Які імена були 500 років тому? Моральний образ московитів

2,5 МІЛЬЙОНА РОКІВ НАЗАД Вулкани все ще діють; трав'янисті рівнини все ще розстилаються вздовж рифтових долинАле тепер лише окремі дерева з кроною у вигляді парасольки та низькорослі колючі зарості порушують монотонну жовтизну пейзажу. Ближче до берега озера зграя великих

1,5 МІЛЬЙОНА РОКІВ НАЗАД Схоже, це те саме місце, оскільки пейзаж змінився зовсім небагато; хоча клімат тепер набагато холодніший. Великі, схожі на шимпанзе, істоти все ще годуються ягодами серед кущів. Ці істоти, однак, більші, ніж ранні пожирачі

500 000 РОКІВ НАЗАД Вона - член першої групи людиноподібних істот, які розселилися з Африки та поширилися по Європі та Азії. Вона присіла біля входу в печеру в тому місці, яке буде відоме як Китай; але далеко звідси, в місцях, які називатимуться Іспанією,

5000 РОКІВ НАЗАД Річкова долина завжди давала найкращі рослини, і, оскільки більшу частину їжі отримують від тієї чи іншої рослини, річкові долини північної Європигусто заселені. Знаючи, що рослини ростуть з насіння, люди поселення зібрали насіння і посадили їх у родючий ґрунт.

2000 РОКІВ НАЗАД Люціус Септімус жує сухар біля входу в свій намет, чистячи свою залізну зброю та обладунки. Зовні, під дощем, вкрите бризкою сіре море, яке омиває північні кордони Галлії – непривабливий краєвид. Дикі британці із земель на півночі являли собою

1000 РОКІВ НАЗАД Імперія за імперією з'являлася навколо Середземного моряі розкидалася територією Європи, Африки та Азії, вступаючи у зіткнення з іншими імперіями, які вже існували там. Потім вони розвалювалися; зазвичай культура і технологія, створені кожною

500 РОКІВ НАЗАД Минуло 69 днів після того, як вони відпливли з Палоса, і весь цей час вони пливли на захід, крім короткої зупинки для поповнення запасів продовольства на Канарських островах. Тепер вони прибули до Індії. Пабло Дієго дорікає собі за недовіру капітанові. Не можна було

100 РОКІВ НАЗАД Потяг із гуркотом проїжджає серед вузьких паперових будинків, піднімаючи густі хмари чорного диму, що осідає сажею на орнаментальному різьбленні карнизів, потім, пихкаючи, їде низькою набережною між затопленими рисовими полями до віддалених хлопів.

Сорок мільйонів років тому У морях живуть корали та губки, схожі на сучасні. Зникли амоніти і белемніти, а плечіногі сильно скоротилися в числі. У багатьох з'явилися нуммуліти - невеликі організми, забезпечені плоскою, схожою на монету раковиною («нуммулюс»)

Шість мільйонів років тому йдуть століття та тисячоліття. Численні покоління живих істот змінюють один одного. Щоранку хор пташиних голосів вітає світанок, квіти розкривають свої віночки назустріч сонячним променям, і вже сивою давниною став час, коли не було

Назад у дитинство? Вище ми говорили, що зменшення іклів у самців ранніх гомінідів можна як «фемінізацію». Справді, редукція однієї з характерних «чоловічих» мавпових ознак зробила самців гомінід схожими на самок. Можливо, це було

Назад до Африки Позаафриканське людство, мабуть, походить в основному від групи сапієнсів, що вийшли з Африки через Баб-ель-Мандебську протоку. Ці люди були носіями мітохондріальних ліній M та N. Що стосується африканців (особливо тих, що живуть на південь від Сахари),

Москвичі, як відомо, ті самі, і ось тільки Квартирне питанняїх зіпсував. А це питання стояло гостро у XX столітті, а й у незапам'ятні часи російського середньовіччя. Як його вирішували наші пращури 500 років тому?

Дерев'яні хороми

Італієць Амброджіо Кантаріні, який побував у Москві наприкінці XV століття, записав у дорожньому щоденнику:

«Місто Московія розташоване на невеликому пагорбі; він весь дерев'яний, як замок, і решта місто».

