Чим відрізняються органічні сполуки від неорганічних. Чим органічна їжа відрізняється від звичайної? Що являють собою органічні речовини

Чи всі знають, що мається на увазі під «органічними продуктами» і в чому їхня відмінність від звичайних? Давайте розберемося!

Organic food: знайди відмінності

Перша відмінність, яка впадає у вічі - це ціна. Відразу виникає питання – чому один і той же, на перший погляд, продукт, коштує дорожче, якщо на ньому стоїть позначка «organic»? Чим борошно за 50 рублів відрізняється від борошна за 150?

Хтось знизає плечима і просто вибере те, що дешевше.

А ми з вами розберемося, в чому ж все-таки відмінність

Насамперед органічними вважаються продукти, при вирощуванні яких не використовуються ГМО, синтетичні пестициди та регулятори росту, які несуть у собі найбільшу небезпеку для здоров'я.

Наприклад, борошно з позначкою «organic» буде вироблено із зерна, вирощеного без застосування синтетичних добрив, що прискорюють зростання і в місці, поблизу якого немає підприємств із шкідливими викидами.

Хочеться відзначити, що «organic food» – не винахід сучасності. Усі складові продукту визрівають природним шляхомзавдяки сонцю, воді та догляду в екологічно чистих умовах.

А для удобрення ґрунту та захисту рослин від хвороб та шкідників застосовуються лише органічні біодобрива та біопрепарати.

Таким же органічним землеробством займалися і наші предки, але через погоню за кількістю врожаю довелося вдатися до різних хитрощів, які не завжди добре позначаються на якості продукту

Суть органічного землеробства, на відміну від масового, полягає в повній відмовівід застосування хімікатів та інших добавок, які можуть нашкодити здоров'ю, а також ґрунту. У результаті фермери одержують екологічно чистий урожай.

Корисніше та смачніше

А що означає продукт, вирощений у екологічно чистих умовах?

А тим, що цей продукт, в першу чергу, корисніший для здоров'я, тому що не містить пестицидів, нітратів та інших не потрібних нашому організму шкідливостей.

Звичайно ж, результат впливу тут дуже відкладений - все це впливає на наш організм поступово, поки десь до 50 років не починаються проблеми з тиском, судинами тощо. Щоправда, ми списуємо все це на вік, але на наше здоров'я впливає безліч факторів. І те, що ми їмо – ​​далеко не останній із цих факторів! Якщо не сказати, перший.

Смак екологічних продуктів значно яскравіший і смачніший, що не дивно, адже вони виростають у природних умовах.

Збереження природних ресурсів

Адже хімічна обробка рано чи пізно виснажує землю і вона стає просто непридатною для врожаю. В результаті гектари землі стоять порожні, порушується екосистема.

Оскільки в органічному землеробстві заборонено використовувати гербіциди та інші хімічні речовиниДля знищення бур'янів та шкідників, потрібно набагато більше ресурсів для догляду за ґрунтом. Цим також обумовлена ​​вища ціна на органічну продукцію.

Екологічне виробництво

Сертифікуючі організації стежать як за якістю землеробства, весь цикл виробництва перебуває під контролем. В органічних продуктах ви не знайдете покращувачі смаку та зовнішнього вигляду, а також додаткові добавки, які начебто полегшують процес приготування, а насправді потім позначаються на нашому здоров'ї.

Екомаркування органічних продуктів

У перевагах органічних продуктівми розібралися, тепер дізнаємося, як відрізнити дійсно якісний продуктвід голослівної етикетки «organic», за якою недобросовісні виробники можуть ховати звичайну продукцію масового виробництва.

Існують сертифікати органічної продукції, визнані у всьому світі. Наявність таких знаків на упаковці гарантує, що продукт дійсно вирощений згідно з усіма правилами, без використання пестицидів, ГМО, шкідливих хімічних добрив.

