приводу мають іншу думку. Спробуймо розібратися, чи можна їсти хліб при схудненні.

Якісний хліб – дуже корисний продукт. Звичайно, мова йдене про пухнасті булки з білого борошна та розпушувача, якими завалено полиці магазинів. Наприклад, житній хліб домашньої випічки містить безліч корисних мікроелементів, які допоможуть зберегти красиве волосся і нігті, навіть якщо ви худнутимете дуже швидко.

В ароматній буханці присутні вітаміни А, Е, С і майже вся група В. Якщо до борошна додано висівки або вона грубого помелу, то хліб містить велика кількістьклітковини, яка чудово очищає кишечник та стимулює його перистальтику. Часто до спеціально спеченого хліба для схуднення додають горіхи, насіння, сухофрукти.

Тому питання, чи потрібен цей продукт на столі, взагалі не стоїть. Просто потрібно знати, який хліб можна їсти при схудненні, а від яких видів дійсно варто відмовитися.

Не менш важлива і кількість продукту, який ви вживаєте протягом дня. Помірна кількість принесе тільки користь, а з'ївши півбуханця зараз, безглуздо сподіватися на швидке здобуття стрункості.

Заборонений хліб

Перш ніж розбирати, який хліб можна їсти при схудненні, складемо заборонений список. Як мінімум до набуття бажаних форм зі столу доведеться прибрати:

• білий хліб із борошна найвищого гатунку;
• здобні булочки, випічку;
• смажені пиріжки, пончики;
• торти, тістечка, солодке печиво.

У цих продуктах міститься велика кількістьцукру вони висококалорійні, але при цьому для організму не приносять ніякої користі.

У ретельно очищеному і просіяному борошні вищого гатунку практично немає рослинної клітковини. Якщо з'їсти шматочок такого хліба – він швидко вгамує голод, але лише на 20-30 хвилин. А всі отримані вуглеводи негайно осядуть на боках.

Корисні сорти

Тоді який хліб є при схудненні? Все не так сумно, як здається на перший погляд. На щастя, у сучасних булочних є безліч корисних видівцього продукту. Тому при бажанні можна знайти чим замінити хліб для схуднення, якщо ви вирішили все-таки відмовитися від нього зовсім.

З висівками

Якщо запитати про те, який хліб можна їсти при схудненні, то багато хто насамперед відповідає - з висівками. Справді, такий продукт корисний, але він стоїть на останньому місці серед найкращих сортів хліба для тих, хто хоче погладшати.

У сучасних магазинах зазвичай невелику кількість висівок додають у звичайний дріжджовий хліб, який випікається з білого борошна. Його перевага полягає лише в тому, що він містить трохи більше клітковини та повільніше засвоюється.

Сірий

Він набагато корисніший, ніж білий, тому що в нього додається житнє борошно, через яке буханець набуває сірого відтінку. У ньому набагато більше мінералів та мікроелементів, ніж у білому. Сірий хліб повільніше засвоюється, а значить – почуття ситості збережеться надовго, навіть якщо з'їсти невеликий шматочок.

Він має більш щільну консистенцію, тому зазвичай достатньо 100 грамів, щоб задовольнити добову потребуу хлібі, але при цьому не зашкодити фігурі. Це гарний прикладтого, який хліб можна їсти при схудненні.

Чорний

Дієтологи ж, відповідаючи на питання, який хліб краще їсти для схуднення, однозначно рекомендують чорний. Це чисто житній хліб, щільний і ситний, але менш калорійний, ніж білий. Хоча і його не можна вживати в великих кількостях. Деякі скаржаться на те, що: «Я їла тільки чорний хліб при схудненні і навіть одужала». А якщо спитати, скільки ж вона їла хліба, то виявляється, що майже по булці на день. Допустима норма - до 150 грамів.

З магазинних сортів найкориснішим вважається бородинський хліб при схудненні.Він випікається з житнього борошна з додаванням коріандру та кмину. Ці прянощі не тільки надають йому особливий смак і аромат, але сприяють зниженню апетиту та покращенню обміну речовин.

Але не варто обманюватись його чорним кольором – калорійність бородинського досить висока – 207 ккал на 100 грамів.

Цільнозерновий

Цільнозерновий хліб стоїть на першому місці за корисністю для тих, хто худне. Він менш калорійний, ніж інші сорти, але при цьому в оболонці зберігається до 80% цінних властивостей зерна.