Як побачимо надалі, Кантаріні прибріхує - на той час у Москві існувало принаймні троє кам'яних палат. Однак вони, ясна річ, губилися тоді серед масової дерев'яної забудови. Наскільки вона була масовою, можна судити зі слів іншого інтуриста, який гостював у нас у початку XVIстоліття Сигізмунда Герберштейна:

«Кількість будинків у цьому місті, яке наводять вони самі, неймовірно: вони стверджували, ніби за шість років до нашого приїзду до Москви за наказом государя вдома було переписано і кількість їх перевищила 41 500».

Але не варто представляти Москву такою собі фавелою - місцеві дерев'яні хороми могли дати фору іншим кам'яним будинкам старенької Європи. Не без заздрощів описував їхній розмах польський розвідник Петро Петрій:

«Будинки будуються у них надзвичайно високі, дерев'яні, у дві чи три кімнати одна на одну. Той вважається найзнатнішим, пишним і великим тузом у місті, хто збудує собі найвищі хороми в ньому з кришкою над сходами ганку».

Тесляни наші були великими майстрами, справжніми художниками. Від простої хати до казкового палацу Олексія Михайловича в Коломенському - все зводилося без жодного цвяха, за допомогою однієї тільки сокири. Навіть такий скептик, як опричник Івана Грозного німець Генріх Штаден, зауважує не без замилування:

"Палатні майстри або теслярі для цих прекрасних будівель користуються тільки сокирою, долотом, скобелем і одним інструментом у вигляді кривого залізного ножа, вставленого в ручку".

І вже зовсім не в приклад середньовічних європейських міст з їхніми будинками, що тісно ліпляться, і вузькими вуличками, Москва мала надзвичайно широке внутрішнє планування за рахунок великих дворів і присадибних ділянок. Серед мандрівників про неї ходила приказка: «Зовні місто здається Єрусалимом, а всередині воно точно Віфлеєм».

Присадибні ділянки були нескромними і більше були схожими на справжню заміську резиденцію, а не на міське житло. Ось як описав свій московський двір князь Юрій Андрійович Оболенський:

«А що на Москві на моєму подвір'ї хоромів на задньому дворі світлиця з кімнатою, перед кімнатою сіни, перед світлицею повалуша та сіни ж, та на задньому дворі дві хати хлібні, та пивоварня, та кухаря, та мильня, а на передньому дворі дві повалуші та анбар, а з іншого боку воріт два льохи, стайня, дві сенниці та житниця ».

Отже, крім самих хором, ще 14 споруд на дворі. А багаті бояри прагнули свої двори перетворити на маленькі міста у місті – у повній згоді із середньовічним принципом: «Мій дім – моя фортеця». Як писав Петрій:

«У деяких такі великі двори, що на них можуть поміститися три чи чотири тисячі людей».

Що тут скажеш: уміли жити наші пращури! Одна тільки погано – дерев'яні будови горять. Середньовічна Москва регулярно страждала від пожеж, найбільші з яких випалювали майже все місто. Тому важливою частиною міського господарства була пожежна охорона. Вона існує в Москві ще принаймні з XVI ст. Водою ніколи не гасили – були засоби ефективнішими. Які – поспостерігав німецький мандрівник Адам Олеарій:

«Водою тут ніколи не гасять, а натомість негайно ламають найближчі до пожежі будинки, щоби вогонь втратив свою силу і згас. Для цієї потреби кожен солдат і стражник уночі повинен мати при собі сокиру».

А якщо будинок все ж таки згоряв - москвичі не засмучувалися. Про всякого пожежного випадку вони виробили заходи боротьби:

«Ті, чиї будинки загинули від пожежі, легко можуть придбати нові будинки. За Білою стіною на особливому ринку (на нинішній Трубної площі. - А. Б.) стоїть багато будинків, частиною складених, частиною розібраних. Їх можна купити і дешево доставити на місце та скласти».

Така собі перша московська ІКЕА. Купив готовий будинок – тобі його розібрали, доставили за адресою, і тут же зібрали:

"Можна купити будинок і отримати його відбудованим в іншій частині міста через два дні: балки вже пригнані один до одного, і залишається тільки скласти їх та законопатити щілини мохом".

Кам'яні палати

Але хоч би як хороші були дерев'яні хороми, все ж 500 років тому наші предки починають все більше прагнути обміняти їх на престижне кам'яне житло. Цікаво, що першим таким житлом обзаводиться зовсім не государ, а... патріарх - у ті часи церковна влада ще була сильніша за світську. Митрополит Московський і всієї Русі Іона у 1450 році заклав на своєму подвір'ї в Кремлі палату, що стала першим московським кам'яним будинком.