Один із таких знаків – «Євроліст» () – знак Європейської системисертифікації органічної продукції Цей знак є обов'язковим для всіх органічних продуктів, що продаються на території. Європейського Союзу.

Свій сертифікат існує і у Міжнародної федерації рухів за органічне сільське господарство – «IFOAM» «Всесвітній органічний знак» було створено, щоб замінити безліч інших органік-знаків, кількість яких збентежує споживача.

Деякі країни мають свої національні системи сертифікації. Однією з таких країн є Німеччина. Знак «Друк-БІО» пред'являє більші вимоги до якості продукції, ніж органік-знаки сертифікатів Європейського Союзу, тому еко-продукти зі знаком «Друк-БІО» жителі Німеччини купують охочіше.

Побачивши на упаковці один із знаків сертифікації, ви можете бути впевнені як продукт і в тому, що позначка «organic» не є рекламним прийомом!

Кожна наука насичена поняттями, при не засвоєнні яких засновані цих поняттях чи непрямі теми можуть даватися дуже важко. Одними з понять, які мають бути добре засвоєні кожною людиною, яка вважає себе більш-менш освіченою, є поділ матеріалів на органічні та неорганічні. Не важливо, скільки людині років, ці поняття у списку тих, за допомогою яких визначають загальний рівеньрозвитку на будь-якому етапі людського життя. Для того щоб зрозуміти, у чому відмінності цих двох термінів, спочатку потрібно з'ясувати, що являє собою кожен з них.

Органічні сполуки – що це

Органічні речовини – група хімічних сполукз неоднорідною структурою, до складу яких входять елементи вуглецюковалентно пов'язаних між собою. Виняток становлять карбіди, вугільні, карбонові кислоти. Також одними із складових речовин, крім вуглецю, є елементи водню, кисню, азоту, сірки, фосфору, галогену.

Такі сполуки формуються завдяки здатності атомів вуглецю перебувати в одинарних, подвійних та потрійних зв'язках.

Сферою існування органічних сполук є живі істоти. Вони можуть бути як у складі живих істот, так і з'явиться в результаті їх життєвої діяльності(молоко, цукор).

Продуктами синтезу органічних речовин є продукти харчування, ліки, елементи одягу, матеріали для будови, різне обладнання, вибухівки, різні видимінеральних добрив, полімери, добавки для їжі, косметика та інше.

Неорганічні речовини – що це

Не органічні речовини– група хімічних сполук, які у своєму складі не мають елементів вуглецю, водню або хімічних сполук, складовим елементом яких є вуглець. Як органічні, і неорганічні є складовими клітин. Перші у вигляді елементів, що дають життя, інші у складі води, мінеральних речовинта кислот, а також газів.

Що спільного між органічними та неорганічними речовинами

Що може бути спільного між двома, начебто, такими поняттями-антонімами? Виявляється, загальне і в них є, а саме:

1. Речовини як органічного, так і неорганічного походження складаються з молекул.
2. Органічні та неорганічні речовини можна отримати внаслідок проведення певної хімічної реакції.

