Складається кухонна сіль. Хімія навколо нас

Відомо, що в давнину сіль вважали дорожчою за золото і срібло. Цінність її була настільки велика, що за жменю солі людини могли продати в рабство. Пояснюється таке ставлення до солі тим, що це не лише дорогоцінна добавка, що покращує смак їжі та містить життєво необхідний для людини мікроелемент натрій, а й лікарський засібвід багатьох хвороб.

Цілющі властивості кухонної солі відомі здавна і добре вивчені. Сіль - це мінеральна речовина, Що складається з хлориду натрію та домішки. мінеральних солей, До складу яких входять корисні мінеральні солі. Як правило, це солі магнію, цинку, кальцію, заліза, марганцю, міді, калію, фосфору, молібдену, кобальту, сірки. Натрій є дуже важливим мікроелементом нашого організму, що бере участь у формуванні кісток, кровотворенні, підтримці водно-сольового обміну, кислотно-лужного балансу, забезпеченні рівноваги осмотичного тиску, нормальної роботи. нервової системи, кишківника і навіть нирок. Хлор бере участь у жировому обміні та утворенні жиророзщеплювальних речовин, стимуляції роботи статевої та нервової систем, виведенні сечовини через сечовивідну систему, формуванні та зростанні кісткової тканини.

Звична на кожному столі харчова сіль має дезінфікуючі, загоювальні та протизапальні якості.

Під час Великої Вітчизняної війни, коли була проблема з медикаментами, що дезінфікують та перев'язувальні матеріали військовий хірург Щеглов І.І. рятував поранених солдатів від загального сепсису, викликаного гангреною за допомогою примочок із соляного гіпертонічного розчину. Потім, змочивши в розчині, складену лляну або бавовняну ганчірку прикладали її на рану. Аплікацію змінювали 2 рази на добу. Через 4 дні відзначалося зниження температури тіла та очищення рани, а також початок відновлення м'язової та шкірної тканини.

Операційна сестра Горбачова О.Д., яка працює разом з доктором Щегловим. після війни продовжила дослідження лікувальних властивостей кухонної солі. Спочатку вона робила пов'язки з гіпертонічного розчину післяопераційним хворим, а потім почала вивчати вплив розчину солі на такі хвороби, як нефрит, холецистит, ревмокардит, захворювання органів дихання, суглобовий ревматизм, остеомієліт, дифузний зоб, абсцеси, забиття з гематом.

Завдяки цим дослідженням було розроблено метод Щеглова-Горбачової. Для того, щоб використовувати цілющі властивості кухонної солі, необхідно приготувати 8-10%. водно-сольовий розчин(8-10 г солі потрібно розчинити у 100 мл води). Пов'язки роблять з м'якої бавовняної або лляної тканини, як правило це старі багаторазово стирані пелюшки або простирадла. Шматок тканини складають у шість шарів, а потім змочують у гарячому (40-45 градусів) гіпертонічному розчині. Після цього тканину злегка віджимають і прикладають до хворого місця або на тіло, на проекцію ураженого органу. Пов'язку закріплюють на тілі лейкопластирем, нічим не прибинтовують і не накривають. Обов'язкова умова- Це повітропроникність пов'язки. У такому вигляді вологу тканину залишають на ніч. Вранці, видаливши аплікацію, клапоть ретельно промивають у воді, висушують і прогладжують гарячою праскою.

Дивовижна цілюща здатність соляного розчину пояснюється тим, що кухонна сіль— це найпотужніший адсорбент, який витягує з хворого органу «заразу». Соляні аплікації, що мають осмотичну властивість, надаючи місцеву антимікробну дію, сприяють очищенню уражених місць. Дія такої пов'язки виключно локальна, безпосередньо на те місце, куди вона накладена. Сіль, витягаючи з підшкірного шару рідину, притягує з глибоких шарів шкіри тканинну рідину, яка тягне за собою хвороботворні мікроорганізми. Таким чином, у момент дії сольової аплікації у тканинах ураженого хворобою органу оновлюється рідина та відбувається позбавлення від патологічного процесу.