Слідом за митрополитом кам'яне житло будують собі олігархи – у 1471 році купець із дивним ім'ям Тарокан «заклади собі палати цегляні» у Кремлі, позаду Спаської вежі. У 80-ті роки палатами обзаводяться Дмитро Володимирович Ховрін, Василь Образець та Голова Володимирович.

До речі, саме слово палати, що здається таким російським, все ж таки походить від італійського «палаццо», тобто палац. Італійцям ми зобов'язані не лише словом, а й ділом. Найстарішу кам'яну цивільну споруду, що збереглася в Москві - Грановиту палату- будують у 1487–1492 роках італійські архітектори Марко Руффо та П'єтро Антоніо Соларі.

Поступово кам'яне будівництво завойовує місто. Якщо на початку XVI століття Сигізмунд Герберштейн ще писав про місто, що «він весь дерев'яний, крім небагатьох кам'яниць, храмів і монастирів», то через 150 років Павло Алеппський вже спокійно скаже, що « більша частинабудівель зводиться з цеглини».

Палати зазвичай ставилися двоповерховими, причому перший поверх - підклет - як і сьогодні, був не у фаворі. Хазяї там не жили, віддаючи його під склади чи кімнати для прислуги. З двору «червоний» ганок сходами вело прямо на другий поверх. У деяких сучасних палатах ганки та сходи знесені, і тепер погляд перехожого часом дивують величезні двері на другому поверсі, що виходять у порожнечу.

У плані палати будувалися простим прямокутником, інколи ж дієсловом (літерою Р) чи спокоєм (здогадайтеся, яка буква). Дворовий фасад зазвичай був набагато багатшим за вуличний. Адже хто на твій дім із вулиці дивиться? Чорнь усяка. А з двору – ти сам та гості дорогі. Трапляється і тепер, що, гуляючи по історичному центруМоскви, бачиш непоказну кам'яну споруду, і тільки обійшовши палати з двору, помічаєш усю красу.

Зрозуміло, жити в кам'яних палатах було набагато престижніше, ніж навіть у дерев'яному палаці. Як зауважує німецький мандрівник Августин Мейєрберг, «багато з них почали будувати собі будинки з цегли за марнославством». Втім, дерево, як і сьогодні, вважалося екологічнішим: «З усім тим будують собі спальні із соснових колод, а для зв'язку прошивають їх мохом, кажучи, що вапно завжди має шкідлива властивістьдля здоров'я, що й справді».

Якщо вам російські середньовічні палати все ще здаються похмурими скринями, подивіться, що писав про них у середині XVIIстоліття мандрівник із Сирії Павло Алеппський:

«Ми дивувалися на їхню красу, прикраси, міцність, архітектуру, витонченість, безліч вікон і колон з різьбленням, які по сторонах вікон, на висоту їхніх поверхів, як вони фортеці, на їхні величезні вежі, на велике забарвлення різнобарвними фарбами зовні і всередині : здається, ніби це дійсно шматки різнокольорового мармуру або тонка мозаїка»

Ну і заробляли тодішні муляри відповідно до своєї майстерності. У договорі на будівництво п'яти палат на новому Аптекарському дворі на Смоленській вулиці 1674 року читаємо щодо оплати праці:

«А виряджали ми, підрядники, за ту кам'яну справу грошей тисячу п'ятсот рублів та запасів: п'ятдесят пуд солі, двадцять пуд олії коров'я, п'ять відер олії конопляної, сто п'ятдесят пуд шинки, п'ятдесят пуд риби солоної білуги, п'ятдесят пуд осетрів, десять пуд. ікри, двісті сазанів, п'ять відер жиру риб'я, сто відер вина...»

Іншими словами, вміли жити у Москві за всіх часів.

І в наші дні, коли мова заходить про "відкриття" Америки, багато хто все ще дивиться на цю подію очима європейців 1500 р. Але якщо це так, то в найпотаємнішому куточку своєї свідомості така людина виявить - на порозі XXI ст.! - зневага до американських аборигенів та схиляння перед європейцями.