Органічні та неорганічні речовини – у чому різниця

1. Органічні найбільш відомі та досліджені в науці.
2. Органічних речовин у світі є набагато більше. Кількість відомих науціорганічних – близько мільйона, неорганічних – сотні тисяч.
3. Більшість органічних сполук пов'язані між собою за допомогою ковалентного характеру сполуки, зв'язок неорганічних між собою можливий за допомогою іонної сполуки.
4. Є відмінність і за складом вхідних елементів. Органічні речовини складають вуглецеві, водневі, кисневі, рідше азотні, фосфорні, сірчані та галогенні елементи. Неорганічні – складаються з усіх елементів таблиці Менделєєва, крім вуглецю та водню.
5. Органічні речовини набагато значніше піддаються впливу гарячих температур, можуть руйнуватися навіть за незначних температур. Більшість неорганічних менш схильні до впливу сильного нагрівання через особливості типу молекулярної сполуки.
6. Органічні речовини є складовими елементами живої частини світу (біосфери), неорганічні – неживої (гідросфери, літосфери та атмосфери).
7. Склад органічних речовин є за своєю будовою складнішим, ніж склад неорганічних.
8. Органічні речовини відрізняються великою різноманітністю можливостей хімічних перетворень та реакцій.
9. Через ковалентний тип зв'язку між органічними сполуками хімічні реакціїза часом тривають дещо довше, ніж хімічні реакції в неорганічних сполук.
10. Неорганічні речовини не можуть бути продуктом харчування живих істот, навіть більше того, деякі з цього типу поєднань можуть бути смертельно небезпечні для живого організму. Органічні речовини є продуктом, виробленим живою природою, і навіть елементом будови живих організмів.

В даний час для формування високих урожаїв та підтримки ґрунтової родючості дачники повсюдно використовують доступні мінеральні добрива, у складі яких містяться елементи, винесені з ґрунту врожаєм. Потрібно знати, що туки забезпечують лише короткочасне підвищення врожайності сільськогосподарських культур, одночасно знижуючи у ґрунті кількість гумусу, тобто природної родючості ґрунту.

У Останніми рокамимножаться ряди землевласників, які перейшли на екологічне землеробство. Основою екології є даному випадкувикористання у побутовому побуті лише натуральних продуктів, одержання яких неможливе без повернення матінці-землі тих речовин, що забрав урожай. Гідним замінником «хімічного благополуччя» є природні добрива – відходи тварин, які харчуються рослинною їжею. Таким органічним добривом є гній.

Мінеральні добрива виробляються на хімічних підприємствах і при внесенні до ґрунту є для рослин сторонньою речовиною, що підлягає переведенню в доступну форму використання.

• Щоб стати доступними рослинам, елементи живильних солей мають бути переведені у хелатну форму.
• Мінеральні добрива містять лише вузький перелік необхідних рослин хімічних елементів.
• Туки вносять у ґрунт з урахуванням її параметрів та потреби рослин.
• Мінеральні добрива не сприяють формуванню гумусу, чим знижують природну грунтову родючість.

Поживні речовини органічних добривНайдоступніші рослинам, оскільки є продуктом життєдіяльності тварин, й у екосистемі – це її природний елемент. Єдине обмеження у землеробстві: при неправильній агротехніці у плодах та овочах накопичуються нітрити. Органічні відходи при переробці формують гумус, що визначає рівень родючості ґрунту.

Від тварин отримують наступні видигною:

• коров'яків (коров'як);
• кінський;
• свинячий;
• пташиний (куряк);
• кролячих;
• овечий і т.д.

Кожен вид гною має свої особливості та склад, відрізняється тривалістю впливу на ґрунт.

Ефективність коров'ячого гною: свою найбільшу ефективність він виявляє протягом 2-х – 3-х років на легких піщаних та супіщаних ґрунтах та 4-6 років – на важких глинистих.

Пташиний послідрозкладається протягом року. Це найшвидше органічне добриво. Його зручно використовувати у підживленнях. Однак концентрація пташиного посліду настільки висока, що його використання у вигляді підживлення можливе лише при розведенні в 10-12 разів.

Кінський гній- один з кращих. Пориста структура та багатий хімічний склад, висока температура розкладання, він найефективніший при використанні у відкритому ґрунті та теплицях. У зв'язку з механізацією сільського господарствакількість кінського гною у господарствах значно зменшилася. Він став менш доступним, ніж коров'як.

Свинячий гнійвикористовується городниками меншою мірою. У його складі підвищений вміст азоту (їдкий аміачний запах), велика кількістьгельмінтів. Свіжі його використовувати не можна. Зазвичай змішують із кінським, додають доломітове борошно, рік компостують для природної дезінфекції (від гельмінтів) і лише тоді вносять у ґрунт. Свинячий гній хороший тим, що має високу температуру розкладання. У поєднанні з кінським протягом року ферментації отримують якісний компост.