Не варто чекати на швидкі результати, особливо у випадку хронічного захворювання. Цілюща дія соляної пов'язки відбувається поступово в середньому від одного до трьох тижнів.

Крім застосування солі в гіпертонічному розчині народної медицинисіль застосовують для полегшення астматичних нападів. Для цього потрібно випити склянку води, а потім покласти на язик кілька кристалів кухонної солі.

При депресії, нервозності, хронічної втомирозчинити у 500 мл теплої води 1 ч. л. солі. Пити по 1 ст. 4 десь у день 1 годину до їжі.

При затяжному нежиті, поперековому радикуліті прогрійте Больне місцесольовий грілка. Щоб зробити грілку, зшийте мішечок із полотняної тканини. Нагрійте в духовці або сковороді сіль, наповніть їй мішечок, зав'яжіть і прикладіть на перенісся або поперек. Так як сіль остигає повільно, щоб уникнути опіку, оберніть грілку рушником.

Очищення сіллю шлунка та кишечника. Взяти 1200 мл води та розчинити в ній стільки солі, щоб розчин вийшов ледь солоний. Повільно випити весь об'єм солоної води, поєднуючи питво з виконанням присідань, поворотів тулуба. Це необхідно для того, щоб вода безперешкодно пройшла через стравохід. Через 20-30 хвилин з'являться сильні позиви до туалету. Завдяки цьому способу очищення шлунково-кишковий тракт, організм звільняється від шлаків, токсинів та патогенних мікроорганізмів Кращий часдля очищення організму в такий спосіб вранці на світанку.

Корисно вживати сіль хворим на діабет першого типу, у зв'язку з властивістю солі регулювати рівень цукру в крові, завдяки чому знижується потреба в інсуліні.

Незважаючи на те, що цілющі властивості солі великі використовувати її необхідно рівномірно.

Сіль, харчова сіль, кухонна сіль, морська сіль, хлорид натрію, хлористий натрій, кам'яна сіль, йодована сіль, сіль для ванн, їдальня - всі чули ці назви. Це ні що інше як продукт харчування у вигляді маленьких білих кристалів з домішками. У чистому виглядісіль не зустрічається у природі. Вона може бути очищеною і кам'яною, великого і дрібного помелу, морської, йодованої, такою зовсім різною, але все такою ж до рідного болю.

Історія використання солі в харчової промисловостіі культурі харчування веде початок із самої зорі людства. У далекі часи сіль цінувалася в буквальному значенніна вагу золота, через неї велися війни.

Солю пишалися, хвалилися і прилюдно демонстрували. Відомо, що вперше її стали добувати в Лівії приблизно ІІІ – ІV тис. до н. е.

Не оминула історична значущість солі і суспільство. У 1648 р. у Москві відбувся грандіозний бунт, названий Соляним. Стався він через величезні податки на неї. З найдавніших часів люди знали про властивості кухонної соліта необхідності цієї спеції для людського організму, та користувалися цим. За сіль воювали та боролися, вбивали та ґвалтували, спалювали цілі будинки та села.

З давніх-давен на Русі споживали Четверту сіль на Великдень. Готували її та готують у Чистий четвер, від чого й пішла така назва. Сіль великого помелу змішується з м'якушем житнього хліба і квасною гущею. Потім висипали цю суміш на сковороду, де висушували. Потім мололи у ступі. Був ще один усім відомих звичай зустрічати гостей із хлібом та сіллю, висловлюючи свою привітність та прихильність, повагу.