Опір індіанців (латиноамериканська концепція). Деякі дослідники, насамперед у країнах Латинської Америки, розглядають висадку європейців на американському континенті як спробу підпорядкування культури одного народу культурі іншого, яка привезена з Європи. З цього погляду святкування 500-річчя є образою для корінного населення Америки, запереченням культури доколумбових цивілізацій. Прихильники такого підходу хочуть закликати світову громадськість затаврувати ганьбою насильство, яке почалося п'ять століть тому і називається колонізацією. Вони визначають колонізацію як винищення корінного населення, порушення правами людини, відмову у праві користуватися своїм надбанням, поневолення індіанців, розгром культури древніх цивілізацій континенту.

Не важко буде звірити з джерелами і розповісти про ті жахіття, на які виявилися здатні європейські завойовники Америки. Але в рамках цієї статті немає необхідності ні заглиблюватись у ці дослідження, ні тим більше брати на себе роль судді. Визнаючи реальність цих фактів, ми водночас насамперед маємо звернути увагу на наслідки, що випливають із латиноамериканської концепції, та їхнє значення для сьогоднішнього дня.

Поневолення американських народів європейськими державамибуло виразом головної соціальної мети- пограбування для первинного накопичення капіталу та подальшої колонізації земель. Воно здійснювалося під прикриттям темрявих поглядів та ідей християнізації та інших континентах, але у Америці проявилося з особливою силою. Проте згадаємо: європейські народизнаходилися в ті часи під таким самим гнітом, як і завойовані ними американські аборигени. Галеони везли золото лише для сеньйоріальної верхівки Європи.

Тому навіть залишаючи осторонь вимогу прихильників латиноамериканської концепції про рішуче засудження світовою спільнотою дій європейців в Америці (що практично неможливо), слід визнати, що підтримка цієї концепції, як, втім, європоцентристської, є анахронізмом. Це погляд з минулого, який не визнає і не приймає все, що відбулося в Америці, протягом п'яти століть.

Чи може такий підхід у існуючій сьогодні багатокультурній та багатонаціональній Америці сприяти збереженню етнічної та культурної різноманітності і водночас допомогти інтеграції етносів Америки до світової спільноти? На це питання слід відповісти негативно. У той же час, латиноамериканська концепція нічого не дає і для розуміння і вирішення проблем майбутнього Латинської Америки. Навпаки, така позиція, що рухається неприйняттям всього європейського, схиляє до насильницьких дій, які не несуть у собі жодного конструктивного початку.

Зустріч двох світів та двох культур (примирювальна концепція). Святкування 500-річчя як "Зустрічі двох цивілізацій", або двох культур, на перший погляд здається найбільш обґрунтованим у порівнянні з попередніми, діаметрально протилежними концепціями, оскільки в його основі лежить спроба подолати протиріччя між ними. Однак це визначення потребує принаймні трьох коментарів. По-перше, слід дати пояснення, що розуміється під словом "зустріч", по-друге, чому йдеться лише про дві культури, і, по-третє, потребують роз'яснення етичні та психосоціальні аспекти цієї концепції.

• 1. Коли йдеться про "зустріч" двох або більше груп, ми уявляємо, що кожна з них вийшла звідкись і зустріла іншу, випадково чи навмисно, на своєму шляху. Але чи можна визначати терміном "зустріч" таку дію, коли один із її "учасників" приходить у будинок до іншого і насильно захоплює його? Тут можна побачити, м'яко кажучи, недоброзичливість, даному випадкудо американських аборигенів. До того ж, європейці прийшли на новий континент не з метою "зустрічі" з американцями, а прагнучи використовувати їх для власного збагачення. Тому термін "зустріч" двох культур уявляєте нам натяжкою, насамперед у семантичному сенсі.
• 2. Йдеться про зустріч "двох культур". Але що про це можуть думати десятки мільйонів американців африканського походження, нащадки африканців, привезених до Америки як рабів на зміну знищеної місцевої "робочої сили"? Хіба їхня культура та людський досвід, їх вірування, ритуали, мистецтво не увійшли складовоюв американську цивілізацію в перші століття її становлення? Пізніше азіатські та арабські іммігранти також укоренилися в Латинська Америка, та їхні нащадки сьогодні стали президентами в таких країнах, як Перу та Аргентина. Чи справедливо, беручи до уваги сказане вище, сьогодні говорити про вшанування "зустрічі двох культур"?
• 3. У соціально-психологічному сенсі не можна перекреслити історію, навіть із найкращими намірами. У взаємному досвіді відносин конфлікти займають занадто велике місце, відбиваючись у психології народів, й у разі їх неправильного рішення та сприйняття колективної психікою вони виллються у страх, недовіру та дисгармонію у майбутньому. З цього погляду говорити про "зустріч" двох світів означає мовчазно виправдовувати форму і зміст завоювання Америки, узаконюючи минулі механізми відносин. Минуле і те, що воно означає для народів, не повинно ні замовчуватися, ні забувати, воно має бути свідоме.