Зараз у моду входить хліб, що випікається з додаванням пророщених зерен. Він містить величезну кількість вітамінів та рослинної клітковини. Це сприяє покращенню травлення та стимулює роботу кишечника.

У домашній цільнозерновий хліб дуже часто додають ізюм, курагу, чорнослив, горіхи та насіння, щоб зробити його ще кориснішим. Це дійсно покращує смак та властивості хліба, але не забувайте про калорії. Такі добавки можуть підвищити калорійність майже у 1,5 рази!

Багато хто запитує, чи можна їсти хлібці при схудненні. Вони продаються у всіх супермаркетах у відділах здорового харчування. А реклама обіцяє, що на хлібцях навіть можна сидіти як на монодієті, швидко позбавляючись зайвих кілограмів. Але не все так просто. Це продукт, який пройшов кілька способів обробки, тому натуральних корисних речовин у ньому збереглося небагато.

Важко сказати, які хлібці краще для схуднення. В основному вибір ґрунтується на індивідуальних смакові переваги. Їх плюс у тому, що вони містять багато клітковини та в них відсутні дріжджі. А мінус - у досить високій калорійності, навіть більшій, ніж у білого хліба. Тож добова кількість хлібців, які з'їдає той, хто худне, має бути мінімальною – до 50 грамів на день.

Перед покупкою варто уважно вивчити склад та вибрати житні, а не пшеничні хлібці. Прекрасно, якщо в них додано лляне насіння, подрібнене насіння, горіхи або висівки. Це гарний варіантдля перекушування.

Максимальну користь цей продукт дає, якщо не запивати його водою. Тоді він швидко вгамовує голод і добре очищає кишечник.

Чим замінити

Більшість тих, хто худне, цікавиться, чим можна замінити хліб при схудненні. Продуктів, які могли б стати його повноцінною заміною немає, тому хліб у такій пошані на кожному столі з незапам'ятних часів. Тому краще не відмовлятися від нього повністю, а просто значно зменшити кількість та перейти на більш корисні сорти.

Щоб прискорити схуднення, треба ввести додаткові обмеження до складу раціону:

• відмовитися від жирних сортів м'яса та риби;
• готувати перші на овочевих, а не рибних чи грибних бульйонах;
• їсти каші: гречану, вівсяну, ячну, перлову;
• основою меню зробити некрохмалисті овочі та несолодкі фрукти.

Каші можуть частково замінити хліб - у них також величезна кількість мінералів та мікроелементів. Але люди все одно дуже швидко починають нудьгувати за хлібним ароматом та смаком свого улюбленого продукту.

Тому, якщо ви так і не вигадали, чим замінити хліб при схудненні, не потрібно повністю прибирати його зі столу. Дуже важливо відчувати позитивні емоціїі отримувати задоволення від того, що ми їмо, а не давитися кашею з нав'язливою думкоюпро шматочок свіжого хліба.

Багато дієт мають на увазі повна відмовавід борошняних виробів та хліба у тому числі. Однак такий підхід може мати не найприємніші наслідки. Виняток хліба зовсім необов'язковий і навіть шкідливий. У ньому містяться важливі речовинидля організму; харчові волокна. Помірне вживання допоможе покращити самопочуття.

Читайте у цій статті

Корисний хліб: основні властивості організму

Хліб є дуже калорійним продуктом, що містить швидкі вуглеводи. Найбільше претензій у дієтологів до білого. Однак інші види не такі шкідливі, хоч і при надмірному вживанні здатні зіпсувати фігуру.

Часто фахівці з здорового харчуванняпропонують повністю не відмовлятися від хліба, а включати вироби з борошна грубого помелу, твердих сортів пшениці та з висівками. Негативне ставленняналежить тільки білим сортами та всіляким булочкам. Оскільки в 100 г виробу міститься 240 ккал, а в здобній випічці більше 400 ккал.

Житній, цільнозерновий хліб корисніший і менш калорійний. Їх найкраще включати до раціону дієтичного харчування.

Отже, хліб має такі корисні властивості для організму:

Який можна їсти

Сортів хліба існує безліч. Кожен має свої переваги. Відразу і однозначно відповісти, який найкорисніший, складно.

Чорний чи білий

Це найпоширеніші сорти. Обидва види печуть із злакових культур, але для чорного хліба використовується жито, а для білого – пшениця. Деякий час тому популярнішим був саме перший, тому що ця культура менш вибаглива і добре росте у північних районах. Білий хліб тривалий часбув рідкістю.