Сьогодні, коли стало відомо, що Земля має практично невичерпні запаси хлориду натрію, її ринкова ціна різко знизилася - сіль стала найдешевшою харчовою приправою. Її можна купити у будь-якому продуктовому магазині і зовсім недорого. Але, тим не менш, вона не перестає грати дуже важливу рольу житті людини. Люди використовують її не лише в їжу, а й у побуті, медицині, промисловості. Крім того, що сіль покращує смакові якості їжі, вона має також низку корисних для людського організму властивостей.

Багатовіковим досвідом та всілякими науковими дослідженнямидавно доведено, що жоден організм зможе вижити без солі. Це не голослівний факт, т.к. сіль приймає активна участьу водно-сольовому балансі. Будь-якому організму постійно необхідно підтримувати концентрацію хлористого натрію у крові, а й у інших рідинах, які у ньому присутні. А міститься вона навіть у грудному молоці. Концентрація натрію всередині та зовні клітин є незамінним механізмом, який відповідає за надходження поживних речовинта виведення відходів життєдіяльності клітини. А отже, корисні властивості кухонної солібезперечні.

Адже саме з її допомогою нейрони передають по всьому організму нервові імпульси. Навіть соляна кислота (HCl), що знаходиться в шлунковому соку, також безпосередньо залежить від солі та її рівня в організмі. З усього перерахованого вище, можна сміливо зробити висновок про те, що без солі взагалі неможливі багато біологічних процесів в організмі.

Організму не потрібно сама сіль, йому життєво необхідні іони натрію та хлориду, що містяться в ній. Добова потребасередньої людини, яка проживає на території з помірним кліматом- Від 1.5 до 4 г, у жителів тропіків сума подвоюється. Північні народицілком здатні прожити без надходження хлориду натрію через сіль, сподіваючись на його вміст у продуктах, але не жителі півдня. Така закономірність пов'язані з багатьма органічними процесами, зокрема і потовиділенням.

Пол Брегг - американський натуропат, пропагандист здорового образужиття, діяч американського руху за здорове харчування, - зробив цікаву заяву про те, що сіль як кулінарна добавка зовсім не потрібна людині. Це не їжа. Отримати необхідну норму мікроелементів, що містяться в солі, можна за рахунок рослинних або тваринних продуктів. А саму сіль він назвав справжньою отрутою. Так воно і є насправді, але тільки солі має бути дуже багато, летальна доза для людини вагою 80 кг становить 250 г.

Частково саме ця заява спричинила безсольове харчування противників солі. Однак, не варто так недбало ставитися до свого здоров'я! Безсольова дієта можлива лише за призначенням лікаря і лише під його безпосереднім наглядом.

США опинилася поперед усіх країн серед охочих відмовитися від солі. Якщо англійський уряд лише запровадив закон про необхідність маркування продуктів із кількістю солі, уряд США випускає спеціальну «не шкідливу сіль». Більша частина з такої солі є сумішшю хлориду натрію з хлоридами магнію або калію.

Але, потрібно знати, що при нестачі добової нормисолі в організмі відбуваються руйнівні процеси м'язової та кісткової тканин. Як наслідок, виникають психічні розлади, депресії, збій роботи нервової та серцево-судинної систем, збої в шлунково-кишковому тракті, анорексії Хронічний браксолі може стати першопричиною смерті. Максимальний термін, який може витримати людина взагалі без солі, становить десять-одинадцять діб.

З давніх часів лікуваннярізноманітних захворювань нерідко проводили сіллю.