При необхідності використовують гній інших тварин та птахів для поліпшення ґрунтових показників та підвищення родючості ґрунту.

Корисні властивості гною

Основою гною є екскременти різних тварин у суміші з підстилкою (соломою, травою, тирсою та іншими рослинними залишками). За ступенем перегнивання гній можна поділити на 3 категорії:

• свіжий гній підстилковий та безпідстильний;
• гнойова жижа;
• напівперепрілий гній;
• перепрілий гній, або перегній.

Свіжий гній безпідстильний, не розбавлений водою - густої, не текучої форми, консистенції домашньої сметани (можна різати ножем як олія).

Свіжий гній підстилковий легко утримує форму, що надається, змішаний з соломою або іншими матеріалами (тирсою, дрібною стружкою).

Гнійна жижа має менше концентрований складніж свіжий гній. В основному, це азотно-калійне рідке добриво, яке використовують для підживлення всіх садово-ягідних та овочевих культур. Щоб не обпалити рослини, жижу розводять у співвідношенні 1:5-6. Вносять після поливу. Використовують для зволоження під час закладання компосту.

Напівперепрілий - це пролежав під просто небадеякий час (3-6 місяців), який частково висох і розклався. Підстилка, що перегнила, легко кришиться в руках. Використовується як основне добриво під перекопування, особливо на збіднених гумусом ґрунтах.

Перегній – сипуча маса, що повністю перегнила, в якій не видно окремих компонентів підстилки та інших включень. Найпоширеніше з природних добрив, що використовуються дачниками.

У перегній вміст поживних речовині азоту, порівняно зі свіжим гною, менше у 2-3 рази, що дозволяє використовувати його безпосередньо у вегетаційний період рослин для підживлення.

Зміст основних елементів живлення у гною

До складу гною входять компоненти, які забезпечують харчування рослинам, покращують фізико-хімічні властивостіґрунту, його структуру. Як джерело органіки, гній при ферментації формує гумусові сполуки, що підвищують природну родючість грунту.

Гній у будь-яких станах (свіжий, напівперепрілий, перегній) – це джерело макро- та мікроелементів, таких як азот, фосфор, калій, кальцій, кремній, сірка, хлор, магній, бор, марганець, кобальт, мідь, цинк, молібден. Активні мікроорганізми гною є основним джерелом енергії для ґрунтової мікрофлори.

Усі види гною відрізняються лужними властивостями, показник лужності сягає рН=8-9 одиниць. У коров'ячого гною він дорівнює 8,1, у кінського – 7,8, у свинячого – 7,9 одиниць. Природно, що їх внесення лужить ґрунт, знижуючи кислотність. p align="justify"> Зміст основних елементів живлення представлені в усереднених показниках таблиці 1.

Таблиця 1. Хімічний склад основних видів гною та посліду

Використання гною.

На відміну від мінеральних туків, вміст поживних речовин в органічних добривах набагато менше, але органіка покращує фізико-хімічні властивості ґрунту, розпушує, підвищує поглинальну здатність, збагачує корисною мікрофлорою, забезпечує рослини необхідними поживними речовинами у доступній формі, що легко засвоюється.

Таблиця 2. Норма внесення гною

Правила застосування свіжого гною

Так як свіжий гній найбільше концентроване добриво, його вносять в грунт восени і взимку на полі, вільне від плодоовочевих рослин. Крупним планом на глибину 25-30, рідше - до 40 см.

Весняне внесення передбачено лише під середні та пізні культури. Під ранні культуригній вносять лише під осінню перекопування (табл. 3).

Таблиця 3. Періодичність та норма внесення свіжого коров'ячого гною

Взимку свіжий гній розкидають снігом. Після танення снігу він потрапляє на ґрунт і навесні перекопується. Глибина закладення така ж, як і восени.