За кількістю калорій та вуглеводів обидва сорти практично однакові. У 100 г білого міститься приблизно 230 - 240 ккал, а в чорному - близько 200 ккал. Також і вуглеводів в обох сортах майже 40. Основна відмінність полягає у величині глікемічного індексу.

Білий хліб дуже сприяє посиленню апетиту. Вже за нетривалий час людина знову хоче їсти. Тому для дієтичного харчування потрібно відмовитися від нарізних батонів, багетів, булочок та іншого.

Для випічки використовується очищене пшеничне борошно вищого ґатунку, що обернено пропорційно корисності. У ній містяться швидкі вуглеводи, які одразу розщеплюються глюкозу. Витрачатись вона не встигає і починає накопичуватися в проблемних місцях, а людина відчуває голод і знову їсть.

Тому з цього погляду чорний буде кориснішим. Але повністю відмовлятися від білого необов'язково. Для цього можна вибирати вироби з борошна грубого помелу, а також має добавки у вигляді насіння льону, гарбуза, соняшника, вівсяних пластівців.

Можна зустріти на прилавках магазинів та чорний, що має подібні характеристики.

Про те, який хліб корисніший — чорний чи білий, дивіться у цьому відео:

Житній

Цей вид хліба ще називають сірим. За калорійністю та вуглеводами він не сильно відрізняється від білого та чорного. Але його глікемічний індекс найнижчий. Крім того, у ньому міститься багато лізину. Це амінокислота, яка є дуже важливою для налагодження нормального функціонування систем організму. Кращим вибором при дієті стануть житні. Їх можна їсти різними способами.

Але є протипоказання у вживанні сірого хліба для людей, які мають високу кислотність шлунка, тому що при його виготовленні використовуються бактерії. Тому має трохи специфічний смак. Найкраще його замінити на хліб зі змішаного борошна – житнього та пшеничного, він буде менш «агресивним».

Бородінський

Він за своїми властивостями дуже схожий на вироби із білого борошна. Але у Бородинського є домішка житня, а пшенична використовується другого сорту, а також його посипають коріандром, анісом. Вони є корисні речовини. Тому шматочок Бородінського хліба можна їсти у першій половині дня, у поєднанні з чимось низькокалорійним.

Бездрожжевий

Деякі вважають, що вживання подібних видів набагато корисніше. Але це зовсім так. За калорійністю він не сильно кращий. Але його головною перевагою є те, що при випіканні не використовуються дріжджі. А це грибки, які при ослабленні імунітету захворюваннями, прийомом антибіотиків, регулярними стресами можуть викликати різні недуги, що важко піддаються лікуванню. А також підвищувати кислотність у шлунку.

Тому тимчасово можна перейти на бездрожжеву, але панацею від набору зайвої вагивін стане, якщо його вживати, не знаючи заходи.

З висівками

У цьому виді хліба міститься багато. Вона запобігає розвитку захворювань органів шлунково-кишковий трактперешкоджає атеросклерозу. Крім того, виріб з висівками багатий на клітковину, білки, вітаміни. Все це допомагає посилити імунітет, покращити роботу кишківника, сприяє зростанню м'язів.

З гречаним борошном

Цей вид виробів зустріти в магазинах можна нечасто, але спробувати варто. У ньому багато вітамінів та мінералів, харчових волокон. Крім того, хліб з гречаного борошна має поживні властивості. Якщо їсти його з низькокалорійними стравами, відчуття голоду з'явиться не скоро.

Калорійність

Складаючи дієтичне меню, важливо враховувати кількість калорій у сорті хліба. Вибираючи, потрібно пам'ятати не лише про корисні властивості. Таким чином, можна зрозуміти, скільки і якого виду хліба їсти, щоб не погладшати.

Тому кращий часдля включення хліба у меню – це перша половина дня, тоді енергія встигне витратитись.

Чи варто повністю відмовлятися від хліба

Фахівці вважають, що зовсім виключати вироби з раціону не варто, хоча б із вищеописаних причин. Він покращує настрій, продовжує почуття ситості, забезпечує організм білками, вітамінами та волокнами. Дієтологи рекомендують щодня з'їдати хоча б 50 грам продукту, краще з житнього, гречаного борошна або з висівками.

Звичайно, це не означає зелене світло» безконтрольного вживання хліба. Але в помірних кількостях він не зашкодить стрункості фігури.