• Нею часто лікували укуси комах, знімаючи свербіж, набряк та біль. Для лікування береться водата кухонна сіль (або їдальня сода). Для кашки потрібна 1 чайна ложкакожної речовини. Готову кашку прикладали до запаленої ділянки тіла, біль і свербіж швидко спадали.
• Лікування отруєння. Організму при отруєнні потрібно заповнення рівня рідини та виведення отрут. Для цього хворому дають теплий соляний розчин(1 склянку). У домашній аптечці завжди потрібно тримати мінеральні сольові розчини, наприклад, регідрон або глюкосолан, що використовуються при проносах і отруєннях.
• Соляні ванни поширені у бальнеології. Ними зцілюють безліч недуг. Завдяки їм організм розлучається з токсинами та шлаками; а харчування крові та шкіри, а значить і організму в цілому, покращується.
• Соляний розчин, виготовлений у співвідношенні 1 ст. л. солі на 200 мл води, допомагає позбутися грибка на ногах та нігтях. Для цього потрібно робити регулярні ванни.
• Багато хто знає про властивості кухонної сої, коли ці властивості використовуються холодною зимою для зігрівання носа та ніг розігрітою сіллю, але це далеко не всі захворювання, які допомагає вилікувати цей диво-продукт природи.
• Сіль може бути використана також для виведення з організму шлаків і токсинів, що накопичилися.
  - Для цього вранці перед їдою потрібно вмочити вологий палець у сільничку. Ту сіль, що причепиться до пальця, треба з'їсти.
  - Чищення зубів нею допомагає при пародонтозі. До того ж, натрій хлор є слабким антисептиком і запобігає розмноженню і подальший розвитокбагатьох гнильних бактерій, завдяки чому визнана непоганим консервантом.

Ознаками нестачі солі в організмі є: нудота, головний біль і запаморочення, загальна слабкість.

Найголовнішим застосуванням солі вважається кулінарія. Без солі їжа здається зовсім не такою смачною, вона прісна та огидна. Загвоздка полягає в тому, що людина споживає набагато більше солі, ніж їй потрібно для процесів організму, саме тому варто ретельно контролювати її дозування, що додається в страви, враховуючи, що багато продуктів вже містять сіль.

Під час приготування тих чи інших страв краще відмовитись від солі дрібного помелу назовсім, тому що в ній практично не зберігається більша частинакорисних та життєво важливих мікроелементів.

Про яку ж шкоду солі може йтися, коли ми виросли на соляній медицині?

Якщо звіриться з даними Всесвітньої організаціїохорони здоров'я, то можна побачити, що сіль у надмірній кількості значно підвищує кровоносний тиск, і може бути першопричиною таких захворювань серця, нирок, шлунково-кишкового тракту, остеопорозу, захворювань очей і повік.

У середньому кожен мешканець споживає близько 10 г солі на день, що значно перевищує допустиму норму, і це значно підвищує ризик перелічених вище захворювань. Після того, як уряду Фінляндії вдалося знизити добове споживання солі, у громадян на 80% знизився ризик інфаркту.

З усього вищевикладених властивостей кухонної солі випливає, що людство однозначно не може дати точної та однозначної відповіді на запитання «чи потрібна нам сіль?».
Без солі людське існуваннянеможливо, але і з нею підвищується ризик багатьох серйозних і смертельних захворювань.
Чаша терезів правосуддя не може схилитися до жодної половини.
Усього має бути в міру!
Якщо все буде так, то наше існування стане набагато кращим, спокійнішим, розміренішим. І тільки тоді перед нами не буде стояти такої дилеми, що не вирішується – шкоди солі або її користі.
Вона шкідлива і корисна одночасно - коли дивлячись. Якщо сказати коротко - корисні властивостікухонної солі виявляються тоді, коли її споживають у міру.

Слідкуйте за її споживанням у своєму раціоні, і все у вас буде добре!

Кухонна сіль - неорганічна сполука, Що складається з іонів натрію та хлору. У подрібненому вигляді є білі кристали різної величини. Найчастіше вона має домішки, які можуть змінювати колір солі від світло-коричневого до сірого.

Види кухонної солі

За генезою та способом отримання кухонну сіль поділяють на:

• Кам'яну;
• Виварювальною;
• Озерну;
• Басейнову.

Кам'яна сіль, або галіт, - це мінерал, який складається з кубічних кристалів. Він є основним джерелом кухонної солі, а також сировиною для виробництва хлору, гідроксиду натрію і соляної кислоти. Знаходиться в осадових породах, товщина покладів галіту досягає 350 метрів. Відрізняється з інших видів солі щодо малою кількістю домішок.