Норма внесення по снігу в 1,5 рази вища. Пов'язано це про те, що протягом зими частина поживних речовин втрачається (азот). Зазвичай гній перед внесенням 2-3 місяці залишають у бурті. За цей період від високої температури «горіння гною» частина насіння бур'янів гине. Якщо гній із корівника одразу потрапив на поле, то краще його залишити під парою, знищуючи бур'яни у літній період.

Пам'ятайте, що будь-які культури, особливо овочеві, перегодовані органікою, різко знижують лежкість. Овочеві і особливо коренеплоди частіше уражаються кореневими гнилями, підвищується захворюваність на фітофтороз і борошнисту росу. Щоб не перегодувати рослини, скористайтеся даними таблиці 3.

Таблиця 3. Об'єм маси гною, кг/10 л відро

Використання свіжого коров'яку для підживлення

Коров'яком можна проводити підживлення овочевих та садово-ягідних культур протягом літнього сезону. Для підживлення використовують малоконцентровані водні розчини, що перебродили.

Приготування розчину: будь-яку ємність (зручніше оцинковану бочку) на 1/3 заповнюють гною, доливають водою до верху, закривають. Помішують раз на добу. Бродіння триває 1-2 тижні. Це маточний розчин.

Для підживлення ягідників та фруктових дерев готують робочий розчин: 1 відро маткового розчинуіз ємності розводять водою в 3-4 рази. Підживлення проводять у фазу молодих листочків. Робочий розчин вносять після поливу під корінь із розрахунку 10 л робочого розчину на 1 м². Обов'язково мульчують.

Для овочевих культур робочий розчин готують із розрахунку на 1 л маткового розчину 8-10 л води. Підживлення проводять під час поливу або після поливу під мульчування, 1-2 рази за вегетаційний період, чергуючи з мінеральними добривами(за потреби).

Застосування напівперепрілого гною

Напівперепрілий гній менш концентрований і його можна використовувати безпосередньо в підгодівлях або як мульча.

Для підживлення готують розчин у концентрації: одну частину добрива на 10 частин води. Розмішують та вносять під садово-ягідні культури.

Дерева поливають по зовнішньому діаметру крони на розпушений грунт або борозни, нарізані в 1-2 ряди навколо крони.

Під чагарники вносять підгодівлю, відступивши 15-20 см від кущів.

Під овочеві культури у борозни міжрядь (якщо вони широкі) або в борозни, нарізані вздовж грядки.

Під корінь рослин розчин напівперепрілого коров'яку лити не можна.

Підживлення закривають ґрунтом, якщо необхідно, поливають і мульчують.

Напівперепріла маса є гарним добривом для капусти, гарбузових, шпинату. За такого добрива ці культури будуть чудовими попередниками для коренеплодів, солодкого перцю, томатів, баклажанів.

Застосування перепрілого гною

Формування перегною

Перепрілий гній, або перегній є основним джерелом надходження гумусу в ґрунт. Перегній – однорідна сипуча речовина темно-коричневого кольору, з весняним запахом здорового ґрунтового субстрату. Формується ферментацією гною під впливом мікроорганізмів. В результаті формується гумус, гумінові кислоти та простіші мінеральні сполуки. За складом перегній легкий. У 1 м³ міститься 700-800 кг перегною. У стандартному 10-літровому відрі його кількість становить 6-7 кг. Здоровий дозрілий перегній не має запаху.

Властивості перегною

Перегній має такі агрономічні властивості:

• покращує пористість ґрунту;
• підвищує здатність утримувати вологу;
• посилює фотосинтез, що сприяє підвищенню врожайності сільськогосподарських культур;
• активізує зростання та розвиток рослин;
• підвищує стійкість до захворювань та уражень шкідниками;
• заселяє ґрунтовий субстрат корисною мікрофлорою;
• зменшує накопичення важких металіву продукції;
• покращує декоративність квіткових культурта ін.