Чим можна замінити, коли складно встояти

Для багатьох хліб – це вже традиція, відмовитись повністю не вийде. А крім того, у цьому немає особливої ​​користі. Але є цілком гідна заміна. По-перше, це хлібці.Але до вибору теж потрібно підходити розумно. Часто виробники почали під їх виглядом робити звичайний «дріжджовий батон» або . Користі в цьому немає.

Щоб не помилитись, важливо звертати увагу на склад. У ньому не повинно бути муки, крім грубого помелу, а краще просто зерна, а також дріжджів, цукру, штучних добавок. Допустимі тільки сода і сіль.

Потрібно стежити за способом виготовлення. Підходить лише екструзія. Зовнішній виглядтаких хлібців не найапетитніший, зате в них багатий і корисний хімічний склад.

По-друге, гарною альтернативою стануть галети.Це такі хлібні вироби, які мають форму печива. Але у складі галет йде лише борошно та вода. Сторонніх компонентів у них немає. Зберігати їх можна досить довго, причому корисні властивостінікуди не губляться. Борошно для виготовлення використовують різних видів: пшеничну, горохову, житню, ячну, бобову.

Схуднення з хлібом продовжується протягом двох тижнів, потім йде закріплювальний період виходу з дієти. Протягом цього часу щоразу потрібно поступово заміщати пару скибочок наступними видамипродуктами:

• склянкою вареної квасолі;
• 250 грамами макаронних виробівз борошна твердих сортів;
• двома третинами будь-якої зернової каші;
• однією вареною картоплею;
• одним качаном кукурудзи;
• парою ложок з ранку.

Виключати хліб із раціону зовсім необов'язково, це не принесе користі. Важливо пам'ятати, що набирають вагу через велику кількість у меню. Цільнозерновий хліб насичує організм енергією та вітамінами, дає їжу для зростання м'язів. Пару шматочків із ранку зарядять силами на цілий день, забезпечать почуття ситості на довгий час.

Корисне відео

Про хлібну дієту дивіться у цьому відео:

Текст: Олексій Бехтєв
Ілюстрації: Anubis

Міф №1

Чому без жирів не можна?

1 З'їдені жири при розщепленні виділяють велику кількість води. Люди, які довго сидять на безжировій дієті, часто страждають від зневоднення, навіть не підозрюючи про це.

2 Похідні жирів потрібні синапсам контактам, що передає нервові сигнали. Без жирів процеси гальмування та збудження погіршуються, людина часто не може закінчити свою

3 Якщо скоротити споживання жирної їжі, сальні залози перестануть нормально працювати і стан шкіри погіршиться. Насамперед на обличчі, у так званій T-зоні (лоб і ніс).

Здавалося б, що може бути логічніше: ти з'їдаєш двісті грамів сала іоні після невеликої та чисто формальної обробки шлунковим соком відкладаються на животі. Правильно? Ні. Помилка про шкоду жирної їжі виникла через просте незнання основ дієтології.

Запитай у будь-якої знайомої, що калорійніше - жири або вуглеводи. І вона, тицяючи пальцем у зачитану до дірок етикетку від згущеного молока, напевно скаже, що жири. І буде не зовсім права. Так, енергетична цінність жирів удвічі вища, ніж білків та вуглеводів, проте на їхнє розщеплення витрачається більше енергії. Так що третину калорій ти витратиш ще до того, як жири надійдуть у кров, просто на те, щоб засвоїти дві третини, що залишилися. А ось вуглеводи засвоюються на всі сто, і, зловживаючи ними, ти потовстіш швидше. Тим більше, що тазик картопляного пюре з'їсти простіше, ніж брикет вершкового масла. нормальній людиніпростіше, ми маємо на увазі). Жири в чистому виглядічасто неприємні на смак, на відміну тих же вуглеводів.

Крім того, за статистикою НДІ харчування РАМН, у всіх без винятку чоловіків старше 30 років (перевірити, чи потрапляєш до цих щасливчиків, можна за допомогою паспорта) розвивається секреторна недостатність ферментів печінки. Якщо ти одразу після їжі не п'єш препарати типу мезиму чи фесталу, то твій шлунок розщеплює максимум 50% жирів. Інші жири взагалі не засвояться організмом і вийдуть на волю незайманими.