Виварювальну сіль одержують у процесі випарювання природних розсолів, які добувають з надр землі, або штучних розсолів, які виготовляються шляхом розчинення галіту у воді, яку нагнітають усередину свердловин. Після очищення розсолів їх випарюють у вакуумних апаратах.

Озерну, або самосадочну сіль, видобувають із дна озер. Осадовою її називають тому, що через надлишок солі у воді вона осідає. Відрізняється даний видкухонної солі високою гігроскопічністю та вологістю.

Басейнову, або садкову сіль, отримують з океанської або морської води, яку переносять у штучні, великі за площею, басейни південних районах. Вода випаровується, а сіль випадає в осад.

По виду обробки кухонну сіль поділяють на: дрібнокристалічну, мелену, немелену та йодовану; за якістю: екстра, вищого, першого та другого сорту.

Родовища та видобуток

Природні запаси кухонної солі Землі майже невичерпні.

Основні типи родовищ кухонної солі: пласти покладів кам'яної солі, океанська, морська та озерні води, розсоли та ґрунтові води, солончаки. Найбільшими російськими родовищами є Артемівське, Верхньокамське, Серьоговське, Астраханське.

У наш час кухонну сіль видобувають шахтним способом (найпоширеніший), кристалізацією, виморожуванням, випарюванням.

Застосування кухонної солі

Основне значення сіль має у харчовій промисловості у вигляді приправи. У чистому вигляді вона використовується в металургії при випалюванні руд та очищенні металів. Нею користуються навіть на транспорті - посипаючи дно вагонів для запобігання коксу або марганцевої руди під час перевезення. Також кухонну сіль використовують для обробки шкірних виробів з метою запобігання їх гниття.

…сіль дорожча за золото, оскільки без золота жити можна, а без солі не можна.

Кассіодор Флавій Магн Аврелій, письменник та консул стародавнього Риму

Серед усіх природних мінеральних солей, найголовніша та, яку ми називаємо просто «сіль».

А. Є. Ферсман, російський геохімік та мінералог

Історія появи солі

Сіль, як вода, вогонь - одна з тих небагатьох речей на Землі, які дано Творцем і Творцем на потребу усьому людству.

Все в цьому світі або прісно або солоно, іншим бути не дано.

Сіль застосовується людиною понад 10 тисяч років.

Гомер називав її "божественною".

Сільє символ здоров'я та символ смерті.

На фресці Леонардо да Вінчі «Таємне віче» на столі зображено сільничку із сіллю.

Саме так, Юда, вмочивши рукою хлібом у сіль, показав дияволу на Ісуса, тим самим зрадивши його.

Можливо звідси повір'я, що не можна давати сіль увечері напередодні церковних святта особливо напередодні чистого четверга.

Доведено, що сіль несе у собі позитивну енергію.

За будь-якого обряду: весілля, приїзд важливих гостей використовується хліб-сіль. Людей зустрічають хлібом-сіллю, висловлюючи своє прихильність до них із побажанням добра, здоров'я, гарного апетиту.

«Ділити хліб-сіль» означало зазнати всіх труднощів у житті, у дружбі. Звідси, якщо прокидати сіль — до сварки.

Хороша російська приказка каже: «Не один пуд солі разом з'їли…».

А ще вираз « Сіль землі» означає суть - найголовніше і цінне, що є в цьому світі.

Сіль з давніх-давен була на Русі якимось оберегом від ворожих сил.

Сіль ніколи не псується, не піддається вогню, при попаданні в неї води не втрачає своїх властивостей. Може тому сіль у більшості народів – символ вірності та сталості. Деякі племена досі скріплюють свої договори посипанням солі.

Без солі немислиме життя та діяльність людини. Сіль завжди і скрізь поряд із людьми.