Як приготувати якісний перегній?

• виділяють місце у тіні для складування компонентів;
• обгороджують підручним матеріалом так, щоб передня стінка була відкрита;
• компоненти укладають пошарово, 10-15 см; компоненти - солома, солом'яне різання, листя, гній свіжий, напівперепрілий;
• кожен шар проливають водою або розведеною жижею, розчином коров'яку;
• зверху накривають плівкою або іншим матеріалом, що не пропускає воду (від дощу);
• доступ повітря через продухи при плівковому укритті обов'язковий;
• періодично перелопачують і посушливу погоду поливають водою; вологість при ферментації не більше 50-60%, температура під +25…+30*С;
• для прискорення ферментації рекомендується проливати шари компонентів препаратами (Байкал ЕМ-1, Екомік урожайний, Сяйво-3 та іншими).

При виконанні всіх вимог зрілий перегній можна одержати протягом 1-2 місяців.

Крім запропонованого, є й інші методи швидкої переробки гною в перегній або компост, який теж йде на добриво та підживлення садово-городніх культур. Наприклад, вермикомпостування за допомогою каліфорнійських черв'яків, аеробне та анаеробне компостування.

Застосування перегною на дачних ділянках

Перегній використовується для:

• поліпшення родючості ґрунту;
• добрива та підживлення сільськогосподарських культур під час вегетаційного періоду;
• приготування ґрунтових сумішей для вирощування розсади;
• підготовки ґрунтових сумішей для кімнатних квіткових культур і т.д.

Правила застосування перегною

У перегної є мінімальні залишки аміаку, які не ушкоджують кореневої системи рослин. Тому перегній можна вносити як основне добриво, так і використовувати у підживленні протягом теплого сезону.

При весняній підготовці ґрунту до посіву/посадки рослин перегній у рекомендованих кількостях вносять у 10-15 см шар ґрунту під перекопування. У середньому використовують 10-15 кг перегною на 1 м² площі.

Перегній використовують під усі культури як мульчу, яка, перегниваючи протягом літа, є додатковим добривом для рослин, що вирощуються.

Перегній входить до більшості ґрунтових сумішей для вирощування розсади та квіткових культур. Але якщо для розсади ґрунтова суміш може містити до 50% перегною, то під квіткові клумбові культури вносять помірну норму добрива. Надлишок перегною може викликати «жування» агератуму, ешшольції, космеї. На шкоду цвітінню рослини нарощуватимуть вегетативну масу.

Для кімнатних рослиннорма перегною становить до 1/3 від обсягу приготовленого субстрату.

Малину та інші чагарники можна мульчувати 5 см шаром мульчі з весни до липня, не загортаючи в ґрунт.

У теплицях перегній вносять на грядки (на додаток до основного субстрату) першого року з розрахунку 40-60 кг/м². У наступні роки до зміни ґрунту щорічно вносять по 15-25 кг/м².

Влітку перегній розводять водою для позакореневих і кореневих підживлень із розрахунку трохи більше 1 частини на 10-15 частин води.

Перегній, як і свіжий гній, використовують для облаштування теплих грядок.

Короткий перелік використання гною та його перероблених видів чітко висвітлив користь органіки земельної ділянки. Застосовуючи органічні добрива, можна вирішити багато питань домашнього садівництва та городознавства, зокрема головне – підвищення природної родючості ділянки.

Шановні читачі! Поділіться своїми способами переробки та використання гною, перегною, компосту для городніх та садово-ягідних культур. Поділіться досвідом ведення натурального господарства з мінімальним використанням невластивих ґрунту добрив та інших хімічних засобів підвищення родючості ґрунту, збільшення врожайності, підвищення імунітету культур до хвороб та шкідників.