Міф №2

Хоча можна вважати доведеним, що холестерин не має жодного відношення до цькування євреїв у нацистської НімеччиниБагато людей все ще вважають його головним злом у всесвіті. У цьому сенсі він має презумпцію винності: відомо, що атеросклероз, а іноді й інфаркт виникають через бляшки в крові, які майже повністю складаються з холестерину. І тут криється головна каверза.

По-перше, їжа робить досить скупий внесок у загальний рівеньхолестерину. На добу твій організм синтезує в 2011; 30 разів більше цієї речовини, ніж міститься в жирній відбивній. Навіть якщо ти потрапиш до рук маніяків, які поклоняються Матері-пароварці, і вони перед закланням почнуть годувати тебе їжею без холестерину, його рівень у твоїй крові зміниться на частки відсотка.

По-друге, справжні дієтологи завжди знали, що небезпечний не надлишок холестерину, а незбалансованість його фракцій. Як нам пояснили у відділенні профілактики аліментарних порушень клініки лікувального харчування РАМН, холестерин небезпечний не сам собою, небезпечні його ущільнені та окислені форми. Наприклад, вершкове масло у малих дозах безпечне. Але варто йому кілька днів постояти на столі, нехай навіть в масляні під кришкою, і злегка потемніти і його атерогенні властивості зростають. А взагалі, якщо є тваринні жири (сало, фуа-гра, сири) у пропорції один до одного із рослинними (оливкова олія, горіхи), то холестерину можна не боятися. Один до одного. Не переплутай.

Міф №3

Особливо гаряче цю оману відстоюють прихильники аюрведи – індійської традиційної медицини. На їхню думку, молоко зміцнює тіло та душу. На жаль, індійці не можуть надати інших доказів його користі, крім своєї любові до корів взагалі. У той же час наука має конкретні доводи проти молочної дієти.

Про те, що людина старше 30 років практично не здатна засвоїти лактозу (молочний цукор), ти, напевно, знаєш і сам. Багато хто знає про це. І все одно потурають згубній звичці. Ти, напевно, бачив цих нещасних, що пристрастилися до молока. На будь-якій вечірці вони товчуться біля туалетів: недорозщеплене молоко викликає у них діарею та гази. Крім жартів: бродіння лактози змушує кишечник шалено скорочуватися, чому не тільки молоко, а й решта їжі погано засвоюється. Результат – коліки, здуття живота та інші принади.

Втім, це ще не найстрашніше. У Новій Зеландії, наприклад, дієтологи з'ясували, що чоловіки, п'ють молоко, страждають від нестачі, ти здивуєшся, кальцію. І це навіть не феномен.

Молоко тварин акумулює стронцій, який, потрапивши в організм людини навіть у малих дозах, починає витісняти кальцій та кремній та заважає тобі засвоювати їх. Ти можеш сказати: мовляв, та гаразд, це в Новій Зеландії, там усі п'ють парне молоко а потім безтурботно припасти до пакету. Але не поспішай. Чи знаєш ти, що у стерилізованому молоці, нагрітому до 135 С, а потім різко охолодженому, руйнуються всі вітаміни групи B? Ага, тепер ти нервово потягнувся за кефіром! Що ж, це більше правильний вибір: кисломолочні продукти корисні для мікрофлори кишок. Хоча і з ними теж краще не переборщувати.

Міф №4

Супи, особливо гарячі, винахід північних народів. Людині вдень необхідно не менше 2,5 літра води, інакше нирки починають гірше працювати і кров стає зашлакованою. У спекотних широтах зайвий літр простіше випити, у нас же його доводиться розігрівати і їсти у вигляді супу (або у вигляді теплого пива, але на це здатні небагато). Тим часом, будь-яка їжа, яку не можна насадити на вилку, викликає у чоловіка недовіру. І правильно: аморфність – не єдиний недолік супу. За всієї своєї легкозасвоюваності суп майже марний. При виварюванні практично всі корисні речовини, що містяться в інгредієнтах супу (клітковина, вітаміни та жирні кислоти), руйнуються, і на виході борщ є купою білка і мокрих баластових речовин, присмаченою лише передсмертними криками овочів.

Знову ж таки, потрапивши в організм, суп робить шлунковий сік менш концентрованим, і друга страва, з'їдена слідом за ним, засвоюється гірше. Вихід? Дієтологи рекомендують їсти більше фруктів (яблука, диню чи ананаси) за годину перед їдою. Або просто більше пити. Тоді суп ти зможеш їсти лише для задоволення.