Безумовно, примирливий дух, що міститься в концепції "зустрічі", гідний усіляких похвал, але примирення не може будуватися на незнанні історичних фактів і людських вчинківлежачи в їх основі. Тому психосоціальні аспекти майбутнього ювілею необхідно проаналізувати.

Як бачимо, кожна з представлених тут концепцій страждає на певну вузькість погляду. Цього недоліку можна уникнути, якщо ми підійдемо до 500-річчя з позиції філософії гуманізму.

Погляд, спрямований у майбутнє. Народи, не здатні навчитися чогось на уроках власної історії, приречені на її повторення. Людство не може дозволити собі розкіш відзначити 500-річчя, не усвідомивши глибоко попереднього історичного досвіду.

Якщо форми соціальних відносинпевного історичного часу були притаманні лише цьому часу і небажані для перенесення в інші історичні часи, ми повинні зрозуміти, що від ставлення до минулого залежить наше майбутнє. Тому оцінка минулого в дискримінаційному ключі, з висловлюваннями ненависті чи наївним бажанням примирення не дає твердої основи для побудови бажаного майбутнього.

Сьогодні в нашому, все більш взаємозалежному світі будь-яка концепція, що передбачає поділ людей за їх походженням - расою, статтю, віком, культурою, релігією тощо, є поверненням у минуле. Не ці другорядні ознаки характеризують людини як такої, яке здатність до вільному волевиявленню, його цілеспрямовані дії у світовому просторі. Людина за своєю сутністю творець і перетворювач навколишньої дійсності, що відноситься як до природних, так і соціальним умовам, в яких йому судилося народитися і жити. У цьому сенсі в наші дні вдалося подолати зміст суспільних моделей, властивих XV-XVI ст., але форма даних моделей, оскільки все ще існує поділ людей і насильницький характер їхніх суспільних відносин багато в чому збереглася. Тому ми й попереджаємо про небезпеку, яку становлять три вищезгадані концепції, які зберігають цей підхід. Свідомість людини пасивно і інертно, воно активно. Дослідник, розглядаючи минуле, привносить свій менталітет, використовує певні соціальні категорії як інструмент пізнання та розглядає минуле, виходячи із сьогодення. Історичний процесрозуміється як результат цілеспрямованого прагнення народів подолати вплив визначальних його причин, а не як процес прогресу та регресу в історичному русі, що нагадує маятник.

Але виходячи із сьогодення, ми думаємо про майбутнє. Досліджуючи історію п'ятивікової давності і наштовхуючись на перешкоди, що зустрічаються на цьому шляху, вчений у своєму розумінні історії "від людини" повинен ґрунтуватися на таких положеннях:

• 1. Визнання, а не заперечення фактів, в результаті яких було перервано розвиток доколумбових цивілізацій. Придушення прагнення народів реалізувати свою долю, расове, економічне, політичне та релігійне поневолення є механізмами експансії та завоювання та видаються нам сьогодні глибоко реакційними.
• Перш ніж інтерпретувати факти, необхідно зрозуміти, що існують різні інтереси, які визначають появу різних концепцій. Треба зуміти описати наміри та мотиви дій окремих людей та соціальні процеси, зрозуміти, що докази кожного дійової особибули істинні йому самого в останній момент дії. Не існувало і немає єдиної правди всім. Для Колумба та його суспільства їхня правда була істинною тому, що відповідала їхнім інтересам. Проте американські аборигени було неможливо прийняти цю " правду " .
• 2. Співпраця між народами, покликаними спільними зусиллями вирішувати проблеми людини і суспільства, зменшувати розрив у суспільному розвитку, технології та науці, який існує сьогодні між розвиненими країнами, що розвиваються.
• 3. Солідарність між народами та готовність ненасильницького вирішення всіх конфліктів; необхідний у зв'язку з цим перегляд концепції військового протистояння та наростаюче скорочення величезних ресурсів, призначених для військово-промислового комплексу.
• 4. Розгляд історії з погляду моделі майбутнього, що ми прагнемо побудувати. Ця модель повинна бути точкою відліку в процесі змін, що переживаються нами. Іншими словами, треба змінити умови у світі, що ведуть до насильства, в яких до сьогоднішнього дня здійснюється історичний процес, заснований на гігантських антагонізмах чи нав'язуванні однієї моделі розвитку на шкоду іншій.