На даному етапі еволюції жодна людина не може уявити своє життя без хімії. Адже щодня у всьому світі відбуваються різні хімічні реакції, без яких просто неможливе існування всього живого. Загалом у хімії існує два розділи: неорганічна та органічна хімія. Щоб розібратися в основних їх відмінностях, в першу чергу необхідно зрозуміти, що ці розділи є.

Неорганічна хімія

Відомо, що ця галузь хімії вивчає всі фізичні та хімічні властивості неорганічних речовин, а також їх з'єднань, при цьому береться до уваги їх склад, структура, а також здатність до різним реакціяміз застосуванням реактивів та за їх відсутності.

Вони бувають як простими, і складними. За допомогою неорганічних речовин створюються нові технічно важливі матеріали, які мають попит у населення. Якщо бути точними, то цей розділ хімії займається вивченням тих елементів та сполук, які не створюються живою природою та не є біологічним матеріалом, а виходять шляхом синтезу з інших речовин.

У ході деяких експериментів виявилося, що живі істоти здатні виробляти багато неорганічних речовин, а також існує можливість синтезу органічних речовин в лабораторії. Але, незважаючи на це, все ж таки розділяти між собою ці дві області просто необхідно, так як за механізмами проходження реакцій, структурі та властивостям речовин цих областей існують деякі відмінності, що не дозволяють все об'єднати в один розділ.

Виділяють прості та складні неорганічні речовини. До простим речовинамвідносяться дві групи сполук – це метали та неметали. Метали – це такі елементи, яким властиві всі металеві властивостіа також існує металевий зв'язок між ними. До цієї групи відносять такі види елементів: лужні метали, лужноземельні, перехідні, легені, напівметали, лантаноїди, актиноїди, а також магній та берилій. З усіх, офіційно визнаних, елементів періодичної системидо металів відносять дев'яносто шість елементів із ста вісімдесяти одного можливого, тобто більше половини.

Найбільш відомими елементамиз неметалічних груп є кисень, кремній і водень, а ті, які менш поширені - це миш'як, селен і йод. До простих неметалів також відносять гелій і водень.

Складні неорганічні речовини поділяють на чотири групи:

• Оксиди.
• Гідроксиди.
• Солі.
• Кислоти.

Органічна хімія

Дана область хімії досліджує речовини, що складаються з вуглецю та інших елементів, що вступають з ним у зв'язок, тобто створюють так звані органічні сполуки. Це може бути речовини і неорганічної природи, оскільки вуглеводень може приєднувати себе багато різних хімічних елементів.

Найчастіше органічна хімія займається синтезом та обробкою речовинта їх сполук з сировини рослинного, тваринного або мікробіологічного походження, хоча, особливо в Останнім часомця наука виросла далеко за межі позначених рамок.

До основних класів органічних сполук відносяться: вуглеводні, спирти, феноли, галогеновмісні сполуки, прості та складні ефіри, альдегіди, кетони, хінони, азотовмісні та сірковмісні сполуки, карбонові кислоти, гетероциклічні, металоорганічні сполуки та полімери.

Речовини, що вивчаються органічною хімією, відрізняються величезним розмаїттям, оскільки через наявність у складі вуглеводню вони можуть зв'язуватися з безліччю інших різних елементів. Безумовно, органічні речовини також входять до складу живих організмів у вигляді жирів, білків та вуглеводів, які виконують різні життєво важливі функції. Найголовнішими з яких є енергетична, регуляторна, структурна, захисна та інші. Вони входять до складу кожної клітини, кожної тканини та органу будь-якої живої істоти. Без них неможливе нормальне функціонування організму в цілому, нервової системи, репродуктивної та інших. Отже, всі органічні речовини грають величезну роль існування всього живого землі.