Міф №5

Ще один випадок, коли аргументи зовні логічні, але при цьому помилкові. Тим часом, як говорить перша заповідь Біблії харчування П.Холфорда (одна з небагатьох книг, рекомендованих до прочитання студентам-медикам Гарварда), здорова людинаповинен їсти п'ять разів на день, і кількість їжі в кожному прийомі не повинна перевищувати базового обсягу шлунка. Як дізнатися про цей обсяг? Візьми дві руки (краще свої) і склади долоні човником. Потім зведи їх разом. Це і є твоя межа.

Чи бачиш, людина не може довго обходитися без їжі. Чим більша пауза між прийомами, тим сильніше збіднюється кров. У результаті, сідаючи за стіл раз чи два на день, ти намагаєшся компенсувати гіпоглікемію і з'їдаєш, хай навіть несвідомо, трохи більше, ніж звичайно. Внаслідок цього стінки твого шлунка розтягуються. Спочатку трохи: що таке для шлунка зайві сто грамів? Але в наступний прийом їжі ти намагаєшся з'їсти ще більше, тому що, крім фактичного голоду, відчуваєш ще й порожнечу в шлунку. Виходить замкнуте коло: чим рідше ти їж, тим більше з'їдаєш за один присід і тим сильніше твій голод наступного разу. Таким чином, одноразове харчування стає не профілактичним заходом, а довгий дорогий шкірі і грижі діафрагми.

Міф №6

Після шести

Є шкідливо

Нормальна людина рідко лягає о шостій, коли їй за це не платять. Тому готуватися до сну так задовго – анітрохи не корисно. Навпаки, маячні установки та голодна вечірня агонія здатні завдати твого організму великої шкоди.

По-перше, зголоднівши півдня, ти напевно переєш за сніданком. По-друге, сон на голодний шлунок згубно впливає на твоя свідомість, Так що на додачу до ерозій шлунка тобі буде забезпечений ще й легкий психоз. Оптимальним буде режим, при якому ти ляжеш спати в той момент, коли шлунок переварить їжу і віддасть її доїдати кишечнику. Іншими словами, якщо ти з'їси за дві-три години до відходу до сну що-небудь легке (бульйон, яйця некруто, варену рибу), то ця вечеря покине шлунок саме тоді, коли ти засинатимеш. А скільки в цей момент буде на годиннику, не так важливо.

Міф №7

У дитинстві тебе напевно смикали – мовляв, не грайся з хлібом. На жаль, дорослі забували додати до цього і не їж його. І хоча зараз вже пізно виправляти їхню помилку, ми все ж таки спробуємо. Ці факти рідко стають надбанням громадськості, тоді як наукові виданнятипу Journal of Human Nutrition and Dietetics давно знають, що з виробництві борошна вищого гатунку з будь-якого зерна повністю зникає клітковина. Її волокна просто розмелюються в пилюку. Потрапляючи в кишечник, хліб із такого борошна викликає застій його вмісту (м'яко кажучи, твого обіду). Борошно обволікає їжу подібно клейстер і заважає їй розщеплюватися. В результаті ти втрачаєш поживних речовині починаєш відчувати голод вже години через три після ситного, здавалося б, обіду. Але не поспішай спалювати хлібницю чи цькувати її голубами. Черствий або засушений у тостері хліб не так шкодить травленню. А хліб сотрубями взагалі корисний для організму. Щоправда, і його рекомендується їсти окремо або хоча б у складі бутербродів, а не під час і без того рясні обіди.

Міф №8

Відразу обмовимося: ми теж завжди були схильні вважати вегетаріанців кимось на кшталт геїв. Але, схоже, їхні єретичні погляди на їжу мають право на існування. Чи бачиш, людина свого часу починала як травоїдна, а потім еволюціонувала, проте стовідсотковим хижаком не стала. Наш організм, як і раніше, не виробляє ферментів, здатних перетравити сире м'ясо. Але вегетаріанців виправдовує навіть це. Виявляється, якщо ти протягом трьох повних роківне споживатимеш м'ясо, твій метаболізм докорінно зміниться. Після такої перебудови м'ясо тобі не тільки не знадобиться, але навіть викликатиме у тебе відторгнення, втім, чисто психологічне. Щоправда, треба мати на увазі дві речі: по-перше, тобі після цього ніхто не подасть руки у нормальній чоловічій компанії, а по-друге, низку незамінних амінокислот ти не зможеш витягти з овочів, горіхів чи риби. Заради триптофану, лізину, ізолейцину, валіну та ще п'яти цінних субстанцій тобі доведеться їсти яйця та молоко, а в ідеалі – ще й рибу сморопродуктами, якщо, звичайно, ти не хочеш заробити дистрофію та рак шлунка. Щоправда, у цьому випадку від тебе відвернуть уже вперті вегетаріанці. Загалом ми тебе попередили, якщо що.