Всі ці міркування можуть здатися абстрактними, насправді ж у нашу переломну епоху вони стають дуже злободенними.

Розмірковуючи про дату, що від нас п'ять століть, слід відкинути прямолінійну і причинностную концепцію історії, розглядати історичний процес з позиції людської інтернаціональності. Це означає розглядати історію з погляду світу, не розділеного кордонами, з існуючим у ньому різноманітністю рас та культур, у центрі якого стоїть людина; світу, спрямованого на формування великої загальнопланетарної людської нації.

Головна площа Венеціанського гетто. Didier Descouens/CC/Wikimedia Commons

29 березня 1516 року Сенат Венеціанської республіки оголосив, що 700 євреїв, які жили на той час у «Світлій» Республіці Святого Марка, повинні переселитися в суворо відведену їм частину міста. Її охоронятимуть та замикатимуть на ніч. Квартал отримав назву "Гетто". Слово виявилося наймирнішою етимології: поряд знаходилися мідні ливарні майстерні, «джетто». Нове "джетто" і стало першим в історії місцем сегрегації за релігійною ознакою. А заразом зразком для всіх наступних гетто, аж до 20 століття. За релігійною та етнічною ознакою селилися разом, звичайно, й раніше, але так, щоб замикати на ніч і карати, якщо опинишся зовні, не було.

Сторінка з подкастом цього випуску передачі для експорту RSS та скачування знаходиться.

Рівно 500 років тому жителі Венеції, які сповідували іудаїзм, опинилися в кварталі, замкненому на великий міський ключ, почали жити окремо і, звичайно, харчуватися окремо від інших мешканців міста.

Сьогодні гетто ні у Венеції, ні в інших італійських та європейських містах більше не існує. Тільки зображення семисвічників, видовбані у камені будинків, та назви вулиць. «Єврейська вулиця» або «вулиця Синагоги» — правильна вказівка ​​на те, що в Середньовіччі на цьому місці існувало гетто. Іноді трапляються й інші матеріальні прикмети. У Страсбурзі, наприклад, досі увечері дзвонить дзвін. Майже ніхто не пам'ятає, що він вказує час, коли воротам гетто час зачинятися. Євреям настав час закінчувати справи і повертатися до себе. У Венеції теж був дзвін, тільки він не зберігся.

Венеціанське гетто служило взірцем всім наступних, до 20 століття. wikimedia.org/ Andreas56

Кухня євреїв із гетто — величезний пласт усієї єврейської кухні. Але не лише єврейської. Вона вплинула і на те, як готували їхні християнські сусіди. Багато страв європейських країні зараз несуть у собі сліди їжі, приготовленої за законами кашруту. Хоча б тому, що багато євреїв були рознощиками дешевих вуличних страв, це була одна з дозволених для мешканців гетто професій. Іспанія, Німеччина, Франція, від Ельзасу до Піреней і, звичайно, Італія, від П'ємонту до Сицилії, можуть, порившись у власних кулінарних запасах, виявити місцеві варіанти «солодкого м'яса», чолнта, капонати, і, звичайно, солодких страв з невловимим східним ароматом.

Венеціанське гетто дало своє ім'я решті. Можливо, тому що було не лише першим, а й найкосмополітичнішим із усіх єврейських кварталів Італії. Багато італійських, німецьких чи провансальських міст були на той час окремими державами, і, тікаючи від гонінь в одному з них, євреї перебиралися в інше, несучи з собою свої власні кулінарні звички. У кожному гетто склався свій кулінарний стиль, об'єднаний, звісно, ​​загальними правилами кашруту, але визначений місцевими інгредієнтами.

Спочатку до Венеції приїхали ашкеназі — біженці з Німеччини (саме слово ашкеназі так і перекладається — німці). Саме вони переробили італійське слово "джетто" у гортанне "гетто". У 15 і 16 століттях до них приєдналися євреї з Провансу та з навколишніх з Венецією областей, а потім почався вихід з Іспанії та Португалії, де євреям вже давно пропонували на вибір прийняти християнську віру або виїхати на всі чотири сторони. Сторін, що брали, втім, виявилося не так вже й багато, однією з них і була Венеція. Останніми і, можливо, найчисельнішими були хвилі біженців з країн Магрібу та Близького Сходу (Єгипет, Сирія), а також з Туреччини.