Основні відмінності між ними

В принципі, ці два розділи пов'язані між собою, але так само мають деякі відмінності. Насамперед, до складу органічних речовин обов'язково входить вуглець, На відміну від неорганічних, до складу яких він може і не входити. Так само існують відмінності в структурі, у здатності реагувати на різні реагенти та створені умови, у будові, в основних фізичних та хімічних властивостях, у походження, у молекулярної масиі так далі.

В органічних речовин молекулярна структуранабагато складнішеніж у неорганічних. Останні можуть плавитися тільки при досить високих температурах і дуже важко піддаються розкладу, на відміну від органічних, які мають відносно не високу температуру плавлення. Органічні речовини мають об'ємну молекулярну масу.

Ще важливою відмінністю є те, що тільки органічні речовини мають здатність формувати сполуки з однаковим набором молекул та атомів, але які мають різні варіантирозташування. Таким чином, виходять абсолютно різні речовини, що відрізняються між собою за фізичними та хімічним властивостям. Тобто органічні речовини схильні до такої якості, як ізомерія.

У хімії зазвичай прийнято виділяти 2 типу речовин - органічні і неорганічні. У чому полягає їхня специфіка?

Що є органічні речовини?

Поняття « органічні речовини» в хімії відповідає сполукам, які здебільшого характеризуються:

1. щодо складною молекулярною будовою;
2. не високими температурамиплавлення;
3. розкладністю при дії високих температур (з утворенням у багатьох випадках Вуглекислий газта води);
4. наявністю вуглецю та водню в молекулах;
5. у багатьох випадках – дуже великою молекулярною масою;
6. біологічне походження.

Поширені органічні речовини – білки, вуглеводи, ліпіди. Всього в сучасної хіміїкласифіковано близько 18 млн. відповідних сполук. Як вважають дослідники, саме через наявність у молекулах органічних речовин вуглецю можлива така велика їх різноманітність. Даний хімічний елементздатний утворювати широкий спектр зв'язків з іншими елементами.

Головним чином тільки органічним речовин властива ізомерія - формування сполук з однаковим набором атомів в молекулах, але різним їх розташуванням, внаслідок чого утворюються фактично різні речовиниз погляду фізичних та хімічних властивостей.

Так, серед найпоширеніших ізомерів - глюкоза і фруктоза. Вони складаються з молекул з однаковим набором атомів, але з різним розташуванням. За основними властивостями глюкоза і фруктоза збігаються, але і відмінностей між ними також досить багато, і тому вони розглядаються як 2 різних речовин.

Що є неорганічні речовини?

Поняття «неорганічні речовини» у хімії відповідає сполукам, що характеризуються, у свою чергу:

1. щодо простою молекулярною будовою;
2. у ряді випадків – дуже високими температурами плавлення;
3. у багатьох випадках - вкрай утрудненою розкладністю (наприклад, внаслідок початкової простоти структури);
4. відносно невеликою молекулярною масою.

Вуглець та водень присутні далеко не у всіх неорганічних сполуках. Не завжди відповідні речовини мають біологічне походження.

Неорганічних сполук у сучасній хімії класифіковано значно менше, ніж органічних, - близько 100 тис. Ізомерія для цих речовин не властива.

Одна з найпоширеніших у світі неорганічних речовин – вода. Її молекула складається з атомів кисню та водню, які окремо – як гази – також можуть розглядатися як неорганічні речовини. Інші типи відповідних речовин, що часто зустрічаються - метали, солі, різні бінарні сполуки.

Порівняння

Є не одна відмінність органічних речовин від неорганічних. Різницю між ними можна простежити з погляду:

1. молекулярної структури;
2. температур плавлення, розкладання;
3. молекулярної маси;
4. наявності вуглецю та водню в молекулі;
5. походження.

Загальна кількість неорганічних речовин - 100 тис. - помітно поступається числу органічних - 18 млн, якщо слідувати поширеним у сучасній хімії класифікаціям.

Визначивши, у чому різниця між органічними та неорганічними речовинами, відобразимо висновки в невеликий таблиці.

Таблиця