*- Примітка Phacochoerus"a Фунтика:
« Свині та люди – єдині біологічні види, яких за типом харчування відносять до всеїдних. Особисто мене така близькість ображає...»

Міф №9

Логіка знову ж таки зрозуміла: якщо ти, переборюючи себе, сходив у спортзал, то чому б після цього не зробити щось щире і не взяти ще пару чизбургерів із собою? На жаль, в даному випадкуметод індульгенцій не працює. І от чому. Заняття спортом ведуть до того, що в твоїх м'язах виснажується запас глікогену. Для підтримки їх роботи в шаленому ритмі організм починає перетворювати білки та жири, що надійшли з їжею, на вуглеводи, адже нічого іншого м'язи не їдять. Перехід на спортивну дієту (це коли 50% твоєї їжі становлять складні вуглеводитипу овочів та рису) допомагає організму не відчувати виснаження. Але якщо ти харчуєшся абияк, надлишки білків і жирів все одно перетворюються на вуглеводи і в процесі цих перетворень залишається багато сміття і зайвої води. Все це навантажує організм. Атлети, які харчуються фастфудом у його гірших проявах, окрім води накопичують у своєму організмі ще й різну погань на кшталт канцерогенів. І роблять вони це швидше за простих смертних. Адже більша частинаресурсів організму йде відновлення після тренувань, а чи не на процеси детоксикації.

Ну а якщо ти займаєшся спортом нерегулярно, тоді зовсім не варто мати ілюзій на тему харчування. Організм, зрадований першим тренуванням, напевно запустить процес перетворення всієї їжі на вуглеводи. Але якщо другого заняття не піде, ці енергетичні запаси, без діла поговоривши по тобі, осядуть десь у вигляді жиру.

Міф №10

Троє в горлянці

Едвард Нокс, член Британської асоціації дієтетики, протягом кількох років студіював статистику смертності чоловіків у віці 64 років, жителів 20 різних країн. Потім він зіставив ці дані з дієтою покійних і виявив три очевидні закономірності:
■ люди, що налягають на м'ясо, сало, молоко, яйця та цукор-рафінад, частіше за інших вмирають від розсіяного склерозу, ішемічної хвороби серця та лейкемії;
■ любителі зернових та виробів з борошна більше схильні до смерті від епілепсії, виразки шлунка, цирозу печінки, туберкульозу легень та раку гортані;
■ але навіть той, хто харчуватиметься фруктами та овочами, не застрахований від страшних недуг – наприклад, раку стравоходу та шлунка.

Цей міф потребує не повного спростування, а лише часткового коригування, тож не думай зловити нас на протиріччі: мовляв, самі радили їсти побільше фруктів, а тепер...

Травний тракт людини непогано пристосований до травлення рослинної їжі. І хоча ми не травоїдні в чистому вигляді, рідна їжа для нас все-таки фрукти, якби вони були неладні, і овочі. У них багато фруктози та клітковини, а також води, вітамінів та мікроелементів. Що ж у них може бути поганого, крім миш'яку, який тобі можуть підсипати в тарілку зі сливами вороги?

А справа ось у чому. Як нам пояснили у відділенні профілактики аліментарних порушень Слухай, можна, ми не писатимемо цю довгу назву? Воно на початку статті є. Так ось, там нам сказали, що фрукти засвоюються найкращим чиномтільки в тому випадку, якщо ви з ними були вирощені хоча б в одній півкулі. Чим екзотичніший фрукт, тим менше в тобі ферментів, здатних його переварити. Пітахайя ірамбутан, замість того, щоб віддати тобі свої вітаміни, напевно змусять кишечник шалено скорочуватися. Внаслідок цього організм не прийме ні фрукт, ні обід, який ти з'їв перед цим. Крім того, ніхто не скасовував алергію на екзотику. Ти сам можеш і не піти висипами та плямами, але за тебе це завжди з великим задоволенням зробить шлунок!