Баклажан назавжди залишився "єврейським" овочом. Getty Images/Sheila Paras

Місця ставало дедалі менше, як і можливості знайти роботу. Саме рецепти з гетто лягли в основу італійської cucina povera, яку ми так любимо сьогодні: справжньої кухні з сокири, нічого. Скромність можливостей та інгредієнтів наповнювалась креативними талантами домашніх господинь. Тим більше, що кожен народ привіз із собою із країн вигнання свої власні рецепти. З Леванту у Венеціанське гетто потрапив рис із родзинками, які тут готували та їли холодним, як у Стамбулі. Жителі іберійського півострова навчили своїх одноплемінників відмочувати солону тріску та готувати бакалао. Фріттати і фритто містечко — овочі в клярі — і були тими найдешевшими вуличними стравами, які єврейські торговці продавали венеціанцям урознос. І, звичайно, прянощі, мигдальне печиво та апельсини були спадщиною далекого Сходу, з якою євреї продовжували підтримувати торгові зв'язки. Торгівля теж була одним із дозволених занять.

Завдяки єврейському гетто венеціанці скуштували фуа-гра, фаршировані гусячі шийки та яловичі ковбаси, вміння їх готувати привезено з Німеччини, як і фарширований короп, а також телячі ніжки та інші страви в желе. Кнейдлах, тобто галушки, перетворилися на венеціанський спеціаліст cugoli — ньоккі із хлібних крихт. Пиріжки, схожі на вірменський берек, але з фаршем із риби та крутих яєць, що нагадують про Іспанію, — прикмета місцевого вимушеного, але в результаті успішного кулінарного ф'южна.

Як не дивно, ущемлені у правах жителі гетто харчувалися на той час різноманітніше, ніж самі венеціанці. До воріт гетто підкидали все непотрібне та незрозуміле. Серед усіх цих інгредієнтів виявився і баклажан, який назавжди залишився «єврейським» овочом. Горький, та ще й чорний, привезений із нехристиянських країн, він скоріше відлякував, ніж приваблював. Його італійська назва melanzana розумілася як "шкідливе яблуко": венеціанці ще не вміли готувати пасльонові.

У червні у Венеції відкриється виставка присвячена історіїгетто. Її куратор Донателла Калабі розповідає, що на крихітній площі гетто діяли п'ять синагог: кожна громада дотримувалася своєї. А ось кухня неминуче поєднувалася, народжуючи варіації, якими славиться сьогодні венеціанська гастрономія.

Сьогодні про гетто у Венеції нагадують лише семисвічники та назви вулиць. wikimedia.org/Anton Nossik

29 березня дні, присвячені Венеціанському гетто, розпочалися з концерту в опері за участю ізраїльського диригента Омера Меїра Веллбера. на центральної площіщодня проходитимуть вистави шекспірівського «Венеціанського купця», написаного наприкінці шістнадцятого століття, тобто практично відразу після утворення гетто, і за ще більш ранньою італійською новелою. Саме тут відбувалася сама дія: на наших очах єврейський лихвар Шейлок вимагатиме від купця в сплату боргу фунт м'яса, вирізаного з його власної стегна. Звинувачений у замаху життя християнина, він втратить свій стан і змушений буде хреститися.

Глава союзу італійських євреїв Ренцо Гаттенья каже, що «ми, євреї, не відчуваємо, звичайно, ніякої ностальгії щодо гетто. Для нас це символ випробуваних поневірянь та зневаги». Сьогодні у Венеції мешкають менше 500 євреїв, нащадків численної єврейської громади. Деякі сім'ї знають своїх предків до того самого, 16 століття, тобто з заснування гетто. П'ять синагог досі свідчать про культурні пласти, спадкоємцями яких є венеціанські євреї. Сайт продовжує пропонувати кошерні страви, у гетто працює кулінарна школа. Ресторан Ghimel Garden Kosher подає єврейські страви із самих різних країн— хумус і фалафель сусідять з пастою та лазаньєю. 500 років гетто, звичайно, не свято, але за стіл сідають і просто в день пам'яті.