Були часи, коли сіль не завжди, і не всім була доступна, тому через неї велися кровопролитні війни. У Росії через високі податки на ввезену сіль влаштовувалися соляні бунти(1648).

Сіль була дорога, тому подавалася тільки на важливі столи і дорогих гостейпростому люду була недоступна. Звідси вираз «не солено хлібавши» - тобто. не посидівши за святковим столом.

Сіль – запорука життя. І сьогодні сіль важлива для людей. У будь-якій сторожці — в самому дикому куточку неживої тайги, там, де зупинялася людина, ви завжди знайдете коробку сірників і банку з сіллю — як символ виживання.

Для народів Півночі це перший незамінний із ряду стратегічних продуктів. Будучи найпростішим і найдоступнішим консервантом, сіль допомагає зберігати людям їжу: рибу та м'ясо на тривалу теплу пору року.

Ставлення до солі в сучасному світістало двоїстим.

Спробуємо розібратися у походженні кухонної солі, в чому її користь та шкода застосування.

Кухонна сіль, хімічна формула NACL, хлорид натрію, у природі мінерал галліт - порошок білого кольору, без запаху зі специфічним гіркувато - солоним смаком.

Крім хлориду натрію, кухонна сіль містить калій, магній, кальцій, марганець, мідь, залізо, необхідні нашому організму.

Цілющі властивості солі

• Помічено, що люди, які працюють на видобутку солі в соляних шахтах майже не хворіють на простудні захворювання та грип, їх не мучить астма і кашель, швидше за все завдяки тому, що дихають повітрям, насиченими парамикам'яної солі.
• Сіль здавна вважалася запорукою молодості та краси. Для їх збереження рекомендувалося втирати мед з сіллю в шкіру.
• При болі в горлі, стоматиті або зубному болю добре допомагає наступний рецепт: розчиніть у склянці води півчайної ложки солі і стільки ж соди і додайте кілька крапель йоду. Такий розчин навіть знімає набряки, спричинені хворобою зубів, різні нориці та кісти.
• При болю, розладі шлунка також рекомендовано пиття води з сіллю.
• Сіль чудовий антисептик, при наривах накласти пов'язку, змочену в міцному солоному розчині. Під час війни, відсутність антисептичних препаратів, сіль широко використовувалася в похідних госпіталях.
• Укусила комаха - змастіть місце укусу, свербіж і біль пройдуть.
• Поварена сіль - відмінний консервант, незамінний у засолюванні, в консервації овочів та інших продуктів.
• Без солі неможливі найважливіші фізіологічні процесив організмі людини та тварин.
• Сіль входить до складу крові, лімфи, слини, шлункового соку, жовчі. Завдяки солі забезпечується потрібний осмотичний тиск, від якого залежить звичайна життєдіяльність клітин.
• Сіль є джерелом утворення соляної кислоти, яка потрібна на травлення. Таким чином, без солі процес перетравлення їжі сповільнюється.
• Сіль постачає в організм хлор — елемент, необхідний йому підтримки кислотно-лужного балансу (між калієм, натрієм і хлором). При порушенні даного співвідношеннялюдина відчуває нездужання: стрибки тиску, перебої в роботі серця, набряки і навіть судоми.
• Без солі не прожити людині. Вода вимиває разом із шлаками та кухонну сіль із нашого організму, тим самим порушуючи водний балансусередині нього. Адже саме сіль затримує воду в організмі, ось чому так важливо в спекотні дні, щоб не мучила спрага, з'їдати трохи солі. Про це знають усі мандрівники, жителі степів, дослідники пустель та тайги.

Шкідливість солі.

Як говорив великий Парацельс: «Все є отрута і є ліки, і лише доза відрізняє одне одного». Так і харчова сіль може бути найсильнішою отрутою. Доза солі в 10 разів перевищує необхідну є смертельною.

Середня щоденна норма споживання для дорослої людини 10 г (3-5 г солі в холодних країнах і до 20 г у спекотних).

Надмірне і навіть просто підвищене споживання солі в харчуванні шкідливе для здоров'я своїми наслідками:

• збільшує ризик серцево-судинних захворювань,
• підвищує артеріальний тиск,
• викликає хворобу нирок,
• порушує обмін кальцію,
• сприяє відкладенню солей, викликаючи остеопороз, різноманітні захворювання суглобів.
• сприяє збільшенню маси тіла за рахунок затримки води в організмі, а також збільшує апетит.

Як бачимо і тут, як і скрізь у житті, важлива МЕРА!

Виробництво та застосування солі.

В даний час знайшло застосування та використання різних солейзі всілякими добавками: «смачна сіль», «копчена сіль», «часникова», «чорна сіль». Ціни на такі види солі завищені. Хоча в основі їх лежить та ж звичайна кухонна сіль з додаванням спецій, трав, приправ.

Важливо використовувати в харчуванні йодовану сіль, яка забезпечує наш організм так необхідним їй йодом. Однак така сіль зберігає свої корисні властивості лише 4 місяці. Для продовження життя йоду в кухонну сіль додають калій.

При виборі солі варто звернути увагу на таке.

Існує кам'яна (добута з озер, без обробки) сіль та кухонна, рафінована (виварена - випарена при виробництві). Якщо застосовувати ту сіль, яку приготувала нам кам'яну природа, то це благо. Сіль кухонна, промислового виготовлення містить натрій хлор з зруйнованою при виробництві. кристалічною решіткою. При попаданні в організм натрій намагається відновити свою структуру, віднімаючи з нашого організму корисні елементи, тим самим позбавляючи їх наших кісток, волосся, нігтів, кров.

Ось чому багато медиків повністю відкидають прийом кухонної солі, називаючи їй «білою смертю».

Сьогодні у світі виробляється колосальна кількість солі для потреб харчової, металургійної, шкіряно-взуттєвої промисловості, медицини та сільського господарства.

Усього у світі виробляється 210 млн. тонн солі на рік.

Перше місце у виробництві належить США, Китай на другому місці, Росія на 14-му.

Проте вся таємниця солі та її унікальність далеко не розкрито.

Ще в 2009 році дослідження кристалів солі, виконані англійськими вченими в лабораторних умовах, дали воістину непередбачувані висновки: кристали цієї речовини мають ідеальну формуі здатні, як і молекули води зберігати та накопичувати інформацію, причому у 100 разів більшу, ніж будь-який сьогодні існуючий інформаційний носій. Таким чином, можливо, кухонна сіль, допоможе нам недалеко вирішити питання штучного інтелекту.

Знайдено кухонну сіль і на поверхні Марса, а отже, слідуючи теорії великого Дарвіна, на цій планеті можливе існування тих чи інших форм життя.

Повне розкриттяТаємниці солі ще попереду.

Кухонна сіль - харчовий продукт. Зовні сіль – невеликі білі кристали. Випускається вона в різному вигляді, наприклад, дрібного або великого помелу, йодована або чиста, фторована, морська та ін використовується вона здебільшого для кулінарних цілей, а саме для приготування переважної кількості страв.

Кухонна сіль має інші назви: столова сіль, кам'яна сіль, харчова сіль. У хімії вона так і називається «хлористий натрій».

Властивості кухонної солі

Для того щоб сіль була саме в такому вигляді, в якому ми звикли її бачити, вона перемелюється до стану кристалів. Через різні домішки вона може бути не білою, а темнішою, сірих відтінків.

Складається кухонна сіль на 97% із хлориду натрію. Залежно від того, які в ній домішки, сіль змінює не лише колір, а й смак. Так, через магнію вона трохи гірчить, а через сірчанокислий кальцій її смак можна назвати землистим.

Крім основного використання солі в їжу, для надання страв належного смаку, вона використовується і як природний і безпечний консервант, за допомогою якого можна зберегти продукти на тривалий термін.

Калорійність солі майже відсутня.

Користь кухонної солі

Кухонна сіль дуже важлива для людського організму в розумних кількостях. Наш організм її не може виробляти самостійно, тому вона має надходити разом із продуктами. При помірних дозах сіль активно виводиться з організму непомітно для людини.

Сіль є основним і головним джерелом хлору та іонів натрію, які є у всіх тканинах і органах. Вони потрібні для водно-електролітного балансу.

Крім того, сіль є одним із провідних компонентів. нервових імпульсівта скорочень м'язів. 1/5 від добової норми солі відправляється для вироблення складника соку шлунка — соляної кислоти. Ця кислота дуже важлива, оскільки без неї травлення просто не зможе протікати.

Якщо в організмі не буде достатньої кількостісолі, можна помітити зниження тиску, прискорене биття серця, з'явиться слабкість і навіть судома.

У медичних цілях сіль використовується як розчин, який допомагає компенсувати нестачу рідини та проводити очищення організму від шкідливих речовин. Розчин солі багатьом знаком і як засіб для промивання носа та пазух при різних захворюванняхзастудного характеру, а також при гаймориті. Такий розчин має легку антисептичну властивість. При запорах із солі також роблять розчин і використовують його для клізм.

Щоденна потреба організму в солі не така велика - досить 1 чайної ложки.

Застосування кухонної солі

Сіль додається щіпками або через сільничку в їжу, надаючи їй приємного і яскравого смаку. Додаватись вона може у всі страви, навіть у солодкі (звісно, ​​на стадії приготування страви). Також вона використовується з медичною метою як розчин.

Нерідко сіль використовується і в побуті: існує досить велика кількість«рецептів», у яких сіль може виручити господарок, наприклад:

• позбутися нальоту у вазі, надати «життя» штучним кольорам;
• змусити віник прослужити довше часу;
• позбутися плям червоного вина;
• позбутися водяних розлучень із поверхні з дерева;
• оновити губку;
• позбавитися від морозу;
• при боротьбі з мурахами;
• позбавити плиту від пригорілого молока;
• позбутися слідів губної помади;
• очищення пеканів (горіхи);
• повернення яблуку свіжого зовнішнього вигляду;
• використання у вигляді скрабу для тіла;
• освіження дихання;
• чищення холодильника;
• варіння яйця (для запобігання тріщинам на шкаралупі при варінні, а також для простого очищення яйця);
• безпечної смаження (щоб при жарінні не летіли бризки масла);
• боротьби з пліснявою;
• очищення клавіш піаніно;
• збереження температури води (наприклад, у грілці);
• рятування одягу від слідів поту.

Шкода кухонної солі

Основна шкода солі полягає у передозуванні їй. Якщо вона надійде в організм великих кількостях, то це може стати причиною навіть летального результату. Звичайно, результат залежить від кількості солі, і не завжди передозування означає такий сумний результат.

Смертельною дозою вважається 3 г солі на 1 кг ваги. Так, для людини вагою 65 кг, цією дозою буде 195 г солі (добова норма 11 г, а в спеку - максимум 30 г). Тому вживаючи солону їжу, важливо стежити за кількістю, а також пити воду, яка допомагає вивести її з організму.

При отруєнні сіллю можна спостерігати підвищення тиску, крім того, сіль змінює свій склад. Оскільки рідина в організмі починає перерозподілятися, відзначається зміна роботи нервової системи, зневоднення кров'яних клітин та важливих органів. Підсумком цього може стати недостатнє транспортування кисню до тканин, і, як наслідок, загибель людини.

При несильному, але постійному перевищенні добової норми можна отримати гіпертензію, а також страждають від цього нирки і серце. Якщо в організмі багато солі, то вона може і затримувати виведення води, від чого з'являються набряки і починає боліти голова.